酒店传菜经理工作岗位职责4篇

酒店传菜经理工作岗位职责4篇酒店传菜经理工作岗位职责1

传菜领班岗位职责

级别：领班

汇报上级：楼面主管

管辖范围：班组

直属下属：划菜员传菜员

1．接受执行楼面主管的工作指令，全权负责本班组工作。

2．以身作则，责任心强，敢于管理，不断提高管理水平。

3．合理指挥和安排人员，管理好本班人员的工作排班。

4．检查本班人员的出勤情况，准备工作是否合格就绪，对班组员工每天的工作情况进行登记，并主动向主管汇报。

5．处理服务中发生的问题和客人投诉，协调员工关系，并向楼面主管汇报。

6．配合楼面主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

7．做好本班组物品的保管和备餐间的环境卫生工作。

8．熟悉餐厅服务流程、标准要求，督导员工待客主动、热情、礼貌、规范服务，随时为宾客提供服务。

9．控制出菜的时间、速度、顺序，保证餐厅和客人的要求及时传达到厨房。

10．按要求召开班组工作总结会，评论纠正发生的问题，布置每天的工作任务，分工明确。

11．与其他部门保持良好关系，保证沟通及时。

12．做好营业结束后的检查工作，注意消除安全隐患。

13．做好本班组五常工作，控制班组服务用品的存货情况。

14．完成楼面主管交给的其他工作任务。

酒店传菜经理工作岗位职责2

传菜员岗位职责

1.准时上班，按照酒店规定标准穿着制服上岗，彬彬有礼，面带微笑，待人热情。

2.协助经理和班长做好餐前准备工作，包括餐具、用具、佐料和周转用下栏盆。协助楼面服务员布置餐厅、餐桌及补充各种物品。清洁工作区域和传菜楼梯。3.坚守岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴、食品传送到相应餐台的服务员手中，并告之菜名及服务要求。

4.严格把好食品质量关，有权拒绝传送不附合质量标准的菜点。

5.严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒。走路稳中求快，确保不碰撞台、椅和客人，时刻保持托盘的干爽整洁。

6.走路靠右侧，不得用手接触通道和房间的墙壁及楼梯扶手，禁止在餐厅奔跑或从楼梯扶手上滑下。路遇客人主动避让并礼貌问候。

7.协助楼面服务员摆台及撤台工作，并确保餐具用具完好无损。8.保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。9.接受业务培训，不断提高个人的服务技能、服务技巧、提高综合责质。10.认真完成经理和班长布置的其他工作。

酒店传菜经理工作岗位职责3

酒店餐厅传菜员岗位职责

1、保证出品流畅，做好餐厅和厨房间出品的运送工作。

2、学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。

3、及时将菜式的变化缺少与巡台沟通，及时将菜单送入厨房，应留意菜单上的份量，有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有杂物、温度不够等问题应告知部长处理，不能直接进入厨房指责不足，以免造成不良影响。要注意盛菜器具，应用保鲜盒式不锈钢盆盒，否则要求厨房调换后方可端至楼面。

4、注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应，不能等卖空了，才去通知厨房准备而造成空档，尤其要温度可以才能端上台面。

5、在工作过程中，要保持出品畅通，安全卫生，行动要迅速而稳重，有人同行应礼貌的提醒注意避让，有客人应先停步，让在一侧，让客人先行，而不要抢道出问题。

6、主动查看包厢备餐间有无脏的餐具，如有应及时送至洗碗间。

7、收市后要协助楼面收餐具。

酒店传菜经理工作岗位职责4

岗位说明书系列

编号：FS-ZD-04017

酒店传菜领班岗位职责（1）

ResponsibilitiesofHotelForeman

说明：为规划化、统一化进行岗位管理，使岗位管理人员有章可循，提高工作效率与明确责任制，特此编写。

酒店传菜领班岗位职责制度(1)

1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。

2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处。

3、保管出菜单，以备核查。

4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。

5、负责传递厨房和餐厅间的信息。

6、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。

7、积极参加培训，提高专业技能。

8、团结协作，服从安排，完成上级指