9.3 膳食指南与食品安全-2024学年七年级生物下册同步课堂（苏教版）

第三节膳食指南与食品安全

第九章人的食物来自环境学习目标目标010203提出一份营养合理的中学生食谱。关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项。说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。情景导入

“民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，如何合理膳食？食品安全知识都有哪些？一.我国居民膳食指南自主学习阅读教材P37-39，思考并讨论以下问题：1.《中国膳食指南》有什么建议？2.青少年怎么做到食谱既科学合理又有营养？3.早、中、晚三餐所需热量的比例是什么？4.要保证食品安全，需要关注哪些方面？一.我国居民膳食指南我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康一.我国居民膳食指南（1）食物多样、谷类为主;（2）多吃蔬菜、水果和薯类;（3）常吃奶类、豆类或其制品；（4）吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉；（5）少吃肥肉和荤油；（6）保持体重，清淡少盐；（7）饮酒限量，卫生饮食。中国膳食指南一.我国居民膳食指南合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。思考你的饮食习惯合理吗？什么是合理营养呢？一.我国居民膳食指南富含糖类富含维生素富含蛋白质、无机盐富含脂肪富含蛋白质、无机盐为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，设计成“平衡膳食宝塔”。一.我国居民膳食指南你吃的健康吗？大鱼大肉多食甜食过量维生素缺乏后果：容易肥胖、高血脂、高血糖等疾病。不适感：饿,胃不舒服、提不起精神注意力不集中。长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石。一.我国居民膳食指南挑食一.我国居民膳食指南偏食暴饮暴食缺少维生素为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。高盐饮食一.我国居民膳食指南

减少食用“洋快餐”大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。洋快餐容易引发肥胖症、高血压、糖尿病、冠心病等疾病。一.我国居民膳食指南一.我国居民膳食指南学生营养不良与营养过剩全国学生体质健康调查发现:7-18岁学生营养不良26.9%(男生)和38.3%(女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03%。一.我国居民膳食指南5月20日一.我国居民膳食指南提供维持各项生命活动所需要的能量满足人体骨骼、肌肉的生长发育需求保证人体各项生命活动的需要青少年的膳食需求：糖类足够的蛋白质适量的维生素、纤维素、无机盐一定量的一.我国居民膳食指南青少年饮食注意点养成定时定量就餐的良好习惯；多吃谷类、供给充足的能量；保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入；避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯；一.我国居民膳食指南早餐30%中餐40%晚餐30%养成良好的饮食习惯对于我们来说非常重要，两餐的间隔时间一般为4-6小时，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体是有害的。早上要吃好在此录入上述图表的综合描述说明晚上要吃少中午要吃饱三餐热量比早上的工作、学习需要消耗大量的能量。早起后胃处于排空状态，如果不吃早餐，没有足够的能量供应，人体会头晕乏力，记忆力下降，影响上午的学习和工作效率。一.我国居民膳食指南专家建议：饮食要定时！早餐6:30～8:00、午餐11:30～13:00、晚餐17:30～19:00。两餐之间间隔4～6小时为宜。[提问]：1.你一般通过哪些渠道获得食品？2.你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？[讨论]：1.应当关注食品包装上的哪些内容？2.怎样判断包装食品是否过了保质期？3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，

应当注意哪些问题？二.食品安全生产日期和保质期产品说明书必须标上：出品名、产地、厂名、生产日期、产品标准号、规格、配方、主要成分、保质期、使用方法等。二.食品安全质量安全标识

在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。二.食品安全认识绿色食品标签A级绿色食品AA级绿色食品二.食品安全产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。食品检疫合格印章二.食品安全1.不吃霉变和已过保质期的食物腐烂的水果超市促销食品，多数临近保质期霉变的大米、花生多含有致癌的黄曲霉素要保证食品，还需要关注哪些方面？

二.食品安全2.不滥用维生素和微量元素强化食品二.食品安全二.食品安全发芽土豆有毒河豚有毒农药残留有毒大米未煮熟四季豆有毒3.不吃有毒的食品毒蘑菇二.食品安全4.不买未经检验合格的肉类二.食品安全生产日期合格证生产厂家三无食品是指：无生产日期、无质量合格证以及无生产厂家，来路不明的产品。5.不购买“三无”食品二.食品安全你认为该采取哪些措施杜绝假冒伪劣食品？1.政府加强食品卫生安全监管，加大对食品违法犯罪行为的惩处力度。2.民众提高鉴别真假食品能力。3.积极举报食品制假售假行为。

本结课小一：我国居民膳食指南二：食品安全平衡膳食，合理营养、促进健康。病从口入，饮食不卫生、不安全，是百病之源。随试堂测1.5月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是（

）A．多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素B．每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙C．多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育D．多吃绿色食品可减少污染物的摄入C2.青少年必须特别注意均衡营养，下列不符合合理膳食要求的是（）A．饮食多样化，不挑食B．讲究食物营养成分的搭配C．饭后应加强体育运动，以助消化D．不暴饮暴食，按时进餐C3.膳食中不搭配蔬菜和水果等，会造成身体缺（）A.淀粉和蛋白质 B.维生素和无机盐C.蛋白质和脂肪 D.维生素和脂肪B4.从合理营养的角度来看，下列做法正确的是（）A.不吃早餐

B.不爱吃蔬菜和水果C.爱喝饮料，不爱喝水D.不偏食，不挑食D5.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方（）A进行高强度