现代酒店经营与管理智慧树知到期末考试答案2024年

现代酒店经营与管理智慧树知到期末考试答案2024年现代酒店经营与管理最先进的PMS系统是？

A:FOSSEB:operaC:中软D:Cambridge答案:opera饭店前厅大堂适宜的相对湿度应控制在（

）

A:40—60%B:20—40%C:30—50%D:50—70%答案:40—60%某饭店集团，策划从饭店服务中挑选100名优秀员工，为当地老人社区提供一个月的无偿服务此举受到了社区的热烈欢迎和社会的认可其中，体现出了饭店社区关系管理的（

）

A:关心公益B:开展活动C:为社区提供服务D:没有意义答案:为社区提供服务餐饮业，批发、零售、贸易和什么并列构成第三产业？

A:住宿业B:建筑业C:交通业D:旅游业答案:旅游业争创绿色饭店”活动中，其中重要一项是：减少一次性用品，这体现了（

）原则

A:资源节约原则B:绿色营销原则C:环境协调原则D:经济利益至上原则答案:资源节约原则日本首家机器人酒店于何时开张？

A:2016B:2014C:2017D:2015答案:2015对于需求价格弹性较强的商品，可以采用（

）

A:招徕定价方法B:声望定价法C:渗透定价方法D:尾数定价法答案:尾数定价法哪一个系统能够提供数据信息管理的功能？

A:IPTVB:NCRC:KISD:STR答案:STR厨师小何拿着领料单到仓库领货，他笑嘻嘻地对仓库管理员说：“今天是重要宴请，你要将刚到的货给我哦”仓库管理员白了他一眼：“按规矩来”此规矩应是（

）

A:定时发放原则B:规矩用料单位要求原则C:先进先出原则D:凭单发放原则答案:先进先出原则“客人平均停留期短，流动量大”是什么酒店的市场特征？

A:商务型B:公寓型C:度假型D:会议型答案:商务型采取隔绝空气或减少空气中的含氧量，使燃烧物得不到足够的氧气而停止燃烧这种扑救方法就是（

）

A:窒息灭火扑救法B:隔绝灭火扑救法C:抑制灭火扑救法D:冷却灭火扑救法答案:窒息灭火扑救法美国酒店希尔顿入住中国时，很好的做到了“入乡随俗”，即体现希尔顿自己的特色又能根据东方文化特点来设计产品此举，说明希尔顿在饭店经营管理中有关注（

）

A:经济环境B:技术环境C:政治环境D:文化环境答案:文化环境在饭店的客房类型中，“标准间”指的是（

）客房

A:单人间B:双床间C:三人间D:大床间答案:双床间创建绿色饭店中应遵循资源节约的原则，它主要包括减量化原则；再使用原则；再循环原则和（

）原则

A:充分利用原则B:替代原则C:经济原则D:再生原则答案:替代原则客人一进入饭店，第一印象是大厅的（

）

A:公用设施B:色调气氛C:绿化装饰D:服务人员答案:色调气氛让难以胜任工作的员工自动提出退出原岗位是（

）

A:刚性退出机制B:柔性退出机制C:弹性退出机制D:中性退出机制答案:中性退出机制Airb&b2008年成立于？

A:佛罗里达B:古罗马竞技场C:美国硅谷D:危地马拉答案:美国硅谷饭店中央空调系统配置的空气处理设备的组成包括空气集中处理机和（

）

A:换热器B:风机管道C:风机D:滴水盘答案:风机管道除了遇到特殊情况，饭店员工在（

）前，不能进入挂有“请勿打扰”牌的客房

A:18时B:12时C:8时D:14时答案:14时饭店信息安全管理的目标是（

）的安全运营

A:饭店信息及信息系统B:结构化布线系统C:数据库平台D:计算机局域网系统答案:饭店信息及信息系统对员工进行快乐工作心态管理的起点是（

）

A:正确的认知B:积极的态度C:知足的心态D:快乐的情感答案:正确的认知（

）是餐厅环境气氛中可视的重要因素，是设计人员用来创造各种心境的有效工具

A:餐厅陈设B:餐厅背景音乐C:餐厅色彩D:餐厅家具式样答案:餐厅色彩未来酒店的发展是否会出现不需要酒店人的状况？

A:可能存在B:存在C:不存在答案:可能存在饭店促销人员用折扣、优惠等方式接近顾客属于（

）

A:送礼接近法B:产品接近法C:利益接近法D:赞美接近法答案:利益接近法饭店服务质量管理活动的主题必须以（

）为中心

A:服务补救B:服务创新C:顾客满意D:服务承诺答案:顾客满意饭店使用的碱性洗涤剂，PH值应大于（

）

A:15B:7C:13D:11答案:7价格竞争战略也叫（

）

A:低成本领先战略B:特色经营战略C:集中经营战略D:差异化经营战略答案:低成本领先战略（

）是饭店用以全面控制餐饮部食品的采购和结存情况的一种表单

A:每日食品存购一览表B:进货单（进货回执）C:请购单D:定购单答案:每日食品存购一览表在保证完成目标，达到高质量的前提下，设置最少的机构，用最少的人完成组织管理工作，真正做到人人有事干、事事有人干，保质又保量，负荷都饱满这种

在组织设计原则中，称为（

）

A:精简高效原则B:目标明确化原则C:管理跨度原则D:自然界面原则答案:精简高效原则现代饭店必须确保电力供应，采用可靠的电源方案其中，（

）应考虑自备发电机组

A:不间断电源方案B:单路电源方案C:“三电源”方案D:双路高压电源方案答案:“三电源”方案现代新型饭店的特点有（

）

A:规模大B:服务综合性强C:连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场D:类型多样化E:主要面向大众旅游者答案:类型多样化根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为（

）

A:度假型饭店B:汽车饭店C:机场饭店D:过境饭店E:城市饭店答案:度假型饭店###汽车饭店###机场饭店###过境饭店###城市饭店我国旅游饭店业的发展趋势为（

）

A:营销体系网络化B:产业组织集团化C:发展模式多样化D:企业发展可持续化E:管理方式人本化答案:产业组织集团化###企业发展可持续化###管理方式人本化###营销体系网络化组织结构设计原则指的是对饭店组织建构的准则和要求为了达到组织的功能，饭店组织设计必须遵循以下原则：（

）

A:整合与封闭原则B:管理跨度原则C:目标明确化原则D:自然界面原则E:精简高效原则答案:精简高效原则###目标明确化原则###管理跨度原则###自然界面原则###整合与封闭原则饭店验收人员在对食品原料进行验收的过程中，除了在发货票上签字外，还对验收的原料填写相应的表格和单据，主要有验收记录表、验收单（收货凭证单）、（

）等

A:退货通知单B:验收汇总表C:验收日报表D:验收异议报告E:双联货品标签卡答案:双联货品标签卡###退货通知单###验收异议报告###验收日报表宴会服务的设计主要包括以下三个方面(

)

A:宴会服务规程设计B:宴会服务方式设计C:宴会席间活动设计D:宴会照明设计E:宴会菜单设计答案:宴会服务规程设计###宴会席间活动设计###宴会服务方式设计饭店做好治安管理，既要参照国外饭店的先进管理经验，还要将（

）等因素有机结合，达到内紧外松、确保安全的目标

A:国际惯例B:饭店声望C:我国治安管理条例D:优质服务E:我国法律答案:国际惯例###我国治安管理条例###我国法律###优质服务饭店的治安管理工作难度较大的原因主要是（

）等方面

A:饭店营业场所分布广B:客房、包厢等场所隐秘性高，犯罪行为不易被察觉C:饭店营业时间长D:犯罪分子使用假证件登记E:饭店顾客的流动性大答案:客房、包厢等场所隐秘性高，犯罪行为不易被察觉###犯罪分子使用假证件登记###饭店顾客的流动性大饭店供热系统的主要构成包括（

）

A:冷水机组B:热水供水系统C:冷凝水回收系统D:蒸汽系统E:产热系统答案:产热系统###蒸汽系统###热水供水系统###冷凝水回收系统服务质量分析的主要方法有（

）

A:因果分析法B:顾客调查法C:暗访法D:服务质量差距分析法答案:服务质量差距分析法###因果分析法宏观环境属于饭店不可控因素，但对饭店的影响重大饭店宏观环境主要包括（

）

A:经济环境B:市场环境C:文化环境D:政治环境E:技术环境答案:政治环境###经济环境###文化环境###技术环境高压罐装清洁剂、挥发溶剂清洁剂以及强酸、强碱清洁剂都存在不安全因素因此，必须注重安全管理，关键必须抓好（

）等环节

A:制定安全管理制度B:员工在工作区域禁止吸烟，减少危害源C:配备相应的清洁剂防护用具D:使用多功能洗涤剂时，先作稀释处理E:掌握清洁剂的正确使用方法答案:制定安全管理制度###员工在工作区域禁止吸烟，减少危害源###掌握清洁剂的正确使用方法###配备相应的清洁剂防护用具商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是（

）

A:服务对象是一般平民B:饭店的使用者为王室、贵族和官宦C:经营者的目的是为了提高其社会地位D:经营者以营利为目的E:饭店实行低价格政策答案:服务对象是一般平民###经营者以营利为目的###饭店实行低价格政策单体饭店完整的信息框架是前台与什么组成？

A:OAB:接口C:后台D:增强答案:后台###接口###增强###OA饭店集团的优势主要表现在（

）

A:销售价格优势B:规模经济优势C:经验曲线优势D:范围经济优势E:统一营销优势答案:经验曲线优势###统一营销优势###范围经济优势###规模经济优势常见的饭店集团的经营方式有（

）

A:特许经营B:管理合同C:合作经营D:委托管理E:直营连锁答案:委托管理###特许经营###直营连锁饭店日常收益经营管理工作包括（

）

A:限制特定房可接受预定的数量B:尽力向客人推荐最贵的客房C:制定有效的定价体系D:增加或减少折扣房数量E:对预定员进行培训答案:制定有效的定价体系###限制特定房可接受预定的数量###对预定员进行培训###增加或减少折扣房数量常用的饭店康乐项目的定价方式有(

)

A:竞争导向定价法B:倒向研究定价法C:资本报酬定价法D:投资成本回收定价法E:全部成本定价法答案:全部成本定价法###资本报酬定价法###倒向研究定价法###投资成本回收定价法要提高饭店客房的销售收入，不仅要