云南过桥米线策划样本

云南过桥米线推广策划蜜蜂策划蜜蜂成员：孙振宇肖指航胡永明彭荣志徐东阳指引教师：刘新贵策划时间：10月17日前言米线是云南地方小吃，过桥米线是米线中上品，以用料考究，制作精良，吃法独特，独具风味而闻名中外。云南过桥米线，有其自身文化底蕴，和相称强市场竞争力。好吃而不贵，是它最具备竞争力优势，在餐饮中有着巨大竞争优势。过桥米线已有一百近年历史，它源于滇南红河州蒙自市，一九二零年昆明建立第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能准时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎，本来是厚厚一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随后捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。通过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"名誉日著，享誉海内外，成为滇南一道知名小吃。为了此种优良文化得以传承，使过桥米线遍地开花，经调查、考究怀化职业技术学院有此市场潜力。本策划仅针对于怀化职业技术学院这一特定市场，对云南过桥米线进驻这一市场展开了一系列活动，对市场分析，产品分析以及推广方略和目的。策划中对产品进行了进一步分析制作出符合怀化职业技术学院市场产品方略。目录市场分析…………….4（一）宏观环境及行业分析……………...4（二）微观环境分析……..4（三）消费者分析………..4（四）竞争者分析………..4产品分析……………..5制作办法…………5定价……………...5SWOT分析………….6优势…………………….6劣势……………...7机会.......................................................................7威胁…………………….7产品定位……………..8推广目的……………..8推广方略……………..8促销活动................................................................9公关活动…………10广告配合………....11经费预算……………..12效果评估……………..13市场分析（一）观环境分析：通过调查怀化职业技术学院师生大概5500人，由全日制大专生和中专生构成，学生消费支出人均每月600—800元，其中用于食物支出占总支出80%，依照恩格尔系数分析，我校生活水平偏低，但有助于食品行业发展。而学校地理位置特殊，离市中心较远，属于开发区，又属于郊区。交通条件差，对学校餐饮业发展是一种较好机会，市场较大。（二）微观环境分析云南过桥米线有着桥之缘传说，相称悠久文化底蕴，加上其产品自身独具一格风味，让消费者品尝后恋恋不舍。云南过桥米线在传承过程当中，不断优化、改进，使其有良好口碑，得到广大消费者承认。（三）竞争者分析云南过桥米线进入怀化职业技术学院餐饮业，重要有两大竞争对手，直接竞争对手：兰州手工面和津市米粉，间接竞争对手有：小炒和长沙德园包子等。现重要分析兰州手工面和津市米粉。怀职学生大某些来自湖南省，对面消费需求远远不大于米粉，米粉消费占80%，手工面占20%，米粉优缺陷：长处：制作以便口感细腻味道好，具备开胃功能缺陷：米粉具有防腐剂经营没有达到规范化与原则化各种调料多，易上火，不适当长期食用（四）消费者分析大学生是一种特殊消费群体，她们消费行为和消费心理直接影响着她们人生价值观。大学是一种学校向社会转型过度阶段，处在这一阶段大学生，也经历着从学生走向社会转型过程。因而大学生对饮食消费由单一性趋向于多样性，对一种饮食忠诚度下降。注重食品味道，营养、卫生等，可谓变化多端。云南过桥米线兼具南北风味，适当广、一日三餐不限，口味丰富多彩。产品分析云南过桥米线产品独步天涯，名扬神州，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆。好吃爽口，始终是消费者心目中老式美食，它由汤、片和米线、佐料三某些构成。（一）制作办法汤称之为高汤，它是由鸡、排骨、猪筒子骨等熬制而成，营养丰富，鲜、香、甜是汤最明显特点。米线细滑爽口，配菜丰富多样，可随意搭配。1.把肉料分别切薄片，有味焯水后漂凉装盘；2.别的各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎，和油、辣椒及烫过米线一同上桌；4.鸡油烧热装入碗中，倒入烫过米线清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少量葱花、香菜即成。（二）定价6元健康型配料：里脊肉、鹌鹑蛋、火腿肠、绿豆芽、豆腐皮、香葱、生姜、高汤、米线10元营养型配料：里脊肉、鲜鸡肉、鹌鹑蛋、火腿肠、绿豆芽、、银耳、香菇、豆腐皮、时令蔬菜、香葱、生姜、香菜、高汤、米线15元丰富型配料：里脊肉、鲜鸡肉、鹌鹑蛋、火腿肠、午餐肉、鲜猪肝、生鱼片、鱿鱼片、肚片、香酥、银耳、豆皮、时令蔬菜、韭菜、香菇、香菜、香菇、生姜以上等都属于过桥米线配菜以及价格，品种多样，搭配灵活。每种配菜都保证新鲜、味美。SWOT分析（一）优势味道鲜美、营养丰富、价格适当规范化、原则化经营，质量保证拥有百年历史品牌配菜丰富可以满足不同消费者需求其汤是由鸡、排骨、猪筒子骨等熬制而成符合当代营养消费观念可依照消费者食量增减米粉分量，较好把握了老式米粉销售时浮现挥霍和吃不饱问题。（二）劣势1、过桥米线在同行当中定价偏高。过桥米线最低消费是6元，同类产品中得米粉价格最低是四元，大学生在心理上会觉得有些贵，而无法承受。2、怀化职业技术学院学生消费水平相对较低，因此购买能力相对较低。在校学生绝大多数来自农村家庭，消费习惯始终以吃饭作为正餐，其价格平均在6.5元，而过桥米线价格最低6元。学生把它当成奢侈品消费，因而要变化这一习惯是相称困难3、校园学生消费消费时间集中、一致，而产品做工规定严谨、细致，因而在速度上相对较慢4、由于环境限制，因此无法使服务做到尽善尽美（如：店面过小而消费人数增多，服务人员过少，无法及时提供有效服务）（三）机会1、怀化职业技术学院位于开发区，市场处在半封闭式状态。学生寻常消费普通选取内部消费，出去太麻烦，也不便利。2、怀化职业技术学院周边没有一种原则化、规范化餐厅，而云南过桥米线是有着百年分化底蕴品牌，进驻怀职将成为同类产品中佼佼者。3、怀化职业技术学院上半年进行了市场整顿清除了某些散乱小商贩，食堂改革成承包制，给云南过桥米线进驻创造了机会。（四）威胁1、怀化职业技术学院餐饮行业混乱，价格不统一，存在某些不合法竞争手段，使消费者无法对的判断优劣。过桥米线进入必然卷入这场混战当中。2、怀化职业技术学院位于开发区，周边都属于待开发地段，将来这一带商业繁华，特别是餐饮业其他不同品牌会越来越多进入这一市场，给过桥米线发展带来巨大压力。四、产品定位云南过桥米线有四大特色：第一是碗大，最大碗可以给小孩子洗脸！过桥米线有几十种配料，碗不大也着实装不下。第二是汤滚，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来死水微澜，其实温度能把生肉烫熟。第三是用是生肉，过桥米线配料中荤菜几乎全是生，用刀切得非薄，全靠那碗汤烫熟。第四是料多，人们把过桥米线叫作一套米线，稍贵一套米线配料就能有十几种。云南过桥米线它由汤、片和米线、佐料三某些构成，汤，它是由鸡、排骨、猪筒子骨等熬制而成，营养丰富，鲜、香、甜是汤最明显特点。随着生活水平提高，人们更加追求质量，与品质。而大学生对食品消费观念也由盲目型转向理智型，追求绿色，健康，营养丰富产品。过桥米线迎合了当代人消费需求。为了本次进驻咱们为云南过桥米线制定出合理，大学生可以接受价格：有六元健康型、十元营养型、十五元丰富型定价，后者包括前者让消费者吃放心。五、推广目的进驻怀化职业技术学院，为了打开这一市场，宣传过桥米线文化，维护过桥米线在怀职市场。提高过桥米线品牌价值认知度与美誉度，为打造怀化职业技术学院第一餐饮品牌，成为怀化职业技术学院餐饮行业佼佼者奠定基本。六、推广方略经调查我组将店址设在食堂，此举可更好推广和宣传云南过钱米线。食堂是人流汇集地方，也是食品消费地方。食堂通过改革，装修其内堂整洁，整洁，卫生较符合云南过桥米线规范化和原则化服务。（一）促销活动活动主题：云南过桥米线趣味大赛活动目：加强云南过桥米线推广，提高知名度，树立品牌形象活动时间：10月25日——26日每天下午5:30—6:30进行活动地点：篮球场活动形式：以营造开业氛围为主，以顾客为中心，推广云南过桥米线品牌活动准备事项：a对员工进行培训b播放活动音乐c富有开业氛围装饰d活动海报，活动内容简介板活动一：趣味自行车赛a10月25日b凡在云南过桥米线消费顾客即可参加此活动c在30米赛道上，裁判发令后，参赛者骑车从起点出发，想方设法减慢行驶速度，同步双脚不得着地，不得跃出赛道，一旦失去平衡，脚着地或跃出赛道为违规，将裁减。最迟到达终点者获胜。d五人一组，一人胜出，胜出者获得云南过桥米线一份，并参加决赛。一等奖免费获吃过桥米线三十次；二等奖二十次；三等奖十次。活动二：捉泥鳅比赛10月26日下午5:30—6:30进行比赛时间为一分钟，从一地点把泥鳅捉到指定地点，单位时间里捉到最多者得胜。泥鳅滑不溜叽，那种明明捉住却又把握不住感觉，只有亲自体验捉泥鳅人才会明白。以此调动消费者参加积极性。六人一组，一人胜出，胜出者获得云南过桥米线一份，并参加决赛。一等奖免费获吃过桥米线三十次；二等奖二十次；三等奖十次。（二）公关活动活动一与校食堂合伙展开“爱卫生、爱健康、爱生活”活动，让学生们意识到环境要靠自我去爱护活动主题：美丽餐桌从我做起活动目：使食堂更加整洁、干净，提高学院食堂卫生级别，和学院食堂搞好关系。活动时间：10月25日起活动地点：学院食堂活动方式：一方面印制文化贴标，文化贴标由中一餐饮与云南过桥米线标志合制而成，上面印有云南过桥米线传说故事和中一餐饮提示标语“爱卫生爱健康爱生活”。然后贴在食堂每一张餐桌上面活动二与院团委举办文化艺术节相结合，云南过桥米线自己把云南过桥米线传说编辑成话剧，然后在院团委举办文化艺术节上登台表演让学生们可以更直观理解、看到这发生在百年前浪漫温馨一幕。活动准备：a聘请编辑人编辑话剧b招募男女话剧演员各一名，进行排练c与院团委协谈表演事宜以上活动人员安排如下：活动一负责人孙振宇肖指航胡永明彭荣志活动二负责人孙振宇徐东阳活动三负责人彭荣志肖指航活动四负责人徐东阳胡永明（三）广告配合广告主题：细柔情丝不同样味道广告语：a面香引来八方客b闻到米线香神仙都想尝上两句广告语体现了面香，激发消费者对香向往，从而使消费者尝试购买。c丝丝情缕碗碗温情爱情保温米线传真情这一句广告语从感情出发，既体现了感情诉求，又体现出过桥米线特点。广告方式：a印制宣传单（云南过桥米线故事，产品及价格，日历以及值得关注节日）b海报c校园广播d户外广告（在宿舍楼，职工楼，贴上楼层广告）七、经费预算活动预算活动预算项目单价（元）数量金额（元）自行车租赁306180传单0.210010编辑费1000贴标1150150招聘费300海报10880横幅20240户外贴纸32060POP广告25250广播费10330人员费用605300石灰616场地装饰60泥鳅1810180鱼缸5630其他600共计3076店面预算店面费用项目单价数量金额（元）一间店面30000130000加盟费10000筷子17070竹垫15050碟子17070碗550250冰柜8001800锅子605300消毒柜6001600煤气全套300013000其他3000共计48640九、效果评估通过全面系统一系列活动，云南过桥米线将在怀化职业技术学院站稳脚跟，知名度达到100%让消费者理解过桥米线来源和发展，充分渲染感情使消费者产生共鸣。云南过桥米线形象进一步消费者心中，并获得良好口碑宣传。本次活动影响怀化职业技术学院全校师生，预测日销售量达到百份以上。云南过桥米线调查问卷同窗、教师们好！为理解云南过桥米线在怀职市场机会，咱们特设此问卷。请完毕这份简朴问卷，谢谢您参加第1题：您每月在校外就餐（涉及小吃、饮料等）频率：()A经常（每月10次以上）B偶尔（每月5-10次）C几乎不（每月5次如下）第2题：您平均每天在