初级茶艺师模拟习题+答案

初级茶艺师模拟习题+答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1、茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。A、肺部B、心脏C、肝肾D、脑部正确答案：C2、在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。A、使用禁忌B、商品价格C、保养方法D、使用要诀正确答案：B3、英国人偏爱()，并需加牛奶、糖、柠檬片等。A、红茶B、白茶C、绿茶D、黑茶正确答案：A4、茶叶所含化学成分有()多种。A、200B、600C、300D、400正确答案：B5、俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。A、柠檬汁B、橙汁C、玫瑰花D、红枣正确答案：A6、下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、颜色釉瓷B、粉彩瓷C、黑瓷D、玲珑瓷正确答案：C7、庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫正确答案：D8、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。A、自吹自擂B、介绍商品的用途C、协助挑选D、顾客自行搬运正确答案：C9、茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。A、知道商品的性能B、知道商品的产地C、知道商品的成本价D、知道商品的用途正确答案：C10、对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、28℃B、25℃C、10℃D、20℃正确答案：B11、肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。A、绿茶B、白茶C、黑茶D、红碎茶正确答案：D12、制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。A、油茶B、奶汁C、砖茶D、酥油正确答案：B13、最早记载茶为药用的书籍是()。A、《神农本草》B、《北苑别录》C、《茶谱》D、《茶经》正确答案：A14、在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。A、最上层B、第二、三层C、中下层D、最底层正确答案：B15、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()A、隐元禅师B、荣西禅师C、千利休D、最澄正确答案：A16、我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正确答案：A17、茶叶冲泡时，()不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、投茶方式B、水的温度C、选配茶具D、技艺之美正确答案：D18、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和甘鲜度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和鲜爽度正确答案：D19、陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。A、曼生壶B、孟臣壶C、树瘿壶D、南瓜壶正确答案：D20、在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。A、铁观音茶艺B、乌龙十八道C、潮汕工夫茶D、武夷十八道正确答案：C21、品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和()。A、清饮法B、快速饮法C、调饮法D、冷饮法正确答案：B22、外形具有扁平挺秀的特点的是()。A、碧螺春B、都匀毛尖C、雨花茶D、龙井茶正确答案：D23、()是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间长B、节间短C、新梢肥壮D、叶色深绿正确答案：B24、茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、茶点分明B、温差分明C、四季分明D、地区分明正确答案：A25、店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。A、重要工作B、量化考评C、日常工作D、一切工作正确答案：C26、()不是罐罐茶的配料。A、枣B、冰糖C、桂圆D、芝麻正确答案：D27、所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、面部表情C、亲切微笑D、眼神流露正确答案：B28、品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。A、鲜灵度B、花香类型C、纯度D、浓郁度正确答案：A29、世界上第一部茶书的书名是()。A、陆羽《茶经》B、许次纾《茶疏》C、陆廷灿《续茶经》D、张源《茶录》正确答案：A30、“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。A、虎跑水B、月儿泉C、观音泉D、陆子泉正确答案：A31、龙井茶的产地是()。A、江苏B、安徽C、浙江D、贵州正确答案：C32、茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、迅速B、礼貌C、主动D、好客正确答案：C33、冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()A、75℃～80℃B、85℃～90℃C、90℃～95℃D、80℃～85℃正确答案：D34、关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。①公平、合法和诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）A、③④⑥B、②④⑤⑥C、①④⑤⑥D、②③④正确答案：C35、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黄色B、黑色C、红色D、白色正确答案：B36、游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、滇西旅游B、西南旅游C、西北旅游D、东南旅游正确答案：A37、下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、茶叶蛋C、豆腐干D、包子正确答案：A38、碧螺春外形的品质特点是()。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓C、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润D、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露正确答案：D39、劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。A、卫生局B、检察院C、人民法院D、税务工商局正确答案：C40、茶树生长正常要求日平均温度为()。A、15～30℃B、20～30℃C、15～23℃D、15～20℃正确答案：A41、根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、草甘磷B、除虫脲C、六六六D、甲胺磷正确答案：C42、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、花茶B、珠茶C、乌龙茶D、红茶正确答案：B43、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B44、茶中含丰富的微生物和()，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。A、矿物质B、蛋白质C、茶碱D、微生物正确答案：A45、品饮黄茶时，芽茶类还可以()为主的特种茶。A、闻香B、汤色C、滋味D、赏景正确答案：D46、品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、金黄色或橙黄色B、金黄色或橙红色C、橙黄色或杏黄色D、杏黄色或橙红色正确答案：C47、文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。A、茶艺文化B、心态文化C、陶瓷文化D、礼仪文化正确答案：B48、波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶正确答案：D49、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或脂质B、色素或维生素C、维生素或蛋白质D、色素或蛋白质正确答案：A50、潮汕炉，一般为()烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。A、黑泥B、紫砂泥C、青泥D、红泥正确答案：C51、()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。A、宜红B、正山小种C、祁红D、滇红正确答案：D52、制作蒙古咸奶茶时将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶()加入。A、全部B、二分之一C、三分之一D、逐勺正确答案：D53、六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清高、味道甘鲜正确答案：D54、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、君山银针B、滇红工夫茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A55、用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。A、花茶B、白茶C、黄茶D、青茶正确答案：A56、茶叶中化学成分含量最多的是()。A、水分B、茶多酚C、氨基酸D、咖啡碱正确答案：A57、茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需()。A、弱光B、较弱的光C、强光D、较强的光正确答案：A58、茶色素有多种成分，不包括()。A、茶红素B、茶褐素C、茶黄素D、花青素正确答案：D59、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多，饮法与英国人类似。A、白茶B、绿茶C、花茶D、红茶正确答案：D60、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、10mg/kgB、20mg/kgC、1mg/kgD、0.2mg/kg正确答案：C二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误正确答案：B2、()安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。A、正确B、错误正确答案：A3、()品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。A、正确B、错误正确答案：B4、()哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。A、正确B、错误正确答案：A5、()茶的滋味美中的“鲜”指品茶人的心理感受到舒适、美妙、有活力。A、正确B、错误正确答案：B6、()在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。A、正确B、错误正确答案：A7、()引发茶叶变质的主要因素有光线。A、正确B、错误正确答案：A8、()茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。A、正确B、错误正确答案：B9、()花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。A、正确B、错误正确答案：B10、()掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误正确答案：A11、()水的硬度和ＰH值关系密切，而ＰH值又影响茶汤色泽及口味。A、正确B、错误正确答案：A12、()茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。A、正确B、错误正确答案：A13、()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误正确答案：B14、()17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。A、正确B、错误正确答案：A15、()自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。A、正确B、错误正确答案：B16、()南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。A、正确B、错误正确答案：B17、()制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。A、正确B、错误正确答案：B18、()茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。A、正确B、错误正确答案：A19、()“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误正确答案：A20、()室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。A、正确B、错误正确答案：A21、()现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。A、正确B、错误正确答案：A22、()武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。A、正确B、错误正确答案：A23、()《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误正确答案：B24、()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。A、正确B、错误正确答案：A25、()法国人饮茶最早盛行于貴室皇族及有权阶级间，进而渐渐普及于人民大众。A、正确B、错误正确答案：A26、()对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。A、正确B、错误正确答案：A27、()茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%。A、正确B、错误正确答案：A28、()茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。A、正确B、错误正确答案：B29、()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的