2024年国家开放大学(电大)-乡镇企业管理(一村一)笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

2024年国家开放大学(电大)-乡镇企业管理(一村一)笔试考试历年高频考点试题摘选含答案第1卷一.参考题库(共75题)1.在企业的道德规范建设中主要考虑以下因素：（）A、企业文化的基本价值取向B、领导的举止C、对员工的引导D、法律环境2.完善家庭承包经营应采取哪些措施？3.JIT是指（）A、准时生产方式B、定点生产方式C、定人生产方式D、定额生产方式4.一个国家实现农业现代化采用哪种起步模式，取决于当时的土地、劳动力、和工业化水平。就目前来看，世界各国农业现代化的起步模式主要有（）等模式。A、美国模式B、英国模式C、日本模式D、西欧模式5.实施GMP的目标要素有哪些？6.基尼系数是国际上衡量收入分配均等程度的重要指标，我国将此指标的全面小康社会标准值确定为（）。A、0.1B、0.2C、0.3D、0.3—0.407.项目是指一项在有限的时间内完成的（）A、专项工作B、不确定性工作C、一次性工作D、现场工作8.细菌性食物中毒的流行病学特点是（）。A、一般病程短，病死率低B、全年皆可发病，尤以7～9月高发C、全年皆可发病，一般以3～5月高发D、引起中毒的食品以植物性食品为主E、是最常见的一类食物中毒9.偶氮类合成色素的毒性作用主要有（）。A、致癌性B、致畸性C、致突变性D、一般毒性E、致死性10.以下不属于创业机会特征的是（）。A、普遍性B、偶然性C、盈利性D、消逝性11.为了使乳母每日正常产乳，中国营养学会建议：乳母每日应增加蛋白质（）。A、25gB、10gC、13gD、35g12.一个理想组织应当是（）。A、有着合理的机构B、由精明能干的人组成C、一支高效的团队13.食用油最适宜的储存条件是（）。A、密封B、高温C、暴露在阳光下D、暴露在空气中14.结合我国小企业的现状分析其面临的市场机遇与挑战。15.简述创业与交易、竞争的关系，以及对社会发展的作用。16.作为一个受许人，请说明加盟特许经营的好处。17.下列能用于食品的天然色素是（）。A、焦糖B、虫胶红C、藤黄D、甜菜红E、红曲米18.在北京的很多繁华商业街上，都能看到挂着统一绿色“鲜果时间”招牌的饮品小店，它被很多年轻人视为“解渴+解馋”的地方。网上评论这家小店，奶茶香味“浓郁”，冰沙粗细“刚好”。价格“便宜”，量“够足”，“每次都要排队等很久”短短几年的时间，它已经在北京开了50多家分店，拥有了众多粉丝。而它的创办人，是一个不走寻常路东北小伙子，叫宋文博。他中学毕业就开始创业，几次没成功的尝试虽然让他赔掉钱，但却给了他宝贵的经验和教训，也没有让他失去信心。他想起西安街头有很多“街客”奶茶店，生意很好，东北却还没有类似的街头连锁奶茶店，他决定自己试一试。很快，宋文博在长春的第一家奶茶店“快的客”开业了。多年的经商经验使宋文博通过先送后卖的方式很快打败了附近原有的几家奶茶店，生意越来越火，不久就吸引来了第一位加盟者。成功比他预料的来得还快，不过两年多的时间，“快的客”在东三省以及内蒙古已拥有了近600家加盟店。“当时，我想要做全国第一的奶茶连锁品牌。”年轻人渴望成功的野心开始膨胀，可是扩张店面带给他的喜悦马上被网络上负面消息冲散：不同店面的产品口感差别很大；有些店铺卫生不过关；有些店铺服务态度恶劣，越来越多的门面使得管理难度越来越大，各种问题的出现使“快的客”品牌大大受创。危机的来临使宋文博不得不开始整顿，并叫停了“快的客”所有地区的加盟。宋文博反思，“快的客”的加盟体系有太多的缺点和漏洞，不适合中高端市场的推广，他想要寻找最有影响力的市场，去重新创造一个更具影响力的奶茶连锁品牌。“一个创业者走到第二步选择还能把腰弯下来非常不容易，一切都要从头再来。就像是一个贫困的人突然富有了，再让他扔掉财富回归贫穷一样。”但是宋文博决定再试一试，他把目光投向了北京。用他自己的话来说，就是“做十个长春，不如做一个北京”。经过半年对北京市场的调研，他凭着年轻的自信和有些过头的冲动，做出了一个出乎所有人预料的决定：撤掉东北所有的资金，带着五六个人的老团队来到北京，从头开始。宋文博带着团队做市场调研，进行品牌整合，不断调整品牌定位。最终，他决定以“新鲜”为主要卖点，并注册了“鲜果时间”的商标。2007年4月，第一家“鲜果时间”奶茶店在北京交通大学附近开业，“鲜果时间”打上“新鲜、健康、时尚”的标签，尤其是健康的理念，很快赢得了良好口碑，销量火爆。“鲜果时间”的火爆使宋文博很快再次面临加盟的难题，为了不让“快的客”当年快速扩张的问题重现，这次，宋文博推出了股份合作式直营店方式。这种投资方式，不同于很多品牌只要交加盟费就可挂牌经营，而是用一种合作的办法进行市场推广。有意与“鲜果时间”合作的投资者，不收取加盟费，但必须经过公司的考察，公司对于加盟店投资和经营管理有很高的要求。以上案例说明了哪些创业的道理？19.抑制膳食中的非血红素铁吸收的因素有（）。A、胃酸分泌过多B、维生素CC、维生素BD、植酸、草酸和单宁酸20.简述HACCP的基本含义。21.农业承包合同的当事人具有哪些权利和义务？22.购买一家现存企业，首先应对它的的财务状况进行分析，都包括哪些内容？23.聚乙烯塑料制品作为食品包装材料使用，其安全性是（）。A、安全B、不安全C、限定使用范围D、限定乙烯量24.小企业投资小、规模小，因而风险相对较小，所以在创业过程中可以忽略25.试举例分析小企业管理包含的内容。26.小王家境贫寒，上了大学后不愿给家人增加负担，虽然在学校里参加勤工俭学，但发现以这种方式凑够学费比较困难。有一次他上街路过一所小学门口，偶然发现小学生们都在一个小摊上挑选文具。他过去一看，发现色彩鲜艳、有卡通图案，带有修正液的文具普遍受欢迎。于是他就去批发市场挑选小学生们喜爱的文具盒批发。销路不错但利润比较小。后来他发现，如果做产品代理，利润可以高得多。但要做品牌代理，必须要有一定的资金。但他无法向家里开口。后来他与一家品牌厂家反复恳求，人家让他先去跑订单试试，他历经磨难和辛苦，获得了不少订单，终于成为了这家品牌的代理，而后自己开了一个店，陆续代理了几个品牌，还雇了一些人，完全解决了自己上大学的费用。上方的案例说明了哪些创业的道理？27.简述农业的特点有哪些？28.管理的二重性是指管理的可变属性和不可变属性。29.引入虚作业的前提是（）。A、出现反向前头B、出现闭路循环C、两相邻节点间出现两项以上的作业D、出现两个关键路线30.逃税、避税、节税的区别在于（）。A、逃税是违法的，避税是不道德的，节税是政策予以鼓励的B、避税是违法的，节税是不违法的C、逃税和避税都削弱了国家的宏观调控能力D、对于逃税和避税者，税务机关应予以严惩E、逃税是不道德的，避税是政策予以鼓励的31.家庭联产承包责任制32.生产流程改进的方法有（）。A、取消B、合并C、完善D、重组E、简化33.妊娠早期孕妇缺碘，可导致胚胎和胎儿期的脑发育障碍，易得先天性疾病即克汀病。34.合理分配一日3餐食量，早餐食量一般应占（）。A、10％B、20％C、30％D、40％35.MRPII是指（）A、质量成本分析B、自动化手段C、柔性加工系统D、制造资源计划36.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食＋运动疗法D、药物治疗37.乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。A、水分B、热能C、脂肪D、蛋白质38.生产过程的出发点是（）。A、动作B、产品C、转换D、管理39.在创立企业四年之后，张和李开始考虑卖掉企业，他们的企业——奔马公司，已经相当成功，在这几年，收入以年平均50％的增长率增长。奔马公司是张把他制作奔马的爱好变成一个职业时创立的。奔马在全国范围的玩具店和花园中心都有出售。赵是在同一位企业经纪人接触后了解到这一机会的，他想从大公司退休，并认为这个企业是一个好机会。赵还需要考虑什么会计信息？需要做出哪些调整？40.公司董事会与经理之间的关系是（）关系。41.浮肿型蛋白质—热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）？A、蛋白质B、热能C、维生素D、矿物质42.生产控制的主要内容有（）A、进度控制B、成本费用控制C、库存控制D、质量控制E、设备故障控制43.日本经营学家认为在现代市场中，永远存在市场的盲点。这一理论被称为（）。A、经济进化论B、不完全*市场理论C、规模经济理论D、市场缝隙理论44.小企业在三大财务报表是什么？它们之间有哪些联系与区别？45.当实际销售额低于计划销售额时（）A、需要马上采取调整措施B、进行了二者之间的成本比较后再决定是否采取措施C、不必采取措施46.开办零售店应考虑哪些问题？47.食用河豚鱼发生食物中毒是由于（）引起。A、河豚鱼腐败变质B、河豚鱼含有的组胺C、河豚鱼中的毒素D、海水被“三废”污染48.举出至少5种在市场营销中常用的几种经营策略。49.杰夫·贝索斯曾经是一名成功的程序员，20世纪90年代中期在华尔街的一家肖氏对冲基金的投资公司任副总裁。在运用互联网进行投资时他注意到，统计表明万维网和互联网的用户数在呈现爆炸式的增长（当时每月的涨幅甚至高达2300%。这种现象让他从中发现了某种商机，在与公司总裁建议无果后，他决定放弃他的工作去创建一个互联网零售市场，并从开办网上书店开始做起。开始他也经历了挫折，几乎所有的钱都赔光了。但他坚持认为他的方向没有错，他一直把把占领市场（而不是盈利）放在首位，让更多的顾客体验网上购物的便捷。遢过不懈的努力最终他成功了。他就是亚马逊公司的创始人。今天，你可以在亚马逊公司的网站上购买书籍、音乐、汽车、家具、珠宝和大量的其他物品。上面的案例可以得到什么启示？50.小企业在国民经济中的作用和地位。51.媒体收集法的信息来源有哪些？52.按照我国食品安全管理体制，承担国内食品、食品相关产品生产加工环节的质量安全监督管理责任的是（）。A、食品与药品监督管理局B、国家工商总局C、国家质量监督检验检疫总局D、农业部53.简述生产过程的性质和组织的特点。54.商业计划主要用于向政府部门说明公司未来发展战略与实施计划。55.三餐食物量的分配应与作息时间和劳动状况相匹配，一般每日午餐所占的比例应为（）。A、40%B、20%C、30%D、50%56.导致创业团队分裂的主要原因是什么？57.创建一家属于自己的企业不是一件轻而易举的事情，必须具备一定的客观条件。例如：（）。A、拥有专利技术B、拥有一定量的创业资金C、拥有工作经验和一定量的顾客群体D、拥有工商管理方面的教育背景58.食品安全性的具体含义是指什么？59.市场营销与销售的区别是什么？营销都包括哪些具体内容？60.书面的商业计划对于确保系统覆盖新企业的重要特征是必不可少的。61.简述婴儿添加辅食的时间和理由。62.A公司的年净收益300万元，与其相类似公司的价格收益比是5，那么A公司的市场价值就是60万元。63.中老年女性有一种矿物质的适宜摄入量比18-49岁的人还要高，这种营养素是（）。A、钙B、铁C、锌D、碘64.影响企业生产能力的三要素不包括（）A、固定资产数量B、固定资产的折旧速度C、固定资产的工作时间D、固定资产的完好率65.确立产品和服务应包括哪些内容和要素？66.感觉不是影响消费者行为的心理因素。67.世界各国普遍采用的小企业界定标准包括（）。A、资产总额B、员工人数C、生产产品的类型D、销售额68.钙、铁、维生素A等微量营养素摄入不足是我国城乡居民普遍存在的问题。69.有机磷农药中毒主要引起（）。A、抑制胆碱酯酶活性B、肝损伤C、肾损伤D、血液毒70.通过对生产过程中产品质量分布状况的描绘与分析，来判断生产过程的质量控制方法称为（）A、因果图法B、排列图法C、直方图法D、控制图法71.概述妊娠期的营养需要。72.创业者最重要的心理要素是（）。A、不畏惧面对竞争B、充分发挥感性作用C、勇于探索73.小肠是消化食物吸收营养物质的主要场所。74.只有大企业才能从规模经济中获得好处。75.水俣病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A、金属汞B、砷C、铅D、甲基汞第2卷一.参考题库(共75题)1.绿叶蔬菜里与骨骼建成关系密切的营养素是（）。A、维生素B2 B、胡萝卜素 C、维生素A D、维生素K2.事业启动中容易出现的认识误区是什么？3.选择管理团队成员应考虑哪些问题？4.在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A、蒸    B、烤    C、炖    D、煎炸5.HACCP系统主要包括哪些内容？6.世界各国对小企业的界定标准是基本相同的。7.维生素A缺乏可导致（）。A、夜盲症B、青光眼C、角膜软化D、眼睛干涉症8.市场功能指市场机体本身所具有的客观职能，可概括为（）功能等几个方面。A、交换B、价值实现C、调节D、服务9.在下列肉类食物中，维生素A含量最高的是（）。A、瘦肉B、肥肉C、肉骨D、肝脏10.学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？11.在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克，则50克花卷中所含蛋白质为（花卷食部为100%）（）。A、3.2克B、6.4克C、50克D、43.4克12.怎样减少重金属对食品的污染？13.土地的经济特性是人类对土地开发利用过程中产生的，它主要是指（）。A、土地供给的稀缺性B、土地利用的区位性C、土地报酬递减的可能性D、土地利用后果的社会性14.以下选项中，不属于企业家创业压力来源的是（）。A、工作负担重B、承担的风险大C、工作时间长D、社会地位高15.可引起骨痛病的有害金属元素是（）。A、汞B、铅C、砷D、镉16.为了保证质量标准的一致性和延续性，企业必须建立（）。A、市场调查机制B、产品研发机制C、监督控制机制17.整个商业计划的第一部分，也是最重要的部分是（）．A、摘要B、行业、公司及产品或服务C、市场调研和分析D、商业的经济性18.BHA的化学名称为（）。A、叔丁基对苯二酚B、焦硫酸钠C、丁基羟基茴香醚D、没食子酸丙酯19.蔬菜在腌制过程中，其亚硝酸盐的含量增加，在一周左右达到高峰，以后逐渐下降。20.生豆浆须要加热煮沸直到泡沫完全消失，目的是破坏（）毒素。A、皂素B、黄曲霉C、亚硝胺D、龙葵苷21.以该公司未来的盈利水平为基础对欲出售的小企业价值评估称谓（）。A、市场价值评估法B、资产价值评估法C、盈利能力评估法D、现金流量折现技术22.小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（）的配方奶粉。A、25%23.试说明我国土地利用中存在的主要问题。24.向投资人出具关于本商业计划的保密须知或守密协议的内容包含在（）中。A、附录B、扉页C、主体内容D、封面25.创业团队就是“精英团队”，是强者的结合。26.网络渠道的主要功能有（）。A、订货功能B、宣传功能C、结算功能D、配送功能E、验货功能27.适应与质量控制与质量改进的方法有（）A、直方图法B、水平对比法C、头脑风暴法D、控制图法E、德尔菲法28.我国营养强化盐除了全民推广的碘盐，还有（）。A、硒强化盐B、铬强化盐C、锌强化盐D、铁强化盐E、钙盐29.下列哪种化学物质不是防腐剂（）。A、丙酸钠B、焦亚硫酸钠C、苯甲酸D、柠檬酸30.下列选项中，（）不是小企业在市场中必须承担的风险有。A、反垄断风险B、经营风险C、投资风险D、财务风险31.选择经营某种产品或服务主要看是否（）。A、具有广泛的需求B、有高附加值C、能为你身边人的最大利益服务32.简述服务业布局的原则。33.对囊虫病畜肉应如何处理？34.在植物性食物中，糙米含有丰富的维生素B1。35.理想体重的常用计算公式如下（）。A、理想体重（kg）＝身高（cm）-110B、理想体重（kg）＝身高（cm）-100C、理想体重（kg）＝身高（cm）-105D、理想体重（kg）＝[身高（cm）－100]×0.9E、理想体重（kg）＝[身高（cm）-100]×0.8536.农产品价格应该由几个最基本的方面构成，即（）。A、质量B、成本C、税收D、利润37.黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为（）。A、脱甲基B、环氧化C、过氧化D、羟化E、还原38.粮豆的主要卫生问题是什么？39.交易费用是指一系列制度成本，包括（）A、判断成本B、实施契约的成本C、监督管理成本D、信息成本E、界定和控制产权的成本40.根据有关法律法规的规定和农业承包合同，有（）情况的，应确定为无效承包合同。A、违反国家法律、法规和政策的B、损害国家、集体利益和他人合法权益的C、双方利润水平过高的D、滥用职权或者采取欺诈、胁迫和其它不正当手段订立的41.什么是辐照食品？食品辐照的用途、优点及卫生安全性。42.试述提高我们农民收入的途径有哪些？43.人体能量消耗从表现形式上看主要有：（）、体力活动、食物特殊动力效应。A、维持基本功能 B、物质代谢 C、内脏代谢 D、基础代谢44.利用均衡安排方式安排产品出产进度，不会（）A、充分利用职权人力和设备B、有利于产品质量的稳定C、很好的把握市场机会D、增加库存保管费用45.评估现存企业的方法主要有（）。A、市场价值评估法B、经验评估法C、盈利能力评估法D、现金流量折现法E、资产价值评估法46.创业的社会管理职能主要表现在（）A、让更多的人就业B、更好地发挥资源的效益C、为社会创造财富47.肝炎是由食物中毒引起的。48.人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。A、钙 B、碘 C、锌 D、硒49.我国农村社区合作经济组织的特点有哪些？50.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源（）。A、豆腐B、豆豉C、豆芽D、豆浆51.TG的化学名是（）。A、α-乙酰乳酸脱羧酶B、谷氨酰胺转氨酶C、糖化酶D、精制果胶酶52.可作为参考蛋白的有（）。A、醇溶蛋白B、酪蛋白C、鸡蛋蛋白D、鱼肉蛋白E、牛肉蛋白53.《酱油卫生标准》中规定其总酸度应小于等于（）。A、1.5g/100mlB、2.5g/100mlC、4.3g/100mlD、6g/100ml54.在创立企业四年之后，张和李开始考虑卖掉企业，他们的企业——奔马公司，已经相当成功，在这几年，收入以年平均50％的增长率增长。奔马公司是张把他制作奔马的爱好变成一个职业时创立的。奔马在全国范围的玩具店和花园中心都有出售。赵是在同一位企业经纪人接触后了解到这一机会的，他想从大公司退休，并认为这个企业是一个好机会。你认为赵应该使用哪种评估方法来评价这个企业，为什么?55.小规模经营主要合法方式包括哪些？创业中为什么要强调守法经营？56.良好的市场营销的本质是指（）A、良好的销售商B、与顾客建立良好的关系C、有很好的收益57.如何预防亚硝酸盐食物中毒？58.举例说明生产现场管理的重要性。59.膳食调查方法中，最准确的方法是（）。A、称重法B、查帐法C、化学分析法D、回顾调查法60.企业成长的过程类似树木成长的过程，小企业是沿着“工人—小企业—大企业”这一过程发展，而大企业逐渐失去生命力最终让位于小企业。这一理论是（）A、经济进化论B、不完全市场理论C、规模经济理论D、产业分工理论61.简述蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分。62.低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）。A、135摄氏度，保持60分钟B、85摄氏度，保持30分钟C、62摄氏度，保持30分钟D、煮沸，保持15分钟63.长期的经济稳定和发展是很少见的，这种情况只能出现在讲究伦理道德的社会中。64.长期缺乏维生素B12可引起（）。A、坏血病 B、癞皮病 C、脂溢性皮炎 D、恶性贫血65.膳食宝塔建议的各类食物摄入量都指食物可食部分的生重。各类食物的质量是指某一种具体食物的质量。66.孕妇营养不良对母体及胎儿的影响不包括（）。A、低出生体重儿B、母体发生骨质疏松症C、胎儿先天畸形D、胎儿宫内发育迟缓67.膳食营养素参考摄入量（DRIs）68.顾客购买产品时，不仅仅考虑产品价格，消费者真正看重的是产品的价值。69.食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。A、蛋白质热能营养不良B、癞皮病C、脚气病D、败血病70.简述农村经济管理应该遵循的原则有哪些？71.亚油酸和亚麻酸是多不饱和脂肪酸。72.创业者的创业动机表现在哪里？73.经济批量是指（）批量。A、库存费用最小时的B、总费用最小时的C、符合工艺要求的D、折旧费用最小时的74.在盈亏平衡点时，企业的利润水平应该是（）。A、大于零B、小于零C、等于零D、不一定75.经商计划的任务陈述是指：（）A、营业项目B、策略制定C、事业目标第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：A,B,C2.参考答案： （1）根据各农户经管状况，合作社集体经济的实力情况，为不同农户提供不同的服务和帮助，克服家庭生产的困难。 （2）完善承包合同。在合同上要明确规定土地的所有权与经营权，明确发包方和承包方各自的权利和义务，使承包合同规范化。 （3）稳定土地使用权。土地承包以后要稳定土地使用权，不能轻易变动，以利农户对土地的长期投资。 （4）鼓励土地使用权转让。土地对我国农民一方面是进行农业生产的生产资料，另一方面也是农民取得生产资料的依赖和来源，起着保险和福利的作用，所以农民不愿意放弃土地使用权。为了提高土地的利用率，应鼓励已不从事农业生产而从事其他产业并能取得稳定收入的农民放弃土地使用权，把土地转让给从事农业生产的家庭经营，以扩大农户土地经营面积，提高规模效益。为了促进其转让，可以制定一些鼓励性措施。 （5）鼓励和帮助承包农民发展家庭经济，如发展家庭手工业、商业、运输业，利用家庭发展果树、蔬菜、养殖畜禽、各种林产等。家庭经济发展了也会反过来支援承包部分的经营。 （6）通过制定法律和政策，确认和保护家庭经营的独立生产地位、法人地位，保护社员的承包权利。3.参考答案：A4.参考答案：A,C,D5.参考答案：实施GMP的目标要素在于将人为的差错控制到最低的限度，防止对食品的污染，保证产品的质量管理体系高效。6.参考答案：D7.参考答案：C8.参考答案：A,B,E9.参考答案：A,D10.参考答案：C11.参考答案：A12.参考答案：C13.参考答案：A14.参考答案： 在短期内我国（中）小企业将会面临来自外企竞争、企业自身内部缺陷和市场环境不完善三方面的严峻挑战。 加人世贸组织后，我国的（中）小企业无法再像从前那样在国内市场中寻求政府的特殊保护，而必然面临五个方面的压力，即：关税大幅降低，除少数幼稚产业外，政府不可能采取非关税措施对中小企业进行保护；五年内配额、许可证、特定招标等非关税保护措施将被彻底取消；三年内流通领域国内经营权和进出口经营权将开放，外资设立分销企业的地区、数量和股比限制将不存在，尤其是允许外企在华设立分销体系；单纯高科技中小企业将面临国外同类资本和技术密集型企业的强烈冲击；由于高效率低成本新技术可以代替一定的手工劳动，部分单纯性劳动密集型中小企业将丧失劳动力成本优势，—批质量不上档次、管理粗放、经营混乱的中小企业将遭淘汰出局。 当前我国本土（中）小企业还面临自身内部缺陷的挑战。产权制度不尽合理，产品结构严重雷同，低水平重复建设，技术含量低，产品档次低，缺少科学的经营战略等结构性问题，严重制约了（中）小企业竞争力的提升。而制度性风险、市场风险和信用风险所导致的中小企业资金短缺、生产经营投入不足，进而致使技术创新投入不足、技术研发能力薄弱，这严重影响了（中）小企业的发展后劲。 在市场环境方面，我国(中)小企业同样面临诸多困难。政府管理体制不健全，缺乏针对性的中小企业发展的产业指导和发展规划，相关扶持(中)小企业的法规也一直没有出台，这致使(中)小企业丧失了许多发展良机。对(中)小企业的国家政策扶植体系也尚未形成，按照企业规模和所有制制定扶持政策的格局尚未彻底改变，税收、土地、资产负债的调整等政策适用的不平等依然存在。此外，正常融资渠道不畅，融资难是(中)小企业的首要难题。银行信贷缺乏担保，而直接融资的创业板市场千呼万唤不出来。因此大量的(中)小企业只能——直从事高利率、高风险的非规范的民间融资。尽管我国已经颁布了《中小企业促进法》，但我国目前的政策与法律对(中)小企业的市场平等关系、平等待遇还缺乏具体规定和充分保护，很难使得(中)小企业的利益不被侵犯。 随着我国改革开放的深入及我国加入世贸组织也为中小企业的发展带来了难得的历史机遇，中小企业在以下方面的环境将会得到改善： （1）国民待遇与产品准入； （2）资本市场与金融服务； （3）市场开放与出口环境； （4）关税降低与生产成本。15.参考答案： （1）创业与交易是相互依存的关系。企业要通过交易获得材料与设备，通过交易来出售产品和服务以获取利润、求得发展；创办的企业越多，交易的活动和机会就越多、越广。 （2）创业与竞争是相互促进的关系。更多的企业、产品和服务进入市场，并将会促进竞争、健康竞争的存在，必将会促进企业不断改善自己的产品和服务以及管理与科技水平，从而推动企业的发展。 （3）正是由于上述关系的存在，为社会创造了更多的财富和就业机会，实现了“优胜劣汰”，所以最终促进了社会的发展。16.参考答案： 从受许人的角度来看，加盟特许经营有以下优点： （1）加盟一家实力雄厚和信誉高的特许经营企业，投资风险小，并且可以得到特许人金融方面的帮助。 （2）受许人可以得到特许经营企业系统的管理培训和指导。 （3）可以享受特许经营企业大规模的广告宣传等各种促销活动。使用公众所熟悉的特许经营企业的服务商标、产品商标、所有权、专利与外观设计，有利于提高竞争力。 （4）特许经营企业集中进货，降低成本，保证货源。17.参考答案：A,B,D,E18.参考答案： ①失败和挫折是正常的，但也给了宝贵的经验和教训，关键是不能丧失信心。 ②寻找正确的创业项目发展的地方。 ③要不断保持清醒的头脑，调整策略。 ④找消费者自己的需要，寻求正确的卖点。19.参考答案：D20.参考答案：是对食品生产加工过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面地分析，从而确定能有效预防、减轻或消除危害的加工环节，进而在关键控制点对危害因素进行控制，并对控制效果进行监控，当发生偏差时予以纠正，从而达到消除食品污染的目的。21.参考答案： 1、发包方的权利。发包方的权利手法律保护，同时它是承包方的义务，受法律约束。包括： （1）对标的所有权； （2）按合同规定收取承包金； （3）对发包资产的监督管理权等 2、承包方的权利受法律保护，但它同时又是发包方的义务，受法律约束。 （1）经营自主权； （2）收益权； （3）产品处理权； （4）合同或法律规定的转包和转让权； （5）优先承包权； （6）继承权； （7）接受发包方服务等权利。22.参考答案： 对预购企业3－5年内的会计报表以及相关的资产明细账进行分析研究，以便从中了解企业的财务状况及其发展趋势。 1.企业近几年的盈利或亏损情况，原因在哪里？ 2.企业近几年短期偿债能力的分析。通常运用比率分析法来分析，包括流动比率、速动比率、存货周转率、应收账款周转率等。 3.企业近几年长期债务状况分析，主要看资本结构是否健全合理，包括负债比率、权益比率等。 4.企业的各项支出是否与同规模同类型企业的统计平均数持平？ 5.企业账面反映的内容与实际发生有多大差距？23.参考答案：A24.参考答案：错误25.参考答案： 小企业管理是指小企业的管理者根据小企业自身的特点，运用一定的职能手段来协调组织成员的活动，使其与管理者一起高效率地实现小企业发展目标的活动过程。根据不同的标准，小企业的管理内容可以进行不同的划分。 第一种划分方法是按照管理的职能进行划分，这种分类方法是最传统的也是应用最普遍的。按照管理的职能进行划分，小企业管理的内容包括决策、计划、组织、领导、控制。 第二种划分方法是按照小企业管理的专业性质进行划分，这种分类方法比较符合我国小企业管理的实际情况。按这种方法划分，小企业管理的内容包括小企业竞争优势的获得与保持；小企业的经营战略；小企业的财务报表分析；小企业的筹资管理；小企业的市场营销管理；小企业的电子商务与网络营销；小企业的人力资源管理；小企业的创新管理。 第三种划分方法是按照小企业现代化经营或最新经营管理的要求来进行划分，这种分类方法是我国广大小企业应该努力的方向。按这种方法，小企业管理应实现管理理念现代化、经理人员职业化、管理组织高效化、管理方法科学化、管理方式民主化。26.参考答案： ①有创业的动力、毅力和吃苦精神； ②对市场的注意力； ③获取启动资金的方式有多种； ④不一定自己开发产品，代理别人的产品也一样可以。27.参考答案： （1）自然再生产与经济生产的交织是农业的基本特点； （2）农业生产必须遵循生物学规律进行； （3）土地是农业生产中最基本的生产资料； （4）农业生产在空间是具有分散性； （5）农业生产受自然环境条件影响很大； （6）农业生产时间和劳动生产时间不相一致； （7）农业生产在时间上具有季节性； （8）农业生产的综合性； （9）农产品是人们的基本生活资料。28.参考答案：错误29.参考答案：C30.参考答案：A,C31.参考答案：家庭联产承包责任制是我国农村社区合作组织内部的一种责任制形式。在农业生产中农户作为一个相对独立的经济实体承包经营集体的土地和其他大型生产资料，按照合同规定自主地进行生产和经营，其经营收入除按合同规定上缴一小部分给集体及缴纳国家税金外，全部归于农户。集体作为发包方除进行必要的协调管理和经营某些工副业外，只为农户提供生产服务。32.参考答案：A,B,D,E33.参考答案：正确34.参考答案：C35.参考答案：D36.参考答案：C37.参考答案：B38.参考答案：B39.参考答案：需要对尽可能长的时间内的财务报表进行评价。会计人员应该检查账目以确定他们是否采用了合适的会计方法。需要对任何以公司费用名义出现的个人费用的账目做出调整。40.参考答案：委托代理41.参考答案：A42.参考答案：A,B,C,D,E43.参考答案：D44.参考答案： 三者之间的联系：资产负债表、利润表和现金流量表共同反映了一个企业的财务状况、经营成果和现金流量，都是以一个企业相同的会计账簿、会计凭证和其他信息编制的。在编制过程中，往往先编制利润表和资产负债表，然后根据资产负债表和利润表中的相应数据编制现金流量表，即：资产负债表――现金流量表――利润表 三者之间的区别： （1）资产负债表是静态报表，而利润表和现金流量表都是动态报表。 （2）资产负债表反映的是企业在某一特定时点的财务状况，利润表则反映了企业在某一特定时期内的经营成果，而现金流量表则了企业在一定时期的现金注入和流出，反映的是动态财务状况。 （3）报表的格式不同。资产负债表采用账户式结构；利润表采用多步式结构；现金流量表采用报告式结构。45.参考答案：B46.参考答案：位置（能吸引过路生意）、租金、税和保险、建筑条件、店堂面积与规模、标志与展示牌、房间的适用性、配套设施、水电热的供应、安全、相邻商店的情况、自己和员工的上下班交通、政府的相关法规、独特的产品。47.参考答案：C48.参考答案：产品策略，品牌策略，定价策略，分销策略，促销策略。49.参考答案： ①自身的经历往往是创业的资源和保障； ②善于注意别人没有注意的信息并从中发现商机； ③只要方向正确，不怕失败、坚持到底是创业成功最重要的因素； ④把一大步分成几小步走，从网上书店开始，逐步扩大； ⑤把主要精力放在扩大市场影响力上。50.参考答案： （1）小型企业是促进市场竞争和市场经济的基本力量。 市场经济的繁荣来自公平竞争。现代经济发展一方面存在着集中化的趋势；同时也保持着不断分散化的制衡过程，主要表现为大量小型企业不断涌现。这两种力量、两种趋势以及市场经济中的双重结构，构成了推动整个经济繁荣成长的基本力量。 （2）小型企业是经济增长的重要推动力量。 由于小型企业量大面广，分布在国民经济的各个领域，因此它们日益成为经济增长的主要因素。目前在我国工商注册登记的中小企业占全部注册企业总数的99%以上，其中绝大部分是小型企业；中小企业的总产值、销售收入、实现利润和出口总额分别占全部工业总量的60%、57%、40%和60%。 （3）小型企业是增加就业的主要渠道，稳定社会的重要力量。 创造就业机会是小型企业最重要的经济作用乃至政治作用之一。小型企业量大面广，主要存在和发展于劳动密集型产业中，而且企业投资少，经营方式灵活、工资低、对劳动力的技术要求低，是失业人员重新就业和新增劳动力就业的主要渠道，对社会发展起到了稳压器作用。 （4）小型企业是推动技术创新的重要源泉。 小型企业由于经营机制灵活，对新兴市场反应敏锐，技术更新、产品调整便捷，不仅是技术创新的重要源泉，而且其创新的效率更高，把科学技术转化为现实的生产力所耗费的时间和所经历的环节也大为缩短。因而，在创造新技术和开发新产品方面发挥着重要作用。 （5）小型企业是培育企业家的摇篮。 小型企业经营者在生产经营活动中往往身兼数职。他既是企业经营活动的决策者、指挥者，又是经营管理者，同时还是产品研制、开发生产的参与者，集多种职能于一身，经受市场竞争的锻炼。51.参考答案： 1.书面来源：企业名录、政府信息、相关报纸、贸易或专业协会的刊物、竞争者的文字资料、出版的统计数字和报告。 2.电视来源：各种新闻、专题片和广告。52.参考答案：C53.参考答案： 生产过程的性质。 （1）生产过程是一种转换的过程和人的劳动过程。生产过程是一种活动，是一种通过人的劳动，有时还会借助一定的自然力，将劳动对象（资源）转化为满足人们的某种需要的产品的一系列过程。转换过程中，人的劳动是核心。 （2）生产过程是商品生产过程。 生产过程的特点： （1）生产转换工艺有可能发生变化。 （2）现代化生产过程建立在分工基础上。生产过程可以细分为若干个阶段，每个阶段又可以或分为若干个工序。分工可以时间和空间上展开，大大地缩短了产成品的生产周期。54.参考答案：错误55.参考答案：A56.参考答案： 1）随着企业规模的增长，有些成员的能力已经不适应更大规模、更规范的企业经营管理的需要。 2）创业团队成员的经营理念与方式不一致，团队思想没有统一，有些成员不认可公司的目标和策略价值观有冲突，导致创业团队解散。 3）创业成员之间因为性格、个性、兴趣不合，导致磨合出现问题，创业活动难以正常开展，创业团队解散。 4）团队在创立初期没有确定一个利润分配方案，随着企业的发展，利润的增加，在利润分配时出现争议导致创业团队解散。57.参考答案：A,B,C58.参考答案：食品安全性是指食品按其用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保。应指食品中无任何对人体可能造成危害的微生物、化学污染物及其放射性元素。59.参考答案： 1.销售只是营销过程中的一个环节，营销活动涉及四个领域：顾客、产品、产品到达顾客手中的途径和竞争者。 2.它的内容包括：市场调查、产品开发、确定价格、确定销路、广告宣传、销售管理、生产与后期管理。60.参考答案：正确61.参考答案： 婴儿辅食添加时间应在4-6个月龄开始，至8—12个月龄完全取代母乳较为适宜。因为4个月前添加对婴儿生长并无益处，相反还容易增加胃肠道感染及食物过敏危险性。但也不宜迟于6个月之后，以免婴儿营养不良。62.参考答案：错误63.参考答案：A64.参考答案：B65.参考答案： （1）确立产品或服务的优势。包括：功能、质量、价格、方便程度、款式。 （2）确立产品或服务的提供方式。包括交货时间、营业时间，交货的地点、环境和顾客的方便程度，供货的量。66.参考答案：正确67.参考答案：A,B,D68.参考答案：正确69.参考答案：A70.参考答案：C71.参考答案： 能量：妊娠期间能量的增加是为了满足胎体生长发育、母体组织增长、母体蛋白质和脂肪贮存及代谢增加的能量需要。但妊娠期能量的摄入量与消耗量应以保持平衡为原则，过多地摄入能量对孕体并无益处，一般可根据定期测量孕妇体重的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。整个妊娠期总能量需增加335～350MJ（80000～85000kcal）。中国营养学会2000年修订的膳食参考摄入量（DRIs）建议孕妇自孕中期即妊娠4个月开始每日增加能量摄入量0.84MJ（200kcal）。 蛋白质：妊娠期蛋白质的需要量增加主要是为了满足胎体的生长发育，其次是孕体自身也需要一定数量的蛋白质来供给子宫、胎盘及乳房等的发育。中国营养学会建议和推荐的妊娠期蛋白质增加量是：妊娠早期为5g/d，妊娠中期为15g/d，妊娠晚期为20g/d。除了数量保证外，还要保证优质的动物及豆类蛋白质的摄入至少占1/3以上。 矿物质：妊娠期对矿物质的需要量增加，妊娠期妇女易于缺乏的矿物质主要是钙、铁、锌、碘等。 （1）钙：妊娠期需增加贮存钙量约为30g。中国营养学会建议妊娠中期的妇女每日摄入钙量为1000mg，妊娠后期每日为1500mg。 （2）铁：整个妊娠期需铁总量约为1000mg，其中350mg满足胎儿和胎盘生长发育的需要，450mg满足妊娠期红细胞增加的需要，其余部分是用以补偿铁的丢失。中国营养学会建议妊娠中期妇女的膳食铁摄入量为25mg/d，妊娠晚期为35mg/d。 （3）锌：妊娠期妇女摄入充足量的锌有利于胎体生长发育和预防先天性出生缺陷。中国营养学会建议妊娠期妇女每日锌摄入量应由非妊娠妇女的15mg增加至20mg，以满足胎体的生长发育需要。 （4）碘：妊娠期妇女碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下，从而引起以严重的智力低下和生长发育迟缓为主要表现的呆小症。中国营养学会建议妊娠期膳食中碘的摄入量由非妊娠妇女的每日150mg增至175mg。 维生素：（1）叶酸：妊娠早期叶酸缺乏是胎儿发生神经管畸形的重要原因，如果育龄妇女在妊娠前1个月至妊娠后3个月每天服用400mg叶酸，就可有效预防神经管畸形的初发和复发。 （2）维生素B12：妊娠期妇女缺乏维生素B12，可发生巨幼红细胞贫血，亦可导致胎体的神经系统受损。中国营养学会2000年建议妊娠期妇女维生素B12的摄入量为每天2.6mg。 （3）维生素B6：给妊娠期妇女补充足量的维生素B6十分重要，中国营养学会推荐妊娠期妇女维生素B6供给量为每天2.0mg。 （4）维生素B1：妊娠期妇女缺乏维生素B1时母体可能没有明显的临床表现，但胎儿出生后却可能出现先天性脚气病。中国营养学会建议妊娠期妇女每日膳食维生素B1的摄入量为1.5mg。 （5）维生素C://在妊娠期间，胎儿血中维生素C含量比母体高2～4倍，而母体维生素C含量比非妊娠妇女低50%左右，因此我国推荐妊娠期妇女每日膳食维生素C的摄入量为130mg，以满足母体和胎体的需要。 （6）维生素A：妊娠期妇女摄入足量的维生素A有利于胎体的正常生长发育和维持自身的健康，维生素A缺乏可能与早产、发育迟缓以及低体重儿的发生有关。然而维生素A摄入过量时也可引起中毒，还有导致先天畸形的可能。中国营养学会建议妊娠中期开始补充维生素A，每日摄入量为3000IU。 （7）维生素D://妊娠期妇女缺乏维生素D可导致胎儿骨骼和牙齿发育不良，并可导致新生儿手足抽搐和低钙血症及母体骨质软化的发生。由于补充过量的维生素D可导致中毒，故妊娠期妇女补充维生素D时应慎重。中国营养学会建议妊娠期妇女从妊娠的4个月开始补充维生素D，其每日膳食推荐摄入量为400IU。72.参考答案：C73.参考答案：正确74.参考答案：错误75.参考答案：D第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案：D2.参考答案： （1）只要有了周密的计划，创业才能成功； （2）有了宏伟的设想就能办出大公司； （3）成功公司的标志就是能最大限度地获取利润； （4）成功创业要依靠创业者的精明，并善于算计。设想越宏伟，与实际的偏离可能就越大，就越容易失败。而设想越宏伟，既需要的投资就越大，所需要的资源就越多。一方面初创业者可能难以承受，另一方面一旦失误，创业者的损失就很大。成功创业不仅要靠创业者的智商，更要靠他的情商。要靠与顾客间建立的良好关系。消费者可能会被商家算计，但那是一时的。电影《阿甘正传》中的阿甘就是靠他的情商最终赢得大家的信任与尊重而取得事业的成功的。3.参考答案： （1）所选的人才一定要具有一定的专业知识或基本素质，在技术性问题上应能充分胜任他们的工作。应包括下列成员：生产技术人员；财务管理和会计人员；公关外联人员；流通控制和销售人员。 （2）选配人员要考虑到公司的创意特点，考虑到自己的整体策略，所谓以势任人。另外，对公司发展前景和使命的认同也是选择团队成员的重要因素。 （3）选用人员时应注意整体的协调一致，即所谓的“团队精神”。小企业的风险大、不稳定，就更需要团结一致的团队，把团队个人的利益与企业的命运紧密结合在一起。 除以上三点外，对于产创业队伍的组建，所选用的人才还需要具有创新精神，能够在总体策略的指导下，开创出一套工作方法和工作程序。4.参考答案：D5.参考答案： 按照国际食品法典委员会发布的《HACCP系统及其应用准则》，HACCP系统包括以下七部分内容： ①进行危害分析； ②确定关键控制点； ③确定关键限值； ④建立对每个关键控制点的控制情况进行监控的系统； ⑤建立当监控提示某个关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施； ⑥建立确认HACCP系统有效运行的验证程序； ⑦建立有关以上内容及其应用的各项程序和记录的文件档案。6.参考答案：错误7.参考答案：A,C,D8.参考答案：A,B,C,D9.参考答案：D10.参考答案： 学龄前儿童由于活动范围扩大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多，影响营养素的摄入与吸收。 （1）微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏是这一时期常见的营养问题； （2）在农村，蛋白质、能量摄入不足仍然是比较突出的问题； （3）城市由于经济发展、物质丰富，儿童的蛋白质、能量营养不良发生率已逐渐下降，但因脂肪类食物摄入过多或运动减少造成的肥胖问题日趋严重。11.参考答案：A12.参考答案： 减少有毒金属污染食品的主要措施有： （1）加强农用化学物质的管理。 （2）限制使用含砷、含铅等金属的食品加工用具、管道、容器和包装材料，以及含有此类重金属的添加剂和各种原材料。 （3）减少环境污染。 （4）加强食品卫生监督管理。13.参考答案：A,B,C,D14.参考答案：D15.参考答案：D16.参考答案：C17.参考答案：A18.参考答案：C19.参考答案：错误20.参考答案：A21.参考答案：C22.参考答案：B23.参考答案： （1）土地质量不断下降，土地资源破坏严重； （2）耕地面积大幅度减少； （3）山林乱垦、草原乱垦与荒山大量闲置现象同时并存。24.参考答案：B25.参考答案：错误26.参考答案：A,C,D27.参考答案：A,B,C,D28.参考答案：A,C,D,E29.参考答案：D30.参考答案：A31.参考答案：C32.参考答案： 服务业的布局要遵循以下原则： （1）服务区（顾客区）优先。 （2）以主要服务为主，增值服务为辅。 （3）服务台接近顾客。 （4）其他考虑。 专业服务与综合服务的布局略有差异，综合服务型首先要设置明确的指示牌。其次综合服务的布局要根据顾客接受服务的概率计算“物料”的运量。相关分析要考虑主要服务与辅助服务的联系。在考虑服务布局时，要尽可能利用信息化手段去解决各相关服务单元、设备在联系中出现的矛盾，通过信息共享，减少物流量，将人的流动改为电话、网络的“流动”。根据服务的性质，服务业中顾客的集散设计有两种思想，一种是快速疏散型，一种是使顾客尽量多停留。33.参考答案： 我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm2面积上，有3个或3个以下囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂；在40cm2面积上有4～5个虫体者，高温处理后可出厂；在40cm2有6～10个囊尾蚴者可工业用或销毁，不允许做食品加工的原料。羊肉在40cm2囊尾蚴小于8个者，不受限制出厂；9个以上虫体而肌肉无任何病变者，高温处理或冷冻处理出厂；若发现40cm2有9个以上囊尾蚴，肌肉又有病变时作工业用或销毁。34.参考答案：正确35.参考答案：B,C36.参考答案：B,C,D37.参考答案：A,B,D38.参考答案：霉菌和霉菌毒素的污染；农药残留；汞、镉、砷、铅等有毒有害物质的污染；仓储害虫；无机夹杂物和有毒种子等其它污染。39.参考答案：A,B,C,D,E40.参考答案：A,B,D41.参考答案： 辐照食品：是指利用人工控制的辐射能源处理过的食品。 食品辐照的用途及优点： （1）杀虫、灭菌和抑制根茎类食品发芽等。 （2）减少食品添加剂和农药使用量。 （3）食品在辐照过程中食品的感官性状及营养成分很少改变。 （4）适于工业化生产，工作效率高。 （5）能有效地延长食品货架寿命，便于运输以满足边远地区和特殊作业人群的需要。 辐照食品的卫生安全性： （1）是否在食品中产生放射性