新式茶饮行业发展概览报告2024-2026

2024-2026新式茶饮行业发展概览报告汇报人：郑玲冰2024-08-01FROMBAIDUWENKU定义或者分类特点产业链发展历程政治环境商业模式目录CONTENTSFROMBAIDUWENKU经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局经济环境社会环境技术环境发展驱动因素行业壁垒行业风险行业现状目录CONTENTSFROMBAIDUWENKU行业痛点问题及解决方案行业发展趋势前景机遇与挑战竞争格局01定义或者分类特点FROMBAIDUWENKUCHAPTER什么是新式茶饮新式茶饮是采用上等茶叶，辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，并加入新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油或各类新鲜水果调制而成的饮品。与传统奶茶相比，新式茶饮具有以下6个特征:（1）原材料更健康，新式茶饮采用高品质的茶叶和鲜牛奶代替茶粉和奶精；（2）注重颜值，新式茶饮的门店装修高档，饮品包装经过精心设计，凸显档次；（3）产品标准化、更迭速度快；（4）新式茶饮品牌普遍选择进驻商场，或者毗邻写字楼；（5）客单价较高，新式茶饮产品的定价普遍在30元左右；（6）借助新媒体营销，新式茶饮的目标客群以年轻人为主，而年轻人会更多地接触新媒体，新式茶饮品牌借助新媒体拉近品牌与消费者之间的距离。按制作方式的不同，新式茶饮可分为奶茶、水果茶、奶盖茶和纯茶等，目前市场主要以水果茶和奶盖茶为主。其中新式奶茶指由茶叶萃取液和鲜奶勾兑而成的饮品，代表品牌有一点点和CoCo。新式水果茶指将水果或瓜果与原茶叶萃取液一起制成的饮料，代表品牌有奈雪の茶和有茶。与奶茶相比，新式奶盖茶是分层的，上层会有将近3厘米厚的奶盖，下面一层为茶，代表品牌有喜茶。纯茶指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤，目前喜茶、奈雪、茶颜悦色的菜单中纯茶的比例均逐渐增加，且产品命名更具吸引力，如茶颜悦色的浮云沉香、喜茶的绿妍等。定义02产业链FROMBAIDUWENKUCHAPTER茶叶、奶制品、水果、糖、包装材料上游新式茶饮品牌商中游门店、电商平台、微商城、小程序、外卖下游产业链01020303发展历程FROMBAIDUWENKUCHAPTER04政治环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER描述饮料工业协会:《饮料行业“十二五”发展规划建议》:指出中国饮料行业发展潜力巨大，竞争将逐渐升级，“补营养、补餐、增强体能和智能、休闲等饮料的开发会更加凸显饮料市场的未来潜力”。同时，《建议》还提出未来饮料企业的竞争将更多体现在企业美誉度、品牌亲和力、食品安全、产品质量、产品特质、渠道渗透、广告投入等方面。发改委、工信部:《食品工业“十二五”发展规划》:提出要加快食品工业结构调整，促进产业转型升级，建设具有中国特色的现代食品工业体系，实现持续健康发展。《规划》还特别指出要加强自主品牌建设，支持优势品牌企业跨地区兼并重组、技术改造和创新能力建设，推动产业整合，提高产业集中度，增强品牌企业实力。:《十三五规划纲要》:提出要实施食品安全战略，完善食品安全法律法规，提高食品安全标准，强化源头治理，全面落实企业主体责任，实施网络化监管，提高监督检查频次和抽检监测覆盖面，实施全产业链可追溯管理。政治环境1政治环境饮料工业协会《饮料行业“十二五”发展规划建议》:指出中国饮料行业发展潜力巨大，竞争将逐渐升级，“补营养、补餐、增强体能和智能、休闲等饮料的开发会更加凸显饮料市场的未来潜力”。同时，《建议》还提出未来饮料企业的竞争将更多体现在企业美誉度、品牌亲和力、食品安全、产品质量、产品特质、渠道渗透、广告投入等方面。发改委、工信部《食品工业“十二五”发展规划》:提出要加快食品工业结构调整，促进产业转型升级，建设具有中国特色的现代食品工业体系，实现持续健康发展。《规划》还特别指出要加强自主品牌建设，支持优势品牌企业跨地区兼并重组、技术改造和创新能力建设，推动产业整合，提高产业集中度，增强品牌企业实力。05商业模式FROMBAIDUWENKUCHAPTER06经济环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。我国经济赶超我国人口基数大，改革开放后人才竞争激烈，大学生就业情况一直困扰着我国发展过程中。就业问题挑战促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，个人需提前做好职业规划与人生规划重中之重。公平就业关注经济环境07社会环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER总体发展稳中向好我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。关注就业公平与提前规划促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决，对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。就业问题与人才竞争我国人口基数大，就业问题一直是发展过程中面临的挑战，人才竞争激烈，大学生毕业后就业情况、失业人士困扰国家发展。政治体系与法治化进程自改革开放以来，政治体系日趋完善，法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展。中国当前的环境下描述了当前技术发展的日新月异，包括人工智能、大数据、云计算等前沿技术的涌现。技术环境需求增长、消费升级、技术创新等是行业发展的主要驱动因素，推动了行业的进步。发展驱动因素行业壁垒包括资金、技术、人才、品牌、渠道等方面的优势，提高了新进入者的难度。行业壁垒我国经济不断发展08技术环境FROMBAIDUWENKUCHAPTER技术驱动技术环境的发展为行业带来了新的机遇，是行业发展的重要驱动力。创新动力技术环境的不断创新和进步，为行业的创新发展提供了有力支持。人才需求技术环境的发展促进了人才的需求和流动，为行业的人才队伍建设提供了机遇。团队建设技术环境的发展要求企业加强团队建设，提高员工的技能和素质，以适应快速变化的市场需求。合作与交流技术环境的发展促进了企业间的合作与交流，推动了行业的整体发展。技术环境010203040509发展驱动因素FROMBAIDUWENKUCHAPTER发展驱动因素新式茶饮行业的发展壮大，主要得益于国家产业政策支持。、中国饮料工业协会等各部门相继出台了与食品生产设备行业相关的产业政策，推动整个行业的发展。政策支持时尚健康、富有社交属性的新式茶饮更契合年轻一代的消费需求，市场发展潜力巨大。2014年至2018年中国居民人均可支配收入由20,161元增长至28,220元，年复合增长率为8%。受益于居民人均可支配收入的增长，居民健康消费观念不断增强，消费者愈加注重产品的品质，新式茶饮凭借高品质的茶基底和健康的配料备受消费者青睐。与此同时，新式茶饮的主要消费对象为90后和00后，该类消费群体追求时尚、喜欢社交活动。对于消费环境，年轻消费者更青睐装修精致、时尚潮流、文化氛围浓厚、适合休闲小憩的门店，而新式茶饮店刚好满足消费者需求，其消费过程亦是社交与休闲的过程。随着新式茶饮门店面积的扩大，以及店面环境更加惬意，新式茶饮消费逐渐成为聚会、逛街、看电影等休闲娱乐活动中的一个环节。新式茶饮兼具休闲、社交属性新媒体营销对新式茶饮行业的发展产生巨大的促进作用。受益于互联网的快速发展，营销手段由投放电视广告、纸质广告传统营销方式逐渐转向网络营销、知名博主推荐等新媒体营销方式。为顺应这一趋势，新式茶饮店普遍采用新媒体营销的方式:（1）通过大众点评、微信公众号、官方微博等推送最新的产品、优惠活动以及互动留言，并针对顾客提出的意见做出反馈，能极大提升顾客购买后的满意度；（2）邀请网络红人、或美食达人提前对门店新品进行品鉴，撰写产品体验，提升品牌知名度；（3）采用饥饿营销的方式，消费者需排队数小时才可购买到茶饮，消费者对产品拍照发微博、朋友圈等行为无形帮助品牌高效宣传，同时提升了消费者自身的满足感，也带来了更多的潜在消费者。新式茶饮店通过新媒体营销的方式，抓住年轻消费者热衷使用社交网络这一特点进行针对营销，强化时尚属性标签，激发年轻消费者的消费欲望，让消费者对新式茶饮所传递的生活方式产生认同感。消费者通过购买产品来获得时尚标签，增加消费满足感。相较于传统媒体营销，新媒体营销的影响力更大、覆盖人群面更广，更能带动当下年轻群体的消费，迅速打造品牌效应。新媒体营销提升品牌影响力新式茶饮成为茶饮行业的新风口。2015年起整个新式茶饮行业升温，不少新式茶饮品牌受到了资本市场的追逐，以喜茶、奈雪の茶、因味茶、乐乐茶等为代表的新式茶饮品牌均获得了过亿的融资。其中，奈雪の茶在完成天图投资的A+轮融后，其品牌估值达60亿元，成为公开资料中茶饮行业首个独角兽。在资本助力下，新式茶饮品牌得以快速扩张，凭借大规模采购提升对上游供应商的议价能力。此外，资本的注入促使茶饮品牌将更多的精力聚焦在高品质茶饮的开发，提供更优质的服务，打造精品茶饮品牌，同时也提高了新式茶饮行业的标准化程度，加速了新式茶饮连锁的布局速度，加快了整个新式茶饮行业的发展。资本投入加速新式茶饮行业扩张发展10行业壁垒FROMBAIDUWENKUCHAPTER11行业风险FROMBAIDUWENKUCHAPTER12行业现状FROMBAIDUWENKUCHAPTER行业现状01市场份额变化在消费升级趋势下，对于追求健康和品质的消费者而言，传统的茶饮已难以满足消费者的需求。于是，更加迎合消费者喜好、注重口感和风味以及消费体验的新式茶饮应运而生，且备受消费者欢迎。2014年至2018年，中国新式茶饮行业市场规模由273亿元人民币增加至574亿元人民币，年复合增长率为20.2%，呈现良好的发展态势。未来五年，在中国经济大环境趋向稳定、消费不断升级，以及生产技术不断优化的推动下，中国新式茶饮行业市场规模也将稳步增长，市场规模将在2023年增长至1,234亿元，未来五年年复合增长率为17%。13行业痛点FROMBAIDUWENKUCHAPTER山寨、仿制茶饮品牌层出不穷各种山寨、仿制茶饮品牌层出不穷，不仅削弱了原茶饮品牌的影响力，同时也侵犯了消费者的合法权益，不利于新式茶饮行业的良性发展。近两年，伴随着喜茶、一点点等知名茶饮品牌门店的迅速增加，山寨茶饮品牌也层出不穷。新式茶饮企业对知识产权的保护意识较为薄弱，一些商家在创业初之为了打响名气，增加销售量，往往会选择与现有品牌相似的名称.还有部分商标还未注册成功、品牌知名度已经打响的新式茶饮品牌，出现商标权被占用的情况。以喜茶为例，喜茶最初的名字叫“皇茶”，但由于该品牌名无法获得注册，在不受法律保护的情况下，山寨店泛滥却无法可施。2016年初，创始人聂云宸花费70万元购买“喜茶”商标，启用了全新品牌名。山寨品牌的存在严重损害了正版品牌的企业形象和利益，不利于整个新式茶饮行业的发展。同质化严重，行业竞争加剧由于新式茶饮行业进入门槛低，产品开发难度较低，业内品牌相互模仿的情况较为普遍，导致产品同质化严重，缺乏特点和创新力。以喜茶、奈雪の茶、乐乐茶等主要新式茶饮品牌为例，各大品牌在产品种类、选址和经营思路方面相似，逐渐出现产品用料和功能极度相似、品牌风格雷同的情况。在产品结构方面，包含产品类别相似，基本以奶盖茶和水果茶为主打产品，同质化现象严重；在宣传方面，主打健康、时尚、品质；在选址方面，新式茶饮店选择了相似的核心商圈选址策略，通过主题门店的建设，将店面打造成消费者休闲、聚会的场所。在经营思路方面，整体上采取“标准店+主题店”的建设思路。此外，其他食品企业看到新式茶饮行业中藏有的巨大商机，也纷纷入局抢占市场。如麦当劳、肯德基等快餐品牌也开始在菜单里面加入茶饮系列产品，王老吉开设线下现泡茶概念店，三只松鼠开设“水+轻食”综合店，呷哺呷哺在36家火锅门店引入茶铺，主打台式手摇茶。众多新参与者的加入，加剧了新式茶饮行业的竞争。食品安全问题频发新式茶饮行业食品安全问题的频发，引起了消费者对新式茶饮食品安全的担忧，对新式茶饮行业产生了严重的负面影响，阻碍了新式茶饮行业的发展。2019年6月13日，在收到市民投诉后，深圳市市场监管部门对某新式茶饮品牌门店进行突击检查，执法人员发现，该店制作茶饮的操作台正对店门，属于半开放区域，与该店收银台处于同一空间，而负责收银的工作人员并未佩戴口罩，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》中餐饮员工在操作时必须佩戴口罩的规定。此外，在对该店后厨的检查中，还发现来存放面包成品的储藏柜玻璃柜门存在无法完全锁闭的情况。执法人员表示，如果食品长期存放在无法闭合的储藏柜内，极易在高温情况下变质，存在食品安全隐患。新式茶饮产品质量不合格事件的频发，不仅对消费者的健康造成了严重的威胁，而且使消费者对新式茶饮产品产生信任危机，导致购买意愿下降，不利于新式茶饮行业的健康发展。030201行业痛点14问题及解决方案FROMBAIDUWENKUCHAPTER15行业发展趋势前景FROMBAIDUWENKUCHAPTER发展趋势前景产品呈现健康化趋势:随着居民生活水平的不断提高与健康消费观念的增强，居民对于产品品质的要求提高，天然健康的饮品更受消费者的青睐。为顺应消费者健康消费的趋势，各大新式茶饮品牌争相推出“低卡、低糖”产品以满足消费者需求。2018年底，奈雪の茶推出“燃爆菌”系列茶饮，引入美国杜邦公司（有超过40年的益生菌研究经验）甄选双歧杆菌B420和嗜酸乳杆菌NCFM，建立健康茶饮新标准。其中乳双歧杆菌B420可帮助减少体脂重量，降低躯干脂肪含量，控制热量的摄入；而嗜酸乳杆菌NCFM可改善肠胃环境，辅助消化与健康，减少乳糖不耐受症状。2018年10月，喜茶在全国门店上线了“低卡甜菊糖”，供消费者选择，且适用于所有产品。与原味天然糖份相比，低卡甜菊糖含糖量和热量将减少90%以上，并且在降低含糖量、热量的同时，保持茶饮口感不变。可见，饮品健康化是新式茶饮行业未来产品升级的重要方向，也是新式茶饮企业面对激烈竞争的必然选择。线上线下一体化发展:中国外卖行业发展迅速，线上销售渠道也成为新式茶饮品牌的未来主要发展的销售渠道之一，2017年下半年开始，喜茶、乐乐茶等各大新式茶饮品牌开始开通线上外卖服务。拥有十余年茶饮领域从业经验的专家指出，线上线下一体化发展将是中国新式茶饮行业未来主要的发展趋势。随着新式茶饮业务的不断扩张，饥饿营销已经无法带来初期的效果。随着互联网科技的发展，以及消费者逐渐形成高频线上点餐的习惯，外卖市场已经不仅停留在堂食的补充阶段，线上渠道的拓展已成新式茶饮品牌大力发展的方向。以茶饮品牌桂源铺为例，其在连续亏损5个月后，转型大力发展外卖市场业务，营业额大幅上涨，半年间扩张了10家分店。现阶段，桂源铺已从早期一个6平米的小店发展为进驻20座城市、200多家加盟店的连锁品牌。2018年4月，喜茶也与美团合作开通了外卖业务，除北京外，全国12座城市共有80余家喜茶门店开通了外卖服务，评分在7至5分间，好评度约98％，单店外卖月销量最高达5,000单。新式茶饮品牌加速布局二三线城市:在一线城市市场逐渐饱和的趋势下，新式茶饮品牌将加速布局二三线城市。新式茶饮品牌起源于经济较为发达的北上广深等一线城市以及江浙一带，这些地区具有人口密度大、生活节奏快、经济发达、居民消费水平高、易接受新事物等特点，是新式茶饮品牌发展的重点战略区域。但由于新式茶饮品牌选址基本以核心商圈选址为主，而优质的商场资源有限，这就造成了新式茶饮行业竞争不断加剧。更加健康的原料:现阶段的茶饮店铺较少使用碎末、茶渣为原料，转而采用高品质的茶叶，辅之以不同的萃取方式，添加新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油等新鲜材料代替奶精。同时，新式茶饮品类不断丰富，新式茶饮品牌开始在茶饮中加入各类新鲜水果，以开发出不同品类的水果茶行业发展趋势前景产品呈现健康化趋势随着居民生活水平的不断提高与健康消费观念的增强，居民对于产品品质的要求提高，天然健康的饮品更受消费者的青睐。为顺应消费者健康消费的趋势，各大新式茶饮品牌争相推出“低卡、低糖”产品以满足消费者需求。2018年底，奈雪の茶推出“燃爆菌”系列茶饮，引入美国杜邦公司（有超过40年的益生菌研究经验）甄选双歧杆菌B420和嗜酸乳杆菌NCFM，建立健康茶饮新标准。其中乳双歧杆菌B420可帮助减少体脂重量，降低躯干脂肪含量，控制热量的摄入；而嗜酸乳杆菌NCFM可改善肠胃环境，辅助消化与健康，减少乳糖不耐受症状。2018年10月，喜茶在全国门店上线了“低卡甜菊糖”，供消费者选择，且适用于所有产品。与原味天然糖份相比，低卡甜菊糖含糖量和热量将减少90%以上，并且在降低含糖量、热量的同时，保持茶饮口感不变。可见，饮品健康化是新式茶饮行业未来产品升级的重要方向，也是新式茶饮企业面对激烈竞争的必然选择。行业发展趋势前景01020304线上线下一体化发展中国外卖行业发展迅速，线上销售渠道也成为新式茶饮品牌的未来主要发展的销售渠道之一，2017年下半年开始，喜茶、乐乐茶等各大新式茶饮品牌开始开通线上外卖服务。拥有十余年茶饮领域从业经验的专家指出，线上线下一体化发展将是中国新式茶饮行业未来主要的发展趋势。随着新式茶饮业务的不断扩张，饥饿营销已经无法带来初期的效果。随着互联网科技的发展，以及消费者逐渐形成高频线上点餐的习惯，外卖市场已经不仅停留在堂食的补充阶段，线上渠道的拓展已成新式茶饮品牌大力发展的方向。以茶饮品牌桂源铺为例，其在连续亏损5个月后，转型大力发展外卖市场业务，营业额大幅上涨，半年间扩张了10家分店。现阶段，桂源铺已从早期一个6平米的小店发展为进驻20座城市、200多家加盟店的连锁品牌。2018年4月，喜茶也与美团合作开通了外卖业务，除北京外，全国12座城市共有80余家喜茶门店开通了外卖服务，评分在7至5分间，好评度约98％，单店外卖月销量最高达5,000单。新式茶饮品牌加速布局二三线城市在一线城市市场逐渐饱和的趋势下，新式茶饮品牌将加速布局二三线城市。新式茶饮品牌起源于经济较为发达的北上广深等一线城市以及江浙一带，这些地区具有人口密度大、生活节奏快、经济发达、居民消费水平高、易接受新事物等特点，是新式茶饮品牌发展的重点战略区域。但由于新式茶饮品牌选址基本以核心商圈选址为主，而优质的商场资源有限，这就造成了新式茶饮行业竞争不断加剧。更加健康的原料现阶段的茶饮店铺较少使用碎末、茶渣为原料，转而采用高品质的茶叶，辅之以不同的萃取方式，添加新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油等新鲜材料代替奶精。同时，新式茶饮品类不断丰富，新式茶饮品牌开始在茶饮中加入各类新鲜水果，以开发出不同品类的水果茶16机遇与挑战FROMBA