中级茶艺师模拟练习题与答案

中级茶艺师模拟练习题与答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、茶艺营销人员必须掌握以下的专业知识除了()。A、本店的各类茶的品质特征及价格B、诚实待人，赢得顾客的信任C、熟练掌握生活茶艺及表演艺术D、茶叶审评知识正确答案：B2、下列不是茶叶的保存方法的是()。A、除氧包装B、除氯包装C、充气包装D、真空包装正确答案：B3、对于年老、体弱的宾客，尽肯能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。A、入口B、卫生间C、出口D、柜台正确答案：A4、下列()不属于绿茶的滋味类型。A、鲜醇型B、浓强型C、鲜浓型D、清鲜型正确答案：B5、下列()属于清花香型，具有栀子花香。A、本山B、铁观音C、毛蟹D、黄金桂正确答案：C6、武夷岩茶具有特殊的品质特征是()。A、岩韵B、高山韵C、音韵D、石山韵正确答案：A7、在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。A、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识B、良好的长相、身材C、良好的文化素质、丰富的茶叶知识D、大专文凭或本科学历正确答案：C8、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()）、优质服务、管理完善，言而有信。A、真诚待人B、以客户为中心C、专业服务D、热情特客正确答案：D9、每一位从业人员要认真对待自己的岗位，无论在任何时候，都要尊重自己的()。A、岗位职责B、岗位权限C、岗位责任D、工作岗位正确答案：A10、乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、()、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。A、闽中乌龙茶B、闽东乌龙茶C、闽北乌龙茶D、闽西乌龙茶正确答案：C11、()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、钢琴曲B、古筝曲C、流行曲D、民族器乐曲正确答案：D12、茶艺馆领班接受指派的工作，全权负责本区域的()工作A、检查B、领导C、监督D、服务正确答案：D13、冲泡绿茶其最常用的注水方法是()。A、单手回转B、双手回转C、凤凰三点头D、45o注水法正确答案：C14、()是新石器时代的重要发明。A、陶土茶具B、竹木茶具C、瓷器茶具D、漆器茶具正确答案：A15、()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、敬B、和C、睦D、融正确答案：C16、茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、投茶方式B、水的温度C、选配茶具D、技艺之美正确答案：D17、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、()。A、清洗茶具阶段B、完成阶段C、送客阶段D、品饮阶段正确答案：B18、用玻璃杯冲泡，奉茶时右手()，左手托着杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯口B、轻握杯身C、扶着杯口D、掩住杯口正确答案：B19、陶土茶具最初制作产品是()。A、硬陶B、釉陶C、彩陶D、土陶正确答案：A20、唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、散茶C、贡茶D、绿茶正确答案：B21、普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、芽类B、一芽二叶C、一芽三叶D、叶类正确答案：B22、鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示满意D、表示支持正确答案：B23、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、闷黄B、蒸煮C、揉捻D、焖煮正确答案：D24、红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是()A、120mlB、150mlC、200mlD、110ml正确答案：B25、下面(),其汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶正确答案：B26、劳资关系发生纠纷时，以下描述正确的()A、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁B、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、当事人不可向本单位劳动争议调解委员会申请调解D、申请仲裁，仲裁裁决不服的，可以向上一级人民法院提起诉讼正确答案：C27、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员常将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B28、宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正确答案：C29、绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、黄酮类B、糖甙物C、叶黄素D、花青素正确答案：B30、道德与法律的产生条件和发展地势不同，它们依靠的力量不同；它们()也不同。A、运行的机制B、产生作用的范围C、导致的最后结果D、产生的功用正确答案：B31、下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、祁门红茶B、龙井茶C、正山小种正确答案：A32、冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。A、瓷B、铁C、锡D、铜正确答案：B33、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基本要素。A、茶叶的浸泡时间B、水质C、壶温D、水量正确答案：A34、茶道是以一定的()为基调。A、思想追求B、环境气氛C、精神内涵D、哲学美学正确答案：B35、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，“拒绝”正确的做法是()。A、绝不说“不”字B、要说“不”字C、道明原委，相互理解D、回避，不回答正确答案：B36、中国茶道是以一定的()为基调。A、哲学美学B、环境气氛C、精神内涵D、思想追求正确答案：B37、下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是()。A、努力提高自己学历水平B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行正确答案：A38、个人礼收是以()为支点，以（）为基础。A、修养个人B、个人修养C、道德修养D、个人道德正确答案：B39、《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、10mykgB、20mg/kmC、0.2mgkgD、1mgkg正确答案：D40、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、营业型茶艺B、养生型茶艺C、生活型茶艺D、表演型茶艺正确答案：D41、制作白茶的关键工序是()。A、杀青B、发酵C、萎凋D、做青正确答案：C42、用()材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。A、锡B、铜C、银D、金正确答案：A43、热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶艺工作B、茶文化C、工作岗位D、工作环境正确答案：A44、()是源于纳西族。A、长嘴壶B、罐罐茶C、三道茶D、龙虎斗正确答案：D45、劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()。①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、①③②C、②①③D、③②①正确答案：A46、用蒸馏水冲泡的茶汤品质()。A、汤色暗，苦涩味重B、汤色好，滋味淡薄C、汤色好，苦味重D、汤色暗，香气低正确答案：B47、下列茶树中，植株无明显主干的是()）。A、乔木型B、都一样C、灌木型D、小乔木型正确答案：C48、冬天，天气寒冷，饮杯味()，或者将它调制成奶茶，可以收到生热暖胃之效。A、绿茶B、花茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：D49、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：C50、当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C正确答案：B51、茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及()A、点心制作B、收银员C、迎宾D、茶艺师正确答案：A52、()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。A、咸茶B、油炒茶C、豆子茶D、酥油茶正确答案：B53、以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃正确答案：A54、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、服务B、形象C、发展D、水平正确答案：B55、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、新鲜度下降B、鲜爽味提高C、新鲜度提高D、鲜爽味减弱正确答案：D56、()要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行。A、茶艺馆领班B、企业内训师C、茶艺馆经理D、企业公关部正确答案：C57、文士茶艺活动的主要内容有().A、点茶、品茶、斗茶B、斗茶、评水、赏器C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书面、清言对话正确答案：D58、碧螺春宜选用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三种方法都可以正确答案：A59、按发酵程度分，黑茶属于()。A、后发酵茶B、不发酵茶C、全发酵茶D、微发酵茶正确答案：A60、在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。A、甜茶B、咸茶C、青茶D、黑茶正确答案：A61、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为(),象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、点水留香B、韩信点兵C、风凰点头D、再注甘露正确答案：B62、白毫银针茶艺中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入()杯的开水，从左到右依次净杯。A、1/5B、1/2C、1/4D、1/3正确答案：D63、在大红袍的传说中出现的地点是()。A、大王峰B、九曲溪C、九龙窼D、天心庙正确答案：C64、玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至六成满B、至十分满C、至七成满D、至五成满正确答案：C65、美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、冰块C、盐块D、方糖正确答案：B66、茶艺表演时()的作用是营造艺境。A、茶叶B、音乐C、香品D、香炉正确答案：B67、瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是()。A、白瓷B、黑瓷C、彩瓷D、青瓷正确答案：D68、茶树适宜在士质疏松，排水较好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH在()之间为最佳。A、6.5-7.5B、5.5-7.5C、4.5-55D、3.5-4.5正确答案：C69、茶叶中有机化合物不包括()。A、茶多酚B、氨基酸C、维生素类D、可可碱正确答案：D70、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子()入座。A、正前方B、左边C、右边D、左右边均可正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正确B、错误正确答案：A2、()红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。A、正确B、错误正确答案：A3、()不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：B4、()行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范，A、正确B、错误正确答案：B5、()品饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。A、正确B、错误正确答案：B6、()冲泡绿茶要求续水要及时，为客人续水时必须采用凤凰三点头以示尊敬。A、正确B、错误正确答案：B7、()乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮沫。A、正确B、错误正确答案：B8、()关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A9、()茶叶中的茶多酚具有消除疲劳的作用，所以喝茶可以提高劳动效率。A、正确B、错误正确答案：B10、()当顾客突然停下脚步时，看到了自己感兴趣的商品，营销人员不应去打扰顾客。A、正确B、错误正确答案：B11、()在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的A、正确B、错误正确答案：B12、()春天，滋润多雨宜饮花茶，可驱寒除邪理郁的效果。A、正确B、错误正确答案：A13、()花茶经冲泡后约静置5分钟左右，方可饮用。A、正确B、错误正确答案：B14、()茶叶销售场所应建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查。A、正确B、错误正确答案：A15、()茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反应茶艺馆营业情况、财务情况、宾客投诉或建议。A、正确B、错误正确答案：A16、()清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。A、正确B、错误正确答案：A17、()喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意饮而尽。A、正确B、错误正确答案：B18、()坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、正确B、错误正确答案：A19、()物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。A、正确B、错误正确答案：A20、()冲泡茉莉花茶般是选用三才杯。A、正确B、错误正确答案：A21、()苦丁茶、绞股蓝茶、甜茶等都属于代茶饮，即“非茶之茶”。A、正确B、错误正确答案：A22、()人类最早的礼仪是祭祀礼仪，主要是表达对天地鬼神的敬畏和祈求。A、正确B、错误正确答案：A23、()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误正确答案：B24、()用臭氧化或其它消毒方法，可消除自来水的氧气。A、正确B、错误正确答案：B