《果树生产技术（南方本）》课程标准

《果树生产技术（南方本）》课程标准一、概述（一）课程性质《果树生产技术（南方本）》是一门以现代生物科学为基础，主要研究南方果树的生长发育、产量品质形成及其内外因关系规律和调控技术的综合性应用技术科学，是我国南方地区园艺专业的专业核心课程。在主要讲授南方果树生产的基本理论和技术的基础上，应用这些理论和技术调控果树与环境、生物学性状与经济学性状、生长与结果、数量与质量的统一，使之符合人们生产的需要，达到早果、稳产、优质、高效的目的。针对园艺技术专业，本课程参考学时130学时，参考学分7学分。（二）课程设计思路紧紧围绕园艺技术专业“四段式”工学结合人才培养模式，开展以项目为导向，任务驱动式的理实一体教学模式。以南方果园的年周期管理为逻辑主线组织教学过程；以果园管理任务为中心组织教学内容，使学生在工作任务过程中构建自己的素质、知识和技能。在开展具体教学模块内容时，应根据当地具体的果树生产实践，注重项目选择。二、课程目标通过本课程的学习，培养德、智、体、美全面发展、能够适应社会主义市场经济建设和现代化建设的需要，具有一定创新精神和较强实践能力，能够从事现代果树生产与管理，技术推广与果品营销、贮藏与质量检验的高素质技能型专门人才。（一）知识培养目标1．掌握南方果树生物学特性、生态学习性和生长环境的知识，阐述果树作物的生长发育规律，指导生产实践。2．掌握南方果树的生长发育的基本理论和植物繁育的基本原理，进行果树作物的繁育工作。3．掌握植物保护原理和知识，进行常见果树病、虫、草害的综合防治。4．掌握果树营养分配、需肥规律等方面的知识，进行当地主要果园的科学施肥。（二）技能培养目标1．能够识别当地主要果树树种和主栽品种。2．能够进行果树主要树种的园艺学划分。3．能够掌握南方地区主要果树树种的结果习性。4．学会进行果树物候期的观察，利用其规律制定当地主要果树树种年工作历。5．能够熟练地进行果树的嫁接（芽接、枝接）、扦插、压条、分株等育苗工作。6．能够进行小型果园的规划与设计，并且能够组织实施。7．能够从事当地不同类型果园的田间土肥水管理工作。8．会进行当地南方果树的夏季修剪。9．会进行当地主要南方的冬季整形修剪。三、课程内容及要求序号单元名称（模块）学习情境主要内容描述知识目标能力目标教学方法基本条件参考学时1南方果树分类南方果树植物学分类主要进行常见南方果树植物学分类掌握常见南方果树植物学分类属性能够对常见南方果树进行植物分类学划分理实一体化教学常见南方果树标本、图片等2南方果树栽培学分类主要进行常见南方栽培分学分类掌握常见南方果树栽培学分类属性能够对常见南方果树进行栽培学分类学划分理实一体化教学常见南方果树标本、图片等22南方果树种苗繁育实生苗繁殖主要学习果树实生苗的特点；南方地区常见果树种、果实的采收与贮藏方法；种子萌发条件及播种前种子处理；实生苗田间管理方法掌握果树实生苗的特点及在生产中的应用。掌握南方地区常见果树实生苗繁殖的主要过程及技术要点能够对常见南方果树进行实生苗繁育，会开展相关田间工作理实一体化教学种子、药剂、培养土、穴盘、移植铲、喷壶、塑料薄膜等4自根苗繁殖主要学习南方果树自根苗特点；扦插育苗中扦插基质的种类、特性、影响扦插成活的因素、扦插方法及操作过程、促进扦插生根的方法；压条繁殖主要技术要点；分株繁殖的主要技术要点掌握南方果树自根苗繁殖的原理、主要技术要点、影响自根苗生根的主要因素及促进生根的主要方法能够对常见南方果树进行扦插育苗繁殖、压条繁殖、分株繁殖，会开展相关田间工作理实一体化教学植株插条、压条种苗、分株种苗；扦插、压条、分株繁殖基质、修枝剪、铁锹、耙子、喷壶、生根剂、遮阳网等4嫁接繁殖主要学习砧木的选择、接穗的采集与贮藏、嫁接方法及嫁接后的管理掌握影响嫁接繁殖成活的因素。能够对常见南主果树进行嫁接繁殖，会开展相关田间工作理实一体化教学修枝剪、塑料条、嫁接刀等43南方地区果园规划与设计果园建立通过南方地区常见果园的规划与设计，学习果园建立过程中园址选择、果园规划与设计、建园施工等知识掌握常见果树园地选择主要依据、果园规划设计内容、果园建立施工内容等。能够进行南方地区常见果园的规划现设计，会开展相关田间工作理实一体化教学电脑、相关学习资料等2南方葡萄园建立方案制定学习南方地区葡萄园建立的技术要点掌握南方地区葡萄园建立的技术要点能够制定葡萄园建立方案，进行某地区葡萄园规划与设计理实一体化教学电脑、相关学习资料等2南方桃园建立方案制定学习南方地区桃园建立的技术要点掌握南方地区桃园建立的技术要点能够制定桃园建立方案，进行某地区桃园规划与设计理实一体化教学电脑、相关学习资料等2柑桔园规建立方案制定学习南方地区柑桔园建立的技术要点掌握南方地区柑桔园建立的技术要点能够制定柑桔园建立方案，进行某地区柑桔园规划与设计理实一体化教学电脑、相关学习资料等24南方葡萄生产葡萄品种分类及优良品种介绍以巨峰、美人指、夏黑等品种的植物标本为例，介绍葡萄在栽培学上的主要分类；对代表性的优良品种进行识别并描述其栽培特性掌握生产上葡萄栽培体系的划分及每个栽培体系的栽培特性能够识别南方地区常见的葡萄优良品种、并能够进行栽培习性的描述理实一体化教学植物标本、实物、图片、视频等4葡萄生物学特性介绍学习南方地区果树生长发育规律等知识；以实物、标本、图片、视频等形式，通过观察葡萄根、茎、叶、花、果实等器官的生长特点，了解葡萄的结果习性及对环境条件要求掌握南方地区果树生长发育规律知识；葡萄根、枝、叶、花、果实等植物学性状知识及南方地生态条件对葡萄生长发育的影响能够对葡萄结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学植物标本、实物、图片、视频等6南方地区葡萄整形修剪学习果树整形修剪的基本知识；葡萄幼树整形的基本原理、基本方法；葡萄夏季修剪的主要方法；葡萄冬季修剪的主要技术手段等。掌握南方地区葡萄主要架式（双十字V型架、水平架、高宽垂架式）的主要搭建技术、整形技术、葡萄夏季修剪技术、冬季修剪技术能够综合运用各种果树修剪方法分别对双十字V型架、水平架、高宽垂架式等葡萄进行夏季修剪各冬季修剪理实一体化教学PPT教学课件、教学工场葡萄实训园、整形修剪工具等。8南方地区葡萄园田间土肥水管理学习南方果园土壤管理、肥水管理等基本知识；对葡萄植株营养需求规律、南方地区葡萄园田间土壤管理、施肥技术、水分管理等知识的学习，总结出南方地区葡萄园田间土肥水管理技术掌握南方果园土壤管理、肥水管理等基本知识；葡萄对营养需求的规律、葡萄园土壤管理制度、施肥时间和放肥量的确定、施肥方法的选用、田间水分管理的等技术能够科学开展南方地区葡萄园田间土肥水管理工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场葡萄植株、旋耕机等园艺机械、生物有肌肥等生产资料65南方草莓生产草莓优良品种介绍以红颊、明宝、丰香等品种的植物标本为例，介绍草莓在栽培学上的主要分类；对南方地区代表性的优良品种进行识别并描述其栽培特性掌握生产上草莓栽培体系的划分及每个栽培体系的栽培特性等方面知识能够识别南方地区常见的草莓优良品种、并能够进行栽培习性的描述理实一体化教学草莓标本、实物、图片、视频等2草莓生物学特性介绍以实物、标本、图片、视频等形式，通过观察草莓根、茎、叶、花、果实等器官的生长特点，了解草莓的结果习性及对环境条件要求掌握草莓根、枝、叶、花、果实等植物学性状、南方地区态条件对草莓生长发育的影响等方面知识能够对草莓结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学植物标本、实物、图片、视频等2南方地区大棚草莓促成栽培学习南方地区草莓大棚促成栽培中种苗管理、苗木定植种、定植后管理、植物管理、肥水一体化管理、大棚设施内环境调控、病虫害防治等方面的知识。总结出南方地区草莓大棚促成栽培技术要点掌握草莓花芽分化、南方地区大棚草棚定植、设施内环境调控、花果管理、肥水一体化管理等方面知识能够运用相应技术手段促进草莓花芽分化；熟练开展草莓大棚内环境调控、肥水一体化管理、花果管理、病虫害防治等工作理实一体化教学教学工场草莓实训园46南方桃生产桃分类及优良品种介绍以早熟良缘、中油四号、新白花等南方主栽培桃等优良品种的植物标本为例，介绍桃在栽培学上的主要分类；对代表性的优良品种进行识别并描述其栽培特性掌握桃栽培种群划分、南方桃主要优良品种及其栽培特性等知识能够识别南方地区常见的桃优良品种、并能够进行栽培习性的描述理实一体化教学桃品种标本、实物、图片、视频等2桃生物学特性介绍以实物、标本、图片、视频等形式，通过观察桃根、茎、叶、花、果实等器官的生长特点，了解梨的结果习性及对环境条件要求掌握桃根、枝、叶、花、果实等植物学性状、南方地区生态条件对桃生长发育的影响等方面知识能够结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学桃植株标本、实物、图片、视频等2南方桃树整形修剪学习南方地区桃幼树期整形修剪的基本原理、基本方法；桃结果期夏季修剪的主要方法；冬季修剪的主要技术手段等掌握南方地区桃三主枝自然开心型、V型的整形技术、结果期桃夏季修剪和冬季修剪技术能够综合运用各种果树修剪方法分别对南方地区桃树主要树形（三主枝自然开心型、V型）进行整修修剪理实一体化教学PPT教学课件、教学工场桃实训园、整形修剪工具等4南方地区桃园田间肥水管理对桃植株营养需求规律、南方地区桃园田间土壤管理、施肥技术、水分管理等知识的学习，总结出南方地区桃园田间土肥水管理技术掌握桃对营养需求的规律、南方地区桃园土壤管理制度、施肥时间和施肥量的确定、施肥方法的选用、田间水分管理的等技术能够科学开展南方地区桃园田间土肥水管理工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场桃实训园、旋耕机等园艺机械、生物有肌肥等生产资料等27南方梨生产梨分类及优良品种介绍以翠冠、丰水、二十一世纪等南方地区主要栽培的梨优良品种的植物标本为例，介绍梨在栽培学上的主要分类，描述各栽培种的栽培特性；对代表性的优良品种进行识别并描述其栽培特性掌握梨栽培种群划分、南方梨主要优良品种及其栽培特性等知识能够识别南方地区常见的梨优良品种、并能够进行栽培习性的描述理实一体化教学梨品种标本、实物、图片、视频等2梨生物学特性介绍以实物、标本、图片、视频等形式，通过观察梨根、茎、叶、花、果实等器官的生长特点，了解梨的结果习性及对环境条件要求掌握梨根、枝、叶、花、果实等植物学性状、南方地区态条件对梨生长发育的影响等方面知识能够对结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学梨植株标本、实物、图片、视频等2南方梨树整形修剪学习南方地区梨幼树期整形修剪的基本原理、基本方法；梨结果期夏季修剪的主要方法；冬季修剪的主要技术手段等掌握南方地区梨水平棚架整形技术、结果期梨夏季修剪和冬季修剪技术能够综合运用各种果树修剪方法分别对南方地区桃树水平棚架进行整修修剪理实一体化教学PPT教学课件、教学工场梨实训园、整形修剪工具等4南方地区梨园田间肥水管理对梨植株营养需求规律、南方地区梨园田间土壤管理、施肥技术、水分管理等知识的学习，总结出南方地区梨园田间土肥水管理技术掌握梨对营养需求的规律、南方地区梨园土壤管理制度、施肥时间和施肥量的确定、施肥方法的选用、田间水分管理的等技术能够科学开展南方地区梨园田间土肥水管理工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场梨实训园、旋耕机等园艺机械、生物有肌肥等生产资料28南方蓝莓生产蓝莓分类及优良品种介绍以矮丛蓝莓、半高丛蓝莓、高丛蓝莓等品种的植物标本为例，介绍蓝莓在栽培学上的主要分类，描述各栽培种的栽培特性；对代表性的优良品种进行识别并描述其栽培特性掌握蓝莓根、枝、叶、花、果实等植物学性状、生态条件对蓝莓生长发育的影响等方面知识能够对结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学蓝莓植株标本、实物、图片、视频等2蓝莓生物学特性介绍以实物、标本、图片、视频等形式，通过观察蓝莓根、茎、叶、花、果实等器官的生长特点，了解蓝莓的结果习性及环境条件要求掌握蓝莓根、枝、叶、花、果实等植物学性状、生态条件对蓝莓生长发育的影响等方面知识能够对蓝莓结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学蓝莓植株标本、实物、图片、视频等2蓝莓整形修剪学习蓝莓幼树期整形修剪的基本原理、基本方法；蓝莓结果期夏季修剪的主要方法；冬季修剪的主要技术手段等掌握蓝莓开心形、纺垂形等树形整形技术、结果期梨夏季修剪和冬季修剪技术能够综合运用各种果树修剪方法开展蓝莓田间夏季修剪和冬季修剪工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场蓝莓实训园、整形修剪工具等2蓝莓园田间肥水管理对蓝莓植株营养需求规律、南方地区蓝莓园田间土壤管理、施肥技术、水分管理等知识的学习，总结出南方地区蓝莓园田间土肥水管理技术掌握蓝莓对营养需求的规律、南方地区蓝莓园土壤管理制度、施肥时间和施肥量的确定、施肥方法的选用、田间水分管理的等技术能够科学开展南方地区蓝莓园田间土肥水管理工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场杨梅实训园、旋耕机等园艺机械、生物有肌肥等生产资料29杨梅生产杨梅分类及优良品种介绍以东魁、荸荠种、舟山佛梅等品种的植物标本为例，介绍杨梅在栽培学上的主要分类，描述各栽培种的栽培特性；对代表性的优良品种进行识别并描述其栽培特性。掌握杨梅根、枝、叶、花、果实等植物学性状、生态条件对杨梅生长发育的影响等方面知识能够对杨梅结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学杨梅植株标本、实物、图片、视频等2杨梅生物学特性介绍以实物、标本、图片、视频等形式，通过观察杨梅根、茎、叶、花、果实等器官的生长特点，了解杨梅的结果习性及环境条件要求掌握杨梅根、枝、叶、花、果实等植物学性状、生态条件对杨梅生长发育的影响等方面知识能够对杨梅结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学杨梅植株标本、实物、图片、视频等2杨梅整形修剪学习杨梅幼树期整形修剪的基本原理、基本方法；杨梅结果期夏季修剪的主要方法；冬季修剪的主要技术手段等掌握杨梅自然开心形、主干层次形等树形整形技术、结果期梨夏季修剪和冬季修剪技术能够综合运用各种果树修剪方法开展杨梅田间夏季修剪和冬季修剪工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场杨梅实训园、整形修剪工具等2杨梅园田间肥水管理对杨梅植株营养需求规律、南方地区杨梅园田间土壤管理、施肥技术、水分管理等知识的学习，总结出南方地区杨梅园田间土肥水管理技术掌握杨梅对营养需求的规律、南方地区杨梅果园土壤管理制度、施肥时间和施肥量的确定、施肥方法的选用、田间水分管理的等技术能够科学开展南方地区杨梅园田间土肥水管理工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场杨梅实训园、旋耕机等园艺机械、生物有肌肥等生产资料210柑桔生产柑桔分类及优良品种介绍以温州密柑、南山金柑、大红甜橙等品种的植物标本为例，介绍柑桔在栽培学上的主要分类，描述各栽培种的栽培特性；对代表性的优良品种进行识别并描述其栽培特性掌握柑桔根、枝、叶、花、果实等植物学性状、生态条件对柑桔生长发育的影响等方面知识能够对柑桔结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学柑桔植株标本、实物、图片、视频等2柑桔生物学特性介绍以实物、标本、图片、视频等形式，通过观察柑桔根、茎、叶、花、果实等器官的生长特点，了解柑桔的结果习性及环境条件要求掌握柑桔根、枝、叶、花、果实等植物学性状、生态条件对柑桔生长发育的影响等方面知识能够对柑桔结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学柑桔植株标本、实物、图片、视频等2柑桔整形修剪学习柑桔幼树期整形修剪的基本原理、基本方法；柑桔结果期夏季修剪的主要方法；冬季修剪的主要技术手段等掌握柑桔自然开心形、自然圆头形等树形整形技术、结果期梨夏季修剪和冬季修剪技术能够综合运用各种果树修剪方法开展柑桔田间夏季修剪和冬季修剪工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场柑桔实训园、整形修剪工具等4柑桔园田间肥水管理对柑桔植株营养需求规律、南方地区柑桔园田间土壤管理、施肥技术、水分管理等知识的学习，总结出南方地区柑桔园田间土肥水管理技术掌握柑桔对营养需求的规律、南方地区柑桔果园土壤管理制度、施肥时间和施肥量的确定、施肥方法的选用、田间水分管理的等技术能够科学开展南方地区柑桔园田间土肥水管理工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场柑桔实训园、旋耕机等园艺机械、生物有肌肥等生产资料211枇杷生产枇杷分类及优良品种介绍以长崎早生、大乌脐、解放钟等品种的植物标本为例，介绍枇杷在栽培学上的主要分类，描述各栽培种的栽培特性；对代表性的优良品种进行识别并描述其栽培特性掌握枇杷根、枝、叶、花、果实等植物学性状、生态条件对枇杷生长发育的影响等方面知识能够对枇杷结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学枇杷植株标本、实物、图片、视频等2枇杷生物学特性介绍以实物、标本、图片、视频等形式，通过观察枇杷根、茎、叶、花、果实等器官的生长特点，了解枇杷的结果习性及环境条件要求掌握枇杷根、枝、叶、花、果实等植物学性状、生态条件对枇杷生长发育的影响等方面知识能够对枇杷结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学枇杷植株标本、实物、图片、视频等2枇杷整形修剪学习枇杷幼树期整形修剪的基本原理、基本方法；枇杷结果期夏季修剪的主要方法；冬季修剪的主要技术手段等掌握枇杷杯状形、丛装形、开心形等树形整形技术、结果期枇杷夏季修剪和冬季修剪技术能够综合运用各种果树修剪方法开展枇杷田间夏季修剪和冬季修剪工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场枇杷实训园、整形修剪工具等2枇杷园田间肥水管理对枇杷植株营养需求规律、南方地区枇杷园田间土壤管理、施肥技术、水分管理等知识的学习，总结出南方地区枇杷园田间土肥水管理技术掌握枇杷对营养需求的规律、南方地区枇杷果园土壤管理制度、施肥时间和施肥量的确定、施肥方法的选用、田间水分管理的等技术能够科学开展南方地区枇杷园田间土肥水管理工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场枇杷实训园、旋耕机等园艺机械、生物有肌肥等生产资料212南方无花果生产无花果分类及优良品种介绍以布兰瑞克、麦司衣陶芬、黄果一号等品种的植物标本为例，介绍无花果在栽培学上的主要分类，描述各栽培种的栽培特性；对代表性的优良品种进行识别并描述其栽培特性掌握无花果根、枝、叶、花、果实等植物学性状、生态条件对无花果生长发育的影响等方面知识能够对无花果结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学无花果植株标本、实物、图片、视频等2无花果生物学特性介绍以实物、标本、图片、视频等形式，通过观察无花果根、茎、叶、花、果实等器官的生长特点，了解无花果的结果习性及环境条件要求掌握无花果根、枝、叶、花、果实等植物学性状、生态条件对无花果生长发育的影响等方面知识能够对无花果结果习性、环境要求等进行描述理实一体化教学无花果植株标本、实物、图片、视频等2无花果整形修剪学习无花果幼树期整形修剪的基本原理、基本方法；无花果结果期夏季修剪的主要方法；冬季修剪的主要技术手段等掌握无花果一字形、丛装形、开心形等树形整形技术、结果期梨夏季修剪和冬季修剪技术能够综合运用各种果树修剪方法开展无花果田间夏季修剪和冬季修剪工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场无花果实训园、整形修剪工具等2无花果园田间肥水管理对无花果植株营养需求规律、南方地区无花果园田间土壤管理、施肥技术、水分管理等知识的学习，总结出南方地区无花果园田间土肥水管理技术掌握无花果对营养需求的规律、南方地区无花果果园土壤管理制度、施肥时间和施肥量的确定、施肥方法的选用、田间水分管理的等技术能够科学开展南方地区无花果园田间土肥水管理工作理实一体化教学PPT教学课件、教学工场无花果实训园、旋耕机等园艺机械、生物有肌肥等生产资料213其它果树生产狝猴桃生产介绍狝猴桃优良品种及其栽培习性、描述狝猴桃结果习性、对环境条件要求、田间土肥水管理、整修修剪等技术掌握狝猴桃主要优良品种栽培习性、幼树整形修剪技术、田间土肥水管理制度能够对狝猴桃结果习性、环境要求等进行描述，能够科学开展田间整修修剪技术理实一体化教学狝猴桃植株标本、实物、图片、视频等4香蕉生产介绍香蕉优良品种及其栽培习性、描述香蕉结果习性、对环境条件要求、田间土肥水管理等技术掌握香蕉主要优良品种栽培习性、香蕉苗期分期管理技术能够对香蕉结果习性、环境要求等进行描述，能够科学开展田间土肥水管理理实一体化教学香蕉植株标本、实物、图片、视频等4南方冬枣生产介绍冬枣优良品种及其栽培习性、描述冬枣结果习性、对环境条件要求、田间土肥水管理、整修修剪等技术掌握冬枣主要优良品种栽培习性、幼树整形修剪