国开大学2022年07月2444《酒店管理概论》期末考试参考答案

号名试卷代号：2444国家开放大学2022年春季学期期末统一考试题号一二三四分数一、单项选择题(在每小题备选答案中，有1个正确答案的字母填在括号内。每小题2分，共30分)1.中国从()开始推行酒店星级制度。2.韦伯是德国伟大的社会学家，他对管理学的最大贡献是对()的理论分析，为当代组织理论奠定了基础。A.经济组织B.文化组织C.官僚组织D.公益组织3.前厅部为宾客提供各类咨询服务，搜集宾客对酒店的建议和意见、处理宾客投诉、了解宾客的需求和整理宾客档案信息等。因此，前厅部是酒店()。A.业务活动的中心B.销售的门面C.信息的中枢D.建立良好宾客关系的桥梁4.下列选项中不属于酒店危机特点的是()A.可预测性B.双面性C.舆论关注性D.普遍存在性5.酒店设备管理的首要意义是()。A.关系到酒店的服务品质B.关系到酒店宾客的安全C.关系到酒店的收益D.关系到酒店的知名度6.酒店业的竞争日趋成熟，下一阶段的竞争是()的竞争。酒店经营者要有超前的意识，在此方面的建设上花一番工夫。A.酒店文化B.酒店专业人才C.酒店的使命和目标D.酒店资源(2444号)酒店管理概论试题第1页(共8页)7.下列不属于酒店员工内部招用途径的是()。A.内部提升B.工作平调C.公开招募D.工作轮换8.()是酒店员工最多、管理难度较大的部门。A.前厅部B.客房部C.人力资源部D.餐饮部9.公开市场采购，也称为竞争价格采购，适用于采购次数频繁的物资。每一种采购物资至少要取得(货商进行采购。物资至少要取得(货商进行采购。10.下列不属于酒店人力资源管理特征的选项是()。A.能动性B.时效性C.再生性D.单一性11.()不仅直接关系到酒店的正常经营，影响到宾客的满意度、酒店的经济效益、酒店的声誉和形象，甚至还关系到国家的声誉。A.酒店安全工作B.酒店服务工作C.酒店经营工作D.酒店设备管理12.()是在互联网时代酒店的变革与创新，它逐渐形成一个涵盖数据采集、信息保B.个性化服务B.个性化服务D.数字化技术B.需求管理D.渠道管理C.电子商务13.酒店市场营销管理的本质是()A.促销管理C.广告策略管理14.酒店通过对整个市场的评估找出某些重要的宾客利益区域，集中力量在这些区域完A.集约化战略B.成本领先战略C.差异化战略D.集中化战略15.()主要完成酒店人事关系及工资管理，包括档案管理、劳动组织管理、招人用人A.财务管理子系统B.人力资源管理子系统C.总经理管理子系统D.餐饮管理子系统(2444号)酒店管理概论试题第2页(共8页)三、简答题(每小题10分，共20分)16.中型酒店一般指的是拥有500间以上标准客房的酒店。()21.现代酒店信息系统不包括办公自动化系统、酒店预订系统和酒店决策支持系统等。()生影响。()25.管理幅度是指一位管理者有效管理直接下属的人数。管理层次越高管理幅度越小，能力和社交能力的员工。()(2444号)酒店管理概论试题第3页(共8页)(2444号)酒店管理概论试题第4页(共8页)32.32.简述酒店产品的特点。四、案例分析题(20分)一天，宾客到异地做客，与几位朋友去一家当地闻名的三星级酒店自助餐厅用餐。菜台上部分是加工好的熟食品，部分是生食材料，需要用火锅烧煮。宾客自己选菜、自己动手往火锅下料也是一种乐趣，大家吃得不亦乐乎。吃过一阵，火锅的酒精炉火苗小了下来，炉中的固体酒精所剩无几。宾客中唯一的女性冯小姐向站在远处的一位服务员招手并扯开嗓门：“服务员，酒精没有了!”蹑却瞅K下器肃不一会儿，这位服务员带来一个装着固体酒精的小铁罐子。也许是她着急完成任务，也许是不知道操作规范，她并没有取出原来炉中还有火苗的装酒精的铁罐，就将固体酒精直接倒入蹑却瞅K下器肃接下来，经理接到投诉，领班和服务员赔礼道歉，一顿好好的朋友聚餐会被这突如其来的“火星事件”搞砸了:1)你认为案例中服务员为什么会出现服务差错?原因是什么?(8分)2)如果你是餐厅领班，应该如何处理当时的情况会更加合适?(12分御2444号)酒店管理概论试题第6页(共8页2444号)酒店管理概论试题第5页(共8页)2444号)酒店管理概论试题第6页(共8页(2444号)酒店管理概论试题第7页(共8页)(2444号)酒店管理概论试题第8页(共8页)试卷代号：2444(供参考)2022年7月