茶艺师（高级）考试题库及答案

茶艺师（高级）考试题库及答案1、【单选题】()不是高山茶鲜叶应具有的特征。（

A

）A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿2、【单选题】()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。（

B

）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种3、【单选题】()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。（

C

）A、祁红B、滇红C、金骏眉D、正山小种4、【单选题】()冰茶制作的主要原料。（

D

）A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖5、【单选题】()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（

C

）A、蓝光B、亮度C、光照D、光波6、【单选题】()属于白茶类应有的干茶色泽。（

A

）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄7、【单选题】()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。（

B

）A、惠孟臣B、陈鸣远C、陈曼生D、邵大亨8、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（

A

）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶9、【单选题】()的品质特征具有“香橼香”。（

B

）A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍10、【单选题】Blackteaisthe()tea.（

A

）A、completedfermentedB、semi-fermentedC、post-fermentedD、non-fermented11、【单选题】——Hello,Joan.——(),Kate.Gladtoseeyou.（

A

）A、Howareyou?B、HelloC、GoodmorningD、Howdoyoudo12、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。（

C

）A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶13、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。（

B

）A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg14、【单选题】丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在()时期。（

B

）A、唐代B、宋代C、明代D、清代15、【单选题】下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是()。（

C

）A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短16、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。（

A

）A、一般绿茶多于红茶B、一般红茶多于绿茶C、劣质茶多于优质茶D、夏、秋茶多于春茶茶17、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。（

D

）A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉18、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。（

D

）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客19、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。（

C

）A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿20、【单选题】关于水温对茶汤品质的说法错误的是()（

B

）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度21、【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。（

B

）A、盐B、黄油C、茶叶D、水22、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。（

C

）A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局23、【单选题】品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。（

A

）A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅24、【单选题】品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。（

B

）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型25、【单选题】唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。（

A

）A、不发酵B、微发酵C、半发酵D、全发酵26、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。（

C

）A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务27、【单选题】大红袍的原产地在()。（

C

）A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平28、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。（

A

）A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值29、【单选题】宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、()、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。（

A

）A、罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶30、【单选题】将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。（

A

）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草31、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。（

A

）A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工32、【单选题】店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。（

A

）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作33、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。（

A

）A、工资发放B、撤换商品C、工资改革D、帐簿制作34、【单选题】开发茶文化旅游，要结合当地的民俗茶文化，下列不属于民俗茶文化的是()。（

B

）A、白族三道茶B、韩国茶礼C、布朗族的奶茶D、傈僳族的红糖油茶35、【单选题】形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。（

A

）A、黄山毛峰B、六安瓜片C、西湖龙井D、信阳毛尖36、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。（

C

）A、点水留香B、观音出海C、三龙护鼎D、行云流水37、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括()。（

C

）A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准38、【单选题】文士茶是()地区民间传统的品茗艺术之一。（

C

）A、浙江杭州B、江西南昌C、江西婺源D、山东泰安39、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。（

D

）A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干40、【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。（

C

）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井41、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。（

A

）A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶42、【单选题】水温()做调饮红茶最适宜。（

B

）A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃43、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值()。（

A

）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于844、【单选题】清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。（

C

）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶45、【单选题】烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（

B

）A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水46、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。（

C

）A、涩B、甘C、辣D、鲜47、【单选题】碧螺春内质的品质特点是()。（

B

）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮48、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。（

B

）A、现实性B、连续性C、预见性D、标准性49、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。（

C

）A、绿茶B、白茶C、红碎茶D、黑茶50、【单选题】茶叶中咖啡碱的药理作用,以下描述有错误的是()。（

A

）A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用51、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是()。（

D

）A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族52、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。（

D

）A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。（

C

）A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素54、【单选题】茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。（

C

）A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素55、【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。（

D

）A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生56、【单选题】茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。（

D

）A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物57、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。（

B

）A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸58、【单选题】茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。（

A

）A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别59、【单选题】茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。（

A

）A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心60、【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。（

A

）A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当61、【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“()”的态度来接待。（

D

）A、轻重缓急B、主人C、买卖先后D、来者都是客62、【单选题】茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季()原则。（

C

）A、温差分明B、节气分明C、茶点分明D、气候分明63、【单选题】陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。（

B

）A、树瘿壶B、南瓜壶C、孟臣壶D、曼生壶64、【单选题】韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以“和’“静”为基本精神，其含义泛指()。（

A

）A、和敬俭真B、和敬清寂C、和敬雅真D、清和寂雅65、【单选题】食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是()。（

A

）A、色素B、蜂蜜C、枇杷花D、人参66、【多选题】在下列哪些部位进行高处作业必须设置防护栏杆?（）（

ABCDE

）A、基坑周边B、雨篷边C、挑檐边D、无外脚手架的屋面与楼层周边E、料台与挑平台周边67、【判断题】低山茶比高山茶更耐冲泡。（

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）68、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。（

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）69、【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。（

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）70、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（

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）71、【判断题】品饮红茶，重在看茶。最新解析。汤颜色是否红艳明亮。（

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）72、【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。（

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）73、【判断题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是散茶。（

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）74、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（

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）75、【判断题】在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。（

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）76、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（

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）77、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。（

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）78、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（

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）79、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（

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）80、【判断题】司机在操作叉车搬运高度较高或多件叠装的货物时，应采用门架后倾方式来稳定载荷。（）（

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）81、【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（

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）82、【判断题】无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。（

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）83、【判断题】根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。（

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）84、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（

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）85、【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（

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）86、【判断题】潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要均匀一致。（

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）87、【判断题】用人单位有