【论中式面点的传承与创新发展1300字】

论中式面点的传承与创新发展目录TOC\o"1-2"\h\u10276论中式面点的传承与创新发展 1126311市面上中式面点的主要类型 1148701.1糕类面点 1275251.2团类面点 125931.3卷类面点 250562促进中式面点传承与创新发展的关键措施 230692.1转变制作观念 2214202.2面点的馅料 2236412.3面点的成形工艺 341802.4面点的烹饪手法 3摘要：中国是一个美食大国，有着优秀的传统饮食文化。在中国许多美味的菜肴中，中式面点是其中一个核心载体。中式面点有着独特的造型和制作工艺，不仅给食客带来了风味，也赋予了面点以美感。这种身心双重享受是中式糕点的魅力所在。本文对中国糕点的传承与创新发展进行了研究和分析。关键词:中式面点传承创新发展1市面上中式面点的主要类型1.1糕类面点中国糕点在中国已经生产和消费了数千年，糕点是一种非常重要的造型形式。中式面点通常由面粉、鸡蛋、糖等制成。比如鸡肉蛋糕、蜂蜜蛋糕和油饼。而且蛋糕制作工艺比较简单，是中国人生活中经常吃到的，而且价格低廉，与人密切相关。1.2团类面点中国糕点中的面团类型主要包括生面团（如汤圆）、熟面团和双层馅面团。此外，还有许多其他类型的面团，它们是更传统的中式糕点类型，深受群众欢迎。1.3卷类面点卷式糕点是一种中式糕点。中式糕点的卷主要有折叠卷、蛋糕面包、酵母面包等。2促进中式面点传承与创新发展的关键措施2.1转变制作观念从业人员应该对产品进行重新认识，及时改变观念，实现技术创新，树立正确营养意识以及安全意识。在民众对食品营养与健康等方面日益重视的背景下，应该将安全观念引入面点制作工作中，比如，以往制作面点时，明矾属于常用辅助材料，把明矾作为食品加工膨松剂与预处理剂。但是，铝的过量摄入会对机体健康造成危害极大，所以持续增长的人高度关注铝的含量比较。但由于受传统加工处理理念和方法的影响，铝化合物仍被用于一些面食(如油炸类食物)的制造生产。因此，加强引导中国餐饮行业中式面点师及其他相关行业人员更新工业生产方式，树立正确安全防范意识，主动引进高新技术，探索开发天然、安全的原料配比与食用添加剂。转变制作观念，应该主动"走出去"，风味面点不仅需要坚持传统，还应该进行广泛推广、与饮食习惯地域习惯等进行有机结合，合理开展调整工作，既继承传统工艺，又积极学习新方法，为中式面点健康发展提供良好保障2.2面点的馅料为了让中式面点有漂亮美丽的形状和口感绝佳，我们必须首先研究原料加工。因为面点的功能服务是给人提供食物，所以面点的口感丰富是最重要的方面，而造型是画龙点睛。在中式糕点中，糕点的馅芯对糕点的形状有很大的影响。好的馅料可以使糕点变得美观细腻。如扬州糕点中著名的“翡翠烧麦”，表皮明亮清晰。烹煮后，绿色的馅料透过透明的表皮清晰可辨，大幅提高了面点对客人的视觉感官。2.3面点的成形工艺中式面点的技术制作和造型需要面点师手工技艺要求较高的生产工艺，可以使面点呈现出各色各样的形状比较。在制作闻喜馒头的过程中，有搓、滚、切、扎、压、滚、揉等十多道工艺流程，还有擀棒、剪刀、竹签等多种工具。文喜馒头的整个制作过程都是手工制作，凸显了糕点师的精湛技艺。2.4面点的烹饪手法中国糕点自继承发展以来，品种众多，形式多样，面点艺术突破创新。做中