葡萄管理技术教材

葡萄管理技术内容摘要葡萄概述

葡萄的特征及对环境要求

葡萄的生长周期及管理

葡萄的生理病害

4123一、葡萄概述葡萄属葡萄科落叶木质藤本植物的果实，又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶（古称）、李桃、山葫芦。葡萄是世界上分布范围最广，栽培面积最大，产量最多的落叶果树。葡萄产量居世界水果第二位，中国葡萄栽培已有2000多年的历史，相传是汉代使臣张骞出使西域，从大宛（今塔什干地区）带回葡萄栽种。

中国葡萄主产区：新疆吐鲁番、山东烟台、河北昌黎和张家口、河南、辽宁北镇和瓦房店、山西、陕西等

近些年新兴葡萄产区：浙江、安徽、江苏、四川龙泉、双流鲜食葡萄的集中产区。

美人指龙眼葡萄红地球巨峰葡萄酿酒葡萄赤霞珠梅鹿辄霞多丽贵人香葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛；色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入药，全身都是宝，葡萄性味甘，酸，平，入肺，脾，肾经，能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄含铁量较高，对缺铁性贫血者，食用葡萄干大有裨益。葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分，它们在皮及籽中的含有量上更胜一筹。白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益，可防御缺血性脑中风，如脑梗塞、脑血栓等。二、葡萄的形态特征1、根由骨干根和幼根组成，葡萄是深根性果树，吸收根多分布于地表以下15～40厘米。生长最适土温为21~24℃。葡萄在春季萌芽期根压大，应避免在伤流期进行修剪。2、茎葡萄的茎细而长，髓部大，组织较疏松。新梢自当年秋季落叶后至来年春季萌芽前称为一年生枝，并有相当一部分可称为结果母枝新稍3、芽1）冬芽：芽外有鳞片、茸毛保护。冬芽内最大的芽为主芽，周围有3-8个大小不等的副芽2）夏芽葡萄的主梢延伸生长的同时，叶腋中分化冬芽，在冬芽的旁边也分化夏芽。

夏芽为无鳞片的裸芽，当年分化，当年萌发生长。3）隐芽未萌发的冬芽或冬芽中的副芽，常常潜伏下来而形成隐芽。隐芽寿命长，重剪可刺激萌发4、叶葡萄的叶为单叶互生、掌状，由叶柄和叶片组成葡萄叶片边缘一般有锯齿，叶片正、反面有的生有茸毛，有的无茸毛5、花序、果穗、卷须1）花序：葡萄的花序为圆锥花序，由花穗梗、花穗轴、花梗及花朵组成。一个花序的花朵数一般有200～1500朵2）果穗：花序在开花坐果后，成为果穗。果穗由穗梗、穗轴、副穗和果粒组成。果穗的形状可分为园锥形、圆柱形、分枝形三类.3）卷须：葡萄卷须与花序是同源器官。卷须的作用是缠绕它物，攀援延伸6、果实和种子1）果实：葡萄果实是一种浆果。由果梗、果柄、果蒂(果梗与果粒相连处的膨大部分)、果刷外果皮，果肉，种子等组成2）种子葡萄的有核品种通常一个果粒会有1~4粒种子，也有无核果粒品种葡萄种子一般为梨形二、葡萄对环境的要求

葡萄水分温度光照土壤营养1.温度葡萄是喜温果树，耐寒能力较差。最适生长温度为18℃以上。花芽分化期最适温度为25-30℃。成熟期的适宜温度为28-32℃，温度低于15℃果实将不能充分成熟。在高温和强光下，叶绿素被破坏，叶片变黄，甚至坏死，浆果变成棕红色并皱缩干枯。2.光照葡萄是喜光植物，对光照非常敏感。光照充足的条件下，叶片的光合效率较高、果实的含糖量高、口味好、产量高。光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良。3.水分葡萄喜干忌湿土壤含水量为60%～70%，持水量超过80%，则土壤通气不良，地温不易上升，对根系的吸收和生长不利。当土壤水分持水量降到35%以下时，则新梢停止生长。

4.土壤与营养葡萄对土壤的适应性很强，而以适宜富含有机质，肥沃的沙壤土最为适宜葡萄所需的矿质营养主要为氮、磷、钾、钙、镁、硼等。三、葡萄的生长周期及管理葡萄的一生共分为伤流期，萌芽及新梢生长期，开花期，浆果生长期、浆果成熟期、落叶期。1）伤流期（树液流动期）：由树液流动开始，至芽开始萌动为止。此时应避免伤流期修剪和造成伤口，加强松土，主要以提高地温为目的，保证土壤一定的湿度和充足的矿质营养2)萌芽及新梢生长期：从芽眼萌发到开花期约40天左右。当昼夜平均温度稳定在10度左右时，芽眼开始萌动。约2周后，新梢生长速度加快，开花前达到生长高峰。管理要点：①清园，对上年秋后没有及时清园或清园不彻底的园中的杂草、枯枝等杂物全部清除出园，焚烧或深埋处理。再次全园喷洒嘉美金点，消毒防霜冻阻碍越冬病毒着落于树体繁衍。②浇水，多雨季节土壤湿度较大可不浇，浇水后待土壤松散后，中耕保墒。

③抹芽，在冬芽萌动期到展叶前将各部位的无效芽、过密芽及前出双芽的副芽全部抹去。④追肥：第一次芽前追肥：对花穗分化和前期生长有作用，每亩冲施嘉美海力宝5Kg，方法是结合松土，在植株的根际周围浅沟冲施。抹芽3）开花期：从开始开花到谢花，约5—14天。开花期的适宜气温为25—32℃，如果温度低于15℃，则不能正常开花与受精。管理要点：①葡萄开花前5天喷施嘉美金硼促花保果肥，控制抽条疯长提高坐果率。②摘花序：开花前停止生长的弱枝上的花序全部摘去。③花絮整形：花前3-5天摘去花序先端1/5。④除卷须、绑枝蔓：对新梢卷须要及早掐除，及时绑缚固定新梢防止风害。⑤防病虫害：花前50%多菌灵500倍液，同时喷20%氯虫苯甲酰胺1500倍液，防止灰霉、黑痘等病害和斑衣蜡蝉等虫害。喷施农药时必须加入一袋嘉美金点来增强营养，提高药效。

去卷须绑枝蔓摘花序4）浆果生长期：自子房开始膨大，到浆果开始变软着色以前为止。此期营养生长迅速，并进行花芽分化，营养物质消耗较多，应及时增施氮、钾、钙、硼、锰和锌肥，每亩冲施嘉美赢利来10-15公斤，同时叶面喷施嘉美脑白金2—3次，促进果实膨大、着色、增甜，增重。5）浆果成熟期：自果粒开始变软着色至完全成熟为止，约20—30天。此期浆果大量积累糖分，新梢逐渐木质化，花芽继续分化，根部开始贮藏养分，因此，要注意增施养分，每亩冲施嘉美赢利来15—20公斤，喷施嘉美脑白金2—3次，因其含有磷、钾、硼、钙等养分促进果实糖分累积，果实着色均匀，保护叶片，防止葡萄裂果和僵果。同时喷施嘉美金点提前防治病害发生。管理要点①在葡萄开花前、幼果期、果实膨大期每隔10-15天冲施一次嘉美海力宝，加大输导营养输送量，提高果实膨大活力，自我调节营养匹配，保花、保果、壮果、防落果。

②第二次追肥：6月中下旬即果实膨大期，这次肥对生长和座果至关重要，可用嘉美赢利来10-20公斤/亩冲施。③第三次灌浆肥：葡萄在7月中下旬成熟前以钙、钾肥为主，以嘉美赢利来、核动力和脑白金最为适宜。每次10-20公斤/亩。生产实践表明，浆果生长期施钾和钙，对产量和含糖率有重大影响，此时也是钾肥最大效率期。所以钾肥应集中在第2~3次追肥时施用。6）落叶期：从浆果生理成熟到落叶为止。果实采收后，新梢木质化加快、叶片制造的养分由枝蔓和根系贮藏起来。此时加强田间管理，补施“月子肥”，早施基肥，维持叶片的光合寿命和效率，促使枝芽充分成熟，以提高植株的抗寒越冬能力。四、葡萄的生理病害1、水罐子病症状：此病于浆果着色期至成熟期发生。病果呈褐色软化，果实充满水份，糖度低、酸度高，肉质松软，果皮与果肉极易分离，用手轻捏，即流出水滴。有色葡萄的果实、果色暗晦，无光泽；此病通常发生于穗尖或副穗上的果粒，每个果穗的病果数由数粒至数十粒不等，严重时全树果穗都可发生。水罐子病正常发病原因：1）结果过多，叶面积小，叶果比值低，果实处于营养匮乏状态，发病就重。凡一个结果新梢留一穗果的比留二穗的发病就轻；2）缺肥、干旱缺水，或受渍水为害的，树势衰弱的发病重；3）葡萄树体处于缺钾状态，或钾肥施入不足，该病发生就重。防治方法：1）加强土壤管理，增施有机肥，创造疏松透气肥沃的土壤条件，使根系分布深，树势强，是防治该病的根本措施；2）控制产量，严格疏穗，改善果实的营养状况；3）幼果膨大期施用磷、钾、镁、钙肥，整个果实生长期，叶面喷施脑白金3－5次；4）低洼园子要特别注意排水，干旱季节要注意及时灌水。2、葡萄裂果发病原因：1）果皮薄的品种易裂果。2）温度高、土壤干旱，氮肥偏多造成对钙、硼吸收障碍引起裂果。3）在浆果近成熟期，由于土壤水分和空气湿度强烈变化引起，前期干旱、近成熟期连降大雨，土壤湿度急剧升高，根系大量吸水，致使果皮开裂。4）果园灌溉条件差，地势低洼，土壤粘重，排水不良的地区和地块发生严重。防治方法

(1)补充中微量元素：喷施含有钙、硼、锌等养分的嘉美果树金品3-4次可有效防治裂果的发生。

(2)合理补施基肥：在收获前1个月，在地表铺上一层2-3厘米厚的有机肥，随即中耕，与表土混合，改良土壤结构，可起到蓄吸雨水作用，缓冲对根系的水压。

(3)合理调节土壤水分：做到旱不缺水，涝不渍水。减少土壤干湿差，果实生长后期土壤干旱时，浇灌葡萄根部，防止大水漫灌，果实开始着色后，如遇干旱可每隔7-10天浇1次水，以防止久旱遇雨造成大量裂果，浇水后及时中耕松土。使土壤含水量维持在60-70%，防裂果效果最好。(4)科学负载。改进栽培管理技术，培育健壮树体。

(5)套袋。可防止果面直接吸水，保持果粒周围环境湿度相对稳定，减轻果粒的干湿变化幅度。

(6)覆草铺地膜。通过葡萄园覆草或根系附近铺地膜，可控制淋雨和土壤水分蒸发。3、葡萄日烧病日烧病主要是果面局部失水而发生的日灼伤。主要症状：表现在个别果粒上出现浅褐色、豆粒大小的斑块，以后扩大凹陷，形成褐色干疤。受害处易遭受炭疽病等病菌的危害。发病原因：1）缺钙，或氮肥过多引起钙吸收障碍引起日烧病。2）植株长势弱，整枝过重，阳光直射，特别在高温条件下，果面局部失水而发生日灼伤，或者叶片与果实争夺水分，使果粒局部失水所造成。3）日烧病发生与品种有很大差异。4）发病轻重与环境条件有很大关系，如篱架比棚架发病重；地下水位高、排水不良的地块发病重；氮肥过多的植株、叶面积大、蒸发量大的，发病较重。防治措施：

(1)降低地下水位，尤其地势低的田块更要注意雨后及时排水；

(2)合理施肥，重施有机肥，平衡施肥，控制氮肥使用量，用量不要过多；

(3)对易发病品种，适当多留副梢，以遮盖果穗；在浆果硬核前套袋，防止日光直接照射。4、葡萄大小粒发生原因：1）因其品种易发生退化引起的，3年生树龄以前基本上不发生葡萄大小粒，4~5年生以后体内基因发生退化极易产生大小粒且逐年加重；2）越冬防寒期间受冻、风抽以及开花期遇低温天气花芽受冻，开花授粉不良，易导致大小粒发生；3）葡萄扇叶病毒、以及葡萄枝蔓生长过旺都易产生大小粒；4）缺乏微量元素如缺锌、缺硼易引起大小粒；5）使用激素浓度过高也易引起大小粒。防治措施：

(1)加强肥水管理，增施有机肥。氮、磷、钾合理搭配，适时排灌水。

(2)花序分离期和开花期2-3天喷施金硼1-2次。

(3)在开花前后和幼果膨大期，各喷1-2次脑白金。

(4)科学留果。要根据果枝粗细的营养状况进行疏果留果，营养状况好的可留2个果穗，中庸果枝留1个果穗，弱枝坚决疏除果穗。

(5)合理修剪。在花期、花中期或花后进行结果枝摘心，同时提前处理副梢；按照果枝果穗的多少合理留好营养枝。5、葡萄落花落果发生原因：1）遗传性，如雌花品种，花的本身结构就有缺陷。2）外界条件影响，如花期干旱、阴雨连绵、大风低温等，造成受精不良而引起大量落花落果3）管理不当，造成落花落果，如花期氮肥用量过多，新梢徒长，营养生长与生殖生长争夺养分，使花穗发育营养不足导致落花落果；又如留枝过密、通风透光条件差，使花粉传播困难，造成落花落果，降低坐果率。4）植株生长缺硼、锌、铜，则限制花器官的正常生长发育