广东省东华高级中学高三3月份第一次模拟考试新高考生物试卷及答案解析

广东省东华高级中学高三3月份第一次模拟考试新高考生物试卷考生请注意：1．答题前请将考场、试室号、座位号、考生号、姓名写在试卷密封线内，不得在试卷上作任何标记。2．第一部分选择题每小题选出答案后，需将答案写在试卷指定的括号内，第二部分非选择题答案写在试卷题目指定的位置上。3．考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．新冠肺炎是由COVID-19病毒（单链RNA病毒）引起的一种急性传染性疾病，下列叙述正确的是（）A．人体感染COVID-19病毒后，在内环境中会迅速增殖形成大量的病毒B．侵入人体内的COVID-19病毒会刺激T细胞分泌淋巴因子与该病毒结合C．病毒为寄生生物，需要体液免疫和细胞免疫共同作用才能将其彻底清除D．当人体再次感染COVID-19病毒，记忆细胞会迅速分泌抗体将其杀灭2．下列叙述中，错误的是（）A．新物种形成的三个环节是突变和基因重组、自然选择和隔离B．共同进化就是指不同物种之间、生物与无机环境之间在相互影响中不断进化和发展C．“精明的捕食者”策略体现了物种间的共同进化D．人为因素不能导致种群发生定向进化3．有关蛋白质结构、功能和检测的叙述，错误的是（）A．蛋白质空间结构的改变必将导致生物活性的丧失B．足够多的3种氨基酸最多可以合成27种链状三肽C．加热变性后的蛋白质会与双缩脲试剂反应呈紫色D．氨基酸序列相同的多肽可折叠成不同的空间结构4．细胞增殖严格有序地进行与细胞内的周期蛋白依赖性激酶(简称CDK)密切相关，CDK的活性受周期蛋白(简称cyclin)的调节。CDK在连续分裂的细胞中一直存在，cyclin的含量在细胞周期中呈现有规律的变化，细胞分裂间期积累，分裂期消失。下图表示cyclinB与CDK1活性调节的过程。下列叙述正确的是（）A．cyclinB在G2期开始合成B．CDK1可能具有促进染色质凝缩的作用C．CDK1持续保持较高活性的细胞，细胞周期会缩短D．CDK1的活性下降是因为cyclinB在M期不能合成所致5．某表现型正常的女性，其父亲患红绿色盲。收集该女性体内的若干细胞，将其细胞内的色盲基因进行荧光标记，在显微镜下观察。假设无基因突变和交叉互换发生，下列叙述正确的是（）A．有丝分裂后期的细胞内有2个色盲基因，且位于两条染色体上B．有丝分裂中期的细胞内有4个色盲基因，此时可观察到细胞内有46条染色体C．卵细胞内有1个或0个色盲基因，卵细胞中的色盲基因只能遗传给女儿D．次级卵母细胞至少含2个色盲基因，且核DNA数目一定是初级卵母细胞的一半6．糖元沉积病贮积病是由于遗传性糖代谢障碍，致使糖元在组织内过多沉积而引起的疾病，临床表现为低血糖等症状。下图为人体糖代谢的部分途径。糖元沉积病Ⅰ型是6-磷酸葡萄糖酶基因（E）突变所致。据图分析，下列说法正确的是A．抑制葡萄糖激酶会制约糖元的合成，并未制约体内的细胞呼吸B．以葡萄糖为底物，细胞呼吸过程会合成ATP,不需要ATP供能C．血糖浓度低时，正常人体分泌胰岛素增加，使血糖浓度恢复到正常水平D．给糖元沉积病Ⅰ型患者注射胰高血糖素不能使血糖浓度恢复到正常水平二、综合题：本大题共4小题7．（9分）肾上腺可以分泌多种激素调节机体的生命活动。请回答下列问题：（1）肾上腺皮质分泌的糖皮质激素能抑制胰岛B细胞释放胰岛素，当糖皮质激素分泌量增加时，机体内胰岛素含量会___（填“增加”或“减少”），血糖水平会____（填“升高”或“降低”）。（2）紧急情况使交感神经兴奋，促进肾上腺皮质激素分泌增加，导致心跳加快、血流量增大、呼吸加快等。上述过程的调节方式属于____。激素与靶细胞受体结合并起作用后会____，以防机体长时间处于应激状态。（3）机体处于应激状态时，内脏神经兴奋性增强，直接支配肾上腺髓质分泌去甲肾上腺素，此时心脏收缩加强、心率加快、呼吸急促、神经系统兴奋性增强。以上说明神经调节和去甲肾上腺素调节的关系是________。8．（10分）中国科学家屠呦呦获2015年诺贝尔理学或医学奖，她研制的抗疟药青蒿素挽救了数百万人的生命。青蒿素是从黄花蒿中提取的，二倍体黄花蒿的茎秆颜色由两对独立遗传的等位基因A/a和B/b控制，基因A控制红色素合成，基因B为修饰基因，BB使红色素完全消失，Bb使红色素颜色淡化。现用两组纯合亲本进行杂交，实验结果如下：第一组：P白×红科→F1粉秆F2红∶粉秆∶白秆-1∶2∶1第二组：P白秆×红秆→F1粉秆F2红秆∶粉秆∶白秆=3∶6∶7回答下列问题：（1）第一组F1粉秆植株的基因型是___________，F2代出现性状分离的原因是___________。（2）若将第二组F1粉秆植株进行测交，测交后代的表现型及比例是___________。若将第二组F2中粉秆个体自交，后代中白秆植株所占的比例是___________。（3）四倍体黄花蒿中青蒿素含量通常高于二倍体黄花蒿，低温处理二倍体黄花蒿幼苗可以获得四倍体黄花蒿，原因是___________。若将四倍体黄花蒿与二倍体黄花蒿杂交，子代三倍体黄花蒿一般不能形成种子，原因是___________。9．（10分）玉米中因含支链淀粉多而具有黏性（由基因D控制）的籽粒和花粉遇碘变棕色；含直链淀粉多不具有黏性（由基因d控制）的籽粒和花粉遇碘变蓝色。D对d完全显性，位于3号染色体上。科研人员发现可稳定遗传的黏性玉米品种甲具有抗病基因E和耐干旱基因H，其中H基因位于5号染色体上。基因位置如下图所示：将玉米品种甲与玉米品种乙进行测交实验，F1自交，检测F2群体中不同植株的基因型，发现不同基因型个体数如下表。EEEeeeHHHhhh39120815912160请回答下列问题:（1）玉米耐干旱基因的遗传遵循__________定律，判断的依据是_________。玉米抗病性状和黏性性状的遗传不遵循自由组合定律，判断的依据是____________________。（2）研究人员通过数学统计发现F2群体中EE、Ee、ee基因型个体的数量比总是1：3：2，并且发现F1产生的雌配子育性正常，进而推测带有E基因的花粉成活率低。请利用已有的品种甲、乙、F1，设计实验验证上述推测，要求写出实验步骤并预期实验结果（不考虑交叉互换）。方法一、实验步骤：____________________________，实验结果：____________________。方法二、实验步骤：_______________________。实验结果：________________________。（3）进一步研究发现品种乙3号染色体上有两个紧密连锁在一起的基因P1和P2（如图），P1编码抑制花粉发育的毒性蛋白，P2编码能解除该毒性蛋白作用的保护性蛋白。品种甲3号染色体上无基因P1和P2。①据此可知，F1带有E基因花粉成活率低的原因是P1在减数第一次分裂时期表达，而P2可能在_________细胞中表达。②P1和P2被称为自私基因，其“自私性”的意义是使_________更多地传递给子代。10．（10分）在日益发展的果蔬饮料产业中，胡萝卜汁受到消费者的喜爱，其生产工艺流程如图。原料→清洗→去皮→切片→热处理→打浆→酶处理→调配→均质脱气→杀菌→成品回答下列问题。（1）胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症，原因是___________。（2）打浆后可用固定化果胶酶处理果汁提高澄清度，原因是___________；与直接使用酶相比，固定化酶的优点有_________（答出1点即可），固定化酶技术常用的方法有_________________。（3）技术人员研究了不同方法进行去皮和热处理对胡萝卜素含量的影响，结果如下表。处理方法去皮方法热处理方法碱液去皮热水去皮复合磷酸盐去皮热水柠檬酸预煮醋酸预煮抗坏血酸预煮胡萝卜素保存率（%）1．82．93．94．54．45．73．3①为测定胡萝卜素的含量，先采用________法提取胡萝卜素，较适宜用来提取胡萝卜素的溶剂是___________（填“乙醇”或“石油醚”），不选择另一种溶剂的理由是______________。②据实验结果，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是____________________。11．（15分）基因工程目前已成为生物科学的核心技术，在农牧业、工业、医药卫生等方面有良好的应用前景。回答下列问题：（1）基因表达载体中的复制原点，本质上是一段富含A—T碱基对的DNA序列，它易与引物结合而成为复制起点的原理是____________。启动子与复制原点的化学本质____________（填“相同”或“不同”），启动子功能的含义主要是________________________。（2）利用PCR技术扩增目的基因，可在PCR扩增仪中进行的三步反应是____________。若在PCR扩增仪中加入模板DNA分子100个，则经过30次循环后，DNA分子数量将达到____________个。（3）植物基因工程技术主要用于提高农作物的抗逆能力，如抗虫性、抗病性等。我国的抗虫棉就是通过____________法导人抗虫基因____________基因培育成功的；抗病毒的转基因小麦是导入抗病毒基因培育的，使用最多的抗病毒基因有________________________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、C【解析】

体液免疫和细胞免疫过程1．体液免疫过程为：大多数病原体经过吞噬细胞等的摄取和处理，暴露出这种病原体所特有的抗原，将抗原传递给T细胞,刺激T细胞产生淋巴因子，少数抗原直接刺激B细胞，B细胞受到刺激后，在淋巴因子的作用下，开始一系列的增殖分化，大部分分化为浆细胞产生抗体，小部分形成记忆细胞。抗体可以与病原体结合，从而抑制病原体的繁殖和对人体细胞的黏附。2.细胞免疫过程：抗原经吞噬细胞摄取、处理和呈递给T淋巴细胞，接受抗原刺激后T淋巴细胞悔增殖、分化产生记忆细胞和效应T细胞，效应T细胞与相应的靶细胞密切接触，进而导致靶细胞裂解死亡，抗原暴露出来，此时体液中抗体与抗原发生特异性结合形成细胞团或沉淀，最后被吞噬细胞吞噬消化。【详解】A、人体感染COVID-19病毒后，在细胞中会迅速增殖形成大量的病毒，A错误；B、侵入人体内的COVID-19病毒经过吞噬细胞的摄取和处理后，吞噬细胞将抗原呈递给T细胞，T细胞接受抗原刺激后会增殖、分化为效应T细胞和记忆细胞，效应T细胞会与病毒寄生的宿主细胞密切接触，导致靶细胞裂解死亡，失去寄生场所的病毒被相应抗体特异性结合，而后会被吞噬、消灭，B错误；C、病毒为胞内寄生生物，需要体液免疫和细胞免疫共同作用才能将其彻底清除，C正确；D、当人体再次感染COVID-19病毒，记忆细胞会迅速增殖、分化出大量的浆细胞，浆细胞会分泌出大量的抗体将其消灭，D错误。故选C。2、D【解析】

1、“精明的捕食者”策略：捕食者一般不能将所有的猎物吃掉，否则自己也无法生存。捕食者一般不会将所有的猎物都吃掉，这样就会避免出现一种或少数几种生物在生态系统中占绝对优势的局面。2、种群是生物进化的基本单位，生物进化的实质是种群基因频率的改变。突变和基因重组，自然选择及隔离是物种形成过程的三个基本环节，通过它们的综合作用，种群产生分化，最终导致新物种形成。在生物进化过程中，突变和基因重组产生生物进化的原材料，自然选择使种群的基因频率定向改变并决定生物进化的方向，隔离是新物种形成的必要条件。【详解】A、突变和基因重组、自然选择和隔离是新物种形成的三个基本环节，A正确；B、共同进化是指不同物种之间，生物与无机环境之间在相互影响中不断进化和发展，B正确；C、“精明的捕食者”策略体现了物种间的共同进化，有利于种群的发展，C正确；D、人为因素可导致种群发生定向进化，即人工选择也可以导致种群的进化，D错误。

故选D。【点睛】本题考查生物进化的相关知识，要求考生识记现代生物进化理论的主要内容，掌握进化的基本单位种群的概念和可遗传变异提供进化的原材料等知识，能结合所学的知识准确答题。3、A【解析】

1.蛋白质具有多样性的原因是：氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，多肽链的条数不同，蛋白质的空间结构不同。2.高温、过酸或者过碱会导致蛋白质变性失活，但是变性后的蛋白质仍然具有肽键，肽键遇到双缩脲试剂出现紫色反应。【详解】A、蛋白质空间结构的改变未必导致生物活性的丧失，如酶在催化过程中空间结构会发生改变，A错误；B、足够多的3种氨基酸最多可以合成3×3×3＝27种链状三肽，B正确；C、变性后的蛋白质的空间结构改变，但是肽键没有断裂，会与双缩脲试剂反应呈紫色，C正确；D、氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构，具有不同的功能，D正确。故选A。4、B【解析】

根据图形和题干信息分析，CDK1在连续分裂的细胞中一直存在，在间期活性逐渐升高，分裂期活性逐渐下降；cyclinB的含量在细胞周期中呈现有规律的变化，细胞分裂间期积累，分裂期消失。细胞分裂间期又可以分为三个阶段：G1期进行相关RNA和蛋白质的合成，为S期做物质上的准备；S期进行DNA的复制过程；G2期进行相关RNA和蛋白质的合成，为分裂期做物质上的准备。【详解】A、由图形分析可知cyclinB在S期开始合成，A错误；B、图中CDK1活性在S期开始升高，分裂期M活性逐渐下降，是细胞由DNA复制后进入分裂期的主要酶，可能具有促进染色质凝缩的作用，B正确；C、CDK1持续保持较高活性的细胞，则细胞周期可能会一直处于分裂期，细胞周期增长，C错误；D、CDK1是细胞由DNA复制后进入分裂期的主要酶，其活性下降是因为cyclinB在M期含量逐渐减少的原因，而非“不能合成”，D错误。故选B。5、A【解析】

由题干“某表现型正常的女性，其父亲患红绿色盲”推知该女性的基因型为XBXb（假设b为色盲基因）。【详解】A、有丝分裂后期，着丝点分裂，位于X染色体的两条姐妹染色单体上的2个色盲基因分离，随两条染色体分别移向两极，A正确；B、有丝分裂中期的细胞内有2个色盲基因，此时可观察到细胞内有46条染色体，B错误；C、卵细胞内有1个或0个色盲基因，卵细胞中的色盲基因既可以传给儿子也可以传给女儿，C错误；D、次级卵母细胞可能含2个色盲基因或不含色盲基因，且核DNA数目一定是初级卵母细胞的一半，D错误。故选A。【点睛】本题通过色盲基因位于X染色体上，考查有丝分裂和减数分裂过程中染色体及其上携带基因的变化，解题关键是由题干信息判断该女性的基因型。6、D【解析】

【详解】A、抑制葡萄糖激酶会制约6-磷酸葡萄糖的生成,抑制糖元的合成,并制约体内的细胞呼吸,A错误;B、据图分析,葡萄糖需要先转化为6-磷酸葡萄糖才能进一步转化为丙酮酸被呼吸作用利用,这一过程需要消耗ATP,B错误;C、血糖浓度高时,正常人体分泌胰岛素增加,使血糖浓度恢复到正常水平,C错误;D、糖元沉积病Ⅰ型是6-磷酸葡萄糖酶基因（E）突变所致的肝糖原不能水解的低血糖,给糖元沉积病Ⅰ型患者注射胰高血糖素不能使血糖浓度恢复到正常水平,D正确．所以D选项是正确的。【点睛】据图分析:6-磷酸葡萄糖在酶的作用下可生成糖原、丙酮酸,其经过水解可以生成葡萄糖,细胞呼吸的启动需要ATP供能，同时糖原与非糖物质可以在没的作用下生成6-磷酸葡萄糖。二、综合题：本大题共4小题7、减少升高神经一体液调节被灭活神经系统直接支配肾上腺髓质分泌去甲肾上腺素，去甲肾上腺素能影响神经系统的功能【解析】

神经调节与体液调节的联系：①不少内分泌腺本身直接或间接地受中枢神经系统的调节；②内分泌腺所分泌的激素也可以影响神经系统的发育和功能；③动物的生命活动是在神经调节和体液调节的共同作用下完成的，但以神经调节为主。神经调节和体液调节共同协调、相辅相成，内分泌腺受中枢神经系统的调节，同时内分泌腺分泌的激素可以影响神经系统的功能。【详解】（1）糖皮质激素能抑制胰岛B细胞释放胰岛素，所以当糖皮质激素分泌增加会抑制胰岛素的释放，胰岛素的作用为降血糖，体内胰岛素含量降低，血糖升高。（2）紧急情况使交感神经兴奋，促进肾上腺皮质激素分泌增加，属于神经调节；肾上腺皮质激素分泌增加，导致心跳加快、血流量增大、呼吸加快属于体液调节。激素与靶细胞受体结合并起作用后会被灭活，以维持体内激素水平稳定，以防机体长时间处于应激状态。（3）肾上腺的髓质分泌去甲肾上腺素，它的分泌活动受内脏神经的直接支配，说明内分泌腺受中枢神经系统的控制；肾上腺素的分泌增多，人表现为警觉性提高、反应灵敏、呼吸频率加快、心率加速等特征，说明内分泌腺分泌的激素也可以影响神经系统的功能。【点睛】本题考查了激素的分级调节、反馈调节和内环境稳态等相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力，试题难度中等。8、AABb两对等位基因在遗传时遵循基因的自由组合定律红杆∶粉秆∶白杆=1∶1∶23/8低温抑制纺锤体形成减数分裂时染色体联会紊乱不能形成生殖细胞【解析】

由题意可知，该植物的茎秆颜色受两对等位基因控制，基因B为修饰基因，BB使红色完全消失，Bb使红色淡化，因此红杆的基因型为A_bb；粉红色花的基因型为A_Bb；白花的基因型为A_BB、aaB_、aabb；第二组子一代是粉杆，粉杆自交后代的性状分离比是3∶6∶7，有16种组合，因此可以判定，两对等位基因在遗传过程中遵循自由组合定律，且子一代的基因型是AaBb，亲本红杆的基因型是AAbb，白杆的基因型是aaBB。【详解】（1）根据题意，A_BB、aa__为白色，A_Bb为粉色，A_bb为红色，第一组中，F1自交子代BB∶Bb∶bb=1∶2∶1，结合红秆∶粉秆∶白秆=1∶2∶1，可知F1粉色只能为AABb。根据第二组粉杆自交后代的性状分离比有16种组合，说明两对等位基因在遗传过程中遵循基因的自由组合定律，所以F1（AABb）杂合子自交，F2会发生性状分离，分离比为AABB（白杆）∶AABb（粉杆）∶AAbb（红杆）=1∶2∶1。（2）第二组：纯合白杆（AABB或aaBB或aabb）×纯合红杆（AAbb）→F1粉杆（A_Bb），自交→F2红杆∶粉杆∶白杆=3∶6∶7，说明F1的基因型为AaBb，F1（AaBb）自交所得F2为（AAbb、Aabb）（红杆）∶（AABb、AaBb）（粉杆）∶（AABB、AaBB、aaBB、aaBb、aabb）（白杆）=3∶6∶7。让第二组F1粉秆进行测交，即AaBb×aabb，则F2中的基因型及表现型的比例为：Aabb红杆∶AaBb粉秆∶（aaBb、aabb）白杆=1∶1∶2。第二组F2中粉秆个体的基因型为1/3AAABb、2/3AaBb，1/3AABb自交后代有1/3×1/4AABb为白杆，2/3AaBb自交后代有2/3×(3/16A__BB+4/16aa__)为白杆，即7/24。两种情况综合可知，后代为白秆个体的比例占（1/12+7/24）=3/8。（3）低温抑制纺锤体形成，导致复制后的染色体不能移向细胞两极，从而引起细胞内的染色体数目增倍。四倍体黄花蒿与二倍体黄花蒿杂交，子代三倍体黄花蒿由于减数分裂时染色体联会紊乱不能形成生殖细胞，因此不能形成种子。【点睛】本题旨在考查学生理解基因分离定律和自由组合定律的实质、基因与性状之间的关系等知识要点，根据细胞代谢途径，写出不同基因型的表现型，并结合子二代的表现型及比例关系推测所遵循的遗传规律，解释多基因控制同一性状的性状偏离比现象，并应用相关知识结合遗传规律进行推理解答问题。9、基因分离F2中HH、Hh、hh的比例为1:2:1（F2中耐干旱植株比例为3/4）玉米控制抗病性状的基因E和控制黏性性状的基因D位于同一对染色体上将F1种植下去，收集其花粉并用碘液染色，观察统计花粉的颜色、数量和比例花粉颜色有两种，棕色:蓝色为1:2以F1为父本，品种乙为母本进行杂交，统计F2的抗病情况和比例F2中抗病个体与不抗病个体比例为1:2精细胞（花粉）亲本的遗传信息（亲本的遗传物质、亲本的DNA）【解析】

分析题中甲品种的细胞图可知，D、E连锁于3号染色体上，这两对基因的遗传不遵循自由组合定律；H基因位于5号染色体上，与D、E基因独立遗传，遵循自由组合定律。稳定遗传的黏性玉米品种甲基因型为DDEEHH，乙品种的基因型为ddeehh，F1基因型为DdEeHh，F1自交，只考虑E、e一对基因，F1产生的雌配子为E（占1/2）、e（占1/2），由F2群体中EE、Ee、ee基因型个体的数量比总是1:3:2，ee占2/6，可推算出e的雄配子占2/3，E的雄配子占1/3，故E的雄配子（花粉）的成活率为1/2。【详解】（1）据表可知，F2中HH、Hh、hh的比例为1:2:1，因此玉米耐干旱基因的遗传遵循基因分离定律；据图可知，玉米控制抗病性状的基因E和控制黏性性状的基因D位于同一对染色体上，因此玉米抗病性状和黏性性状的遗传不遵循自由组合定律。（2）方法1：由题干可知E基因和D基因位于同一条染色体上，所以可以通过D基因判断E基因是否存在，含D的花粉遇碘变棕色，再由F2群体中EE、Ee、ee基因型个体的数量比总是1:3:2，可推知含有E的花粉死亡率为1/2，只考虑D、d和E、e两对基因，则F1的基因型为DdEe，产生的配子及比例为DE（棕色）:de（蓝色）=1:2。方法2：如果只考虑E、e一对基因，让F1为父本，其基因型为Ee，产生的雄配子及数量比例为E:e=1:2，乙为母本，其基因型为ee，则F2的基因型及比例为Ee（抗病）:ee（不抗病）=1:2。（3）①据题干可知，F1为杂合子，一条3号染色体上携带D、E基因，另一条3号染色体上携带d、e、P1、P2基因，P1在减数第一次分裂时期表达，使次级精母细胞中含有毒蛋白，而P2在部分精细胞（花粉）中表达，解除了精子的毒性，从而使含E的花粉成活率低。②P1和P2被称为自私基因，其“自私性”的意义是使亲本的遗传信息（亲本的遗传物质、亲本的DNA）更多的传递给子代，“自私”地维持了物种自身地稳定性。【点睛】本题考查基因自由组合定律和基因连锁情况的分析，解题关键是由F2的比例推出E精子的成活率。10、β--胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，果胶酶可使果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸既能与反应物接触，又能与产物分离（酶可被反复利用；提高酶的稳定性）化学结合法、物理吸附法萃取石油醚乙醇是水溶性有机溶剂，萃取过程能与水混溶而影响萃取效果复合磷酸盐去皮和抗坏血酸预煮【解析】

1.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。2.果胶酶在果汁制作中的作用；①分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解。为半乳糖醛酸。②提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。3.胡萝卜素，从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。胡萝卜素的化学分子式中包含多个碳碳双键，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为a、β、γ三类，β一胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子的β--胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，因此，胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。【详解】（1）胡萝卜素中主要是β一胡萝卜素，β一胡萝卜素在人体内可被氧化成两分子的维生素A，因此胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症。（2）由分析可知，果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解为半乳糖醛酸，因此，能提高出汁率和澄清度；固定化酶既能与反应物充分接触，而且还可以与产物分离，并且还能反复使用，固定化酶技术常用的方法有化学结合法和物理吸附法。（3）①因为胡萝卜素化学性质稳定，不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，因此，提取胡萝卜素常采用萃取法，石油醚的沸点较高，且不与水互溶，因此石油醚较适宜用来提取胡萝卜素，而乙醇易挥发且与水互溶，因此不用乙醇作为萃取剂。②据实验结果可知，胡萝卜在复合磷酸盐去皮方法中的保存率最高，而且用抗坏血酸预煮获得的胡萝卜素的保存率也是最高的，因此，制作胡萝卜汁过程中较宜选用的去皮和热处理方法分别是复合磷酸盐去皮和抗坏血酸预煮，从而获得较多的胡萝卜素。【点睛】熟知胡萝卜素和果胶酶的基本知识与用途是解答本题的关键，掌握固定化酶技术的方法与优点以及胡萝卜素的提取原理是解答本题的另一关键！11、A-T碱基对