公共营养师考试模拟试题

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一、单项选择题（1—80题，每题1分，共80分）

1.正确阐述职业道德与人的事业关系的选项（）[1分]

A.没有职业道德的人不会获得成功

B.要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德

C.事业成功的人往往不需要较高的职业道德

D.职业道德是获得成功的重要条件

2.下列选项中不是企业经营活动中职业道德功能的表现（）[1分]

A.激励作用

B.决策能力

C.规范行为

D.遵纪守法

3.下列选项中属于企业文化功能的是（）[1分]

A.科学研究功能

B.社交功能

C.整合功能

D.技术培训功能

4.企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是（）[1分]

A.互利互惠,加强协作

B.加强交流,平等对话

C.只要合作,不要竞争

D.人心叵测,谨慎行事

5.人的基础代谢能量指的是（）[1分]

A.处于清醒、空腹、安静的状态下维持体温的所需最低的能量

B.处于清醒、空腹、安静的状态下维持心脏器官活动等基本生命活动所需最低的能量

C.以上都错误

D.A和B两者的总和

6.消化腺的组成不包括（）[1分]

A.腮腺

B.甲状腺

C.胰腺

D.肝脏

7.下列哪项不属于化学性消化（）[1分]

A.淀粉变成麦芽糖

B.麦芽糖变成葡萄糖

C.脂肪变成甘油

D.氨基酸变成蛋白质

8.可起到蛋白质互补作用的膳食是（）[1分]

A.苹果与苦瓜同食

B.土豆与油条同食

C.豆浆与米饭同食

D.米饭与蔬菜同食

9.唾液的作用不包括（）[1分]

A.唾液淀粉酶分解淀粉使之变成麦芽糖

B.湿润口腔和溶解食物，以便吞咽

C.唾液中有盐酸可以清洁和保护口腔

D.唾液对胃肠机能有调节作用

10.胃排空的顺序（）[1分]

A.稀.流体食物稠.固体;小颗粒食物大块食物

B.稠.固体食物稀.流体;小颗粒食物大块食物

C.流体食物大块食物稠.固体.小颗粒食物

D.固体食物流体食物小颗粒食物

11.胰液对下列哪个选项没有化学性消化作用（）[1分]

A.淀粉

B.蛋白质

C.脂肪

D.双糖

12.下列选项当中，不可以被直接吸收的物质是（）[1分]

A.乳糖

B.钙离子

C.维生素C

D.果糖

13.某食物中测得其氨基酸含量最低为丝氨酸，其次是赖氨酸，再次是苏氨酸，其他氨基酸含量与鸡蛋白比较相近，则该食物当中的（）[1分]

A.丝氨酸为第一限制氨基酸

B.赖氨酸为第二限制氨基酸

C.赖氨酸为第一限制氨基酸

D.苏氨酸为第三限制氨基酸

14.中国重体力活动成年女性推荐摄入能量是（）[1分]

A.2100kcal/日

B.2300kcal/日

C.2400kcal/日

D.2700kcal/日

15.成年人蛋白质推荐摄入量为（）[1分]

A.0.8~1.0g/kg•bw/d

B.1.0~1.2g/kg•bw/d

C.1.2~1.5g/kg•bw/d

D.1.5~2.0g/kg•bw/d

16.某一食物含蛋白质26克,测算其含氮量约为（）[1分]

A.1克

B.2克

C.3克

D.4克

17.脂类的生理功能是()[1分]

A.维持人体正常的生长和发育所必需的物质

B.构成人体细胞的重要成分

C.促进脂溶性维生素吸收和利用

D.以上都对

18.有关血糖生成指数的描述错误的是（）[1分]

A.血糖生成指数即GI值，是食物的一种生理学参数

B.血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标

C.血糖生成指数是表示含50克有价值的碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或面包在2小时内体内血糖应答水平百分比值

D.血糖生成指数越高，血糖升高越趋缓和

19.我国膳食指南推荐，脂肪供能占成年人总能量的百分比为（）[1分]

A.20%~30%

B.25%~30%

C.30%~35%

D.15%~20%

20.椰子油是植物油的一种，所含脂肪酸（）[1分]

A.主要以不饱和脂肪酸为主

B.主要以饱和脂肪酸为主

C.以上都不对

D.以上都对

21.糖具有（）的功能[1分]

A.供应足够的碳水化合物，增加酮症发生

B.促进脂肪分解，减少酮症发生

C.保证脂肪充分氧化，减少酮症发生

D.以上都不对

22.动物性食品中能提供一定数量碳水化合物的有（）[1分]

A.猪肉

B.牛肉

C.鱼肉

D.奶类

23.维生素的共同特点是（）[1分]

A.每日需要量很少

B.部分可体内合成，无需从食物获得

C.构成人体组织

D.以上都对

24.属于水溶性维生素的有（）[1分]

A.VA

B.VD

C.VC

D.VE

25.导致维生素缺乏的原因是（）[1分]

A.以玉米为主食，易患烟酸缺乏

B.长期烹调方法不当如煮粥或炖肉时加碱可破坏维生素B1

C.慢性消耗病的病人维生素需要量增加，但摄入量相对未增加，导致维生素缺乏。

D.以上都对

26.下面哪项不是维生素A功能（）[1分]

A.参与造血作用，减少贫血

B.与明视觉及色视有关

C.促进糖代谢

D.维持机体的正常免疫功能

27.缺乏锌可引起的疾病不包括（）。[1分]

A.性功能低下

B.痤疮

C.伤口不容易愈合

D.经常肌肉痉挛

28.钾的丢失，不包括（）[1分]

A.经呼吸道损失

B.经消化道损失

C.经肾脏损失

D.经汗腺损失

29.下列选项当中，铬的生理功能是（）[1分]

A.加强胰岛素作用

B.促进结缔组织的形成

C.维持正常造血功能

D.维持正常免疫功能

30.维生素D的作用是（）[1分]

A.维持血清钙浓度稳定

B.维持血清磷浓度稳定

C.促进小肠吸收钙

D.以上都对

31.维生素E的参考摄入量（）[1分]

A.少年成年

B.孕妇、乳母老年人

C.女性男性

D.少年以上基本相同为每日14毫克当量

32.引起同型半胱氨酸血症是因为机体缺乏（）。[1分]

A.叶酸

B.维生素B12

C.A与B都正确

D.A与B都错误

33.不属核黄素功能的是（）[1分]

A.激活维生素B6

B.参与维生素PP的形成

C.促进三大营养物质的代谢

D.促进维生素B1的合成

34.维生素B2的参考摄入量（）[1分]

A.成年男性1.4毫克/每日

B.成年女性1.4毫克/每日

C.以上都对

D.以上都不对

35.烟酸的作用是（）[1分]

A.维持皮肤正常功能

B.维持神经系统功能

C.维持消化系统功能

D.以上都对

36.关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（）[1分]

A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量

B.母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量

C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量

D.母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量

37.与低出生体重儿无密切关系（）[1分]

A.孕妇盲目进补

B.孕妇大量饮酒

C.孕妇贫血

D.以上都不是

38.属于单糖的碳水化合物。（）[1分]

A.含3~7个碳原子的碳水化合物

B.含10个碳原子的碳水化合物

C.含15个碳原子的碳水化合物

D.属果胶一类的碳水化合物

39.属优质蛋白质的是（）[1分]

A.鸡蛋

B.小米

C.小麦

D.海带

40.维生素E的生理功能是（）[1分]

A.抗氧化作用

B.保持红细胞完整

C.参与DNA的合成

D.以上都对

41.不属核黄素功能的是。（）[1分]

A.激活维生素B6

B.参与维生素PP的形成

C.促进三大营养物质的代谢

D.促进维生素B1的合成

42.枸杞子对（）不能用[1分]

A.慢性肝炎

B.面部色素沉着

C.老年人视力减退

D.急性肠炎

43.膳食营养参考摄入量指（）[1分]

A.EAR和RNI

B.AI和UL

C.A和B都对

D.A和B的总称

44.关于食品安全和食品卫生问题现已（）[1分]

A.受到政府的重视;

B.受到民众的重视;

C.受到媒介的重视;

D.以上几个方面都对;

45.已知某28岁女性的能量供给量为2300kcal，按标准人折算系数（）[1分]

A.0.94

B.0.98

D.0.96

46.不符合低温环境下人体对营养需要（）[1分]

A.能量供给增加

B.蛋白质供给降低

C.脂肪供给增加

D.碳水化合物供给降低

47.合理膳食的要求（）[1分]

A.提供种类齐全、比例合适的营养

B.提供数量充足的能量和营养素，食物新鲜卫生

C.正确的烹调加工，良好的进餐的制度和环境

D.以上选项都正确

48.测量上臂紧张围的正确方法是（）。[1分]

A.被测者上臂斜平举约75°角，手掌向上握拳并用力屈肘

B.被测者上臂斜平举约60°角，手掌向上握拳并用力屈肘

C.被测者上臂斜平举约45°角，手掌向上握拳并用力屈肘

D.被测者上臂斜平举约30°角，手掌向上握拳并用力屈肘

49.食品卫生主要要求食品要（）[1分]

A.价格要低;

B.包装要精美;

C.便于携带于车上食用

D.都不对

50.除食品卫生法外，我国还有其它一些法律法规来规范和指导食品生产相关行业，如：（）[1分]

A.环境保护法

B.水资源利用和开采条例

C.餐饮业食品卫生管理办法

D.化妆品管理办法

51.规范和指导食品生产相关行业的法律法规有（）[1分]

A.环境保护法;

B.食品卫生法

C.化妆品管理办法

D.以上都不对

52.除细菌性食物中毒外,食物中毒还包括有（）[1分]

A.有毒动植物中毒

B.化学性食物中毒

C.真菌毒素和霉变食品中毒

D.以上都包括

53.以下说法正确的是（）[1分]

A.食品污染指食品被外来的但对人体健康无害的物质污染

B.为了食品安全，需要定期对食品污染进行监测

C.食品污染是不可避免的

D.以上都不对

54..恶性肿瘤放、化疗后，造血功能障碍，气血不足，宜选用（）[1分]

A.党参

B.罗汉果

C.天麻

D.刺五加

55.食物摄入量大，特别是肉、蛋等动物性食物，可引起（）慢性病增多。[1分]

A.动脉粥样硬化

B.骨软化症

C.骨质疏松

D.甲状腺肿

56.枸杞子对（）不能用[1分]

A.慢性肝炎

B.面部色素沉着

C.老年人视力减退

D.急性肠炎

57.不是灵芝多糖的功用是（）[1分]

A.预防便秘

B.调节免疫功能

C.抑制肿瘤

D.降血糖

58.（）不属于保健食品[1分]

A.疗效食品

B.健康食品

C.功能食品

D.营养保健食品

59.（）为某营养缺陷的人群服用()[1分]

A.保健食品

B.健康食品

C.强化食品

D.功能食品

60.我国目前正在进行的食品营养强化有四种。下列叙述的强化食品哪一种是正确的（）[1分]

A.铁强化面粉

B.碘强化米粉

C.铁强化酱油

D.氨基酸强化大米

61.日常功能性食品与特种功能性食品不同的是（）[1分]

A.身体防御

B.消费对象

C.调节生理规律

D.促进生长发育

62.中国的针灸疗法进入了哪个国家的国民健康体系（）[1分]

A.日本

B.英国

C.美国

D.法国

63.（）配方设计时需考虑功效成分.[1分]

A.强化食品

B.保健食品

C.药品

D.营养食品

64.以中药为原料的保健食品用量控制在（）的临床用量[1分]

A.＜1/2

B.＜1/3

C.＜1/4

D.＜1/5

65.高脂血症是（）的危险因素[1分]

A.高脂血蛋白症

B.降低淋巴细胞的转化率

C.出血性中风

D.影响T细胞增殖力

66.保健食品基础研究不够，很少涉及的问题是（）。[1分]

A.食品加工过程

B.食品与健康关系

C.食品功能问题

D.多学科携手合作

67.我国保健食品的研究和生产达到世界先进水平要推动（）的研发()[1分]

A.第一代产品

B.第二代产品

C.第三代产品

D.第四代产品

68.营养保健品消费的购买动机包括理智动机.情感动机和（）。[1分]

A.偏好动机

B.被动动机

C.主动动机

D.广告动机

69.观察法市场调研的种类包括直接观察法、仪器观察法及（）[1分]

A.间接观察法

B.感官观察法

C.实际痕迹测量法

D.正式市场实验法

70.有关案头调研任务的叙述不正确的是（）[1分]

A.提供实地调研的背景材料

B.为营养保健品企业提供配方设计资料

C.为营养保健品企业的内部改革提供依据

D.分析市场趋势和估算总体参数

71.全国人大（）年审议通过《中华人民共和国食品卫生法》()[1分]

A.1992

B.1995

C.1999

D.2022

72.目前最容易诱导消费者购买保健食品的宣传方式是（）[1分]

A.电视

B.广播

C.报纸

D.商家自印宣传小报和手册

73.现代策略营销的核心称为STP，即细分市场、选择目标市场及（）[1分]

A.大量营销市场

B.差异化营销市场

C.目标市场定位

D.产品市场定位

74.市场研究目标由企业的（）与市场研究公司的研究人员共同商定。[1分]

A.领导

B.营销总监

C.营销人员

D.营销管理人员

75.下列选项中不属于直销渠道范畴的是（）[1分]

A.多层传销

B.网上购物

C.商品单价直销

D.邮寄直销

76.差异市场营销是指企业在大多数（）经营，但为每个有明显差异的（A）精心设计不同的营销方案。[1分]

A.细分市场；细分市场

B.选择细分市场，选择细分市场

C.细分市场；选择细分市场

D.选择细分市场，细分市场

77.生产企业将产品通过中间商推销给消费者或用户，采用的销售渠道类型为（）[1分]

A.直接销售渠道

B.间接销售渠道

C.短销售渠道

D.关系营销渠道

78.下列各项中不属于社区构成要素的是（）[1分]

A.生活服务设施

B.地域

C.人口

D.流动人口

E.管理机构

79.关于收集社区现有统计资料的论述下面哪一项不正确?（）[1分]

A.收集政府行政部门、卫生服务机构、科研学术部门等资料；

B.收集现有的统计报表、体检资料、学术研究报告、调查数据以及网友聊天室等相关信息；

C.注意评价资料发表的时间是否符合客观实际,论据是否充分,确定资料可靠后再进一步分析数据。

D.注意某些特殊资料的保密问题。

80.下面哪一项不是社区营养需求评估的内容?（）[