2024春新教材高中化学第3章烃的衍生物第4节羧酸羧酸衍生物第2课时羧酸衍生物二油脂学案新人教版选择性必修3_第1页
2024春新教材高中化学第3章烃的衍生物第4节羧酸羧酸衍生物第2课时羧酸衍生物二油脂学案新人教版选择性必修3_第2页
2024春新教材高中化学第3章烃的衍生物第4节羧酸羧酸衍生物第2课时羧酸衍生物二油脂学案新人教版选择性必修3_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

二、油脂1．油脂的组成、结构和分类2．常见的高级脂肪酸3．化学性质(1)水解反应——以硬脂酸甘油酯为例油脂属于酯类，与乙酸乙酯具有相似的性质，在一定条件下可以发生水解反应。①酸性条件下水解的化学方程式：；②碱性条件下水解的化学方程式：。油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应，用于生产肥皂。(2)油脂的氢化——不饱和油脂的特性①含义：液态油由于含有碳碳双键，因而在催化剂存在并加热的条件下，可以与氢气发生加成反应的过程，又叫油脂的硬化。这样制得的油脂叫人造脂肪，又叫硬化油。②化学方程式——以油酸甘油酯的氢化反应为例。4．油脂的应用在括号内打“√”或“×”。(1)油脂属于酯类，均难溶于水。(√)(2)所有的油脂在酸性条件下或碱性条件下都能发生水解反应。(√)(3)能发生氢化反应的油脂都能使酸性高锰酸钾溶液褪色。(√)(4)植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色。(×)(5)豆油、汽油、牛油均属于油脂。(×)(6)可以用NaOH溶液区别植物油和矿物油。(√)1.油脂既是重要食物，又是重要化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是(C)A．油脂在体内完全氧化时，提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍B．利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化，即与氢气发生加成反应，可以制造植物奶油(人造奶油)D．天然油脂没有固定的熔沸点解析：油脂在体内完全氧化时，所有化学键都改变，A项不符合题意；油脂在碱性条件下水解，与酯基有关，B项不符合题意；植物油与氢气发生加成反应，与碳碳双键有关，C项符合题意；天然油脂是混合物，没有固定的熔沸点，但与碳碳双键无关，D项不符合题意。2．某物质的结构为回答下列问题：(1)1mol该油脂一定条件下可与_1__molH2发生加成反应。(2)与氢氧化钠溶液混合加热能得到_肥皂__的主要成分。(3)与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种，写出其同分异构体的结构简式：。1．酯和油脂的区别酯是由酸(有机羧酸或无机含氧酸)与醇相互作用失去水分子形成的一类化合物的总称。而油脂仅指高级脂肪酸与甘油形成的酯，因而它是酯中特殊的一类物质。2．区别油脂(酯)与矿物油(烃)的一

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论