零售学第4版教学课件第1章零售导论

《零售学》第4版第一章零售导论目录21

零售及零售业2

零售组织发展规律3

西方零售业四次重大变革4

急剧变革的中国零售业381417第一节零售及零售业01零售零售是指向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。零售是商品分销的最终环节。（1）零售是将商品及相关服务提供给消费者最为最终消费之用的活动。（2）零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供相关服务。（3）零售活动不一定在零售店铺中进行，也可以利用一切便利设施。（4）零售顾客不仅是消费者个人，也包含购买非生产性消费品的社会集团。02零售商零售商是指介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的并主要从事零售活动的组织和个人。零售商也许还会从事其他活动，但以零售活动为主。其目的是为了消费者于最短时间，花最低代价，购进最满意商品，并从中取得应得的回报。案例：“逻辑思维”的另类零售

“逻辑思维”是罗振宇个人打造的一个新媒体品牌，在国内具有较大的影响力，它通过微信公众号、知识类脱口秀视频及音频产品等，一边传递知识，一边销售相关商品，主要是书籍。“逻辑思维”创办于2012年，最初以知识型脱口秀节目出现。同年，罗振宇推出了“逻辑思维”公众号，8个月时间就吸引了50万粉丝。在2013年8月份，该微信公众号推出了微信会员收费制度，短短6个小时，5500名会员的名额被抢光，创收160万元，开创了互联网自媒体神话。目前，“逻辑思维”公众号拥有超过100万的粉丝，培养了一大批长期会员的忠实客户。书是逻辑思维公众号上销售的主力商品。在传统渠道中，很多优质的好书并不能抵达那些最认同它的小众读者。罗振宇通过自媒体渠道的知识传递为顾客提供了一个新的购书场景，曾创下1个半小时卖书收入400万元的奇迹。零售业

零售业是指以向最终消费者提供所需商品及其相关服务为主的行业。

零售业是一个国家最古老的行业之一。零售业是一个国家最重要的行业之一。零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表。零售业是一个国家和地区的主要就业渠道。零售业是一个充满活力且不断创新变化的行业。零售业是一个高科技普遍运用的行业。03表1-1进入2017年“世界500强”的前10名零售商编号公司名称2017年排名2016年排名2017年营业收入（百万美元）2017年利润（百万美元）1沃尔玛（美国）WALMARTSTORES11485873.013643.02CVSHealth公司（美国）CVSHEALTH1418177526.05317.03亚马逊（美国）AMAZON.COM2644135987.02371.04好市多（美国）COSTCOWHOLESALE3638118719.02350.05沃尔格林（美国）WALGREEN3747117351.04173.06克罗格（美国）KROGER4042115337.01975.07家得宝（美国）HOMEDEPOT596994595.07957.08家乐福（法国）CARREFOUR677387111.9825.09永旺集团（日本）AEON8711175772.0103.910乐购（英国）TESCO927274393.1-52.7资料来源：财富中文网/第二节零售组织发展规律独立商店独立商店是指由业主自己经营，拥有一个店铺的商店。一般属于小型商店，投资少，开办简单，选址灵活，但竞争压力很大。直营连锁商店直营连锁商店是连锁商店的一种形式，这是指经营多个属于同一所有者的相同商号的商店，构成一个统一整体的零售组织。一、零售组织分类特许连锁商店这也是连锁商店的一种形式，是指商店所有者在经过授权的情况下，使用他人的品牌和经营模式，并在合同约定的统一经营体系下从事零售活动。租赁商品部这是零售商店将其店内的某部门或专柜出租给外人经营，由承租者负责部门或专柜的的全部经营活动。承租者往往是品牌商，有时也以联营形式出现。垂直营销系统这是由单一所有者自行负责商品生产和零售一条龙服务，一般为厂商的直营零售店。国内许多连锁专卖店属于这种零售组织。零售组织分类平台零售商这是一种新兴的网络中间商，它不直接经销商品，而是搭建一个买卖双方在网上接触的平台。例如阿里巴巴的淘宝网。12343、继续发展随时间发展补充更多服务，持续走入高价格、高毛利、高成本的通道2、发展一段时间随时间推移补充服务，逐渐走上高价格、高毛利、高成本1、新型零售组织发展：条件成熟，新组织以低价格、低毛利、低成本的竞争优势占领市场4、新型组织萌生市场机会来临，新型组织以低价格、低毛利、低成本萌生二、零售组织演化规律理论（一）零售轮转理论（二）手风琴理论这是用拉手风琴时风囊的宽窄变化来形容零售组织变化的产品线特征。手风琴在演奏时不断地被张开和合起，零售组织的经营范围与此相似地发生变化，即从综合到专业，再从专业到综合，如此循环往复，一直继续下去。根据这一理论，美国等西方国家零售业大致经历了五个时期：一是杂货店时期；二是专业店时期；三是百货店时期；四是超市、便利店时期；五是购物中心时期。（三）自然淘汰理论零售业中的自然淘汰理论是直接从达尔文的自然选择理论中派生出来的。概括地说，达尔文的理论就是适者生存，即最能适应环境的物种最有希望生存下来。这一理论的具体内容是：零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。零售组织越是能适应这些环境变化，越是能生存下去，否则将会自然地被淘汰或走向衰落。（四）辩证过程理论零售业的辩证过程理论基于黑格尔的辩证法。把这个理论应用到零售业中，正是指旧零售组织，反是指它的对立面，合则是两者竞争的产物。在新旧零售组织竞争过程中，两者相互融合，最后产生了兼有两者零售形式的经营特点，但又与它们有明显不同的一种更新的零售组织。就零售业来说，辨证模型是指各零售组织面对对手的竞争相互学习并趋于相同。（五）生命周期理论这种理论认为，零售组织像生物一样，有它自己的生命周期。随着时代的发展，每一种零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。这一理论分析了各种零售组织从产生到成熟的间隔期，并对各个阶段零售组织的特点作了描述，提出了处于不同阶段的各零售组织可采取的相应策略。由于各国具体情况不同，各零售组织的生命周期到底有多长，还需要进行具体的分析和研究。该理论告诉我们，零售经营者不仅在该组织发展阶段要做出有效决策，而且在它走向衰落时，也要主动放弃并寻求新的能适应形势的零售组织，掌握主动权。（六）商品攀升理论与手风琴理论有些类似，商品攀升理论也是从零售组织的产品线角度解释其发展变化的。不过，商品攀升理论说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。商品攀升盛行意味着不同类型零售商之间的竞争加剧，对制造商来说则因为销售分散到更多零售商而增加了分销成本。第三节西方零售业四次重大变革第一次变革：百货商店1852年起源于法国巴黎革新性：销售方式变革经营方式变革组织管理变革第三次变革：连锁经营起源于美国，虽早于超市，但它的普及是借超市连锁发展起来的。革新性：标准化管理专业化分工集中化进货简单化作业第二次变革：超级市场1930年起源于美国革新性：开架售货方式流行节省人们购物时间舒适购物环境普及促进包装产业变革零售业前三次重大变革：第四次零售变革：网络技术与人工智能技术的发展第一阶段：（2017年之前的信息时代）

1.网络技术打破了零售市场时空界限，店面选址不再重要。

2.销售方式发生变化，新型组织形式崛起。

3.零售商内部组织面临重组。

4.经营费用大大下降，零售利润进一步降低。第二阶段：（2017年之后的新信息时代）

1.未来的零售是智能零售2.未来的零售是精准零售3.未来的零售是人本零售4.未来的零售是赋能零售第四节急剧变革的中国零售业01第一阶段：改革开放至1989年底，传统百货商店占零售市场绝对主导地位02第二阶段：1990——2004年，各种新型零售组织不断涌现，实体店百花齐放03第三阶段：2005——2015年，网络零售崭露头角，对实体店冲击增大一、中国零售业的变革历程04第四阶段：2016年以后，传统零售企业转型和新零售探索案例：玛莎百货退出中国市场

诞生于1884年英国利兹的玛莎百货（Marks&Spencer），至今已有130余年历史，现总部位于伦敦，是一家国际性服装与食品零售连锁企业，也是欧洲最大的一家百货公司。2008年，玛莎百货在上海开设了第一家门店——南京西路旗舰店，标志着玛莎百货正式进入中国内地市场。然而，8年时间过去，仍旧很多人对玛莎这个品牌不熟悉。其品牌形象、门店布局、店内陈列设计、商品策略都极其不清晰，导致玛莎百货在2015年关闭了中国的五家门店，剩余的10家店也于2016年全部关停，正式退出中国。究其原因，在面对Zara、H&M、优衣库这些快时尚品牌的冲击下，玛莎百货呈现出一定的疲态，这不仅仅体现在服饰设计的时尚感和商品更换的速度上，更包含跨国市场的消费群体和商圈定位的混乱。再加上电商冲击，使得玛莎百货的商品整体性价比下降，竞争力削弱，导致其不得不退出中国市场。

表1-32016中国连锁企业前20强销售额和门店数排序企业名称2016销售（含税万元）2016门店数（个）排序企业名称2016销售（含税万元）2016门店数（个）1苏宁云商17350000151011家乐福中国50475233192国美电器16469254162812长春欧亚39083591193华润万家10349462322413武汉武商3555274894大润发932900036814中石化易捷3510000250005沃尔玛(中国)766975143915大商股份32860001676山东省商业集团633885775516步步高集团32145325907联华超市5978485364817宏图三胞32132995758重庆商社（集团）561135932418中百控股315182910269百胜中国5445000750019北京物美299030756610永辉超市544075748720农工商超市27655932317

中国零售企业2017年以来的转型方向：（1）

线上线下渠道融合。电商加速抢滩线下市场，实体店也加码尝试线上业务；（2）不断尝试新技术的运用。脸部识别、传感器融合、大数据分析、VR技术、无人机等，迅速被运用于企业经营管理中；（3）强化购物体验。实体店不断加入各种新鲜元素，店内布局常常令人耳目一新；（4）扩展经营业务。零售商不断增加商品品类，甚至尝试跨界经营；（5）掌控供应链上游。不少零售企业自建生产基地，入股上游厂家，以控制整条供应链，快速响应消费者需求。一第一种解释是零售业变的革源于技术进步力量的推动。二第二种解释是零售业外部市场环境变化导致零售业内部做出相应调整。二、中国零售业变革的动因三第三种解释是经济发展进程中零售业自身发展规律所引发的内部结构调整。讨论：消费升级对中国零售业的影响？

在推动中国零售业变革的各种因素中，消费端的消费升级是一股不可忽视的重要力量。消费升级包括“物”和“神”两个方面。“物”是指消费品品质升级，既是对材料和技术上的高标准，同时也是对设计感、色彩、外观等方面的高要求；而“神”则是一种价值观上认同，代表一种新的生活方式，即“