中级茶艺师试题（含参考答案）

中级茶艺师试题（含参考答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、视觉B、味觉C、嗅觉D、触觉正确答案：B2、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()，茶艺服务人员在提供服务时要特别注意。A、用双手B、用左手C、用右手D、随意正确答案：C3、现代泡茶用水的最佳选择是()。A、纯净水B、矿泉水C、雪水D、山泉水正确答案：A4、()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶正确答案：B5、茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。A、细心、信心、有心B、耐心、真心、热心C、细心、真心、热心D、细心、耐心、热心正确答案：C6、()被陆羽与唐代诗人卢全评为“天下第三泉”。此泉园门模棚上刻有:“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。A、“天下第三泉”B、“天下第四泉”C、“天下第二泉”D、“天下第一泉”正确答案：A7、()经常作为茶艺表演的背景音乐。A、钢琴曲B、民族器乐曲C、流行曲D、古等曲正确答案：B8、进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、特性D、香气正确答案：C9、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、茶禅一味B、客来敬茶C、推广茶文化D、提高茶艺正确答案：A10、茶之为饮，发乎神农氏，闻于()。A、齐桓公B、鲁周公C、杞桓公D、禹公正确答案：B11、将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()原则。A、层次B、造型C、焦点D、平衡正确答案：A12、品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()A、浓郁度B、花香类型C、纯度D、鲜灵度正确答案：A13、金山翠芽的原产地是江苏省()。A、镇江市B、扬州市C、仪征市D、溧阳市正确答案：A14、我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为()大类。A、十B、三C、五D、六正确答案：D15、以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、蒙古族B、白族C、德昂族D、佤族正确答案：C16、在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。A、点香B、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物C、播放进行曲D、使光线柔和，空气流通正确答案：C17、()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、语言B、文化C、知识D、仪态正确答案：A18、消费者享有下列权利,描述正确的是()。A、无选择权B、监督权C、不可以结成社团D、无获得相关知识权正确答案：B19、茶艺服务人员在泡茶时，要将泡茶的动作融入与客人的()。A、交流B、交谈C、感受D、互动正确答案：A20、煮茶器是冲泡()的最佳茶具。A、普洱茶B、清香型铁观音C、碧螺春D、西湖龙井正确答案：A21、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。A、驻芽二至三叶B、新梢一芽二叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶正确答案：A22、以下()茶叶具有“岩韵”。A、大红袍B、安溪铁观音C、太平猴魁D、祁门红茶正确答案：A23、严格把好()的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。A、操作技艺B、岗位培训C、泡茶器具D、煮水设备正确答案：A24、()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。A、雀舌B、西湖龙井C、南京雨花茶D、太平猴魁正确答案：D25、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()A、服务纠纷B、员工差错C、顾客疑虑D、服务矛盾正确答案：A26、()具有岩韵。A、安溪铁观音B、凤凰单从C、武夷岩茶D、冻顶乌龙正确答案：C27、“竹简茶”所用的竹简应采用刚砍回的生长期为()年左右的竹。A、二B、四C、一D、三正确答案：C28、调制“龙虎斗”另置茶盅一个，内放半盅()。A、白酒B、生姜水C、药酒D、葡萄酒正确答案：A29、下列关于陆羽沏茶泽水的理解正确的是()。A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶，山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶正确答案：C30、冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。A、盖碗B、紫砂壶C、玻璃壶D、玻璃杯正确答案：B31、日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。A、新梢B、越冬芽C、嫩叶D、叶片正确答案：B32、根据礼仪规范，在握手时，由()首先伸出手来发起握手。A、下级B、尊者C、年幼者D、晚辈正确答案：D33、毛茶标准样应()更换一次。A、三年B、每年C、两年D、每季正确答案：B34、茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。A、自然B、求美C、淡泊D、和谐正确答案：B35、用()茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。A、保暖B、紫砂C、琉璃D、金银正确答案：A36、红茶可分为()、工夫红茶和红碎茶三类。A、小种红茶B、印度红茶C、进口红茶D、祁门红茶正确答案：A37、想要品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是选茶、择水、备器、()、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、雅室C、随手泡D、盖碗杯正确答案：B38、白亳银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过()分钟后，茶芽条条挺立，犹如雨后春笋。A、3~4B、5~6C、7~8D、1~2正确答案：C39、瓷器茶具质地组腻、光洁，能充分表达茶汤之美，()高于玻璃茶具。A、透气性B、透光性C、导热性D、保温性正确答案：D40、下列()不属于武夷茶应有的茶汤色泽A、金黄B、黄绿C、橙黄D、橙红正确答案：B41、当温度气氛在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、35℃B、50℃C、30℃D、45℃正确答案：A42、关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、有机化合物类B、矿物质C、有机化合物类和无机化合物类D、无机化合物类正确答案：C43、个人礼仪是以()为支点，以()为基础A、个人道德B、个人修养D修养个人C、道德修养正确答案：B44、“滇红”营毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、金丝B、菊黄C、浅黄D、深黄正确答案：B45、()是一把缩小的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。A、潮汕风炉B、孟臣罐C、玉书煨D、紫砂壶正确答案：C46、古人对煮水很讲究，认为最适宜泡茶的水是()。A、波涛汹涌B、缘边如涌泉连珠C、腾波鼓浪D、如鱼目，微有声正确答案：B47、职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。A、道德规范B、道德修养C、道德品质D、道德观念正确答案：A48、宋代，文人们把饮茶与()的过程融为一体。A、文化活动B、经济活动C、民间活动D、日常生活正确答案：A49、冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。A、调饮法B、清饮法C、冷饮法D、快速饮法正确答案：D50、“()”不是韩国茶礼的宗旨。A、真B、和C、静D、俭正确答案：C51、()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、控制茶点成本B、茶点定价C、茶点的特色D、茶点的设置正确答案：A52、中国茶道是以()为契机的综合文化体系。A、煮茶B、置茶C、饮茶D、品茶正确答案：C53、下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。A、甘B、重C、轻D、冽正确答案：B54、下面()不属于不难观的小动作。A、掏耳朵B、使眼色C、点头D、挖鼻子正确答案：C55、安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的()。A、岩韵B、音韵C、花香D、高山韵正确答案：B56、在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.06mg/LB、0.04mg/LC、0.05mg/LD、1mg/L正确答案：B57、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、对不起C、没关系D、麻烦您正确答案：B58、为达到防潮、遮光的效果宜选用()做为茶叶的包装材料。A、牛皮纸B、透明塑料袋C、铝塑复合膜D、铁罐正确答案：C59、制作调饮红茶的原料，一般选择()。A、金骏眉B、红碎茶C、银骏眉D、高级正山小种正确答案：B60、冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味，喝起来适口。A、配料香和甜醇B、花香和甜醇C、茶香和配料香D、茶香和回甘正确答案：B61、“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、绿豆B、黑豆C、红豆D、黄豆正确答案：D62、在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应().A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C63、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶(鲜嫩茶叶)、()、生米”。A、生姜B、黄豆C、芝麻D、花生正确答案：A64、茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每()应进行一次健康检查。A、两年B、一年C、三年D、五年正确答案：B65、当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、核对账单C、亲切交谈D、缄默无语正确答案：D66、不同季节茶叶中维生素含量最高的是()A、冬片B、秋茶C、暑茶D、春茶正确答案：D67、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()A、闽红B、滇红C、祁红D、正山小种正确答案：D68、红茶的热性比()差，但比绿茶强。A、绿茶B、青茶C、白茶D、黄茶正确答案：B69、绿茶维生素C和()的含量比红茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡碱D、以上选项都不是正确答案：A70、在乌龙茶的审评中其漫泡时间三次分别为()分钟。A、1-2-3B、2-4-6C、3-4-5D、2-3-5正确答案：D二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、()巴基斯坦人饮茶普遍爱好柠檬红茶。A、正确B、错误正确答案：B2、()茶艺馆中,店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分。A、正确B、错误正确答案：B3、()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误正确答案：A4、()普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。A、正确B、错误正确答案：B5、()茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误正确答案：B6、()茶艺师与宾客对话时，应坐着并始终控制感情。A、正确B、错误正确答案：B7、()PH值0～5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误正确答案：B8、()“滇红”因采制季节不同，其品质有所变化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。A、正确B、错误正确答案：B9、()消费者合法权益保护法规定消费者享有获得商品相关知识的权利。A、正确B、错误正确答案：A10、()遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。A、正确B、错误正确答案：B11、()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误正确答案：A12、()唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。A、正确B、错误正确答案：A13、()女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。A、正确B、错误正确答案：B14、()中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。A、正确B、错误正确答案：A15、()茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率:抵抗酒精、烟碱的毒害作用:有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误正确答案：A16、()黑茶按照产区的不同和原料老嫩不同的差别，可分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。A、正确B、错误正确答案：B17、()茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。A、正确B、错误正确答案：B18、()英国人喜欢甜味柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加白糖，以满足宾客需求。A、正确B、错误正确答案：A19、()茶艺的六要素之美中,其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A20、()茶艺师应有优雅端庄站姿，给人以热情可靠、落落大方之感。A、正确B、错误正确答案：A21、()宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是指茶杯、茶壶。A、正确B、错误正确答案：B22、()一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡１分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。A、正确B、错误正确答案：A23、()为维吾尔族宾客服务时，端茶时不要用单手。A、正确B、错误正确答案：A24、()在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。A、正确B、错误正确答案：B25、()清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣