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餐厅服务场景---酒店复杂场景处理指南2.遇到客人提出非本岗位职责范围内的需求时n2.遇到客人提出非本岗位职责范围内的需求时n操作要点：n操作要点：围的，则立即告知相应职责岗位人员处理。围的，则立即告知相应职责岗位人员处理。n标准话术：力所能及范围内n标准话术：力所能及范围内：“您好，请稍等，马上处理。”能力所及范围外：“您好，请稍等，我让同事马上来处理。”“您好，请问您需要打包早餐吗？”“请稍等五分钟，马上给您送来。”“您的早餐好了，记得带齐随身物品，请慢走。”n延伸解读：常见于客人会提出煮个面n延伸解读：常见于客人会提出煮个面、煎个蛋、擦下桌子等需求，无论是餐厅服务员还是厨师，当收到客人诉求，应礼貌应答，不得推诿扯皮，做好服务第一责任人。行程后，可温馨提醒客人要乘坐的交通工具、路途时长或者会议室位位置上。3.遇到客人在餐厅内吸烟时，怎么办？n操作要点：n标准话术：“您好，餐厅禁烟，先生可以移步到露台吸烟。”n延伸解读：尴尬或不必要困扰。餐食撤走，导致客人投诉。4.用餐客人较少时，餐厅服务员应该做些什么？n操作要点：品摆盘美观、温度适宜、环境干净整洁。n延伸解读：一天的用餐人流量通常都有高峰和空闲时候，高峰时做好服务四勤（眼勤、口勤、手勤、脚勤），空闲时则有更多的时间做好对客服务，可一对一地为用餐客人煮

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