ERMA基层员工培训考核试题含答案

ERMA基层员工培训考核1.关于排队叫号期间，我们应该多留心（）多和其它部门沟通，及时了解座位信息，如：是否可加位，或最快的时间根据顾客人数、先后顺序，灵活安排根据顾客重要性，灵活安排根据顾客排队时间性，灵活安排2.自贰麻酒馆诞生，就划上成都第一“网红酒馆”，吸引着大量的年轻人，他们可以是大学生，白领，自由职业者，或者艺术家...不一而足。贰麻两字彰显了成都人民悠闲、安逸的生活，贰麻酒馆的设计师们并未因此沉醉于此，陈陈相因。在此基础上，添加了大量时尚新元素（）热带雨林风格热情温暖的红砖与冷酷感的钢结构好莱坞树屋时尚风靡的霓虹灯3.“年轻人的成都夜，时尚潮流聚集地”指的就是贰麻酒馆，我们经常可以看到年轻人在贰麻酒馆玩骰子，聊天，吃吃喝喝，享受着安逸休闲的生活，以下属于贰麻酒馆定位的特点是（）轻社交齐聚会享安逸狂热嗨玩4.对贰麻酒馆中“贰麻”两字理解正确的是（）一种喝酒的微醺状态四川话，贰麻贰麻的，老壳清醒但是话语较多一种中庸的处事哲学喝得死沉烂醉5.关于门店出现火灾情况，以下描述正确的是（）可用水直接扑救带电火灾发生严重火灾时，我们应带走贵重物品后，再迅速逃生打开消火栓水阀开关先，一定要把消防水带铺平，不可扭转和折弯，防止开水后水带甩动伤人6.灭火器对于门店安全保障重要性毋庸置疑，其中它的指针在（）颜色区域内是可放心、安全使用的。绿色红色黄色蓝色7.在给客人服务过程中，我们可以为顾客做（）倒水推荐特色酒品、菜品介绍门店优惠活动介绍贰麻酒馆的文化8.我们的服务、酒水或者菜品受到顾客投诉时，我们应该（）第一时间应安抚顾客情绪，了解事情的经过、真相，如果是我们的错误，要理解承认如果不是我们的错误，我们也不能高高在上，对顾客要有耐心，给他们解释清楚菜品、酒水出现问题，我们征求顾客同意给他们更换产品对于特别难处理的顾客，不接受更换、果盘、免费酒水等，可以请值班经理或店长协助处理9.以下哪款（）斗酒度数最高？鹤顶红九筒海蓝之谜熊猫酒仙10.今天门店来了一群年轻人，我们可以给他提供哪些服务？（）询问顾客对餐位的喜好，推荐桌位来贰麻酒馆不仅体验美食美酒，也是打卡胜地，我们可以为其拍照留恋收取顾客小费，去询要美女电话大致了解他们聚餐目标，有侧重点地推荐酒水和菜品11.关于订位，我们应详细了解顾客（）信息人数用餐时间贵姓及联系方式12.以下属于七声的是（）迎声谢声道歉声送声13.以下属于五勤的是（）眼勤嘴勤手勤耳勤14.以下属于三搭配的是（）动作语言表情15.熊猫酒仙深受女孩子喜爱，请问其中的黑色粉末是（）曲奇饼干奥利奥饼干巧克力雀巢咖啡粉16.关于点餐时，给顾客促销可以（）根据顾客群体数量、年龄、职业、偏好等因素推荐特色酒品和小吃可以给顾客推荐高毛利的红酒、啤酒等酒和菜点的越多越好，不用考虑他们的人数17.请问晕茶中的茶叶是（）普洱茶竹叶青黄山毛峰龙井绿茶18.醉三仙斗酒包含（）口味桃花红柚薄荷草莓19.我们可以给顾客提供的增值服务（）抽烟的顾客提供烟灰缸喝酒略微醉的顾客，提供白开水或者醒酒茶给他们留恋环境幽美的贰麻酒馆照片合照送客时，搀扶略带酒意的顾客20.贰麻酒馆中有（）酒是比较容易喝醉的焱鹤顶红九筒咖妃21.如果客人需要你帮他斟酒，请问香槟酒应该（）几分满1/21/31/41/522.我们的营业时间段一般是下午6点到凌晨3点，但白天时间也需要做一些准备工作，其中有（）卫生清洁物料准备，如：玻璃杯、纸巾、烟灰缸、客用饮料等设备准备：如：对讲机、空调、灯光、娃娃机等当日订位信息统计23.贰麻特制斗酒中有款比较适合醒酒的斗酒是（）九筒瓜兮兮晕茶川西米酿24.清理台面的时候发现桌上