《1 煮饺子》（教学设计） 人教版劳动教育五年级下册

《1煮饺子》（教学设计）人教版劳动教育五年级下册主备人备课成员教学内容分析《1煮饺子》（教学设计）人教版劳动教育五年级下册

本节课的主要教学内容为介绍煮饺子的全过程，包括准备食材、制作饺子馅、包饺子和煮饺子等基本步骤。通过这一内容，使学生掌握基本的烹饪技能，培养家庭生活自理能力。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中，已经掌握了洗菜、切菜等基本厨房技能。本节课将在此基础上，进一步教授学生如何将食材加工成饺子馅，包制成饺子并煮熟。此外，通过煮饺子这一实践活动，引导学生回顾数学课程中关于分数的知识，如如何将馅料均匀分配，以及时间计算等，实现学科间的融合与应用。核心素养目标本节课旨在培养学生以下核心素养：动手操作能力、生活自理能力、团队协作能力及食品安全意识。通过亲手制作和煮饺子的过程，提高学生对烹饪技能的掌握，培养其动手操作能力；在家庭生活中能够独立完成煮饺子等基本烹饪任务，提升生活自理能力；分组合作完成饺子制作，增强团队协作能力；在学习过程中，强调食品安全和卫生，提高学生的食品安全意识。这些核心素养目标与新教材要求相符合，旨在全面提升学生的综合素养。重点难点及解决办法重点：饺子制作的步骤及技巧，煮饺子的时间掌握。

难点：包饺子时的封口技巧，煮饺子时水温和时间的控制。

解决办法及突破策略：

1.针对重点，通过教师示范和分组实践，让学生在操作中掌握饺子制作步骤和技巧。提供详细的步骤图解，辅助学生记忆。

2.对于封口技巧难点，设计专门的小组讨论和实践环节，让学生互相交流心得，教师针对性指导，帮助学生掌握封口要领。

3.对于煮饺子时的水温和时间控制难点，通过实验演示和计时练习，让学生观察和记录不同水温和时间对饺子的影响，总结最佳煮制方法。同时，提供煮饺子时间表，帮助学生准确把握煮制时间。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：

-食材：饺子皮、馅料、调料等；

-烹饪工具：擀面杖、刀、砧板、锅、勺等；

-量杯、计时器。

2.课程平台：

-课堂互动平台；

-学生分组合作区域。

3.信息化资源：

-饺子制作步骤图解；

-煮饺子时间表；

-安全操作视频。

4.教学手段：

-示范教学；

-分组合作；

-实践操作；

-视频辅助；

-讨论交流。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过课堂互动平台，发布饺子制作预习资料（如步骤图解、视频等），要求学生预习饺子制作的基本步骤。

-设计预习问题：围绕“如何制作饺子馅”，设计问题，引导学生思考食材搭配和调味。

-监控预习进度：通过平台数据，跟踪学生的预习情况，确保学生了解制作基础。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生阅读资料，初步了解饺子制作流程。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录自己对饺子馅配比的看法。

-提交预习成果：学生将预习笔记或问题通过平台提交，为课堂讨论做准备。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：培养学生的独立思考能力。

-信息技术手段：利用平台进行资源分享和进度监控。

作用与目的：

-让学生提前接触课程内容，为课堂实践打下基础。

-培养学生的自主学习能力和探究精神。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过讲述饺子文化，引出本节课内容。

-讲解知识点：详细讲解饺子制作步骤和技巧，重点演示封口技巧。

-组织课堂活动：分组让学生实践包饺子，体验煮饺子的过程。

-解答疑问：在学生实践过程中，解答关于技巧和时间掌握的问题。

学生活动：

-听讲并思考：学生专注听讲，积极思考制作过程中的关键点。

-参与课堂活动：学生在小组内合作包饺子，实践煮饺子技巧。

-提问与讨论：学生针对实践中遇到的问题，进行提问和小组讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过讲解和演示，帮助学生掌握饺子制作技巧。

-实践活动法：通过分组实践，让学生在实践中学习。

-合作学习法：通过小组合作，提高学生的团队协作能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解饺子制作技巧，突破封口和煮制难点。

-通过实践活动，培养学生的动手操作能力。

-增强学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置学生回家后尝试独立完成煮饺子，并记录过程。

-提供拓展资源：推荐关于烹饪和食品安全的相关书籍和视频。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生个性化反馈。

学生活动：

-完成作业：学生在家中实践煮饺子，巩固所学技能。

-拓展学习：学生利用推荐资源，进一步学习烹饪知识。

-反思总结：学生反思煮饺子过程中的优点和不足，提出改进措施。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主实践和拓展学习。

-反思总结法：引导学生通过反思，提升自我认知。

作用与目的：

-巩固学生课堂上学到的烹饪技能。

-拓宽学生的知识视野，增强食品安全意识。

-通过反思，促进学生自我提升和技能的巩固。拓展与延伸1.拓展阅读材料

-《食品安全与营养》：介绍食品安全的基本知识，以及如何通过合理搭配食材达到营养均衡。

-《家庭烹饪技巧》：提供更多家庭烹饪的实用技巧，包括不同食材的处理方法、烹饪工具的使用等。

-《中华美食文化》：介绍中国各地的特色饺子及其背后的文化故事，增进学生对传统文化的了解。

-《饮食与健康》：探讨饮食习惯与身体健康之间的关系，引导学生关注健康饮食。

2.课后自主学习和探究

-研究不同地区的饺子风味：鼓励学生调查不同地区的饺子特色，了解其制作工艺和风味特点，制作成比较图表或小报告。

-探索饺子创意制作：鼓励学生发挥创意，尝试使用不同的食材和调味品制作饺子，记录制作过程和口感体验。

-食品安全知识竞赛：组织学生参加食品安全知识竞赛，通过竞赛形式加深对食品安全知识的理解和记忆。

-家庭烹饪实践活动：鼓励学生在家长的指导下，参与家庭烹饪，学习更多烹饪技巧，体验家庭生活乐趣。板书设计①条理清楚、重点突出：

-重点知识点：

-饺子制作步骤

-饺子馅料搭配

-封口技巧

-煮饺子时间与水温

-关键词：

-食材准备

-制作

-包制

-煮制

-重点句：

-"饺子皮要薄，馅料要足，封口要牢。"

-"水开后下饺子，大火煮开，中火煮熟，小火焖透。"

②简洁明了：

-板书以流程图形式呈现，清晰展示饺子制作的整个过程。

-使用不同颜色粉笔标出重点和难点，如封口技巧和煮制时间。

③艺术性和趣味性：

-使用生动的图示和简笔画，如饺子形状、锅和勺子等，增加趣味性。

-设计互动环节，如让学生上前来完成流程图的一部分，增加参与感。

-结合传统文化元素，如中国结或传统图案装饰，提升板书的文化艺术感。教学评价与反馈1.课堂表现：

-观察学生在课堂上的参与程度，如是否积极回答问题、认真听讲、主动参与实践操作等。

-评估学生在小组合作中的表现，包括团队合作精神、沟通能力、分工合作情况等。

2.小组讨论成果展示：

-评价各小组在饺子制作过程中的讨论成果，如饺子馅料的创新搭配、包制技巧的分享等。

-检查学生对小组讨论的总结和展示，是否能够准确表达观点，以及展示内容的完整性和逻辑性。

3.随堂测试：

-设计简短的书面测试，包括填空、选择或简答题，以检验学生对饺子制作步骤和技巧的掌握程度。

-进行实操测试，观察学生在规定时间内完成包制和煮饺子的能力，以及操作的规范性和安全性。

4.课后作业与反思：

-评估学生课后作业的完成情况，包括煮饺子的记录、拓展阅读的笔记等。

-检查学生的反思报告，是否能够识别自己的学习亮点和需要改进的地方。

5.教师评价与反馈：

-对学生在课堂上的表现给予及时且具体的口头反馈，肯定学生的努力和进步，指出需要改进的地方。

-在课后通过书面评语或在线平台，为学生提供个性化的反馈，指导学生下一步的学习方向。

-定期与学生进行一对一交流，了解学生的学习体验和感受，鼓励学生提出建议和疑问。教学反思与总结在这次煮饺子的教学中，我深刻体会到了劳动教育的重要性。通过亲身参与，学生们不仅学会了烹饪技能，还培养了团队合作精神和生活自理能力。

在教学过程中，我注重启发学生的思考，让他们在动手实践中掌握技能。我发现，当学生们亲