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文档简介
1/74甘油
高级脂肪酸
C17H35COOH
C15H31COOH
C17H33COOH
2/743/744/74不
小
熔、沸点
液
固
5/745．化学性质(1)油脂氢化(油脂硬化)油酸甘油酯与H2发生加成反应化学方程式为：6/74
(2)水解反应①酸性条件下如硬脂酸甘油酯水解反应方程式为：7/74②碱性条件下——皂化反应如硬脂酸甘油酯水解反应方程式为：
碱性条件下水解程度比酸性条件下水解程度大。
8/74多羟基醛
多羟基酮
脱水缩合物
很多摩尔单糖
2～10
mol单糖
9/7410/74⑤生理氧化反应化学方程式为：
己六醇
11/74C12H22O11
同分异构体
水解
蔗糖
麦芽糖
12/74；13/74；。高分子化合物
(C6H10O5)n
水解
14/74不能
n
淀粉
15/7416/7417/74C、H、O、N、S
氨基酸
缩聚
18/74酸、碱或酶
氨基酸
Na2SO4
(NH4)2SO4
可逆
提纯蛋白质
19/74加热
强酸
强碱
重金属盐
不可逆
黄
烧焦羽毛
20/74专一
催化
温和
加热
21/74磷
脱氧核糖核酸
核糖核酸
22/74B23/74B24/74D25/7426/7427/7428/74【答案】29/7430/7431/7432/7433/7434/7435/7436/7437/7438/7439/7440/7441/7442/7443/7444/7445/7446/7447/7448/7449/7450/7451/74B52/74D53/74C54/7455/74D56/7457/74B58/74A59/74D60/74A61/7462/7463/7464/7465/7466/
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