五级茶艺师考试题库含答案

五级茶艺师考试题库含答案

1、白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）。

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

答案：D

2、.红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

答案：C

3、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

答案：A

4、“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约（）分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、1212122022年6月7日

B、1212122022年8月10日

C、1212122022年9月11日

D、1212122022年11月13日

答案：A

5、当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。

A、双膝分开

B、塌腰放松

C、斜肩

D、挺胸收腹

答案：D

6、在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

答案：A

7、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到（）。

A、绝不说“不”字

B、适时说“不”字

C、直接说“不”字

D、回避，不回答

答案：B

8、（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示

金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

答案：D

9、唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

10、审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两

因子。

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

答案：B

11、白茶的冲泡时，取白茶（），置于玻璃杯中。

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

答案：A

12、为顾客上完最后一道茶后，应（）。

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、为乘车的顾客提前叫车

D、做撤台准备

答案：B

13、《食品卫生法》的监督机构是（）。

A、国务院卫生行政部门

B、卫生防疫部们

C、卫生厅

D、卫生局

答案：A

14、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层

为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

答案：C

15、（）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,

使精神处于兴奋状态。

A、胃病

B、神经衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

16、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的（）。

A、1212122022年1月2日

B、1212122022年1月3日

C、1212122022年1月4日

D、1212122022年1月5日

答案：C

17、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

答案：C

18、茶的起源传说是神农尝百草，发现（）而得之。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

19、（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

20、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮

料，轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

21、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

答案：D

22、用盖碗冲泡绿茶时，冲入80c左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在

茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。

A、变暗

B、变红

C、闷黄泡熟

D、产生苦涩

答案：C

23、清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

答案：B

24、元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典

雅又丰富。

A、青花瓷

B、紫砂陶

C、金属

D、竹木

答案：A

25、养壶的不正确做法是（）。

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

答案：A

26、下列选项符合茶艺师手型要求的是（）。

A、指甲要及时修剪整齐，保持干净，可以留长指甲

B、手指可以涂上颜色来增加美感

C、可以佩戴一下精致大个的戒指、手链等

D、手上不用佩戴太”出色“饰物

答案：D

27、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽

沉落杯底。

A、十几分钟

B、五六分钟

C、七八分钟

D、二三分钟

答案：B

28、根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为

单向交往和（）交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

29、茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

答案：D

30、按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于

0.05mg/kgo

A、平地茶

B、高山茶

C、有机茶

D、绿色食品茶

答案：D

31、蒙顶甘露的品质特点：外形（），色泽嫩绿有润。

A、紧卷多毫

B、紧结多毫

C、光滑多毫

D、紧结光亮

答案：A

32、不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

33、茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

答案：D

34、当宾客入座后，服务员将茶单（），并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客

自己选定。

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

答案：C

35、关于清饮法的特点描述错误的是（）。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

答案：D

36、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）。

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

答案：D

37、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金属茶具

答案：D

38、（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶荷

B、茶海

C、茶壶

D、茶通

答案：B

39、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（），故饮后杯中仍有余

香。

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

答案：C

40、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，

从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中（）。

A、倒茶汤

B、观汤色

C、探热度

D、品饮

答案：D

41、（）是茶艺服务人员所必须具备的基本素质和应遵守的职业道德。

A、礼节、礼貌

B、仪容、仪表

C、茶艺专业知识

D、服务素养

答案：A

42、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

43、茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）。

A、咖啡碱与还原糖

B、茶多酚与咖啡碱

C、咖啡碱与氨基酸

D、茶多酚与氨基酸

答案：D

44、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客

的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

答案：D

45、冲泡茶的过程中，在以下（）动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬

忌j35r.。

A、用杯托单手将茶奉到宾客面前

B、用托盘单手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

答案：D

46、在冲泡条索形的广东单根乌龙茶时，投干茶用量（）。

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

答案：B

47、劳动关系的协调与仲裁程序，叙述错误的是（）。

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲

裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

答案：B

48、茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、每天负责检查货物是否准备充足

答案：C

49、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A、济南总勺突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

答案：C

50、台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用（）制成，用于陈放泡茶用具。

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

答案：A

51、茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。

A、C

B、H

C、E

D、D

答案：A

52、台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽（），有青蛙皮状灰

白点。

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

答案：B

53、茶艺服务人员的服务以（）为主，做到洁净、整齐。

A、中式

B、西式

C、中西结合

D、礼服

答案：A

54、茶树性喜温暖、（），通常气温在18°C—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

答案：B

55、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《第一套红碎茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《紧压茶.青砖茶》

答案：B

56、“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

答案：B

57、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

58、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

59、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，

共分为三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

答案：C

60、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

答案：C

61、唐代饮茶风盛的主要原因是（）。

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

答案：A

62、乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或

密黄色。

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

答案：A

63、不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（）。

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

答案：B

64、在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

答案：D

65、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签

B^产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

答案：C

66、干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。

A、正确

B、错误

答案：B

67、引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2-和空气。

A、正确

B、错误

答案：B

68、世界上第一部茶书的书名是《茶谱》。

A、正确

B、错误

答案：B

69、《大观茶论》的作者是蔡襄。

A、正确

B