2024高考生物二轮复习：发酵工程教师用书

生物技术与工程

第1讲发酵工程

聚焦新课标：概念3发酵工程利用微生物的特定功能规模化生产对人类有用的产品；3.1

获得纯净的微生物培养物是发酵工程的基础；3.2发酵工程为人类提供多样的生物产品.

基础自查•明晰考位

纵引横连一建网络

提醒：特设长句作答题，训练文字表达能力

液体培养基和固体培养基培养基

①一4种基本营养

发酵与传统「技术特点:以⑥一的固体

防峥菌污染1个目的发酵及半固体发酵为主

发酵技术

无菌技术L腐乳发酵的主要微生物:⑦—

_________

微生物的基传统发酵

配制培养基+灭菌+

5个步骤।微生物的技术的应用

接种一分离一培养本培养技术「在⑧

纯培养制作传统发酵

发-果酒：酵母菌

®_____________食品的微生物

-果醋：⑨

酵

④.7个基本环节©配制培养基

微生物的工

选择培养扩养/⑪

彩蟒操2种微生物的选择程发程、/■

依平礴作

培养和计数及用⑫

⑬

提纯产物

土壤中分解尿素的1个实验「食品工业

细菌的分离和计数

4个应用医药工业

农牧业

L其他方面的硼

边角扫描一全面清

提醒：判断正误并找到课本原话

1.发酵的实质是将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程.（选择性必

修3P5正文X）

2.乳酸菌是厌氧细菌，无氧呼吸产物是乳酸与CO?。（选择性必修3P5正文与反应简

式X）

3.葡萄酒的自然发酵中，起主要作用的是突变型酵母菌.（选择性必修3P7“探究•实

践”）（）

4.只要。2充足醋酸发酵的产物是一样的。（选择性必修3P7正文与反应简式）（）

5.培养基只能用以培养、分离、鉴定、保存微生物。（选择性必修3P9正文X）

6.培养乳酸菌的营养物质只需水、碳源、氮源和无机盐.（选择性必修3P1。正文X）

7.在高压蒸汽灭菌锅内进行的灭菌属于湿热灭菌。（选择性必修3Pli“资料卡”）（）

8.由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为培养物。（选择性必修3Pn正文X）

9.平板划线时要注意将最后一次的划线与第一次的划线相连。（选择性必修3P13“探

究•实践”X）

10.利用显微镜直接计数法统计的细菌数量便是活菌的数量。（选择性必修3P18正

文）（）

1L细菌计数板与血细胞计数板的计数原理不同。（选择性必修3P18“相关信息”X）

12.发酵工程中所需的性状优良的菌种只能从自然界中筛选出来。（选择性必修3P22正

文）（）

13.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵。（选择

性必修3P28“概念检测”）（）

考点梳理•整合突破

整合考点20微生物的培养技术及应用、传统发酵技术的应用和发酵工程及其应用

任务驱动

任务1图解识记微生物的培养、分离与计数

释稀涂布平板法

捌附

消酒精等化学药物

一

毒

®_________

养

营灼烧灭菌

灭

菌干热灭菌

⑤—

实

用

选择培养基

显微镜直接计数法•

任务2图解完善培养基制备与微生物纯化技术

，^希、，过程

彳讦第二一二前二一一二冠I乖前

平板通心—在琼脂固体培养基表面；

划线法,连续划线的操作，将聚集的菌种逐1

步稀释分散到培养基的表面

»丽就一福穆

:'将菌液进行一系列的_______,然】

稀释:后将不同稀释度的菌液分别涂布到：

涂布二琼脂固体培养基的表面，聚集在一:

平板法

1起的微生物将被分散成单个细胞，：

:从而在培养基表面形成单个菌落।

'能分离微生物，也能计数（结果偏小）

【特别提醒】

①为了确定培养基的灭菌是否合格，微生物实验一般会设置空白对照：随机取若干灭菌

后的空白平板培养基在适宜条件下培养一段时间，观察培养基上是否有菌落生成。

②观察菌落需用固体培养基，因此培养基要添加凝固剂，如琼脂。

③倒平板的温度一般在50℃左右适宜，温度过高会烫手，温度过低培养基又会凝固。

任务3完善微生物分离与计数的实例

基

的培养

一氮源

”为唯

“尿素

以

分詈

解

则初

—

示剂

剂，指

指示

—

加入

基中

培养

上述

尿鉴别

尿素

能分解

该细菌

素步鉴定

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的细菌

用特定

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菌'、显

的样品

定容积

计数一

板，

计数

细胞

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计数

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板法

布平

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即稀

法，

计数

（活菌

数法

接计

L间

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表面生

培养基

高时，

度足够

的稀释

当样品

。

个活菌

中的一

稀释液

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中

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能推测

数，就

菌落

上的

平板

统计

通过

活菌

有多少

大约含

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