营养与饮食智慧树知到期末考试答案2024年

营养与饮食智慧树知到期末考试答案2024年营养与饮食理论上成人每天摄入克蛋白质就可满足零氮平衡。（）

A:30克B:20克C:50克D:40克答案:30克食物中生物学价值最接近100的蛋白质（）

A:肉类蛋白质B:鸡蛋蛋白质C:鱼类蛋白质D:大豆蛋白质答案:鸡蛋蛋白质评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）

A:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值B:蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值C:蛋白质的含量和消化率D:蛋白质的消化率和生物学价值答案:蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值除水以外，人体内含量最多的营养素（）

A:蛋白质B:钙C:脂肪D:纤维素答案:脂肪中国营养学会推荐成人脂肪适宜摄入量为总能量的（）

A:20%~30%B:35%~40%C:45%D:10%~15%答案:20%~30%在通常情况下,婴儿时应逐步添加辅助食品、（）

A:2-4个月B:3-6个月C:4-6个月D:5-7个月答案:4-6个月人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）

A:碘B:锌C:钙D:硒答案:锌谷类胚芽中含量较丰富的维生素是（）

A:维生素A和维生素DB:硫胺素和尼克酸C:尼克酸和胡萝卜素D:硫胺素和抗坏血酸答案:维生素A和维生素D牛奶中含量较多的矿物质是（）

A:镁B:钙C:磷D:铁答案:钙蛋白质的能量系数(生理有效能)是（）

A:36.7kJB:23.7kJC:39.6kJD:16.7kJ答案:16.7kJ为保持理想体重必须坚持的饮食原则主要是（）

A:控制不饱和脂肪的摄入B:控制饱和脂肪的摄入C:控制蛋白质的摄入D:控制总能量的摄入答案:控制总能量的摄入缺铁的典型缺乏症是（）

A:都不是B:再生性贫血C:营养性贫血D:失血性贫血答案:营养性贫血与能量代谢有关的维生素是（）

A:维生素EB:维生素B1C:维生素AD:维生素D答案:维生素B1目前确定的最基本必需脂肪酸是（）

A:亚油酸、花生四烯酸B:亚油酸、α-亚麻酸C:α-亚麻酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸答案:亚油酸、α-亚麻酸我国膳食中蛋白质的主要来源为（）

A:粮谷类B:大豆类C:动物性食物D:薯类答案:粮谷类以下哪种食物中含不饱和脂肪酸最多（）

A:豆油B:奶类C:动物脂肪D:瘦肉答案:豆油粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）

A:醋酸B:碳酸C:植酸D:草酸答案:植酸糖尿病病人膳食控制的总原则是（）

A:控制脂肪和胆固醇的摄入B:食物多样化，合理安排进餐时间C:合理控制热能摄入D:控制碳水化合物的摄入答案:合理控制热能摄入不属于无机盐的元素是（）

A:氮B:硫C:铁D:硒答案:氮凡占人体内占总重量大于（）的矿物质称为常量元素。

A:1%B:0.01%C:0.05%D:5%答案:0.01%人体红细胞与中枢神经只能靠哪种营养素供能（）

A:维生素、B:葡萄糖C:脂肪D:蛋白质答案:葡萄糖下列不属于必需氨基酸的有（）

A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:天门冬氨酸答案:天门冬氨酸富含碘食品是（）

A:肉类B:牛奶C:海带D:动物内脏答案:海带谷粒维生素B最丰富的部位是（）

A:胚芽和胚乳B:胚乳C:胚芽D:胚芽和糊粉层答案:胚芽和糊粉层维生素B2缺乏最常见的原因是（）

A:食物过敏B:膳食供应不足、加工破坏和丢失C:容易丢失D:摄入障碍答案:摄入障碍某初中学生上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（）

A:睡眠不足B:没吃早饭，出现低血糖现象C:天气太热D:长期贫血答案:没吃早饭，出现低血糖现象膳食中糖类的主要食物来源是（）

A:蔬菜水果B:动物性食品C:谷类食物D:大豆类答案:谷类食物不同加工和烹调方法大豆蛋白质的消化率不同，其中最高（）

A:豆浆B:豆腐C:三个答案都不对D:整粒熟大豆答案:豆腐类胡萝卜素在体内可以转变成哪种维生素（）

A:维生素B1B:维生素AC:维生素DD:维生素C答案:维生素A地图舌是缺乏何种营养素（）

A:维生素CB:维生素AC:维生素DD:维生素B答案:维生素C食品的营养价值取决于（）

A:食品的烹调B:食品营养素的种类、数量及相互比例C:食品的性质D:食品的色香味答案::食品营养素的种类、数量及相互比例所含必须氨基酸种类齐全、数量充足、相互间比例适当，不但能够维持成人的健康，并且能够促进儿童生长发育的蛋白质是完全蛋白质。（）

A:对B:错答案:对不能被人体消化吸收的碳水化合物是：膳食纤维（）

A:对B:错答案:对维生素/无机盐具有高度生物活性，是维持正常生命活动所必需，但不提供能量。（）

A:错B:对答案:对果糖是天然碳水化合物中甜味最低的糖。（）

A:错B:对答案:错维生素B2缺乏可引起脚气病。（）

A:对B:错答案:错铬是葡萄糖耐量因子的组成成分。（）

A:对B:错答案:对成人体内钙的99%集中再骨骼和牙齿。（）

A:对B:错答案:对膳食纤维的主要特性为通便防癌、降低血清胆固醇、降低餐后血糖和防止能量摄入过多、吸附某些化学物质等。（）

A:对B:错答案:对每人每日食用一个鸡蛋，一般情况下对血清胆固醇水平无明显影响。（）

A:对B:错答案:对老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状，这是因为消化道内缺乏乳糖酶。（）

A:错B:对答案:对坚果类食物中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸。（）

A:错B:对答案:对下面症状属于维生素B1的缺乏症的是（）

A:口角炎B:坏血病C:湿脚气病D:婴儿脚气病E:干脚气病答案:脚气病食品中的无机污染物