中级茶艺师题库+答案

中级茶艺师题库+答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、金骏眉B、普洱茶C、清香型铁观音D、武夷岩茶正确答案：C2、品茶环境要求()、幽静、雅致，是重要也是基本的要求。A、整齐B、清洁C、含蓄D、优美正确答案：B3、“茶者，水之神;水者，茶之体。”是出自()。A、陆羽的《茶经》B、张源的《茶录》C、张大复的《梅花草堂笔谈》D、许次纾的《茶疏》正确答案：B4、茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()A、鉴茶B、品茶C、斗茶D、点茶正确答案：D5、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪表B、服饰C、素质D、专业正确答案：B6、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、行为D、专业正确答案：C7、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。A、品质B、氛围C、意境D、器具正确答案：C8、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则正确答案：D9、()是用来从茶叶罐中盛取茶叶的器具，并用于赏茶。A、茶盅B、茶海C、茶则D、茶托正确答案：C10、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、()三个方面。A、抓茶文化知识培训的管理B、抓客户档案建立的管理C、抓茶叶品质的管理D、抓内部管理正确答案：D11、茶道，成为现代人操雪心灵、远离浮躒、陶冶情操、()的一个重要途径。A、天人合一B、潜心静修C、杂念顿消D、修身养性正确答案：D12、品饮清饮红茶时，要先()，再()，然后()。A、闻香一尝滋味一看汤色B、看汤色一闻香一尝滋味C、尝滋味一闻香一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味正确答案：D13、()的品质特点是:颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳、细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、LTP红碎茶正确答案：D14、我们一般把采摘大白茶树的肥芽制成的白茶称为()。A、“白毫银针”B、“白牡丹”C、“水仙白”D、“新白茶”正确答案：A15、花茶属于再加工系类，以()最出名。A、玫瑰花茶B、茉莉花茶C、桂花茶正确答案：B16、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，()，这表明不再喝了。A、捂住杯口B、在杯口绕一圈C、在杯口盖一下D、握住杯子正确答案：C17、在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、卫生部B、当地的卫生行政部门C、地方人民政府D、上一级卫生行政部门正确答案：B18、道德与法律的产生条件和发展趋势不同:它们依靠的力量不同:它们()也不同。A、产生的功用B、导致的最后结果C、产生作用的范围D、运行的机制正确答案：C19、茶馆在明清两代持续发展，遍布大江南北，长城内外，出现了一些讲究茶、水、火、具等()的茶馆。A、烹茶技艺B、煮茶技艺C、泡茶技艺D、点茶技艺正确答案：C20、乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香正确答案：A21、大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。A、福鼎大毫茶B、云南大叶种C、福鼎大白茶D、政和大白茶正确答案：D22、劳动者享有()。A、不是每个人都有接受职业技能培训的权利B、接受职业技能培训的权利C、没有参与职业技能培训的权利D、不能私自参加职业技能培训正确答案：B23、道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、行为约束B、传统习惯C、集体意识D、法律法规正确答案：B24、对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远正确答案：B25、宋代哥窑的产地在()。A、福建建州B、河南林汝C、浙江杭州D、浙江龙泉正确答案：D26、作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行()。A、企业文化B、销售策略C、营销方案D、品牌推广正确答案：B27、水之关的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鮮爽可口。A、水源要活B、水质要清C、水体要轻D、水温要冽正确答案：A28、站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。A、2mB、3mC、1.2mD、0.5m正确答案：C29、说到茶，追本溯源，最早自然要提到()A、李时珍B、仓顺C、黄帝D、神农正确答案：D30、()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、祁红B、宁红C、闽红D、海红正确答案：C31、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、黄酮类化合物B、茶多酚C、咖啡碱D、维生素正确答案：C32、紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、时间B、水分C、配料D、温度正确答案：D33、交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、视野大小B、技术能力C、知识结构D、应变能力正确答案：D34、乾隆御赐第一泉是()A、昆明碧玉泉B、镇江中泠泉C、康王谷谷帘泉D、北京玉泉正确答案：D35、饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、广东人B、浙江人C、福建人D、广西人正确答案：A36、潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由()沿水平方向刮泡沫。A、由左向右B、由内向外C、由外向内D、由右向左正确答案：C37、明代同为制壶的名家有()、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、董翰B、陈鸣远C、惠孟臣D、顾景洲正确答案：A38、按鲜叶老嫩不同，黄茶分为()三大类A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁正确答案：A39、泡饮普洱茶-般用()以上的水冲泡。A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正确答案：D40、()是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。A、氧气B、水分C、光线D、温度正确答案：A41、下列不是中式点心类的是().A、茶叶蛋B、蛋糕C、豆腐干D、包子正确答案：B42、从色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。A、青绿B、褐色C、暗绿D、黄绿正确答案：B43、广东凤凰单从的传说主人公是()。A、唐太宗李世民B、宋卫王赵禺C、明太祖朱元璋D、宋徽宗赵佶正确答案：B44、以下()不是高山茶应有的特征。A、味浓B、香高C、叶底硬薄D、肥厚正确答案：C45、演示冲泡绿茶时，取茶匙将()中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。A、茶托B、茶碗C、茶荷D、茶盅正确答案：C46、中国名茶金山翠芽的产地是()A、浙江绍兴B、江苏镇江C、江西婺源D、江苏宜兴正确答案：B47、茶艺馆的职位一般设有经理、领班、()、茶艺师、服务员等。A、茶艺员B、茶艺小姐C、杂工D、迎宾员正确答案：D48、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。A、100℃B、90℃左右C、80~90℃D、70~80℃正确答案：A49、乔木型茶树最低分枝高度般离地面()以上。A、20cmB、30cmC、50cmD、40cm正确答案：B50、()不是茶叶的保存方法。A、常温贮存法B、冰瓶保存法C、低温贮存法D、隔热保存法正确答案：D51、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、促进物质转化B、增进品质C、加速变质D、提高香气正确答案：C52、宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与()A、击拂B、候汤C、细碾D、辨质正确答案：A53、铁观音的传说之一，“魏说”是指()。A、礼佛得茶B、乾隆赐名C、观音托梦D、黄袍加身正确答案：C54、乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。A、乌龙入海B、流云拂月C、行云流水D、高山流水正确答案：A55、我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()）与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐玄宗C、唐德宗D、唐玄奘正确答案：B56、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()A、香蕉B、苹果C、葡萄D、荔枝正确答案：C57、红、绿茶卫生标准规定重金属()含量的指标≦5ppm的是。A、灰分B、铀C、铁D、铅正确答案：D58、当地温()以上时，茶树的根系停止生长。A、35℃B、28℃C、40℃D、25℃正确答案：A59、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。A、灰白B、黄白C、白D、青白正确答案：C60、天然水包括江、河、湖、泉、井及雨水，在天然水中，()是最想的泡茶用水，杂质少，透明度高，污染少，虽属暂时硬水。A、江水B、雨水C、泉水D、井水正确答案：C61、红茶制作的关键工序是()。A、杀青B、萎凋C、发酵D、渥堆正确答案：C62、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、西湖龙井B、信阳毛尖C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D63、茶艺师在服务时要注意语言的准确和()。A、恰当B、力量C、艺术D、礼貌正确答案：A64、陈香型铁观音，应存储()年以上，才能称为之。A、五B、七C、三D、十正确答案：A65、()的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”A、武夷肉桂B、大红袍C、武夷岩茶D、闽北水仙正确答案：D66、斗茶最最关键的工序为点茶与()。A、细碾B、辨质C、击拂D、候汤正确答案：C67、茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。A、蛋白质B、氨基酸C、茶黄素D、茶多酚正确答案：D68、以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择()。A、100℃沸水B、95℃C、80℃D、70℃正确答案：B69、()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、调饮法B、煎茶法C、渝饮D、撮泡正确答案：A70、南疆人则常喝()或香茶。A、奶茶B、黄茶C、黑菜D、清茶正确答案：D二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()“滇红”因采制季节不同，其品质有所边哈，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、正确B、错误正确答案：B2、()平时经常喝茶的人空腹喝了过量、过浓的茶，一般不会引起“茶醉”。A、正确B、错误正确答案：B3、()茉莉花茶闻香的方法称为口品。A、正确B、错误正确答案：B4、()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸池1min左右将茶汤与茶分离，从第二泡是时间为75s，以此递增。A、正确B、错误正确答案：A5、()一把新壶经过长期使用，经适当整理后，壶身便能显现出蕴含的光泽，呈现其特有的古朴生命力，这个过程称为养壶。A、正确B、错误正确答案：A6、()GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2，4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。A、正确B、错误正确答案：A7、()时间是调控茶汤滋味和香气的有效手段。A、正确B、错误正确答案：A8、()在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。A、正确B、错误正确答案：B9、()科学饮茶要根据季节、气候及个人体质来选择相应的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A10、()普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。A、正确B、错误正确答案：B11、()审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。A、正确B、错误正确答案：B12、()冰瓶保存法是利用冰瓶的降温作用，避免因夏季高温而加快茶叶的氧化速度。A、正确B、错误正确答案：B13、()掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误正确答案：A14、()茶叶包装要求做到随时开箱取条，随时包装，快速包装，严格执行操作制度，防止水分增加和茶香的散失。A、正确B、错误正确答案：A15、()茶食品主要特点是分量较少，体积较小，制作精细、样式清雅。A、正确B、错误正确答案：A16、()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误正确答案：B17、()谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误正确答案：B18、()泡茶用水，水的二氧化碳和氧气含量高，茶汤的鲜爽度就会增加。A、正确B、错误正确答案：A19、()中国的五大名泉分别是镇江中泠泉无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉。A、正确B、错误正确答案：A20、()相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A、正确B、错误正确答案：A21、()《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。A、正确B、错误正确答案：A22、()行为表情是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误正确答案：A23、()如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。A、正确B、错误正确答案：A24、()“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B25、()宜兴红茶产于江苏宜兴，简称宜红。A、正确B、错误正确答案