生鲜部题库-水产课专业题库

水产课专业题库

一、单选题

1、冰鲜鱼有效在冷藏库中必须（）0

A、铺冰B加盐水C加水D加盐

2、自有品牌商品的POP的放置规范为（）。

A每层均放置B无需放置C黄金线二个D黄金线一个

3、冷冻商品取出补货不可超过（）分钟。

A20B25C30D35

4、制冰机用于装盐水的桶装满水后应加（）克的盐。

A250B500C750D1000

5、冰鲜类/虾蟹类的分类代码为（）o

A1110B1111C1120D1121

6、晚间打烂后杀鱼台的钻板清洁后必须喷（）o

A洗洁精B解脂溶油剂C252DJ-80

7、水产干货专柜保质期卡放置于压克力板上、货架卡的（）o

A左上角B右上角C右下角D正方

8、活水鱼缸的清洗时间为（）o

A每日清洗B每周二次C每周一次D每月一次

9、水产课保垒商品（）o

A黄鱼B甲鱼C鲫鱼D蛇鱼

10、水产课库存区商品存放需依据（）分类摆放。

A大B中C小D无所谓

11、112大分类下共有几个中分类（）o

A5B6C7D8

12、水产课制冰机在正常工作中每天必须检查（）是否用完。

A冰B水C盐D盐水

13、垂直陈列的大拇指商品在黄金线放置（）个大拇指摇摇牌。

A每层都放置摇摇牌B黄金线一个C无所谓D隔一个放一个

14、制冰机用于装盐水的桶的容量为（）o

A10LB20LC25LD30L

15、片冰机的盐份无法供应时制冰机会出现何种问题（）。

A无法制冰B制出的冰无粘性，无法打冰墙C制冰量少D制出的冰水多易化

16、三文鱼产地为（）o

A美国B苏格兰C加拿大D挪威

17、晚间打洋后，磅称机必须（）防止受潮。

A裸露B覆盖C吹风D无所谓

18、水产课磅称标签为（）»

A黄色B绿色C红色D蓝色

19、111大分类下共有几个中分类（）o

A3B4C6D5

20、员工洗手时间为（）秒以上。

A15B16C20D30

21、一般每年的促销档期有几期（）。

A26B28C30D25

22、生鲜单边滑轨、中岛区滑轨A3Pop下缘离地（）公分。

A180CMB190CMC17CMD175CM

23、新品上市及出样检查报表（）列印并完成。

A周一B周二C周五D周四

24、水产课合理的库存天数为

A4天B8天C6天D12天

25、水产课共有几个大分类（）o

A8B10C12D9

26活水鱼/活水鱼（自营）的分类代码为（）o

A1100B1101C1110D1111

27、冰鲜类/虾蟹类的分类代码为（）o

A1110B1111C1120D1121

28、水产课冷冻卧柜标准温度为（）o

A-18度以下B0—4度C4—10度D-4—0度

29、SGS检查中要求退货区与正常商品距离（）以上，且标示明显。

A20CMB15CMC10CMD5CM

30、水产课共有几个分类（）。

A49B50C51D52

31、生鲜蓝色塑料样板的规格为（）o

A1M*1.2MB1M*1MCO.8M*1MDO.9M*1M

32、111大分类下共有（）个中分类。

A3B4C5D6

33大分类代码112代表（）o

A冰冻水产（包装）B鲜活水产C冰冻水产（散装）D水产干货

34、水产课冰墙标准高度为（）o

A12B14C15D20

35、水产课干货后仓商品存放必须（）。

A封箱B拆箱C放周转箱D随便放

36、商品过磅称完毕后必须（）给顾客。

A扔B单手递C双手递D无要求

37、代码1152中分类代表（）o

A干鱼类B干虾蟹贝壳类C干海藻类D海蛰类

38、水产课合理的损耗占比（含包材）（）o

A-1.85%B-1%C-1.2%D-2.5%

39、排面补货时，对生产日期的要求（）。

A先进先出B先进后出C后进先出D无要求

40、0825期促销货架卡为（）。

A双黄B单黄C大蓝D小蓝

41、代码1134中分类代表（）o

A甲壳类B贝贻类C水发类D加工水产

42、活鱼类/活水鱼（专柜）的中分类代码是（）。

A1104B1105C1107D1106

43、活鱼类/活水类（自营）的分类代码是（）o

A1100B1101C1110D1111

44、孤儿商品应如何处理（）o

A不用管B当没看到C让它去D交课长

45、在工作区下列哪些行为是不正确（）o

A整理排面B加货C吃东西D捡孤儿

46、下列哪些是水产课的设备（）o

A层烤炉B榨汁机C制冰机D切片机

47、水产收冰鲜鱼需注意以下哪些问题（）o

A价格B包冰率C鲜度D生产日期

48、代码11228的分类（）o

A冰冻水产（包装）虾类/虾仁B冰冻水产（散装）虾类/虾仁C水产干货（包装）虾蟹类/虾类D水产

干货（散装）虾蟹类/虾类

49、水产礼盒的代码（）。

A117B115C119D118

50、117大分类有几个中分类（）。

A3个B4个C5个D6个

二、多选题（其中有二项以上为正确项）

1、商品存放冷库有哪些标准（）o

A有进货日期B库存单C有保质期D无裸露

2、水产课为顾客提供哪些免费服务（）。

A烧熟B杀鱼C加冰保鲜D介绍烧制方法

3、下列对散装容器描述正确的是（）。

A无毒材质B表面光滑清洁C表面无灰尘D表面无食物残

4、磅称机变价以下哪些人员可以变价（）o

A课长B经副理C副课D导购

5、水产试吃必须遵循以下哪些标准（）o

A戴口罩B戴手套C戴帽子D无生腐现象E无生病现象

6、活水缸不可出现以下哪些现象（）。

A死鱼B翻肚鱼C微生物D积污E水草

7、生鲜面销可以通过下列哪些方法突现（）。

A喇叭叫卖B介绍C试吃D演示E叫卖

8、冰鲜鱼与活鱼收货标准（）o

A鱼体饱满，色泽鲜润有弹性B鱼鲤鲜红C有海水味D无变质腐坏味E滴水不成线

9、水产价格牌必须有哪些内容（）o

A品名B价格C产地D生产日期E保质期

10、下列哪些属于陈列标准（）»

A垂直陈列B价格带C分类陈列D关联性

11、市调需调哪些内容（）。

A价格B品质C陈列需求D特殊主题活动

12、下列哪些是属于A3Pop功能（）»

A印花商品B促销商品C新品上市D进口商品

13、盘点报表有哪些（）o

AS801BS804CS805DS806

14＞水产商品解冻方法（）o

A冷藏库24小时解冻B流水解冻C常温解冻D静水解冻

15、孤儿小组检孤儿时应注意（）o

A送回原陈列位置B送中控孤儿区C商品保质期及品质D不用检

16、制冰机一级保养需做的工作（）o

A保持制冰机外部的清洁B制冰机压缩泵保养C检查制冰机的开关是否完好D看、听压缩机盐水

泵工作时是否有异常声音E盐水的供水状况是否良好

17、冰鲜鱼陈列后定期哪些保鲜动作（）o

A喷冰盐水B及时翻动C加冰块D先进先出E排面美观

18、下列哪些是属于小圆牌的功能（）»

A印花商品B促销商品C新品上市D进口商品E好消息

19、以下哪些适用冷冻库整理标准（）。

A地面无积水B风机无积霜、冰C商品不落地D商品不裸露

20、下列哪些是水产课设备（）o

A制冰机B包装机C块冰机D绞肉机E切中肉机

、填空题

1、货架卡执行单双黄的原则即单数为（）双数为（）0

2、冰鲜鱼类的保存温度为（）0

3、112大分类下只有（）中分类。

4、冰鲜鱼陈列后及时（）0

5、温度记录卡每天记录从（）点到（）点。

6、水产课冷库的商品在存放中不可（）。

7、雅片鱼头的产地（）。

8、生鲜水产收货必须由（）亲自收货，把好收进货商品质量关。

9、生鲜水产包材的订货时间（）0

10、生鲜水产课2月份盘点时间为（）日和（)Ho

11、生鲜正常商品订货一律使用（）报表。

12、水产课二次开店时间为（)o

13、市调除了调查价格、品质等条件外，另须调查竞争者的（）及（）（）（））以做考虑。

14、S133报表为（），S146报表为（）。

15、水产课的磅称标签需贴于托盘（）o

16、保质期卡的内容包括有：食品名称、（）、生产者和地址、（）保质期、（）、食用方法。

17、若销售散装食品员工健康证在无法取得的情况下，应作（)o

18、磅称机上所设置的快捷键必须全部为（），严禁（）或粘贴（）。

19、水产收货，生鲜部员工负责（）具体扣重数量由生鲜员工根据作出。

20、敏感品项是指（)o

21、冰盐水的配制比例：水（）％，盐（）%,冰（）0以手触及感觉到（）为适。

22、水产课员工的着装需遵循（)、(）、（）、（）标准。

23、冰鲜鱼陈列后及时（))o

24、水产打洋后应（）、（）、（)、(）。

25、大拇指商品的要求是（）、（)o

26、磅称机不可进行（）o

27、商品摆放不可（），需离地（）,堆高不超过（)o

28、晚上营业结束后，鱼缸灯必须（）。

29、面销大忌有（）、（）、（）、（）0

30、商品陈列标准包括（）、（）、（）、（）。

31、特价POP上的原价要用（）叉掉。

32、大拇指商品必须陈列在（）0

33、S133为（）；S146为（）

34、冰墙的原理：冰墙高度（）,前后冰墙可制造（）在冰墙内流动，保证（）。

35、冰鲜鱼类的保存温度为（）o

36、水产课冷冻、冷藏库的商品在存放时不可（

37、对排面和库存区发现不合格食品，应立即（）,并向（）、（)报告。

38、水产收货，生鲜部员工负责（），具体扣重数量由生鲜部员工根据（）作出。

39、自由品牌商品POP的放置规范为（）0

40、所有生鲜人员（）上班时间内不得佩戴（）、（不得（)o

41、水产收货，冷藏车空气温度（）以下，冷藏商品中心温度（），冷冻车空气温度（）以下，冷冻商品中心

温度（）。

42、水产课冰鲜鱼的必卖品项数（）。

43、生鲜区滑轨、中岛区滑轨A3Pop下缘离地（）。

44、冷冻商品需存（）度，外温度（），不可（）o

45、干货排面的商品要求（）。

46、商品陈列要按（）、（）、（）陈列。

47、处理商品用的冰盐水配比盐和水为（）o

48、水产课冷冻库的标准温度为（）o

49、水产课为顾客提供免费服务的有（）、（）、（）、（片）。

50＞水产课收货需注意的问题是（）、（）、（）、（）«

四、辨析题

1、会员印花、特价、好消息、摇摇牌不分设备优先使用。（）

2、S210为新品上市POP下架检查表。（）

3、商品保质时超过1/3不可收货。（）

4、洗手必须要用洗手液，时间10秒。（）

5、摇摇牌应放在箭头上。（）

6、散装鱼丸必须要有保质卡。（）

7、冷柜里商品陈列不可挡住回风口。（）

8、干货排面的商品要垂直陈列。（）

9、水产课冷冻库温度在-15度一-18度。（）

10、虾仁属全虾类。（）

11、补货手推车可以放置冷冻、冷藏库。（）

12、带鱼段属于切片鱼分类。（）

13、虾、贝类收货时要沥干水分，再按1%扣重补损。（）

14、POP标示系统的中标示有摇摇牌、小圆牌、爆炸标。（）

15、0824档的货架卡为单黄货架卡。（）

16、印花商品缺货的告之顾客的公告的抬头可用“公告（）

17、干货排面的商品要求第一孔陈列。（）

18、保质期为1年的商品，收货时离保质期到期日不得少于8个月。（）

19、标准商品必须有生产日期和保质期。（）

20、水产员工可以在工作场所接打私人电话。（