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5226黔东南州地方标准I 2 2 叶有限公司、贵州省雷山县绿叶香茶业有限欢欢、李胜康、王智、陈红文、杨坤、吴凯仪、龙姜柳、管春DB52261地理标志产品雷山银球茶加工技术规程本文件规定了地理标志产品雷山银球茶加工技术的术语和定义、加工场所要求、原料（鲜叶）要本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局批准保护的地理标志产品雷山银球茶GB/T40633、DB52/T713界定的利用茶叶内含果胶质，将茶坯料通过手工搓、压、捏、挤、揉、整形，形成球状的过4加工场所要求27.2.1温度：240℃~280℃,按照“先高后低”的原则进行。7.2.3程度：梗折不断，手捏成团，有弹性，散发清7.2.4冷却：杀青叶出锅后，及时7.4.2温度：视机型而定，按照“先高后低”7.5.1茶坯：人工拣去粗条片块，并7.5.2茶坯重：称取3.7g～4.1g茶坯7.5.3造型：每颗茶球坯料经过手工搓、压、捏、挤、揉、整形，茶球圆紧，不松散、不37.5.4卫生要求：造型间应设置洗手和毛巾消毒设施，造型前毛巾应消毒，造型中应保持加7.6.1机具：采用电热烘烤（焙）机7.6.2温度：70℃~100℃,按照“先低后高”的原则进行。7.7.1机具：采用电热烘烤（焙）机7.7.2温度

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