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文档简介
华道夫沙拉华道夫沙拉华尔道夫沙拉是一款经典的美式沙拉，据说大约在1893年起源于纽约五大道上的华尔道夫酒店WaldorfAstoria，所以也被称之为纽约第一的百年经典沙拉。一、原料选用青苹果蛋黄酱1个100g红提200g柠檬西芹100g核桃仁30g盐、胡椒粉、香草少许二、制作工艺①西芹切成丁，红提切小块，有籽的话去掉籽。苹果切小块，将柠檬挤汁拌匀，防止氧化变色，香草切碎备用。②核桃仁用烤箱以160℃烤10分钟，取出晾凉切碎；二、制作工艺③将切好的苹果、西芹、红提、香草放入盆中，撒如适量盐和胡椒粉，加入蛋黄酱拌匀，撒入核桃碎即可。三、要领与技巧213冷菜直接入口，不需加热，在操作过程中一定要注意卫生。卫生控制生菜、小番茄等蔬菜放在冰水中能保持清脆和新鲜的口感。蔬菜原料冰水中保存感谢您的观看与指正！
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