2.茶叶外形（条索）审评_第1页
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茶叶外形（条索）审评主讲：南雪芹叶片卷成条称为“条索”。各类茶应具有一定的外形规格，这是区别商品茶种类和等级的依据。外形呈条状的有炒青、烘青、条茶、长条形红茶、乌龙茶等。不同形状的茶条索的审评方法也不同。茶叶外形（条索）审评长条形茶评条索条细空隙度小，体积小，条紧为好；条粗空隙度大，体积粗大，条松为差。松紧弯直壮瘦圆扁轻重松紧茶叶外形（条索）审评条索圆浑、紧直的好，弯曲、钩曲为差。可将茶样盘筛转，看茶叶平复程度，不翘的叫直，反之则弯。弯直芽叶肥壮、叶肉厚的鲜叶有效成分含量多，制成的茶叶条索紧结壮实、身骨重、品质好。反之，瘦薄为次。壮瘦茶叶外形（条索）审评指长度比宽度大若干倍的条形其横切面近圆形的称为“圆”，如炒青绿茶的条索要圆浑，圆而带扁的为次。圆扁茶叶外形（条索）审评指身骨轻重。嫩度好的茶，叶肉肥厚，条紧结而沉重；嫩度差，叶张薄，条索粗松而轻飘。轻重茶叶外形（条索）审评扁形茶评条形：比规格、糙滑龙井茶条形扁平、平整挺直，尖削似碗钉形。大方茶条形扁直，稍厚，较宽长且有较多棱角。条形表面平整光滑，茶在盘中晒转流利而不勾结的称为“光滑”，反之则为“糙”。茶叶外形（条索）审评茶叶外形（条索）审评圆珠形茶比颗粒的松紧匀整轻重空实芽叶卷结成颗粒，粒小紧实而完整的称“圆紧”，反之颗粒粗大谓之“松”。松紧茶叶外形（条索）审评匀整指匀齐的各段茶的品质符合要求，拼配适当。轻重是评茶的身骨重实或轻飘，颗粒紧实，叶质肥厚，身骨重的称为“重实”；叶质粗老，扁薄而轻飘的谓之“轻飘”。空实颗粒圆整而紧实称之为“实”，与重实含义相同。圆粒粗大或朴块状，身骨轻的谓之“空”。茶叶外形（条索）审评整碎评外形的匀整程度。毛茶基本上要求保持茶叶的自然形态，完整的为好，断碎的为差。精茶的整碎主要评比各孔茶的拼配比例是否恰当，要求筛档匀称不脱档，面张平伏，下盘茶含量不超标，上、中、下三段茶互相衔接。茶叶外形（条索）审评条索要求紧直有锋苗，除烘青条索允许略带扁状外，都以松扁、曲碎的差，乌龙茶条索紧卷结实，略带扭曲。条形茶称为“条形”，如龙井、旗枪是扁条，以扁平、光滑、尖削、挺直、匀齐的好，粗糙、短钝和带浑条的差。但珠茶要求颗粒圆结的好，呈条索的不好。其

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