剑阁贡米等级规格规范要求

1T/JGSPGY02—2024剑阁贡米等级规格本文件规定了剑阁贡米的自然环境、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于剑阁贡米的等级规格判定。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5493粮油检验类型及互混检验GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验GB/T5496粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法GB/T5502粮油检验大米加工精度检验GB/T5503粮油检验碎米检验法GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法GB/T15683大米直链淀粉含量的测定GB/T17891优质稻谷NY/T391绿色食品产地环境条件NY/T419绿色食品稻米NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1056绿色食品贮藏运输准则JJF1070.3定量包装商品净含量计量检验规则大米3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4自然环境4.1气候2T/JGSPGY02—2024产区属亚执带湿润性季风气候。气候温和，光照适宜，四季分明，大陆性季风明显。由于地理位置和多变地貌影响，垂直气候明显，小区域气候差异大，由于海拔高程不同，气候各异，高山顶和河谷地气温相差大，气候随海拔升高而降低。降水充分，但呈陡峭单峰型分布，时空分布不均，常有“东边日出西边雨”情形。年平均气温15.4℃,年均降水量1039.4mm(降雨70%集中在水稻生长期的6月至9月)，境内风向随季节变化明显，夏半年盛行偏南风，冬半年盛行偏北风。全年无霜期约270d。秋冬两季多雾，多年平均日照时数1828.3h。各季气候特征表现是春季气温回升快，多春旱、寒潮、风沙；夏季天气较炎热，常有夏旱、洪涝；秋季气温下降快，常有秋绵雨，雨雾日多；冬季冷冻明显，高山多雪，气候干燥。4.2土壤耕层土壤pH值5.8～8.6，平均pH值7.5，呈中性至微碱性。有机质平均含量为18.1±5.lg/kg；全氮含量平均为1.35±0.52g/kg，有效磷平均含量为9.5±2.2mg/kg，速效钾平均含量为85±29mg/kg。土壤质量符合NY/T391中的规定4.3水源产区处于长江流域嘉陵江水系，县内有西河、炭口河、白溪浩河、闻溪河、清江河、嘉陵江等六条主要河流，水资源的总量约11亿立方米，其中地表水约10亿立方米，地下水约2400万立方米。水质均符合NY/T391中的规定。4.4环境空气符合NY/T391中的规定。5要求5.1原料稻谷选用经省级及以上行业主管部门审定通过或引种备案的，并在当地示范成功的优质、高产、抗性强的水稻品种，如宜香优2115、川优6203、川康优丝苗等。种子质量应符合GB/T17891和NY/T419的规定。5.2感官指标5.2.1应有大米固有的气味，无异味。5.2.2米粒半透明或透明，色泽青白有光泽。5.2.3蒸煮时应有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、微甜、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。5.3加工质量指标加工质量指标见表1。表1加工质量指标优质一等3T/JGSPGY02—2024表1（续）优质一等5.4理化指标理化指标见表2。表2理化指标优质一等5.5卫生指标应符合NY/T419的有关规定。5.6净含量允许短缺量应符合JJF1070.3规定。6试验方法6.1抽样按GB/T5491的规定执行。6.2感官要求按GB/T5492的规定执行。6.3加工精度按GB/T5502的规定执行。6.4黄粒米按GB/T5496的规定执行。4T/JGSPGY02—20246.5不完善粒、杂质按GB/T5494的规定执行。6.6互混率按GB/T5493的规定执行。6.7碎米按GB/T5503的规定执行。6.8水分按GB5009.3的规定执行。6.9垩白度按GB/T1354的规定执行。6.10直链淀粉含量按GB/T15683的规定执行。6.11品尝评分值按GB/T15682的规定执行。6.12卫生指标按GB2715、GB2762、GB2763的规定执行。6.13净含量允许短缺量按JJF1070.3的规定执行。7检验规则7.1检验分类7.1.1出厂检验每批产品出厂时，均应由企业质量检验部门检验合格并签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目按5.2～5.4的规定执行。7.1.2型式检验正常生产时，每年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)新产品投产时；b)原料、工艺、设备等有较大改变，可能影响产品质量时；c)产品停产一年以上，恢复生产时；d)连续生产三年；e)出厂检验结果与上次型式检验有较大差别时；f)国家质量监督部门提出型式检验要求时。5T/JGSPGY02—20247.2判定规则7.2.1卫生指标有一项不合格，即判该批产品为不合格。7.2.2其他指标判定不符合标志等级的，可进行复检，复检合格则判合格，仍不合格的则判不合格。8标签、包装、运输和贮存8.1标签8.1.1包装大米的标签标识应符合GB7718的规定，产品名称应按本文件规定的名称和等级标注。8.1.2标注的净含量应为产品最大允许水分状况下的质量。8.2包装8.2.1包装物应清洁、结实。包装容器封口应严密，不得破损、泄露。8.2.2应符合NY/T658的规定。8.3运输8.3.1应使用符合卫生要求的运输工具和容器运输。8.3.2运输过程中应注意防止雨淋和被污染。8.3.3应符合NY