(教学设计)专题8 第2单元 基础课时18 蛋白质和氨基酸2023-2024学年新教材高中化学必修第二册(苏教版2019)

(教学设计)专题8第2单元基础课时18蛋白质和氨基酸2023-2024学年新教材高中化学必修第二册(苏教版2019)课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：高中化学必修第二册——蛋白质和氨基酸

2.教学年级和班级：2023-2024学年，高中二年级一班

3.授课时间：2023年10月18日

4.教学时数：1课时（45分钟）

二、教学目标

1.了解蛋白质和氨基酸的基本概念、结构和性质。

2.掌握蛋白质的组成、分类和功能。

3.了解氨基酸的结构、分类和性质。

4.能够运用所学知识解释生活中的相关现象。

三、教学内容

1.蛋白质的基本概念、结构和性质

2.蛋白质的组成、分类和功能

3.氨基酸的结构、分类和性质

四、教学过程

1.导入：通过生活中常见的蛋白质实例，如鸡蛋、牛奶等，引发学生对蛋白质的兴趣。

2.新课导入：介绍蛋白质的基本概念、结构和性质。

3.课堂讲解：讲解蛋白质的组成、分类和功能，以及氨基酸的结构、分类和性质。

4.案例分析：分析生活中的一些蛋白质相关现象，如食物中的蛋白质含量、蛋白质在人体内的作用等。

5.课堂练习：布置相关的练习题，巩固所学知识。

6.总结：对本节课的内容进行总结，强调重点和难点。

五、教学评价

1.课堂问答：检查学生对蛋白质和氨基酸的基本概念、结构和性质的理解。

2.练习题：检验学生对蛋白质的组成、分类和功能，以及氨基酸的结构、分类和性质的掌握情况。

六、教学资源

1.教材：高中化学必修第二册（苏教版2019）

2.多媒体课件：蛋白质和氨基酸的相关图片、视频等。

3.练习题：相关课后练习题和自测题。

七、教学建议

1.课前准备：让学生预习教材，了解蛋白质和氨基酸的基本概念、结构和性质。

2.课堂互动：鼓励学生积极参与课堂讨论，提问解答。

3.课后巩固：布置适量的练习题，让学生课后巩固所学知识。二、核心素养目标分析本节课旨在培养学生的科学探究与创新意识，强化科学思维与科学方法，提高学生的科学素养。通过学习蛋白质和氨基酸的基本概念、结构和性质，以及蛋白质的组成、分类和功能，氨基酸的结构、分类和性质，帮助学生建立化学学科的基本观念，提升学生的科学探究能力。

此外，本节课还旨在培养学生的信息处理与团队合作能力。通过分析生活中的相关现象，学生需要运用所学知识进行信息处理，并与同学进行合作交流，共同解决问题。

同时，本节课还注重培养学生的社会责任感。通过了解蛋白质在人体内的作用，学生能够认识到蛋白质对人体健康的重要性，增强对健康饮食的认识和重视，从而培养学生的社会责任感。三、重点难点及解决办法重点：

1.蛋白质和氨基酸的基本概念、结构和性质。

2.蛋白质的组成、分类和功能。

3.氨基酸的结构、分类和性质。

难点：

1.蛋白质和氨基酸的结构、性质之间的关系。

2.蛋白质的组成、分类和功能的内在联系。

3.氨基酸的分类和性质的区别与联系。

解决办法：

1.对于重点内容，通过多媒体课件展示实例，引导学生直观理解蛋白质和氨基酸的基本概念、结构和性质。通过课堂讲解、案例分析和课后练习，帮助学生深入理解蛋白质的组成、分类和功能，以及氨基酸的结构、分类和性质。

2.对于难点内容，采用分步骤讲解、引导学生动手实践、小组讨论等方法，帮助学生理解和掌握蛋白质和氨基酸的结构、性质之间的关系，以及蛋白质的组成、分类和功能的内在联系。通过对比分析、实例解析等方式，引导学生理解和区分氨基酸的分类和性质。同时，鼓励学生在课堂上提问、参与讨论，及时解答学生心中的疑问。四、教学资源1.软硬件资源：多媒体投影仪、计算机、黑板、粉笔。

2.课程平台：学校教学管理系统、化学教学资源库。

3.信息化资源：蛋白质和氨基酸的相关图片、视频、动画等。

4.教学手段：课堂讲解、案例分析、小组讨论、课后练习、实验演示等。

5.教学辅助材料：教材、教案、PPT课件、练习题、实验器材等。五、教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《蛋白质和氨基酸》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过食物中的蛋白质含量不同的情况？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索蛋白质和氨基酸的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解蛋白质和氨基酸的基本概念。蛋白质是生命体中的重要有机化合物，由氨基酸组成，具有多种功能。氨基酸是蛋白质的基本组成单元，分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了蛋白质在人体内的作用，以及它如何帮助我们维持健康。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调蛋白质的组成、分类和功能，以及氨基酸的结构、分类和性质这两个重点。对于难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与蛋白质和氨基酸相关的实际问题。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作。这个操作将演示蛋白质的性质变化。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“蛋白质和氨基酸在实际生活中的应用”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了蛋白质和氨基酸的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对蛋白质和氨基酸的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。六、知识点梳理本节课的主要内容是蛋白质和氨基酸的概述、结构和性质。下面是对这些知识点的详细梳理：

1.蛋白质的概念和功能

-蛋白质是生命体中的重要有机化合物，由氨基酸组成。

-蛋白质在生物体中具有多种功能，包括结构支持、催化反应、运输物质、免疫防御等。

2.蛋白质的结构

-蛋白质的结构分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

-一级结构是指蛋白质的氨基酸序列，决定了蛋白质的特性和功能。

-二级结构是指蛋白质链的局部折叠形态，常见的有α-螺旋和β-折叠。

-三级结构是指整个蛋白质分子的空间结构，由多个二级结构的折叠组成。

-四级结构是指多个蛋白质分子的组合形式，形成的复合蛋白质。

3.蛋白质的分类

-蛋白质根据其功能和结构特点可以分为不同的类别，如酶、结构蛋白、免疫蛋白等。

4.氨基酸的结构和分类

-氨基酸是蛋白质的基本组成单元，包含一个氨基基团、一个羧基和一个侧链。

-氨基酸根据侧链的性质可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

-必需氨基酸是人体无法自行合成的，必须通过食物摄入。

5.蛋白质的合成

-蛋白质的合成是通过翻译过程，在核糖体上进行。

-mRNA携带基因信息，tRNA携带氨基酸，rRNA组成核糖体。

6.蛋白质的降解

-蛋白质的降解是通过消化系统中的酶的作用进行的。

-蛋白质在胃中被胃蛋白酶分解成小肽和氨基酸，在小肠中被胰蛋白酶和其他消化酶进一步分解。

7.蛋白质的性质

-蛋白质的性质包括溶解性、稳定性、变性等。

-溶解性取决于蛋白质与水的相互作用，稳定性与蛋白质的结构有关。

-变性是指蛋白质结构的改变，导致失去生物活性。七、教学反思与总结今天讲授的蛋白质和氨基酸是化学学科中非常重要的知识点，对于学生来说，理解起来有一定的难度。在教学过程中，我尝试采用了多种教学方法和策略，力求让学生更好地掌握这些知识。

在导入新课时，我通过生活中的实例来引发学生的兴趣，让他们意识到蛋白质和氨基酸在实际生活中的重要性。在理论介绍环节，我尽量用生动的图片和实例来解释蛋白质的结构和功能，让学生能够直观地理解。在案例分析和重点难点解析环节，我采用了分步骤讲解和比较的方法，帮助学生理解和掌握蛋白质和氨基酸的结构、性质之间的关系。

在实践活动环节，我让学生分组讨论和进行实验操作，旨在培养他们的合作精神和动手能力。在学生小组讨论环节，我作为引导者，启发学生思考，帮助他们发现问题、分析问题并解决问题。

回顾整个教学过程，我觉得在以下几个方面取得了较好的效果：

1.通过生活中的实例导入，激发了学生的兴趣，使他们能够更好地投入到学习中。

2.采用分步骤讲解和比较的方法，有助于学生理解和掌握蛋白质和氨基酸的结构、性质之间的关系。

3.分组讨论和实验操作，培养了学生的合作精神和动手能力。

然而，我也发现了一些不足之处：

1.在讲解蛋白质和氨基酸的结构时，部分学生仍然存在理解困难，可能是因为讲解不够清晰或者学生基础知识掌握不牢固。

2.在小组讨论环节，部分学生参与度不高，可能是因为他们对自己的观点不自信或者害怕犯错。

针对以上存在的问题，我将在今后的教学中进行改进：

1.讲解时更加注重清晰度和简洁性，尽量用学生能够理解的语言和例子来解释。

2.在小组讨论环节，鼓励学生积极参与，可以提前给出一些问题，引导学生思考和表达自己的观点。八、典型例题讲解1.题目：请描述蛋白质的基本概念、结构和功能。

答案：蛋白质是生命体中的重要有机化合物，由氨基酸组成。蛋白质的结构分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。蛋白质具有多种功能，包括结构支持、催化反应、运输物质、免疫防御等。

2.题目：请解释氨基酸的结构和分类。

答案：氨基酸是蛋白质的基本组成单元，包含一个氨基基团、一个羧基和一个侧链。氨基酸根据侧链的性质可分为必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是人体无法自行合成的，必须通过食物摄入。

3.题目：请描述蛋白质的合成过程。

答案：蛋白质的合成是通过翻译过程，在核糖体上进行。mRNA携带基因信息，tRNA携带氨基酸，rRNA组成核糖体。氨基酸在核糖体上按照mRNA的指令进行连接，形成蛋白质。

4.题目：请解释蛋白质的性质，包括溶解性、稳定性和变性。

答案：蛋白质的性质包括溶解性、稳定性和变性。溶解性取决于蛋白质与水的相互作用，稳定性与蛋白质的结构有关。变性是指蛋白质结构的改变，导致失去生物活性。

5.题目：请描述蛋白质的降解过程。

答案：蛋白质的降解是通过消化系统中的酶的作用进行的。蛋白质在胃中被胃蛋白酶分解成小肽和氨基酸，在小肠中被胰蛋白酶和其他消化酶进一步分解。

6.题目：请解释蛋白质的变性过程，并给出一个具体的例子。

答案：蛋白质的变性是指蛋白质结构的改变，导致失去生物活性。一个具体的例子是，蛋白质在高温或强酸、强碱等条件下，会发生变性，失去原有的功能。

7.题目：请解释蛋白质的等电点，并给出一个具体的例子。

答案：蛋白质的等电点是指蛋白质分子在电场中不带电荷的pH值。一个具体的例子是，鸡蛋蛋白的等电点在pH4.5左右，在这个pH值下，鸡蛋蛋白分子不带电荷。

8.题目：请解释蛋白质的聚合反应，并给出一个具体的例子。

答案：蛋白质的聚合反应是指蛋白质分子通过共价键连接形成更大的蛋白质分子的过程。一个具体的例子是，纤维蛋白原在人体内通过聚合反应形成纤维蛋白，参与血液凝固过程。

9.题目：请解释蛋白质的折叠过程，并给出一个具体的例子。

答案：蛋白质的折叠过程是指蛋白质分子从无规则的线性结构转变为具有特定三维结构的折叠过程。一个具体的例子是，新合成的蛋白质分子在细胞内通过折叠酶的催化作用，形成具有特定三维结构的蛋白质。

10.题目：请解释蛋白质的解折叠过程，并给出一个具体的例子。

答案：蛋白质的解折叠过程是指蛋白质分子从具有特定三维结构的折叠状态转变为无规则的线性结构的过程。一个具体的例子是，蛋白质在高温或强酸、强碱等条件下，会发生解折叠，失去原有的三维结构。作业布置与反馈1.作业布置：

（1）请学生根据本节课所学内容，总结蛋白质和氨基酸的基本概念、结构和功能，并用自己的话描述蛋白质的合成、降解过程。

（2）请学生分析生活中的蛋白质和氨基酸实例，如鸡蛋、牛奶、豆腐等，并说明它们在人体内的作用和营养价值。

（3）请学生通过查阅资料，了解蛋白质和氨基酸在医疗、食品、农业等领域的应用，并撰写一篇小论文。

2.作业反馈：

（1）在批改学生