《商业空间设计》教案

《商业空间设计》

教案

任课教师：邓勋

讲授班级：10建装

讲授时间：2012—2013学年第一学期

第1次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1.商业空间的概念

2.商业空间的范围

学习难点

1.商业空间的概念

2.商业空间的范围

教学方法

讲授法、PPT展示

教学后记

布置课后作业，通过作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

I.概述

1.商业空间的概念与范围

■商业空间的概念

商业类建筑室内空间泛指日常生活中为人们购物所提供商业活动的各种空

间、场所。

在这一范围中最具代表性的就是各类商场、商店。它们是连接商品生产者之间的

不可缺少的桥梁。产品的销售渠道大都是通过商场流向购买者手中的（这其中不

包括直销、传销、电话购物及网络购物）。商品活动中，商场起着了解消费需求、

商品评价、预测市场前景、协调产销关系的作用。

■商业空间包括的范围

食品销售空间；服装销售空间；饰品和化妆品销售空间；百货销售（家具、

电器、汽车、生活用品等）空间；服务业（生活服务、娱乐服务、商品售后服务

等）空间。

又按照所销售的商品类别、销售方法和销售量及规模大小等因素分成不同的业

态：购物中心；超级市场；百货商场；专卖店；便利店（小超市）；路边摊位等

大中小型设施。

第2次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1.商业空间的历史

2.未来的发展方向

学习难点

1.未来的发展方向

教学方法

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教学后记

布置课后作业，通过作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

2.商业空间的历史和未来发展方向

■历史

在原始社会，被称为商业核心的“市”是在一个共同体中运行的。可以说，

它是通过和其他部落、地域进行剩余产品交换活动而逐渐发展起来的。

公元前2000年，在美索不达米亚一带已经开始进行国与国之间的广泛商业

活动,史书上留有来自远隔千山万水的阿西利亚商人关于最早“市场”的记载。

19世纪以前的商店只是一些小生产者在自己的家里卖他们自己的产品，利

用房子前部空间售货，家里人和帮工们主要在后部空间或另外的地方。

19世纪后半叶，法国自拿破仑三世开始由封建社会经济向资本主义经济转

变，植下资本主义的根苗。国家开始承认“自由经营”，工商业迅速蓬勃发展，

生产逐步集中，导致人口必然向城市聚集，从而形成了近代城市。

在这种历史背景下，1852年在法国巴黎由A•普西柯倡议开设了“蓬•马杰”,

它的开业标志着世界商业史上近代百货店的起步。以此为契机，19世纪后半叶

百货店纷纷在欧美国家登场。

■发展方向

商业空间在未来的发展方向朝着两极化的方向发展。

・小而精的专卖店，存在于生活区的周围、商业街（MALL）中独立的商铺。

•大而全的超大型购物中心。（MALL中的主力店和旗舰店）

MALL全称ShoppingMall,意为大型购物中心，属于一种复合型商业业态。

西方国家也称为ShoppingCenter,即"购物中心”，但和国内通常所指的购物中

心（实为百货店的另一种称呼）含义不一致。

MALL特指规模巨大，集购物、休闲、娱乐、饮食等于一体，包括百货店、

大卖场以及众多专业连锁零售店在内的超级商业中心。通俗的讲它具有如下两

个特征：

•一是大：占地面积大、绿地大、停车场大、建筑规模大；

•二是多：行业多、店铺多、功能多（集购物/餐饮/休闲/娱乐于一体）。

进入20世纪60年代以来，尤其是发达的工业国家科学技术的突飞猛进，高

科技领域的发展与发达，带动着世界经济进入了一个崭新的时代。商业在这样的

大潮推动下，也脱去了传统商业形象概念，完全进入一个新的领域。它是体现一

个社会的文明与文化、科学技术、经济与政治的组成重要窗口之一。特别是在世

界范围内的旅游盛行之下，商业、大城市与发展中的小城市，都成为世界性人际

交往的上乘媒介。

故此，世界发达的工业国家与发展中国家，无不重视商业文化，在这样的背

景下，消

费者已不仅仅满足于物质需求，精神需求也逐渐上升。现代的商场概念已由单纯

的销售空间，扩展为适应消费者生活空间的综合性商业环境，使其具有更高的利

用价值，为消费者提供购买、休息、以至娱乐饮食等多方面的生活环境。

大美国摩尔（MallofAmerica）位于美国明尼苏达州的布卢明顿市，是美国最

大的购物中心。4家主要承租店（主力店）分布在购物中心的4个角落，由一个

口字形式的MALL相互连接。在MALL中央有一个室内主题公元——"SNOOPY

花生营”。

由于我国文化传统和西方有很大的差距，表现在城市空间方面的是缺乏象西

方城市广

场那样的公共交往空间。人们的各种公共活动，更为集中的体现在商业、娱乐场

所。很多人把购物视为不仅仅是采买东西，也是消遣、获取信息、交往，甚至是

接触社会和学习的一种方式，以此来实现精神和心理的满足。

由此可见，商业中心就成为我国城市中别具特色的多功能场所，那么继承这

一传统，对加强公共交往空间建设和改善城市空间就有着更重要的意义。

近两年我国也在进行大型购物中心的建设

金源新燕莎MALL位于风光秀丽的昆玉河畔，总面积为68万平方米，拥有

近10000个免费停车位，于2004年10月开业。声名显赫的燕莎商城、贵友大厦、

易初莲花、居然之家、国美电器都已在这里落户。90余家国内外知名旗舰店亭

亭玉立，1600多个名牌琳琅满目，形成了服装服饰、运动休闲等16大类的综合

系列。同时几十家主题餐厅、冠军溜冰场、五星级的星美影城、时代俱乐部和红

人俱乐部等构成多元化的购物环境。

北京东方新天地作为亚洲最大的购物中心之一，拥有约250家租户，其中更

是拥有众多首次进入中国的国际性品牌。中国大陆首家SHISEIDO及H2。旗舰

店，亚洲最大的钻石店一“恒信钻石”，全球第一个大众汽车品牌专用展厅，亚

洲惟一设立的“奥迪品味车苑”，北京最大、种类最齐全的体育用品中心一运动

100,Kenzo在中国最大的男装旗舰店，E♦Ze即a在中国大陆的首家旗舰店等等，

可谓拥有诸多第一。

第3次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1.商业空间的设计分类

2.商业空间的设计程序

学习难点

1.商业空间的设计分类

2.商业空间的设计程序

教学方法

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教学后记

布置课后作业，通过作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

口.商业空间设计的基础概念及方法

1.商业空间的设计分类

■商业建筑按建筑面积的规模分类

规模分类建筑面积(irf)营业(%)仓储(%)辅助(%)

小型<3000>55<27<18

中型3000-15000>45<30<25

大型>15000>34<34<32

■按经营方式分类

a.完全开架商场：在一个商店或综合商场某个内容的部分的所有货柜、展台、展

架都采用让顾客随意挑选的经营方式。商品分类摆放，最大限度的使顾客接近商

品，以创造最大的销售机会。

b.完全闭架商场：在各大商场所占比例也正在逐步减少甚至完全消失，但对于一

些特殊商品闭架销售还是有必要的。最典型的就是珠宝、金银首饰类。要注意的

是在设计货架时要强调通透性，可观看角度尽量大些。

C.综合式——开闭架结合商场：最新款式或最有价值的款式商品放入玻璃柜内，

增加展示性效果，可以体现其价值和装饰性。对于服装及服饰品采用开架摆放，

以此增加商品直接与顾客接触的几率。

d.仓销商场：使结构较为简易、空间较大的房屋，基本上不做太多的装修，按商

品种类分区摆放，亦仓亦店，这就是所谓的仓销即货仓式销售。这类商场一般多

设在城乡结合区域（商业大棚、农贸市场；距离我们最近的就是前进广场沃尔玛）。

■商业区构成

a.商业区：它是城市或社区总体规划必须要考虑的对象，它是在城市的发展变化

过程中逐渐完善和形成的。常有几条活动集中的街道组成，每个城市都会有多个

商业区。

b.商业街：在商业街范围内一般拥有一个或几个商业中心、大型综合商场、超级

市场和众多专卖店，其中包括众多餐饮、娱乐等服务性商业空间及其他空间。

c.商业中心：一般由一家或几家大中型商场加若干各类商业店铺及其他商业空间

和配套设施组成。它与商业街的不同之处，是集中在一栋或几栋大型建筑中，他

的组合形式多样，以块面为主,以室内为主，可以把他归属于复合类型。

d.专业商店及店铺：经营的商品种类比较精专，往往面积不可能太大，常见的多

为几十平方米到百余平方米。现在，经营单一类型商品的专业店铺的组合正逐渐

兴起。这一形式对于商家来讲便于吸引客流，便于经营。对于政府管理者来说，

监督、检查更方便快捷。比如，汽车4s店、品牌电脑专卖、肉品专卖店。

2.商业空间的设计程序

商业类建筑室内空间环境设计是一项比较复杂的工作，这主要是因为的多样

性及广泛的内容而形成的。创造商业类室内空间环境设计，一般采用以下的程序:

■整体策划设计：

首先，依据商家的商业发展规划，确定店铺、停车场等设施的规模，按照相

关法规要求制定出包括空间布局等内容的总体、概括性规划方案。总体规划方案

确定后，还应与商家进行协商，调整设计方针。

之后，做包括结构、设备等专业在内的平面、断面设计。在设计方针完全确

立后，进行建设成本测算，如果与企业的商业发展规划相结和，该设计方案的基

本框架大致得到确立。■设施总体规划设计：

该阶段依据企业的商业发展规划，向各有关行政管理机构进行申报、协商，

协调与开发用地周边各方的关系，调整企业商业发展规划。之后，设计师要与商

家进一步共同协商，制定更为详细的问题，在研究结构、设备等技术问题的同时

还需就设施的各个细部作更为详细的磋商。而且，在作具体的施工设计之前，应

当对建设成本进行重新审核、确认。

■施工设计：

根据基础设计为工程预算、施工等制作所需要的图纸。在设计商业设施时，

设施的总体设计和销售门市部分的设计通常由不同的设计师来完成，因此，相关

设计图纸完成后，应当明确内部装修物品、设备等设计范围。同时，需为申请施

工准备相应的图纸，准备申报施工。

■监理：

施工监理通常根据设计图纸进行。而商业设施建设，其内部装修等问题大多

是在整体工程完成后才能够确定。如果所确定的装修方案导致原设计方案出现变

更，那么就需要监理人员根据工程进度，及时做出调整，做出适当的指令。

第4次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1.商业室内空间的基本构成

2.商业空间的设计程序

学习难点

1.商业空间的设计分类

2.商业空间的设计程序

教学方法

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教学后记

布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

3.商业建筑室内空间设计基本构成

首先要了解掌握经营者的总体思路，然后才是研究经营者的总体规划、投资

规模、经

营方式、管理方式、经营范围、商品种类并在上述条件的基础上进行全方位的综

合可行性分析，提出设计初步构想。在此基础上更深入研究以下3个要素：

商品

进入商场的顾客大多数的目的是购买商品，而商场经营者开设商店的基本目

的是为了销售商品，以求得最终获取最大商业利益。

根据商品的不同类型，商业空间也进行相应的类型划分，例如服装店、餐饮

空间、文化用品商店等等。

不同的空间类型，空间的功能性也不同，所以设计者在进行这类空间设计的

时候要根据不同商业空间的种类、功能进行合乎设计原则和空间实际情况的设

计。同时，生产商品的企业一般也具有一定的商品定位及企业文化。在设计方案

过程中要了解这方面的内容，搜集信息。并利用这些资料，确立方案的设计风格,

合理的寻找设计元素以满足客户的需求。

课堂思考及实训：以餐饮空间或服装店为设计目标，做一套设计方案的企划，说

明设计思路、前期资料的搜集、设计元素的选择及设计工作如何展开。

消费者

具备一定消费能力和消费欲望的人群。一旦失去消费者，商品消费就失掉了

主体，商品的买卖就无从谈起。

消费者是商业空间中的活动主体，一切商业活动都应围绕消费者展开，所以

在商业空间设计的过程中要特别注意消费者的各方面情况，例如，商业空间所针

对的消费群体是什么？是青少年？中老年？还是儿童？并注重研究不同消费群

体的特殊性，找到规律，才能更好的为消费者和商家服务。

课堂思考及实训：以某商场中的所设置的儿童乐园为设计目标，进行设计方案的

企划。说明设计思路、前期资料的搜集、设计元素的选择及设计工作如何展开。

消费

研究消费、购买活动的规律。商场是提供消费、购买活动的场所，是促进购

买行为的实现地。

研究作为商品与消费者之间桥梁的商场空间，必须全面掌握消费者的心理并

对商品有

深层次的了解，才有可能发现设计要点和关键，有针对性的采取各种应对措施,

创造良好的购物环境，促进购买环节的良性发展。

第5次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1.营业厅设计与营销计划

学习难点

1.营业厅设计与营销计划

教学方法

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布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

田.商业空间的室内设计

1.营业厅设计与营销计划

近来，商业设施营业厅的设计正在逐步从“向顾客展示、销售商品的场所”

这种简单的思维中解脱出来，而转向注重追求一种“是否更加吸引顾客关注商品、

有利于促进商品销售”的商品营销战略（MD）。在设计最初阶段，首先要明确的

是营业厅的风格、发展方向等，这被称为“定位”。根据这种定位研究制定商品

营销战略（MD）,之后就可以确定营业厅所需的面积。

商品营销战略（MD）一般通过“营业厅面积”和“营业额”两项指标得到

具体实现。对大型商业设施而言，除这两项指标外，还需要商品营销战略中（MD）

的销售率（营业额/营业面积）和外销额（设施外销售量）比重等因素，才能确

定每一种商品的营业面积。商品营销战略（MD）是商业管理方面的知识，我们

在将来的设计工作中接触到的不多，在这里讲是为了让同学对商业设计的相关知

识有个全面的接触。

2.营业厅的规划设计

营业厅是商业室内设计的主体，也是商业建筑室内空间环境设计的重要部

分。

一个设计巧妙的营业厅大都能够避免顾客在其中无目的地徘徊，并使顾客能

够愉快地从大量商品中筛选自己所需的，并且迅速做出正确的选择。如果我们对

顾客进行商业设施印象调查，可以发现一般顾客对店内通道形态几乎未下什么印

象，而仅记得商品的种类、品牌名称以及富有特色营业厅的环境设计。

首先细致了解商家对营业厅的定位和商品营销战略。根据已知的定位和商品

营销战略再次对空间做出定位。然后进行总平面规划（根据商品营销战略和面积

定额参考表）做出空间功能面积配比。

根据所设想的顾客视线活动规律，在商品陈设区内设定：最先吸引顾客的目

光的商品展示A;商品集中陈列区B;强调、突出B中某些特定商品的墙面陈列

C；然后，根据A、B、C制定便于调整的平面和立面陈列规划，进行内装和陈设

设计。

第6次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1.柜台、橱窗和陈列柜

2.照明规划

学习难点

1.照明规划

教学方法

讲授法、PPT展示

教学后记

布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

3.柜台、橱窗和陈列柜

■玻璃柜台：安全性高造型多样，主要用于名贵商品的陈列，如珠宝首饰等。

■悬挂式陈列：可以让顾客最大限度的接触商品，增加商品售出的几率，用途

广泛。

■墙面开放式：是对具代表性商品展示的最好方式，多用于服装等商品。

4.照明规划

为更好的突出营业厅内商品的质感和空间环境的气氛，就需要非常具有针对

性的照明规划。营业厅的照明规划并非是简单的照度问题，还需考虑照明设备种

类及其布置形式，制定出极富效果的照明规划。众所周知，光遇到物体会反射,

因此在制定照明规划时，最重要的是如何按照内装设计和商品的特点来展现它们

的受光的部分。

■照度与亮度：

人的眼睛具有很强的适应能力，能够随着环境的变化不断进行调节。如果高

了营业厅的基本照明照度，就难以使局部照明（墙面、重点照明）形成效果，结

果导致营业厅内的环境平淡、缺乏魅力。在欧美城市很多百货商店都采取适当控

制营业厅内基本照度的做法，通过合理布置局部照明来营造一种对比和谐、幽雅

的商品营销环境。

■照明方式分类：

a.基本照明，即能够确保营业厅拥有最基本、必要的亮度。通常以均匀安装在天

花板上的照明设备在地面上所形成的照度分布情况作为评价依据。

b.局部照明：

•壁面（棚面、地面）照明，因多设置在营业厅壁面上并与陈列商品平行，属商

品照明。但因从垂直角度基本看不到光源，所以壁面照明也是为营业厅内顾客提

供亮度和加强营业厅进深感的重要照明。

・重点照明，是在商品陈列处和顾客关注的焦点处进行的重点、明亮的照明。应

当注意的是，在采用局部照明时，即便使用同种照明设备，但如果射束（照射范

围）不同就会产生不同的光度分布。

c.装饰照明，利用枝形灯、白炽灯、霓虹灯等设备的高亮度，形成重点设计的照

明。

日商品照明，是使商品呈现最佳状态的照明。现在，随着照明设备的发展，利用

内置细管灯的玻璃柜和利用乳白丙烯材料的投射光灯具等材料，使光源更加接近

商品。

■点光源和面光源：

店铺的基础照明通常尽可能采用柔和无反差的光源，并且应有点及线及面的

扩展，但对玻璃制品、宝石、餐具等需要在光源的映照下才能熠熠生辉的商品，

更适合采用点光源。玻璃柜台的光源设计应特别注意和谐。

第7次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1、公共设计

学习难点

1.公共设计

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布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

5.公共设计（卫生间的设计）

■公共卫生间

商业空间的卫生间，作为其中的服务设施，特别是女卫生间常附设休息室、

化妆间、婴儿室等，还具有提高店铺档次的作用。

因公共卫生间为多数非特定人群所使用，所以注意确保安全防范和卫生清洁

就成为设计上的重点。在进行平面布局设计时，应将卫生间布置在店内保安可随

时巡查的营业厅对面；同时，为确保设备竖井的贯通，各层卫生间都应布置在

相同位置。进行详细设计时，要注意把化妆间与厕所分开，而且，要避免从营业

厅直接看到化妆间、小隔间。

■便器数量的测算

顾客数量=营业厅面积（nf）X0.1（人/nf）

男女比例=4:6

■设计要点和标准尺寸

进行卫生间平面设计时，应在平面布局上多做考虑，避免从入口处直接看到

卫生间，并且应把盥洗间与厕所分开设置。残疾人的卫生间设计，还应充分考虑

使用者到达卫生间前可能受到的流线干扰，以及紧急时刻的安全对策等。

5.公共设计（其它设计）

■空间导向

■无障碍设计

■休息椅

■花坛

第8次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1、商业店面的意义与必要性

2、商业店面设计的原则

3、商业店面设计的要点

学习难点

1、商业店面设计的原则

2、商业店面设计的要点

教学方法

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布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

W.商业店面设计

1.商业店面的意义与必要性

店面是反映一个企业经济状况的窗口，商业店面设计的好与坏不仅标志着商

店的经营特色和经济实力，而且在一定程度上能表达出文化内涵、社会意识和地

方装饰风格。一个好的店面创意还能使顾客目不暇接，促进顾客的购买力。

2.商业店面设计的原则

店面的形式与销售商品的内容和特点统一；

店面的设计格调要与整个建筑物和谐统一；

全力迎合时代潮流，设计形式和材料多样化；

与店内空间尺度相适应；

现代商业的门面装饰，应使商业化与艺术性有机的结合起来，并且有独特的

风格。店面的设计必须追求文化品位、内涵。一个好的店面设计不仅从形式上追

求现代、追求变化，更重要的是能否表达一种思想、意境。店面设计就如同一幅

广告，不仅画面构图完整，更重要的是了解所设计的产品属性。钟表店、服装店、

咖啡馆等都有不同的特点，因此在设计之前必须挖掘历史背景、文化品位。

3.商业店面设计的要点

■招牌

形象表示在店面设计中起很大作用。每个店面都有自己的店名、形象标志、

商品标准色。随着现代科技的发展出现多种新型材料，给店面的设计带来了生机。

运用声、光、电高科技，体现时代感。

■入口

不同的店面，门的设计风格与尺度就不同，由从前的原始材料发展到现在玻

璃门、感应门以及多种材料组合的异形门，并出现了不同的装饰风格，通过各种

门的造型能体现店面的特点从而达到吸引顾客入门的制作工艺，就能看到历史与

时代进步的发展。

■橱窗

“眼睛是心灵的窗口”，那么橱窗就是店面的眼睛，商店的橱窗使社会商品

信息展示意义非常重要。在设计橱窗时要考虑顾客的视觉中心、色彩、灯光的处

理以及空间的合理运用。

还必须考虑防尘、防寒、防盗、防晒、防震。橱窗内部设计风格上要与店面整体

设计风格有机统一起来。

第9次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1、市场调查与分析

学习难点

1、市场调查与分析

教学方法

讲授法、PPT展示

教学后记

布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

V.市场调查与分析

在制定商业设施的规划设计以前，一般要进行市场调查、分析，根据分析结

果确定新设施作为零售业发展的可行性，确定业态、设施规模等等。通常调查分

析主要围绕以下内容进行：

1.基础调查

⑴用地及其周边地区情况调查

如地势、周边环境、道路状况、交通量、信号设置等；

⑵临近周边地区现状

商业设施、住宅密度、公共设施、公共交通；

(3)相关资料收集

基础文献、相关政府规划、相关法规。在制定商业设施的规划设计以前，一般

要进行市场调查、分析，根据分析结果确定新设施作为零售业发展的可行性，确

定业态、设施规模等等。

2.基础分析

⑴地区规划以及发展趋势

⑵地区零售业的现状分析

a.现有大型店的实力分析

规模、主要设施、停车能力、招徒顾客手段及其比重零售总额；

根据零售总额分摊法推算各部门的销售额。

b.一般店铺的实力分析

着重对附近沿街店铺进行调查，分析顾客购物消费动向。

(3)商圈分析

a.所在地区的零售业商圈；

b.所在地区的商业实力；

c.商圈内的人口及其发展趋势；

d.大地域范围的交通通达性调查：

⑷周边集客设施情况分析

分析设施种类、服务项目和经济收益情况，预测顾客要求。

a.大型游乐设施b.体育设施c.饭店d.公共设施

⑸消费者的需求

在按照各种文献和调查资料的要求设计的同时，还应当广泛了解消者的需

求，规划出能满足消费者需求的设施。

3.交通规划分析

⑴城市机动车保有量调查；

⑵关于居民购物出行选择交通方式的调查；

(3)城市和规划商业设施所在地区公交线路情况调查；

(4)城市和规划商业设施所在地区铁路(地铁)车站车辆到发车次情况和通达性;

(5)自行车、摩托车保有量；

从上述现状情况综合出规划设施所能够采用的交通手段、来店顾客数量，以及不

同方位的来客比例，与商业设施的建筑设计相结合。

4.商圈(服务半径)分析

进入该阶段后，要根据时常调查分析结果，设定商圈，进行销售额预测。所

谓的商圈，就是指某一个商业设施能够吸引到顾客的范围，目前有多种有关设定、

研究商圈的理论。

一般情况下，可以根据业态、规模，以及所在地区情况，进行适当调整，设

定出新店自身的商圈。例如：以新店为中心，按照到达店铺所需时间定出

乘车5分钟以内可以到达的范围...............................1次商

图

乘车15分钟以内可以到达的范围..............................2次

商圈

乘车30分钟以内可以到达的范围..............................3次

商圈

等地区。再加上竞争店、相关竞争商业设施聚集、道路交通状况等相关因素的影

响，即可勾勒出1次-3次商圈的范围。

第10次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1、案例分析

学习难点

1、案例分析

教学方法

讲授法、PPT展示

教学后记

布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

案例分析一

设计师/设计公司：深圳市海大装饰有限公司

作品类别：商业空间

项目名称：生命之树瑜伽会所

设计说明

本案面积500平米，位于深圳湾体育中心。进入瑜伽馆，立体大气且具有现代风格的接

待大厅、风格典雅的顾问室、质朴动感的配料吧，无不是传达出现代人休闲养生的高品质追

求。将外部喧嚣的城市阻隔开来。廊道以间接光，让空间多了轻盈感。镜面、实木地板与石

材、地面的大理石、配饰的造型都表述着质朴、宁静与清新。廊道以实木地板、灰镜、钢化

玻璃、绿色乳胶漆等较为自然的素材，营造质朴，使得整体空间的动线、风格等有了相互应

和的串流，也轻轻挑动了人体对深层舒适的感官需求。

生命之树瑜伽会所-12-生命之树瑜伽会所

生命之树瑜伽会所-11-生命之树瑜伽会所

生命之树瑜伽会所-10-生命之树瑜伽会所

设计师在室内安排了自我思考和集体活动的空间，这些空间关系密切、和谐融洽。表达

出抽象的静谧空间概念。变化迅速的现代都市生活令人紧张，不断更新的深圳都市景观所带

来的压力消耗着人们的精力和体力。在这样一座城市里。人们寻求着自身的价值，生命之树

瑜伽会所为他们打造出一所思考与休憩的世外桃园。

平面布置图1:110

生命之树瑜伽会所-平面图-生命之树瑜伽会所

生命之树瑜伽会所-8-生命之树瑜伽会所

生命之树瑜伽会所-9-生命之树瑜伽会所

第11次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

2、案例分析

学习难点

2、案例分析

教学方法

讲授法、PPT展示

教学后记

布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

案例分析二

设计师/设计公司：杨毅强

作品类别：商业空间

项目名称：服饰品牌之营销中心

本案为U56服饰鞋饰营销中心，位于杭州九堡华贸鞋城，建筑面积175平方米。该案

共分2大区块，外部为商务办公空间，内为展览订货中心。设计着重点在于强化两大空间的

区别，且妥然处理商务与办公的关系。设计浓墨渲染了商务接待的奢华气氛，又不失内敛的

品质。同时订货中心又趋于静逸，使经销商专注于甄选订货。本案跌宕起伏、峰回路转，充

分彰显了该品牌的奢华又内敛的气度。

玄关-服饰品牌之营销中心

前台-服饰品牌之营销中心

中庭-服饰品牌之营销中心

玄关背景-服饰品牌之营销中心

门面-服饰品牌之营销中心

门厅-服饰品牌之营销中心

门厅2-服饰品牌之营销中心

展示2-服饰品牌之营销中心

展示3-服饰品牌之营销中心

第12次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

3、案例分析

学习难点

3、案例分析

教学方法

讲授法、PPT展示

教学后记

布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

案例分析三

设计师/设计公司：关升亮

作品类别：商业空间

项目名称：广东顺德。虹桥。商域

"虹桥商城"项目位于全国家具重镇“龙江”的东海工业区，是著名的办公椅生产

企业“虹桥家具有限公司”的全新办公楼和展厅。项目融合办公空间、家具展厅、

大型家私卖场、接待会所等多种概念于一体，面积达10000客人从一层独立

电梯直达八层的空中庭院，穿过庭院到达接待门厅，往右便是贯穿四层的室内阳

光中庭。中庭是整个项目的轴心，连接多个横向与竖向的空间和轴线。各个分区

采用开放式设计，却又相对独立。风格上我们沿用企业一贯的现代风格为基调,

黑白为主色，方形和圆形为主要造型母题，直线与曲线交替出现，使整个空间显

得丰富而统一。在“商域项目”中，我们力图创造出一个现代的、超前的、亦办

公、亦展厅、亦商场的空间，以配合虹桥家具全新的品牌战略和营销模式。从完

成的效果上看，很好地达到设计的预期目的。项目在今年的春季家私展上启用给

各地的客户、经销商、家具同行带来了很大的冲击和震撼。“虹桥商域”不仅提

升了销售业绩的增长，并且极大地提升企业品牌形象和知名度。

中庭大堂-广东顺德。虹桥。商域

中庭壁饰-中国书法-广东顺德。虹桥。商域

中庭-广东顺德。虹桥。商域

走廊-广东顺德。虹桥。商域

圆形之美。新产品A区。-广东顺德。虹桥。商域

七楼前台-广东顺德。虹桥。商域

第13次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1、商业空间类型的具体划分

2、餐饮空间的设计原则和设计方法

学习难点

1、餐饮空间的设计原则和设计方法

教学方法

讲授法、PPT展示

教学后记

布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

餐厅空间设计

“民以食为天”，饮食是人类生存需要解决的首要问题。但在社会多元

化渗透的今天，饮食的内容已更加丰富，人们对就餐内容的选择包含着对

就餐环境的选择，是一种享受，一种体验，一种交流，一种显示，所有这

些都体现在就餐的环境中。因此，着意营造吻合人们观念变化所要求的就

餐环境，是室内设计把握时代脉搏，饭店营销成功的根基。

餐饮环境是餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧及厨房的总称，其中餐厅包括:

中餐厅、西餐厅、风味餐厅、自助餐厅。中餐厅又可分为：粤菜、川菜、

鲁菜、淮菜等特色菜系。厨房为内业辅助设施。

-餐饮设施的布局

1、独立设立餐厅和宴会厅此种布局使就餐环境独立而优雅，功能设施

之间没有干扰。

2、在裙房或主楼低层设餐厅和宴会厅多数饭店采用的布局形式是，功

能连贯、整体、内聚。

3、主楼顶层设立观光型餐厅，此种布局（包括旋转餐厅）特别受旅游

者和外地客人的欢迎。

4、休闲餐厅布局（包括咖啡、酒吧、酒廊）比较自由灵活，大堂一隅、

中庭一侧、顶层、平台及庭园等处均可设置，增添了建筑内休闲、自然、

轻松的氛围。

二餐饮设施的面积指标

餐厅的面积一般以1.85/座计算，其中中低档餐厅约1.5/座，高档餐

厅约2.0/座。指标过小会造成拥挤，指标过宽会增加工作人员的劳作活动

时间与精力饭店中的餐厅应大、中、小型相结合，大中型餐厅餐座总数约

占总餐座数的70%—80%。小餐厅约占餐座数的20%—30%。影响面积的因

素有：饭店的等级、餐厅等级、餐座形式等。

饭店中餐饮部分的规模以面积和用餐座位数为设计指标，随

饭店的性质、等级和经营方式而异。饭店的等级越高，餐饮面积指标越大，

反之则越小。我国（饭店建筑设计规范）规定，高等级饭店每间客房的餐

饮面积为9-110,床位与餐座比率约为1:1-1:20o

三餐饮设施的常用尺寸

餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度为250mm。餐桌最

小宽度为700mm；四人方桌900X900mm;四人长桌1200X750mm;六人长

桌1500X750mm；八人长桌2300X750mm。圆桌最小直径：1人桌750mm；

2人桌850mm;4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。餐桌高

720mm；餐椅座面高440-450mmo吧台固定凳高750mm,吧台桌面高1050

mm,服务台桌面高900mm,搁脚板高250mm。

四餐饮环境功能分区的原则

1、总体布局时，把入口、前室作为第一空间序列，把大厅、包房雅间

作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列，使其

流线清晰，功能上划分明确，减少相互之间的干扰。

2、餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求；

同时，空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。

3、餐厅空间应与厨房相连，且应该遭挡视线，厨房及配餐室的声音和

照明不能泄露到客人的座席处。

五餐饮环境动线设计的原则

餐厅的通道设计应该流畅、便利、安全

餐厅的内部空间设计就是餐厅的灵魂。在遵循餐饮空间设计原则的基础

上，餐饮空间要有一定的限定，围合空间的实体其形态可千变万化，式样

繁多，但实际上都可以归纳为两类，即水平实体（如地面、顶棚）及垂直

实体（如列柱、隔断、家具等）。餐饮空间的组合形式也有很多种。

水平实体限定空间

用以限定空间的水平实体，因其所处的位置不同，可以分为底面和顶面

两种。底面限定：要用一个底面从周围地面中限定出一个空间来，这个底

面必须在图形上比较特殊。这个底面其图形的边界轮廓或图案越清晰，色

彩、质感对比越明显，则它所限定的空间范围就表达的越明确。以纹理划

分交通和就餐空间以材质划分空间，将底面从周围地面中抬高或下沉，从

视觉上将该范围分离出来，限定出空间领域，再加以形式的变化，则会是

一个明显区别于其他的平台，增加层次感。局部抬高夹层餐厅，限定空

间的顶面有屋顶、楼板、吊顶、构架、织物软吊顶、光带等，一个顶面限

定出它与地面之间的空间范围。与底面一样，也可以将顶面抬高或下降，

造成不同的空间尺度。

垂直体限定空间

用以限定空间的垂直实体形式多样，常见的有墙、柱、隔断、构架、帷

幕、家具、灯具、绿化等。垂直线性实体：由垂直线性实体所限定的空

间和周围空间的关系是流通的，视觉是连续的，人的行为亦不受阻隔。最

简单线性实体：独立柱多个线性实体围合空间垂直面实体：垂直面实体

根据垂直隔面的个数或垂直面实体高度的不同，其对空间产生的围合感也

会不同。在餐饮建筑室内设计中，既可以用单个垂直面来围合空间、划分

空间，也可以用一个垂直面来作为入口界面，从造型上加以重点处理，

引导客人进入该餐厅或饮食店。单个垂直面隔断：L形布置的两个垂直面

实体。U形布置：平行布置的两个垂直面实体，垂直面达到视线高度，垂直

面齐腰。

餐饮空间组合方式

在餐饮空间设计中，比较常见的空间组合形式是集中式、组团式及线式，

或是它们的综合变种。集中式空间组合是一种稳定的向心式的餐饮空间组

合方式，它由一定数量的次要空间围绕一个大的占主导地位空间构成。这

个中心一般为规则形式，如圆、方、三角形、正多边形等。周围的次要空

间，则一般将其做成形式不同、大小各异，使空间多样化。其功能也可以

不同，设计者可以根据场地形状、环境需要及次要空间各自的功能特点，

在中心空间周围灵活组织。组团式空间组合将若干空间通过紧密连接使它

们之间互相联系，或以某空间轴线使几个空间建立紧密联系的空间组合形

式。在餐饮空间设计中，组团式组合也是较常用的空间组合形式，比较多

见的是几个餐饮空间彼此紧密连接成组团式组合。也可以沿着一条穿过组

团的通道来组合几个餐饮空间，通道可以是直线型、折线型、环形等。另

外，也可以将若干小的餐饮空间布置在一个大的餐饮空间周围。这种有类

似于集中式空间，但较其而言，这种平面组合比较自由灵活。

第14次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

3、商业空间类型的具体划分

4、娱乐休闲空间的设计原则和设计方法

学习难点

2、娱乐休闲空间的设计原则和设计方法

教学方法

讲授法、PPT展示

教学后记

布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

休闲空间是休闲、娱乐的生活空间，它不仅为人们提供生活的需求也是提供

文化精神生活的追求提供了保障。

休闲空间的概念

在早期的商业中基本没有休闲空间这一概念，现代的空间设计将这一概

念融入到设计当中去，虽着商业的多元化，也将休闲空间设计发挥到了空

间设计中的极至。

所谓休闲空间，是休闲、娱乐的生活空间，它不仅为人们提供生活的需

求也是提供文化精神生活的追求提供了保障。

休闲空间的由来

随着现代生活的快节奏，与日俱增的工作压力，越来越多的人面对压力，

却是单方面的选择承受，而无法寻找到一种适合释放的途径，面对种种商

业压力，空间设计师在这方面做出了合理的一个解决方案，那就是在商业

空间中融入休闲空间，无论是是在办公楼，还是在上班的路上，或者在购

物时都能在休闲空间中得到一种精神压力的释放。商业休闲空间的设计比

其它的休闲方式更为方便、有效，即触即到，而且商业的休闲空间基本上

完全是免费的，也可以说足不出城也可以换来自主、随意、放松、释放、

感受新潮的目的和需求。

休闲空间的潜在寓意

不是你没有看到，而是你没有察觉

随着休闲意识不断的深入人心，休闲的方式也成为了生活方式的其中之

一。在这个经济形的社会当中休闲空间也无疑被压缩不少，但人们总是来

去匆匆，总会忽视不少眼前的东西，兴许成了一种习惯，但是细心的人都

会发现休闲空间也会给人们带来无尽的欢乐。

休闲空间的商业价值和作用

随着经济发展，社会生产的方式、生活方式发生了巨大变化，过去，代

表贬义的‘休闲'二字堂堂正正地走进了社会生活，走进了生产。休闲在

全世界越来越发展，在中国越来越发展。休闲变成了生活趋势，休闲促进

了交通发展，休闲促进了市场繁荣，休闲促进了需求消费和消费市场的发

展及社会生活方方面面，休闲面临一切，而休闲越发展，经济越发展。种

种迹象表明，为休闲而进行的各类生产活动和服务活动正在日益成为经济

繁荣的重要因素，特别是在大中城市，各类休闲活动已成为经济活动得以

运行的基本条件。而未来，休闲也将成为中国经济和人们参与的重点。

休闲空间的应用在欧美等发达国家，早已成为一种产业，也被广泛的应

用于多种领域，在中国休闲产业也是刚起步，除了学习之外，根据中国的

国情也是在一种探索阶段，不断的开发创新新的休闲空间功能和应用也是

为中国空间设计师提出一项高标准的要求。

文化娱乐包括：

文化文教：展览厅、陈列廊；演讲厅、报告厅：观演厅、影剧院

娱乐休闲：夜总会；俱乐部、会员制沙龙；舞厅;卡拉OK;游戏机房

运动健身:游泳池；各类球场；健身房、健身浴室；美容美发

•展览厅、陈列廊

一、设计要求：

1、参观路线安排是展览布局的关键，避免迂回、交叉。

2、合理安排休息空间及必要库房、工作人员休息、办公场所。

•剧场、电影院的观众厅及音乐厅

一、设计原则

1.具有良好的视听条件

2.创造高雅的艺术氛围

3.建立舒适安全的空问环境

4.选择适宜的室内装饰材料

5.避免来自内外部的噪声背景（门厅、休息厅形成封闭式空间，观众厅的

对外出入口应设置过渡空间，起到“声锁”作用。通风，空调等机电设备

发出的噪声远离观众厅或进行充分有效的隔声措施，设立必要的消声器、

减振器等，以避免空气传声和固体传声）

•图书馆

图书馆包括阅览室、资料室、书包储存室、规模较大时，宜单设儿童

阅览室。阅览室应光线充足，照度均匀，避免眩光及直射光。

•舞厅

舞厅是最常见的娱乐设施之一。舞厅音响对娱乐总汇的其他部分干扰

较大，一般在墙面设置大面积吸音材料，入口大门需要特殊处理。舞厅需

要设置音响控制室，最好有小型舞台。

•KTV

卡拉OK是日文和英文综合表示空乐曲的意思，起源日本，起初仅为

音带伴唱，现在有发长到用有声像画面的激光唱片伴，可以自动选择播放。

•游戏机室

游艺机一类是电子模拟机：模仿赛车、摩托车、机枪、打斗等等

一类是供儿童游乐的大型机械类，以及充气弹跳系列，青少年为主要使用

对象，做到造型活泼、色彩鲜艳、以营造热烈的游乐气氛。

第15次课

学习目标

1.通过了解商业空间的类型及商业空间设计的基本知识，对在设计过程中

所涉及到的提取设计元素、完整制作设计方案及识图绘图有一个全面的认识。

2.通过全面学习商业空间设计，能够熟练掌握商业空间的基本类型和设计

方案的制作。

3、通过实训课程，熟悉设计方案的各方面内容，规范制图。

学习重点

1、商业空间类型的具体划分

2、超级市场的设计原则和设计方法

学习难点

1、超级市场的设计原则和设计方法

教学方法

讲授法、PPT展示

教学后记

布置课后作业，通过实训作业完成情况了解学生掌握知识点的情况

超级市场是以顾客自选方式经营的大型综合性零售商场。又称自选商场。是

许多国家特别是经济发达国家的主要商业零售组织形式。超级市场于20世纪

30年代初最先出现在美国东部地区。第二次世界大战后，特别是50、60年代，

超级市场在世界范围内得到较快的发展。在超级市场中最初经营的主要是各种食

品，以后经营范围日益广泛，逐渐扩展到销售服装、家庭日用杂品、家用电器、

玩具、家具以及医药用品等。超级市场一般在入口处备有手提篮或手推车供顾客

使用，顾客将挑选好的商品放在篮或车里，到出口处收款台统一结算。

概述

超级市场一词来源于英文Supermarket,常简称超市，是指以顾客自选

方式经营食品、家庭日用品为主的大型综合性零售商场。

在中国，超级市场被引入始于1978年，当时称作自选商场，1983年1

月3日，中国第一家超级市场在北京市海淀区开业，那时购买者几乎都是

外国人，20多年后的今天，人们去超市购物已经成为生活中不可缺少的部

分。

眼下随着网络的普及和电子商务的发展，人们将现实中的超市模式运用

到产品在网络上的销售，出现了网络商城和网络超市，虽然存在不足之处，

但越来越得到认可和普及。

历史

超级市场最早产生于1930年的美国纽约，1930年8月，美国人迈克

尔•库仑(MichaelCullcn)在美国纽约州开设了第一家超级市场——金库仑

联合商店。当时，美国正处在经济大危机时期，迈克尔•库仑根据他几十

年食品经营经验精确设计了低价策略，并首创商品品种别定价方法。它的

超级市场平均毛利率只有9%,这和当时美国一般商店25-40%的毛利率相比

是令人吃惊的。为了保证售价的低廉，必须做到进货价格的低廉，只有大

量进货才能压低进价，迈克尔•库仑就以连锁的方式开设分号，建立起保

证大量进货的销售系统，它首创了自助式销售方式，采取一次性集中结算。

第二次世界大战后，特别是50、60年代，超级市场在世界范围内得到较快

的发展。

中国大陆超市文化

其实，中国大陆是在世界上比较迟引入超级市场的发展，在开始超市的

发展前，中国大陆人民多数在一些杂货店购买日常生活的货品。但当90年

代初期，超市文化渐渐“入侵”中国大陆，外国的超市开始进驻经营超级

市场

,如法国的家乐福超市。再后几年时，已有中国大陆的独家超市公司，

如在广州天河首次开业的好又多量贩等，而回归后的香港一早就已兴起超

市文化，故香港一些超市，如百佳等亦有北上开设分店。中国大陆的超市

多数为大型式，与香港的小店不同。中国大陆超市的货品多至有电器的售

卖，一般中国大陆超市至少有2至3层，中国大陆人们已习惯往方便的超市，

而少去街边的杂货店。然而，中国大陆为了“绿色奥运”而执行的“零胶

袋措施”减少了人们在超市购物。151

特点

除此以外，超级市场的特点还主要表现在：

①超级市场的商品均事先以机械化的包装方式，分门别类地按一定的重

量和规格包装好，并分别摆放在货架上，明码标价，顾客实行自助服务，

可以随意挑选。

②超级市场广泛使用电子计算机和其他现代化设备。便于管理人员迅速

了解销售情况，及时保存、整理和包装商品，自动标价、计价等，因而提

高了工作效率，扩大了销售数量。

③超级市场内的商品品种齐全，挑选方便。人们可以在一个商场内购

买到日常生活所需的绝大部分商品，免除了许多麻烦。自动标价、计价、

结算效率高，也节省了顾客的时间。而且由于商场的经营效益好，降低了

成本，所以商品的价格相对也较低廉，受到广大顾客的欢迎。

现代超市发展趋势

以上海为例，上海地区各种零售业态完整，国内外零售巨头之间竞争激

烈，上海本土超市类企业虽然数目较多但是规模普遍比较小。一直以来，

华联、联华等超市品牌在中小型市场上牢牢占据上海市场。国际大型超市

品牌的入侵使其调整战略，一方面巩固其中小型市场，另一方面加紧其世

纪联华、华联吉买盛等大型卖场布点。但是具体到知名度以及整体卖场的

货物摆放、促销和购物环境等而言，还是外资与台资卖场更为成熟。市场

上家乐福、乐购、易初莲花等品牌已经深入人心。

超市行业是一个发挥规模优势的行业，规模优势的支撑点在于物流网络

的广泛铺开。规模优势通过良好的物流管理能力转化为采购成本优势和质

量控制优势，而质量控制优势加上成本优势就易于形成良好的信誉和品牌

形象优势。为了应对外资巨头的竞争，上海市政府正在积极推动联华超市

与华联超市两大巨头的合并。

上海本土超市发展趋势：（1）规模化；（2）精细化；（3）自有品牌

化。规模化方面，超市企业更倾向于建立以物流网络为支撑的门店网络，

一二线成熟区域网点加密的同时，开店策略转向渠道下沉，占领周边城市

甚至农村市场，收购重组将成为超市企业快速规模化的捷径。精细化方面，

重点在于经营业态和模式创新、物流供应链管理效率的提升和网络超市建

设。自有品牌商品比重提升是供应链管理效率提升的终极目的。⑶

分类

超级市场的业态模式各种各样，绝大多数超级市场的类型都是以价格折

扣为导向，这种导向由超级市场经营的商品属性和采取的连锁经营方式所

决定，即基本生活所需商品的属性是低价格、高周转，而超级市场连锁经

营的方式又使其低价格的销售成为可能。随着市场需求的变化加快，市场

竞争日益激烈化，超级市场的业态分化是必然现象，因此，能够更好地抓

住顾客，满足不同顾客的特定需要是零售业不得不考虑的首要问题。

传统食品超级市场

超级市场是从传统食品超级市场开始的，并在实现消费者一次性购足商

品的需求上迈开了第一步。传统食品超级市场的营业面积一般为300〜

500m2,其经营的商品种类一般是食品和日用品。其中食品占全部商品的

70%左右，但食品中生鲜食品的构成不足30%。它的功能集中了食品商店、

杂货商店、小百货商店、粮店、南北货商店等传统商店各自的单一功能，

使之综合化。传统食品超级市场的主要目标顾客是家庭主妇，它是传统小

商店的取代者，也是超级市场最初的原始模式，20