淀粉制品小作坊生产卫生规范编制说明_第1页
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文档简介

《食品安全地方标准淀粉制品小作坊生产(征求意见稿)全地方标准立项计划的通知》,《食品安全地方标准淀粉制品截止2024年5月，黑龙江省有200余家淀粉制品小作坊，豆淀粉),生产的马铃薯淀粉粉条俗称土豆粉条。 2018年10月15日，国家市场监督管理总局发布《市场监〔2018〕189号),专项整治范围包括加工粉丝粉条的小作坊，矾)、硫酸铝铵(铵明矾),超范围使用山梨酸及其钾盐等防腐(2015年第1号)相关规定使用食品添加剂，尤其是含铝食品(一)标准制定工作分工2022年7月成立了《食品安全地方标准淀粉制品小作坊(二)起草过程1.2022年2月提交《食品安全地方标准淀粉制品小作坊生产2.2022年7月黑龙江省卫生健康委员会发布了《2022年度黑龙江省食品安全地方标准立项计划》,将《食品安全地方标准淀粉制品小作坊生产卫生规范》列入2022年该立项计划。为了更好地开展准淀粉制品小作坊生产卫生规范》标准起草组。3.2022年8月～2023年2月(1)以保护消费者健康为首要原则；(2)促进淀粉制品生产加工小作坊健康发展的原则；(3)科学性的原则； (4)可操作性的原则；(5)公开透明的原则。4.2023年3月～6月5.2023年7月～12月记录管理的基本要求和管理准则。完成了《食品安全地方标准6.2024年1月～2024年5月标准有GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产第4部分：粉条》。 (一)条款制定原则(1)本标准是在GB14881《食品安全国家标准食品生产GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》、晾晒区应为硬质地面，并有必要的防护措施，避免污染”,主要标准中“原料间(区)、和浆(调湿)间(区)、铺浆间(区) (有铺浆工序的)、熟化间(区)(有熟化工序的)、老化间(区)、成型间(区)、干燥间(区)(有干燥工序的)、切割间(区)、包装间(区)、贮存间(区)”等主要是根据粉条、粉丝、粉皮存间，避免交叉污染。”要包括：和浆(调湿)设备、漏粉(挤压)设备(有漏粉或挤压工序的)、铺浆设备(有铺浆工序的)、冷却设备(设施)、干燥设备(设施)、切割设备、包装设备等。生产加工设备应使用有效措施(如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等),防止鼠剂应实行专人、专区(架、间)、专账管理，定期检查质量和卫粉丝和粉条生产工艺：食用淀粉→和浆(调湿)→成型(漏粉或挤压)→熟化或不熟化→老化→干燥或不干燥→切割→

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