茶艺师（中级）证考试题库及答案

茶艺师（中级）证考试题库及答案

1、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》

二卷。（A）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

2、【单选题】（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲；全身披白毫，含而不

露。（B）

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

3、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

（C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

4、【单选题】（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即

倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（C）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

5、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（D）

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

6、【单选题】（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（D）

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

7、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时

较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

8、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成

“（）”。（A）

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

9、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。（D）

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

10、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持（）的距离。（D）

A^3—6英尺（0.9—1.8米）

B、2—5英尺（0.6—1.5米）

C、1—4英尺（0.3—1.2米）

D、4—7英尺（1.2—2.1米）

11、【单选题】下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。（C)

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

12、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

13、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

14、【单选题】下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

15、【单选题】中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。（B）

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

16、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。（A）

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

17、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。（D）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

18、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）

的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

19、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）（C）

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

20、【单选题】冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。（C）

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

21、【单选题】分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“（）”之称。

（D）

A、百戏图

B、水汤纹

C^水墨画

D、水丹青

22、【单选题】叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用（）作跪

状叩击桌面两三下。（C）

A、单指

B、三指

C、双指

D、四指

23、【单选题】品饮清饮红茶时，要（）。（D)

A、看汤色一闻香一尝滋味

B、尝滋味一闻香一看汤色

C、闻香一尝滋味一看汤色

D、闻香一看汤色一尝滋味

24、【单选题】品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

（A）

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

25、【单选题】品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

26、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的（）上烤炙。

（D）

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

27、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。（A）

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

28、【单选题】在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客

（）O（C）

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

29、【单选题】在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，所以

是最佳陈列位置，是货架的（）。（D）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

30、【单选题】在宋代，（）是茶道活动的主要群体。（C）

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

31、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝

不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

32、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。（B）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

33、【单选题】大明湖畔第一泉是（）。（D）

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

34、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），一

饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

35、【单选题】小乔木型茶树，它的植株（）。（B）

A^^大

B、较高大

C、矮小

D、与其他树型无差别

36、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是（）。（B）

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

37、【单选题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出

现灼伤。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

38、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（A）

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

39、【单选题】所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶，安全生产模拟考试一点

通，对象时所持的态度，一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

（C）

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

40、【单选题】有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成

的。（B）

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

41、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。

（C）

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

42、【单选题】根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和

将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（C）

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

43、【单选题】桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

（B）

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

44、【单选题】水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。（B)

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

45、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在（）。（A）

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

46、【单选题】生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。（B）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

47、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般（）。

（A）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

48、【单选题】白茶制作的关键工序是（）。（A）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

49、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B）

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

c、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

50、【单选题】礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育

作用。（B）

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

51、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误

的是（）。（C）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

52、【单选题】罐罐茶可.安全生产模拟考试一点通.分为面罐茶、（）和（）。

（D）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

53、【单选题】英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。（B）

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

54、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不

利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C^分解反应

D、脂质反应

55、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增

加（）倍。（A）

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

56、【单选题】茶圣口中第一泉是（）。（A）

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、品勺突泉

57、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20~30℃

58、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

（B）

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

59、【单选题】茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。（D)

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

60、【单选题】茶道是以（）为契机的综合文化体系。（A

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

61、【单选题】著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以

其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。（A）

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、总勺突泉

62、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

63、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。（A）

A^佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

64、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门（）先入，内开门（）

先入”的原则。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

65、【单选题】龙井茶的产‘最新解析’地是（）。（A）

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D^安徽

66、【多选题】劳动防护用品（）应由建筑施工企业统一收回报废。（DE）

A、使用后

B、检测后

C、有破损的

D、达到报废标准

E、达到使用年限

67、【判断题】“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。（V）

68、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾开胃，益气怡神。

（V）

69、【判断题】一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。

（X）

70、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少,

优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（X）

71、【判断题】交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的

谈话。（X）

72、【判断题】关于茶叶中的农药残留，DDT的含量不能超过0.2mg/kg。（V）

73、【判断题】冲泡不同类别的茶叶，使用不同的茶具，茶叶的投放量是没有差异的。

（X）

74、【判断题】和谈商事，以酒待客，以礼相处，可以营造和谈氛围。（X）

75、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（X）

76、【判断题】安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行

谨慎。（X）

77、【判断题】宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。（X）

78、【判断题】建筑施工企业未按规定开展、安全生产模拟考试一点通、安管人员安

全生产教育培训考核，或者未按规定如实将考核情况记人安全生产教育培训档案，县么以

上地方人民政府住房城乡律设主管部门责令限期改正，并处5万元以下的罚款。O

（X）

79、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄

山毛峰的主要品质特征。（X）

80、【判断题】微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。（X）

81、【判断题】惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。

（X）

82、【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

83、【判断题】根据地域不同，主要有桃江擂茶、桃花源擂茶、安化擂茶、临川擂茶、将

乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。（V）

84、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟'安全生产模拟考试一点通

‘香气，茶汤有一层“金圈”。（X）

85、【判断题】汉族大多推崇清饮。（V）

86、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称

玉泉。（V）

87、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于

作贮藏罐。（V）

88、【判断题】相传宋高僧从诒禅师，每