育婴师培训教程专家讲座

育婴师培训教程育婴师培训教程专家讲座第1页职业道德

1、育婴员定义：专门从事0-3岁婴儿生活照料、护理和教育人员。2、《育婴员国家职业标准》对育婴员“基本要求”第一项就是职业道德，是每个人都必须知道和具备素质，也是育婴员、育婴师和高级育婴师必须掌握基础知识。

育婴师培训教程专家讲座第2页育婴员职业道德规范1、爱岗敬业，优质服务。2、热爱儿童，尊重儿童。3、遵纪遵法，老实守信。育婴师培训教程专家讲座第3页育婴员职业道德规范1、爱岗敬业，优质服务。是社会主义职业道德最主要表达，是对从业人员最基本要求。(1)爱岗就是热爱自己工作岗位，热爱本职员作，亦称热爱本职。爱岗是对人们工作态度一个普遍要求。(2)敬业就是用一个严厉态度对待自己工作，勤勤恳恳、兢兢业业、忠于职守、尽职尽责。敬业包含两层含义：一是谋生敬业。二是真正认识到自己工意义敬业，这是高一层次敬业.

育婴师培训教程专家讲座第4页育婴员职业道德规范2、热爱儿童，尊重儿童。(1)热爱婴幼儿必须了解婴幼儿，掌握婴幼儿在不一样年纪阶段生理、心理和行为特点，依据婴幼儿生长发育规律给予科学教育和指导。（2）热爱儿童必须有爱心、耐心、诚心和责任心。学会站在婴幼儿昀角度上考虑问题。只有热爱婴幼儿，才能以饱满热情投入到实际工作中去．才能全心全意地为婴幼儿和其家长提供最优质服务。育婴师培训教程专家讲座第5页育婴员职业道德规范（3）尊敬儿童主要是尊重儿童生存和发展权利，尊重儿童人格和自尊心。用平等和民主态度对待每一个婴幼儿，满足每一个婴幼儿合理要求。

育婴师培训教程专家讲座第6页育婴员职业道德规范3、遵纪遵法，老实守信。（1）遵纪遵法是每个从业人员必须具备最起码道德要求，是做好育婴工作前提。一个含有高尚职业道德品质人，必定是一个模范恪守职业纪律人。要做到遵纪遵法，必须经常学习法律知识，做到懂法、使用方法、依法办事、依法律己、依法指导本职员作，不停增强遵纪遵法自觉性，模范地恪守职业道德守则。育婴师培训教程专家讲座第7页育婴员职业道德规范(2)老实守信是做人根本，是中华民族传统美德，也是优良职业作风。老实是在职业活动中从业者应严格按照每道工序操作程序去做，做到老实劳动。守信是老实详细表达。在职业活动中，要恪守信誉，言行一致，表里如一。不轻许诺言，对婴幼儿及其家庭相关资料保密，保护个人隐私，才能得到同行和家长信任，建立友好人与人之间关系。育婴师培训教程专家讲座第8页育婴员工作守则尊重婴儿个性差异，促进其潜能充分发展。掌握婴儿生活照料、护理和教育专业知识和操作技能。宣传科学育婴、保教并重基本理念。对婴儿家庭相关资料保密，保护个人隐私。依据家长和社会相关方面意见，改进和提升工作质量。与卫生保健、学前教育机构亲密配合，协调一致，为婴儿健康成长创造良好社会环境。育婴师培训教程专家讲座第9页育婴员工作守则认真推行工作职责，含有服务意识和贡献精神。平等地对待每一个婴儿，让他们充分享受安全感、自信心和自尊心。掌握婴儿身心发育特点和规律，用科学方法进行喂养和教育。坚持保教并重标准，重视培养婴儿个性、品德和行为习惯。育婴师培训教程专家讲座第10页育婴员专业涵养学习勤奋富有爱心、耐心、诚心和责任心热爱儿童并尊重儿童含有当代教育观念及科学育婴专业知识含有广泛兴趣及宽广知识善于沟通，含有与人合作能力含有处理问题和研究问题能力身心健康兴趣清洁，做事有条理性有进取精神育婴师培训教程专家讲座第11页职业特点育婴师（有别于其它婴幼儿看护人员）负担着一个社会责任。是为适应社会发展需要而产生一个新职业。育婴师职业含有专业性强但又跨学科领域、社会性强特点，是一项全新、含有鲜明时代性和广泛群众性社会事业、是一项蓬勃发展朝阳事业。育婴师培训教程专家讲座第12页选择育婴师职业10个理由1、收入高2、发展空间大3、越老越有资本4、和最可爱孩子们在一起5、受到尊重6、社交范围广7、培养你有好情感特征8、接触都是有爱心人9、工作稳定10、改变我们未来社会育婴师培训教程专家讲座第13页育婴师使命：让每个儿童都享受一个最正确人生开端；接收良好教育；充分发掘本身潜力，成为一名有益于社会人。育婴师培训教程专家讲座第14页儿科基础知识序言

0~3岁是一个人身心发展关键时期，也是智力发展奠基时期，所以，要做好育婴工作就必须掌握好这一时期婴儿生长发育特点。育婴师培训教程专家讲座第15页婴儿生长发育过程发育定义：是指人体从有生命开始，受遗传、环境、学习等原因影响，进行有次序、连续、阶段性、渐进、有方向性、由分化到完整生理心理改变过程。育婴师培训教程专家讲座第16页婴儿发育改变特征

百分比改变：婴儿身心发展有其独立特征，并不是一个缩小成人，百分比上有显著改变。胎儿头占身长1/2，婴儿头占身长1/4，成人头占身长1/8。育婴师培训教程专家讲座第17页婴儿发育改变特征：

旧特征消失：在个体发展过程中，会因为成熟出现旧特征消失现象，如乳牙消失。新特征取得：婴儿会逐步拥有一些新能力，好奇，好问，出现恒牙，会说会跳等等。育婴师培训教程专家讲座第18页发展任务：学习走路学习食用固体实物学习说话学习控制排泄机能学习认识本身器官和相关性别行为学习与人交往和控制情绪学习判断是非完成生理机能稳定形成社会与个体简单概念育婴师培训教程专家讲座第19页婴儿发展主要特点：年纪越小，生长速度越快生长发育有一定次序和方向婴儿时期要完成从自然人到社会人转变育婴师培训教程专家讲座第20页有一定次序与方向，不会越级发展

1）从整体到分化；2）从不随意向随意；3）方向与次序

头尾标准近远标准大小标准育婴师培训教程专家讲座第21页婴儿期年纪段划分1、儿童期：0—18岁

新生儿期2、儿童期婴幼儿期6个阶段学龄前期学龄期少年期青年期育婴师培训教程专家讲座第22页婴儿期年纪段划分

生活新生儿期（0—1个月，适应外界

婴儿期乳儿期（0—1岁，成人照料、信任感取得）

婴儿期（1—3岁，学会走路、说话、独立）育婴师培训教程专家讲座第23页消化系统新生儿及婴幼儿口腔黏膜非常细嫩，血管丰富，轻易受伤，清洁口腔时注意力度。婴儿唾液腺发育差，分泌量少，口腔比较干燥。3-4个月是唾液分泌开始增加，5-6个月显著增多，因为口底浅，常发生流涎。又称生理性流涎。育婴师培训教程专家讲座第24页消化系统牙齿发育改变大，出生时乳牙还未发育，乳牙4～10个月萌出，12个月还未出牙可视为异常，最晚2.5岁出齐，共20颗。2岁以内乳牙数目为月龄减4～6。

乳牙特点：牙釉质薄，牙本质松脆，轻易被腐蚀形成龋齿。一旦发生龋齿，短时间即可穿透牙髓腔引发疼痛。育婴师培训教程专家讲座第25页育婴师培训教程专家讲座第26页食管食管：婴幼儿食管呈漏斗状，黏膜纤弱，腺体缺乏，弹力组织及肌层不发达，下食管括约肌发育不成熟，常发生胃食管返流，8~10个月症状消失。育婴师培训教程专家讲座第27页胃胃：婴儿胃呈水平位，开始会走时位置逐步变直。新生儿胃容量约30~35ml，1~3个月90~150ml，1岁时250~300ml.胃平滑肌发育不完善，胃底部肌张力低而幽门括约肌发育好，故易致幽门痉挛出现呕吐。育婴师培训教程专家讲座第28页育婴师培训教程专家讲座第29页肠肠：新生儿肠长度约为生长8倍，婴儿超出6倍，而成人仅为4倍；婴幼儿肠黏膜细嫩，富有血管和淋巴管，小肠绒毛发育良好，肠肌层发育差。系膜柔软而长，黏膜下组织松弛，易发生肠套叠及扭转。又肠壁薄，屏障功效差，肠内毒素易进入血管引发中毒症状。育婴师培训教程专家讲座第30页肝、脾肝、脾：年纪越小，肝脏越大，肝细胞再生能力越强，不易发生肝硬变，但肝细胞轻易发生肿胀，变性，坏死，纤维增生而肿大，影响消化功效。婴儿时期胆汁分泌少，故对脂肪消化吸收功效差。育婴师培训教程专家讲座第31页泌尿系统-废物处理场

包含：肾脏，膀胱，尿道尿道：新生儿女婴尿道仅长1厘米，与肛门靠近，故易感染.男婴尿道长，但常有包茎，也易引发感染。育婴师培训教程专家讲座第32页运动系统-人体动力装置

特点：1、骨骼生长快速，同时骨骼外层骨膜比较厚，血管丰富，有利于骨骼生长和骨组织再生和修复。2、骨骼数量多于成人，髓骨总数比成人多，主要是一些骨骼还未融合连接成一个整体。到七岁左右才逐步骨化融合成为一块完整骨头。育婴师培训教程专家讲座第33页运

动

系

统3、骨骼柔软易弯曲：骨骼含胶原蛋白等有机物多，骨骼柔软，弹性大，可塑性强。4、头部骨骼还未发育好：新生儿出生时头部骨头之间有很大缝隙，在颅顶前后囟只有一层结缔组织膜覆盖。骨缝闭合：4~6个月，后囟闭合：3个月前囟闭合：1~1.5岁育婴师培训教程专家讲座第34页运动系统脊柱生理弯曲：婴儿出生时脊柱是直，伴随动作发育弯曲逐步形成。3个月抬头---颈曲6个月能坐出现胸曲10~12个月学走出现腰曲7岁前弯曲不固定，7岁后伴随韧带发育完善后，弯曲才固定。育婴师培训教程专家讲座第35页运动系统腕骨钙化出生时腕骨都是软骨，6个月才逐步出现骨化中心，10岁左右才全部钙化完成。所以婴儿手部力量小，不能拿重物。关节发育不全：关节窝浅，关节韧带松弛，轻易发生脱臼。育婴师培训教程专家讲座第36页运动系统足弓还未形成：出生时脚没有脚弓，到站立和行走时才开始出现脚弓。因为婴儿肌肉力度小、韧带发育不完善，轻易造成脚底肌肉疲劳，韧带松弛，出现扁平脚。肌肉力量小：肌纤维细，肌肉力量和能量贮备少，肌肉收缩力较差，轻易发生疲劳，不能负重。育婴师培训教程专家讲座第37页运动系统肌肉发育次序：从上到下从大到小。先颈部肌肉，然后躯干，再四肢。先发展大肌肉群如腿部，胳膊；再发展小肌肉群如手部小肌肉。婴儿先学会抬头、坐、立、行、跑、跳等，手部精细动作到5岁左右才能完成。育婴师培训教程专家讲座第38页婴儿动作发展次序图

育婴师培训教程专家讲座第39页神经系统—人体指挥中心特点：1、脑发育快速：大脑发育快速，脑重量增加很快，出生时350克1岁950克6岁靠近成人水平，达1200克成人1400-1500克育婴师培训教程专家讲座第40页神经系统2、大脑功效发育不全：各种神经反射还未完全建立，所以在运动、语言、思维等方面不及成人。6岁大脑重量即使靠近成人，但功效不完善，需要大量信息刺激，来帮助婴儿建立各种感觉通道。育婴师培训教程专家讲座第41页神经系统3、大脑轻易兴奋、易疲劳：大脑皮层发育不完善，兴奋占优势，抑制过程形成迟缓，大脑对外界刺激非常敏感，轻易兴奋。所以婴儿轻易激动，注意力不集中，轻易疲劳。育婴师培训教程专家讲座第42页神经系统4、小脑发育晚：出生时脑干、脊髓已发育成熟，但小脑发育较晚。3岁左右婴儿小脑功效才逐步完善。1~3岁左右平衡能力差，走路不稳，动作协调性差，轻易摔倒。育婴师培训教程专家讲座第43页感觉系统—人体与外界沟通路径皮肤特点：1、皮肤保护功效差：皮肤细嫩，角质层薄；真皮层胶原纤维和弹性纤维少，细菌轻易入侵，易感染。2、代谢活跃：皮肤新陈代谢快，分泌物多，需要经常清洗。3、体温调整能力差：皮肤散热和保温能力都不及成人，轻易受凉或中暑。4、皮肤渗透性强：皮肤薄嫩，渗透性强，一些有害物质轻易经过皮肤被机体吸收，引发中毒。育婴师培训教程专家讲座第44页感觉系统眼睛发育特点：1、眼睛发育不良：5岁前因为眼睛发育不良，眼球前后径短，物像往往落在视网膜后面轻易造成儿童生理性远视。2、眼睛调整能力强：晶状体弹性好，调整能力强，尽管是生理性远视，但对于较近物体仍能看得比较清楚。3、眼睛轻易近视：因为远视，看近物时需要收缩睫状体使晶状体突出，轻易造成睫状体疲劳，眼睛调整能力下降，晶状体突度增大，使物象聚焦在视网膜前，看远物不清。育婴师培训教程专家讲座第45页0-3岁婴儿心剪发展特点一、婴儿心剪发展过程1、发展连续性及年纪阶段性2、婴儿心剪发展年纪阶段稳定性和可塑性3、婴儿心剪发展是整个儿童心剪发展早期阶段育婴师培训教程专家讲座第46页感知觉能力发展感觉能力发展：视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉（眼、耳、鼻、舌、皮肤等感觉器官）知觉能力发展：不是单靠某一个感觉能完成，是对某一事物特征综合认识。知觉能力发展育婴师培训教程专家讲座第47页记忆能力发展

1岁前，记忆能力较差，5-6个月记住妈妈。1岁后，能记住越来越多东西，但无意识，缺乏明确目标。2岁左右，能够有意识地回想以前事件，这种能力出现和言语发展亲密相关。育婴师培训教程专家讲座第48页思维能力发展

思维能力从发生、发展到成熟，大约要经历18~时间。0~1岁时婴儿思维方式准备时期。1~3岁阶段主要产生是人类低级思维形式，即感知动作思维，又称直觉行动思维。3岁左右，逐步发展起详细形象思维，并在3~6岁思维活动中占主导地位。育婴师培训教程专家讲座第49页想象能力发展

新生儿没有想象能力。1~2岁婴儿，只有萌芽状态想象活动。如：喂布娃娃吃饼干，拍布娃娃睡觉。3岁左右，产生带有简单主题和角色游戏。3岁前，婴儿想象内容比较简单。属于再造想象范围，缺乏创造性。育婴师培训教程专家讲座第50页注意特征改变

注意分为无意注意和有意注意两种无意注意：是没有自觉目标，不需要任何努力一个注意。有意注意：是有明确目标，必要时需要意志力，努力维持一个注意。整个0~3岁阶段，无意注意占有主导地位，还处于萌芽状态，3岁前有意注意刚才发展，水平较差，育婴师培训教程专家讲座第51页人际交往关系发展改变

0~3岁阶段主要发展两种关系：0~1岁阶段：建立亲子关系。1~3岁阶段，建立玩伴交往关系。经常是一对一活动，要建立群体玩伴交往关系还有一定困难。育婴师培训教程专家讲座第52页自我意识发展

自我意识是意识一个方面。包含：自我感觉、自我评价、自我监督、自尊心、自信心、自制力、独立性等。1岁左右，认识作为生物实体自我。第二年到满3岁，逐步认识作为一个社会人自我。2-3岁儿童开始把自己看成主体来认识，突出表现是变为用“我”这一代名词称呼自己。育婴师培训教程专家讲座第53页

0~3岁婴儿情绪和情感最大特点：冲动、易变、外露，年纪越小这个特点越突出。婴儿更多受外在环境改变影响而改变，而不是稳定主观心态来左右。

情绪情感发展育婴师培训教程专家讲座第54页意志力发展

新生儿行为主要受本能反射支配，没有意志力，饿了就要吃，困了就要睡。2~3岁阶段，才会发生含有显著独立性行为。“我要干什么，我不要干什么”这时意志力水平较差，只处于萌芽状态。即使能够控制自己一些行为但时间很短。育婴师培训教程专家讲座第55页气质特征气质是儿童神经反应特征。既是稳定，又是可变。气质只表现个人特点，，并无好坏之分。婴儿气质特征是个性发展最原始基础。先天特征部分是无法选择，但后天环境、教育影响也非常大，能够促进婴儿良好气质特征发展。育婴师培训教程专家讲座第56页言语发展0~3岁阶段，是言语发展早期阶段，大致可分为两个时期。（1）0~1岁：言语发生期。包含：依依呀呀、听懂他人话、自己开口说话三个阶段。（2）1~3岁：言语初步发展期。包含：词汇发展、句式掌握、口语表示能力等阶段。三岁左右基本能掌握母语全部发音。育婴师培训教程专家讲座第57页词汇：

1—1岁半，取得第一批词，约50个左右3岁约1000左右。3、句子发展：

单词句：用一个单词来表示一个比该词意义更丰富意思。

特点：1）与动作亲密结合；2）意义不明确，须依据当初情境判断；3）词性不定

电报句：（18—20个月）电报句是指用简单语法将2—3个词串起来句子。完整句：2岁大部分句子是完整句3岁完全是完整句

儿童完整句发展：无修饰语简单句子——有修饰语简单句——复杂句——复合句。育婴师培训教程专家讲座第58页动作能力发展

婴儿第1年是动作能力发展最快速时期。动作能力发展包含两个方面：大动作和精细动作发展规律：1、从整体动作到分化动作：最初经常是全身、笼统、弥漫性，逐步发展为局部、准确、专门化动作。2、从上部动作到下部动作：婴幼儿最早动作是俯卧抬头，至于俯撑、翻身、坐爬、站立乃至行走，则是按一定次序发展起来。育婴师培训教程专家讲座第59页

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从大肌肉动作到小肌肉动作：婴幼儿首先出现躯体大肌肉动作，如头部动作、躯体动作、双臂动作。腿部动作等，以后才是灵巧手部小肌肉动作，以及准确视觉动作等。（4）从中央部位动作到边缘部位动作：婴儿最早出现是头动作和躯干动作，然后是双臂和腿部有规律动作，最终才是手精细动作。这种发展趋势可称为“远近规律”，即靠近头部和躯干部位先发展，然后是远离身体中心部位动作发展。（5）从无意动作到有意动作：婴幼儿动作发展越来越多地受心理、意识支配，展现从无意动作到有意动作发展趋势。

育婴师培训教程专家讲座第60页大动作发展特点与训练方法

0－1岁儿大动作发展年纪特征训练方法出生弯曲姿势、出现拥抱反射1、全身按摩2、俯卧抬头、坐位竖头、扶肩3、转测练习、侧翻练习、被动翻滚2个月会抬头3个月大人扶起站立时脚会缩起（行走反射）4个月俯卧时呈飞机状1、婴儿体操2、俯卧支撑练习、翻身练习3、拉大锯、靠坐练习、独坐练习4、踢踢妈妈手、蹦蹦跳5个月由俯卧翻身呈仰面，6个月伸直身躯或用双臂支撑上半身，拉腕坐起育婴师培训教程专家讲座第61页0－1岁儿大动作发展7个月由仰面翻身呈俯卧，开始爬行1、坐婴儿车、独自坐2、爬行预备动作、爬行3、扶站练习8个月能够自己坐，爬得很熟练，扶着能站立片刻，趴着变为坐姿9个月用四肢爬行，扶着会站立10个月能平稳坐着玩耍，扶物慢慢行走，1、单手扶站、独站练习、不倒翁、起立练习2、扶物行走、自己走一走3、踢气球11个月蹲下后扶物站立12个月会自己站立，牵一只手会走路，有甚至不用扶持也能走几步，发展口诀一哭二笑三抬头，四看五抓六翻身，七坐八爬九站立；育婴师培训教程专家讲座第62页精细动作发展特点与训练方法我国著名手外科教授顾玉东先生认为，人手能够完成27种复杂动作，是当前任何一台机器手所不能比拟。这27种动作是：捏动作，包含侧捏（开钥匙）、肚捏（写字）、尖捏（拾细物）、捻捏（辨物）、搓捏（点钱），握动作，屈动作，旋转动作，还有托、扭、拧、撕、推、抓、刮、拨、叩、压、挖、弹、鼓掌、夹、穿、抹、拍、摇、绕。能完成这么多动作秘密在于人手有19块内部小肌肉共同协调运动。普通来说，拇指与食指能完成相当复杂精细动作，在大脑运动中枢上占很大面积，因为它需要有许多复杂功效神经元支撑。也就是说，对手进行各种动作训练，实际上使得大脑得到锻炼与刺激，脑与手联络和脑内部联络都得到加强，从而对改进脑功效起了主动作用。要开发脑智慧，动手操作是一个不可忽略方面。育婴师培训教程专家讲座第63页

0－1岁儿精细动作发展年纪特征训练方法出生两手捏拳，刺激后握得更紧（抓握反射）1、手部感知练习、被动抓握练习、主动抓握练习

2、拨浪鼓1、玩手玩脚2、悬吊杆3、手掌握积木4、撕扯纸巾2个月两手依然呈握拳状态，但担心度逐步降低3个月能将双手放到面前观看并玩弄自己双手，出现企图抓握东西动作4个月能在拇指参加下抓住物体，抓住东西摇摆5个月偶然能抓住悬垂在自己胸前玩具，会有意识地去抓东西，但不一定抓到，假如抓到了，就把东西往嘴里送6个月用整个手掌握物，准确地拿取悬垂在胸前东西；会撕纸玩育婴师培训教程专家讲座第64页

0－1岁儿精细动作发展年纪特征训练方法7个月能一手拿一个东西，也能在双手间有意识地准确地传递物体1、双手玩玩具2、捏饼饼3、玩具传递4、积木对敲1、投掷游戏（如抛球）2、拇指食指捏花生、握钳子3、什么不见了4、撕开毛粘扣5、向瓶中投物8个月用拇指和其它三指捏起桌上小物品；有意识摇响手中物（拨浪鼓）9个月能将两手拿东西对敲；能够用拇指和食指捏起小物件（大米花、葡萄干等）10个月能主动松手放弃手中物体，将东西扔到地上听响；11个月主动打开包方积木花纸，几页几页地翻书，全手握住笔在纸上留下笔道12个月把东西递给他人，把小东西塞进瓶中育婴师培训教程专家讲座第65页0~3岁婴儿教育0~3岁婴儿教育，是在对婴儿生活照料、护理和潜移默化过程中完成。教育职能：帮助婴儿发展健壮体魄、健康心理和健全人格，把激发兴趣和培养良好行为习惯作为重点，为人终生发展奠定良好基础，促进婴儿全方面、健康、友好发展。教育是否成功判定标准：是看它是否“提供了有利于终生继续学习动力和基础”。育婴师培训教程专家讲座第66页0~3岁婴儿教育婴儿教育生理基础：大脑优于身体发育，已靠近、到达成人成熟水平。婴儿教育心理基础：0~3岁时婴儿发展关键期，又称“敏感期”。（大脑发展、言语发展、感觉发展、自我意识发展等关键期。育婴师培训教程专家讲座第67页0~3岁婴儿教育什么是敏感期

孩子从呱呱落地后到会走路、说话、吃饭、写字……这是因为自然有赋予正在发育成长生命以特有力量。而孩子一切从无开始，又是怎样完成这些“看似不可能任务”以适应这个复杂世界呢？

这是因为在生命发展过程中，会对外在环境一些刺激，产生尤其敏锐感受力，以致影响其心智运作或生理反应，而出现特殊好恶或感受，这种力量强弱，我们称之为“敏感力”。当敏感力产生时，孩子内心会有一股无法遏止动力，驱使孩子对他所感兴趣特定事物，产生尝试或学习狂热，直到满足内在需求或敏感力减弱，这股动力才会消失。蒙台梭利称这段时期为“敏感期”，有引发教育家则称为学习关键期或教育关键期。假如在这个年纪段对孩子实施某种教育，能够事半功倍，而一旦错过了这个年纪段，再进行这种教育，效果就显著差多了，有时不只是事倍功半问题，甚至终生难以填补。育婴师培训教程专家讲座第68页0~3岁婴儿教育语言敏感期（0-6岁）秩序敏感期（0－3岁）感官敏感期（0-6岁）动作敏感期（0-6岁）社会规范敏感期（2.5-6岁）书写敏感期（3.5-5.5岁）阅读敏感期（4.5-5.5岁）对细微事物感兴趣敏感期（1.5-4岁）育婴师培训教程专家讲座第69页0~3岁婴儿教育婴儿教育误区：1、把早期教育等同于智力开发2、用成人标准来要求3、过早进行专业训练婴儿教育特点:1、经过感官来进行学习2、会主动进行学习3、注意力不易集中4、需要重复教育育婴师培训教程专家讲座第70页0~3岁婴儿教育婴儿教育内容：1、动作技能2、语言表示能力3、认知能力4、社会性行为和情感5、人格发展6、艺术感受能力育婴师培训教程专家讲座第71页0~3岁婴儿教育婴儿教育标准：1、尊重婴儿发展权利标准2、促进婴儿全方面发展标准3、以情感体验为主体标准4、保教并重教养标准5、关注个别差异、促进婴儿个体发展标准育婴师培训教程专家讲座第72页0~3岁婴儿教育婴儿教育方法：1、重视婴儿感受需求，认真观察并主动回应，让婴儿感受到被重视和关爱。2、尊重婴儿人格，尊重其生存和发展权利。3、经常训练婴儿动作技能。4、认真回答婴儿提出每一个问题，满足婴儿求知欲望。5、注意培养婴儿探索外部世界能力，勉励其按照自己意愿和生理心理成熟度来参加力所能及事情。育婴师培训教程专家讲座第73页0~3岁婴儿教育6、勉励婴儿与同伴进行交往，培养他们与人沟通能力、使之学会建立良好人际关系。7、培养婴儿独立思索能力，让其在编故事、玩游戏过程中锻炼自己想象力和创造力。8、经常带婴儿接触社会和自然环境，结合日常生活让婴儿接收信息、开阔眼界，增加知识，了解社会。环境教育有潜移默化作用。9、培养婴儿早期阅读兴趣和习惯。10、对婴儿提出合理要求。不强求样样通、处处都比他人强。育婴师培训教程专家讲座第74页0~3岁婴儿营养营养行为包含择食行为、喂食行为、进食行为。0-3岁婴儿正处于快速生长发育阶段，营养是确保婴儿正常生长发育、身心健康主要原因。自然食物，均衡食物，适度喂养，适量摄入是安全营养主要标准。育婴师培训教程专家讲座第75页营养素基本知识营养素指维持人类生存六大类主要营养物质蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素水育婴师培训教程专家讲座第76页蛋白质：蛋白质缺乏将造成生长发育迟缓，免疫力低下。严重时可造成酸碱平衡、渗透压平衡失调。蛋白质缺乏所致营养不良严重时会使婴儿有生命危险。起源于蛋、奶、瘦肉、鱼、豆制品及小麦、大米、干果、玉米等。脂肪：脂肪缺乏将影响大脑发育，引发一些皮肤病（如湿疹），脂溶性维生素缺乏症及婴儿生长迟缓。过量会引发肥胖，增加心脏和其它器官负担。起源于植物油、动物油等。婴儿每日每千克体重4克。植物油含必需脂肪酸较动物脂肪丰富。育婴师培训教程专家讲座第77页碳水化合物生理作用供给能量：其是体内主要供能物质。是热量“加油站”。神经系统机能活动所需能量全部由碳水化合物提供。其缺乏会造成生长发育迟缓或停滞，体重轻。摄入过量会引发肥胖。主要起源谷物类、根茎类食物及食糖。碳水化合物供能占全天总热量需求55~60%

矿物质矿物质是人体代谢“管家”，有维持和调整机体功效。轻易缺乏对婴儿生长发育影响较大矿物质有：钙、铁、锌、碘。育婴师培训教程专家讲座第78页钙生理作用钙是组成人体骨骼和牙齿主要组成部分，参加凝血，参加心脏和肌肉收缩与舒张，完成神经冲动传导，维持细胞膜稳定，对各种酶有激活作用。钙代谢受维生素D、甲状腺素和降钙素调整。缺乏维生素D,影响Ca吸收。钙缺乏：会引发骨骼、牙齿发育不正常，可引发佝偻病和手足抽搐。起源：服用奶及奶制品是补钙最自然有效路径，且吸收率高。食物中钙磷百分比1:1时，钙吸收率最高。育婴师培训教程专家讲座第79页铁缺乏引发血红细胞降低，产生缺铁性贫血，使体格和智能发育受到影响。动物性食物如肝脏、血和瘦肉内含是血红素铁，含量高，最易被人体吸收。豆类、绿叶蔬菜、蛋中铁也高，但属非血红素铁。乳类最低，但人乳中铁吸收率高达50~80%，对婴儿十分有益。婴儿对铁需要量比成人多，新生儿从母体中取得铁只够出生后约4个月生长发育需要，应及时补充。起源：猪肝、鸡血、蛋黄、牛肉、猪肉、鸡肝、猪肾、大豆。铁育婴师培训教程专家讲座第80页锌锌是体内各种酶组成部分，又是各种酶激活剂。含有促进细胞分裂、生长作用，是促进婴儿生长发育主要元素。锌还与大脑发育和智力相关。锌对人体味觉功效也起主要作用。锌缺乏会引发食欲减退、口味异常、生长迟缓，出现矮小1岁以内婴儿每日需3-5毫克，1-9岁为10毫克。起源：初乳、海产品、动物内脏、豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

育婴师培训教程专家讲座第81页碘碘主要用于制造甲状腺素。碘缺乏会引发甲状腺功效不足（地方性甲状腺肿）、小儿发育迟缓、智力低下、呆傻等。海产品碘含量高，如紫菜、海带和海盐等。1岁以内婴儿每日需40-50微克，1-6岁为70微克。育婴师培训教程专家讲座第82页维生素.维生素仅用少许即可发挥代谢功效有机物质。是生命活动“动力”。

维生素A维持正常视觉功效，维持皮肤、眼睛、口腔、呼吸道、泌尿生殖道等正常生理功效，促进生长发育。

存在于动物性食品中，肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类含量丰富维生素B1

缺乏引发食欲差、精神不振、恶心、呕吐、腹胀，严重者可有惊厥、昏迷。起源：瘦肉、牛肉、肝脏、粗制谷物食品及豆类，鸡蛋、鱼及一些新鲜蔬菜（芹菜叶）。维生素B2

引发角膜充血和畏光，口唇干裂、口角炎、舌乳头增大、阴囊或会阴炎和生长发育迟缓等症状。起源：心、肝、肾等动物内脏、蛋、乳类、绿叶蔬菜、全麦、豆类等含量丰富育婴师培训教程专家讲座第83页维生素C生理作用：促进组织胶原蛋白合成，维持血管、肌肉、骨、牙正常功效，大剂量使用可抵抗感冒，助伤口愈合，提升应激能力。缺乏易患坏血症。存在于新鲜水果、蔬菜和植物叶子中。育婴师培训教程专家讲座第84页维生素D生理作用：促进钙和磷吸收和骨骼中钙沉淀，有利于骨钙化，促进牙齿和骨骼生长。缺乏引发儿童佝偻病。过量维生素D中毒，症状是厌食、呕吐、腹泻、头痛、嗜睡、多尿、血钙升高等。起源于动物肝脏、鱼肝油、禽蛋类食物。奶中含量不高，但人奶钙、磷百分比适当，钙吸收率高。（人工喂养需补充维生素D）育婴师培训教程专家讲座第85页维生素E生理作用：抗氧化，能够保护细胞膜稳定性，含有预防细胞老化及被破坏作用。缺乏可引发新生儿、早产儿红细胞溶血性贫血。存在于植物胚芽油，如花生油、玉米油。绿色蔬菜和豆类中含量也多。人乳含量较牛乳多6倍，初乳为成熟乳3倍，尤其适合于早产儿。育婴师培训教程专家讲座第86页

生理作用：水是维持生命必需物质，是生命“源泉”。是营养物质和代谢产物运输载体，还有调整提问作用。婴儿脱水达体重20%时即有生命危险。缺乏与过量：引发代谢紊乱，电解质平衡失调。（饭前饭后不宜大量饮水，挥稀释消化液，引发消化不良）婴幼儿供水量＜60ml/kg·d，可造成脱水。输水量过多，因肾功不良（尤其是新生儿）易致水中毒。1岁以内婴儿每日每千克体重需120-160毫升，2-3岁为100-140毫升。水育婴师培训教程专家讲座第87页辅食添加指导1.补充食物主要性补充母乳营养不足：4-6月后，母乳相对有维生素B1、维生D、铁不足。乳母饮食营养影响乳汁营养水平。满足婴幼儿生长发育需要为断乳作准备：吸吮、吞咽是先天，咀嚼、搅拌要后天刺激、训练、培养。促进语言能力、认知功效发育培养不偏食、不挑食习惯。育婴师培训教程专家讲座第88页4~6个月是辅食添加最正确时期（1岁内以奶类为主，奶类以外食物称为辅食）辅食添加指导

4~6个月后，母乳量和质均不能满足小儿对营养素需求6个月婴儿，体重8千克，按照每日每千克体重需要2~4克蛋白质计算，天天必须食入约2400毫升母乳——多数母亲做不到，且婴儿胃容量有限4~6个月时，消化吸收功效逐步成熟，口腔、舌头肌肉运动逐步协调，乳牙逐一萌出，能够消化奶类以外食物，应及时锻炼咀嚼功效4~6个月从心理上是接收奶类以外食物最正确时间

♣4个月后小儿有吃成人食物欲望♣见人吃东西→咂嘴，见食物→用手抓育婴师培训教程专家讲座第89页辅食添加指导

过早、过晚添加辅食均不利于婴儿健康成长

过早（辅食品种超前）：消化功效紊乱→消化不良

过晚（辅食品种落后）：*营养供给不足→营养不良*拒绝其它味道食物*学习用勺、杯子进食困难*不会咀嚼

→“肥胖样”进食方式→拒吃母乳以外食物育婴师培训教程专家讲座第90页食物多样化：供给足够热量和各种营养素

♣粮食类（细粮、粗粮）：米粥→烂面♣蛋白质类（植物、动物）：豆类、蛋类、水产类、禽畜肉类♣蔬菜、水果类：含有维生素、矿物质♣脂肪、油、糖类：供热量、改进味道（红棕油、奶油含VitA）

♣母乳（乳类）是婴儿完善食品，应按时喂哺辅食添加指导各类食物百分比适当：符合小儿生理要求，以利吸收优质蛋白质（肉、蛋、奶、豆）占总蛋白质1/2以上蔬菜类≥粮食类三大供能物质百分比适当平衡膳食：使1周内进入体内各种营养素

平均量能到达每日需要量平衡膳食遵照标准育婴师培训教程专家讲座第91页辅食添加指导辅食添加标准：逐步适应，勿操之过急（1）从小量到适量：1/4蛋黄试喂1/31/21只（2）从一个到各种：试喂一个新食再试另一个

呕吐、腹泻、拒食→停喂，过些时候从小量试喂（3）从稀到稠：米汤→稀粥→稠粥→软饭（4）从细到粗：菜水→细菜泥→粗菜泥→煮烂碎菜→菜丝→菜块（5）健康时尝试新食物：患病时、天气酷热时不加新食物（6）添加辅食时应做到平衡膳食（7）要用小勺喂（8）味道清淡，不用味精。（9）要坚持试喂

注意个体差异：

♣食物品种、味道、进食量均按小儿详细情况灵活掌握♣不可攀比或强行喂食3~5天无不适3~5天无不适1~2周无不适7~10天无不适育婴师培训教程专家讲座第92页辅食添加指导食物转型期婴儿辅食性状选择

第一级：乳类以外液体食物（煮熟菜水、煮熟果水）第二级：稀糊状食物（米粉糊、稠米汤、碎蛋黄或蛋黄糊、菜汁、菜泥、果汁、果泥）第三级：泥状食物（烂粥、鱼泥、肝泥、豆腐泥、蛋羹）第四级：碎末状食物（稠粥、烂面、碎馒头、碎面包、碎肉末、鸡蛋汤、碎菜末、碎软质水果）第五级：碎块状食物（软米饭、面条、软饼、带馅食品、碎肉、豆制品、煮鸡蛋、软菜块、碎菜、小块硬质水果）单纯乳类成人饮食出生满月4月6月8月磨牙3岁人类大脑功效发育决定了人类特殊营养过程1.5岁向成人饮食过分育婴师培训教程专家讲座第93页辅食添加指导添加辅食次序2-3个月：果汁、米汤、菜汁。4-5个月：鸡蛋黄、米粉或代乳品、菜泥、果泥、鱼泥6-8个月：蛋黄，粥或烂面条、鱼泥、肝泥、瘦肉沫、豆腐、饼干或馒头片，切成小块水果碎菜9-12个月：鸡蛋、软饭（稠粥），小饺子或小混沌，碎肉，蔬菜、豆制品小块蔬菜育婴师培训教程专家讲座第94页辅食添加指导第四个月饮食注意：但应该灵活喂养，试探性给予，不要强迫。添加食物：水、果汁、蛋黄、水果泥第五个月应给予半流状食物，应注意适量，由稀到浓，循序渐进。添加食物：水、果汁、蛋黄、水果泥、土豆泥、豆腐、鱼泥、肉泥、菜汤、米糊、米粉、鱼肝油第六个月饮食注意：逐步增加辅食量，种类。添加食物：水、果汁、鸡蛋糕、水果泥、土豆泥、豆腐、鱼泥、肉泥、菜汤、

菜泥、婴儿饼干、米糊、米粉、面条、烂菜（胡萝卜煮烂）、鱼肝油第七个月饮食注意：此月宝宝已能够添加各种辅食了，步入正常状态，所以应更为全方面添加辅食，确保婴儿营养价值供给。添加食物：水、果汁、鸡蛋糕、水果泥、土豆泥、豆腐、鱼泥、肉泥、菜汤、菜泥、婴儿饼干、米糊、米粉、面条、烂菜（胡萝卜煮烂）、猪肝、鱼松、肉松第八个月饮食注意：宝宝一日三餐已初步形成规律，注意饮食灵活性，由单一，逐步向复杂性发展，重视调整、搭配，不要喂调味浓或油煎食物。添加食物：水、果汁、鸡蛋糕、水果泥、土豆泥、豆腐、鱼泥、肉泥、菜汤、菜泥、婴儿饼干、米糊、米粉、面条、烂菜（胡萝卜煮烂）、猪肝、鱼松、肉松、鱼汤、肉沫育婴师培训教程专家讲座第95页辅食添加指导

第九个月饮食注意

宝宝全天饮食各类具备，营养搭配，最少有两餐以辅食为主，注意不要偏食，每七天加一个新肉类食物，让婴儿用手，取食切成小块水果、面包等添加食物：水、果汁、鸡蛋糕、水果泥、土豆泥、豆腐、鱼泥、肉泥、菜汤、菜泥、婴儿饼干、米糊、米粉、面条、烂菜（胡萝卜煮烂）、猪肝、鱼松、肉松、鱼汤、肉沫各类辅食均可给予，制作上更深入复杂化，向断奶婴儿发展，但刺激性食物、坚果、太甜、太腻、太咸食物不宜喂。第十个月饮食注意：禁喂不宜消化食物，给婴儿勺子，练习让他自己取食。添加食物：八宝粥、面包、面条、馒头、软饭、蛋、鱼、肉、蔬菜、海带、各种水果。第十一个月饮食注意：此月可考虑断奶，禁喂不宜消化、刺激性强食物。添加食物：八宝粥、面包、面条、馒头、软饭、蛋、鱼、肉、蔬菜、海带、各种水果、各种易消化炒菜、炖菜。第十二个月饮食注意：调整饮食，营养结合，给有营养小吃，一天可有1-2次，如葡萄干、水果块、饼干、三明治、乳酪等，限制高热量小吃，如薯条、薯片、冰淇淋、巧克力、甜食。添加食物：八宝粥、面包、面条、馒头、软饭、蛋、鱼、肉、蔬菜、海带、各种水果、各种易消化炒菜、炖菜等。育婴师培训教程专家讲座第96页6.加工方法为婴幼儿烹调时要选新鲜易咀嚼原料，又要色、香、味、形俱全。普通不宜选择笋类，鱼则应选择刺少肉多海鱼或淡水鱼；其次在初加工前，鱼、虾要充分漂洗以降低腥味，去骨去刺。土豆、胡萝卜要切得符合婴幼儿口型。育婴师培训教程专家讲座第97页辅食添加指导烹调方法1)炒

如肉浆，肉丁加入蛋清、淀粉上浆后，在温油锅中滑油，用小火焖煮片刻，约15分钟左右，使肉类纤维组织疏松断裂，然后加其它配菜炒制。2)蒸

先上笼蒸熟，然后用刀切成丁、丝、小块，加入其它配菜一起炒。也可将上浆后肉末制成肉圆上笼蒸熟。3)焖

将猪、牛肉、鸡、鸭等切成小块加入较多汤汁，上火长时间焖煮使其酥烂。不用或少用炸、煎、烤等方法。

育婴师培训教程专家讲座第98页几个婴儿辅食制作方法菜水和菜泥：

1.蔬菜洗净切碎，加适量水煮沸15分钟左右，上层清液即菜水2.下面粗渣用匙碾碎，用细筷拣出粗纤维，加少许盐，即菜泥

蛋黄：1.将鸡蛋煮点，即开锅后再煮10分钟，取出蛋黄，碾成粉末状2.再与奶、米粉或水等混合调成糊状后用勺喂食3.对蛋黄过敏（湿疹、荨麻疹等）可等肠道发育完善（7个月后）再试喂

营养粥和面条：

1.将大米、小米或面条煮烂，慢慢加入打好生鸡蛋2.开锅后，加入用植物油炒熟菜末，即成营养粥或面条3.可因地制宜将鸡蛋换成肉末、肉松、豆腐、鱼泥等辅食添加指导育婴师培训教程专家讲座第99页几个婴儿辅食制作方法芝麻、花生或核桃粥：芝麻（或花生、核桃仁），文火炒熟，碾成小渣，加入菜粥或烂面条内土豆泥或胡萝卜泥：1.土豆或胡萝卜洗净切成小块，放在铁锅煮沸后再文火煮15分钟左右2.取出用匙将土豆或胡萝卜碾碎，加适量盐，即成土豆泥或胡萝卜泥3.成泥后再加少许水和油（或牛奶），煮沸后即可喂食香蕉糊：成熟香蕉洗净去皮，用钢匙研成泥状，放入锅内加两匙牛奶，混匀2.文火煮，边煮边搅拌，煮沸后停火，加入