家政服务员五级习题库（附答案）

家政服务员五级习题库（附答案）一、单选题（共54题，每题1分，共54分）1.水分足够的条件下，一份污物加0.2份漂白粉，搅拌后加盖放置个小时即可杀灭细菌。A、3B、2C、1D、4正确答案：B2.炖的烹调方法是。A、加少量油，小火烹制，使原料成熟B、烧热炒锅，葱姜炝锅，投人原料，急火快炒C、将原料加汤水及调味品，旺火烧沸后转中、小火长时间烧煮成菜D、以蒸锅做工具，以蒸气传热，使菜肴成熟正确答案：C3.老年人应该选择。A、以柔为主或刚柔结合的健身运动项目B、速度快的运动项目C、激烈的运动项目D、强度大的运动项目正确答案：A4.不是母乳喂养的婴幼儿大便的特征。A、膏状B、略带不太难闻的酸性气味C、有腐臭味D、黄色或金黄色正确答案：C5.冠心病患者胆固醇摄入量应控制在每日毫克以下。A、600B、500C、400D、300正确答案：D6.洗涤婴幼儿餐具时，下面的做法错误的是_。A、先洗碗筷后洗锅盆B、先洗大件的后洗小件的C、先洗不带油的后洗油腻的D、婴幼儿的餐具要单独洗涤、码放，不要与成年人的混合洗涤正确答案：B7.适合吃低蛋白伙食是_的病人。A、手术前后、放化疗B、急性肾炎的病人C、肺结核D、肿瘤、肝硬化正确答案：B8.不能将餐具浸入中清洗油腻。A、剩面汤B、碱水C、硝酸溶液D、淘米水正确答案：C9.馒头成熟的标准是。A、轻压后不能够复原B、没有弹性C、馒头皮黏手D、有弹性正确答案：D10.清炸是。A、原料码味后经拍粉或挂糊再入油锅炸制的方法B、入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法C、原料不经码味、挂糊、上浆程序，而直接投人油锅炸制的方法D、将形小、质嫩的原料码味后挂薄糊人油锅炸制的方法正确答案：C11.一般是指含有多种酶类，但不具有呼吸作用的原料。A、干燥烹饪原料B、生鲜烹饪原料C、非生物性烹饪原料D、鲜活烹饪原料正确答案：B12.如老年人表情痛苦，躯体下弯，手捂在心前区，多反映老年人可能发生了。A、高血压B、心肌梗塞C、肺癌D、心绞痛正确答案：D13.面粉的自然色泽为。A、乳白色或略带微黄色B、灰白C、纯白D、深黄色正确答案：A14.中期妊娠为。A、第1周至第12周B、第13周至第17周C、第13周至第27周D、第15周至第37周正确答案：C15.孕妇在洗浴的过程中，错误的做法是_。A、采用淋浴时不用弯腰，尤其适合妊娠晚期弯腰比较困难的孕妇B、洗澡时注意要靠墙边站立，注意防滑倒C、孕妇洗澡最好采用盆浴，而不使用淋浴D、洗澡时间不宜过长，洗澡水不宜太热正确答案：D16.胸部疼痛的同时如伴有胸闷，不太可能是疾病。A、心肌梗塞B、心肌病C、高血压D、心绞痛正确答案：C17.视频用具不包括。A、电视机B、DVD机C、录像机D、电子游戏机正确答案：B18.饮食适于消化功能正常、病情轻、无发热、无需特殊饮食的老年人。A、普通B、半流食C、软食D、流食正确答案：A19.清洁冰箱内部拆下的搁架和抽屉时可以使用。A、温水B、洗衣粉C、汽油D、酒精正确答案：A20.婴幼儿正确的刷牙方法是采取。A、倒刷法B、横刷法C、斜刷法D、竖刷法正确答案：D21.三叉神经痛多发于，疼痛程度较剧烈。A、婴幼儿B、青年女性C、青年男性D、年龄在40岁以上的人群正确答案：D22.合成皮革的手感是。A、富有弹性B、将皮革正面向下弯折90左右会出现自然皱褶C、分别弯折不同部位，产生的折纹粗细、多少有明显的不均匀D、回复性较差，弯折下去折纹粗细多少都相似正确答案：D23.煤气灶台使用完毕后，应趁热用或废报纸擦拭。A、粗砂纸B、干布C、细砂纸D、刀刮正确答案：B24.在使用吸尘器的过程中，操作不当的是。A、可以使用吸尘器吸液体、黏性物体和金属粉末B、要及时清理集尘袋C、为毛绒玩具吸尘时，可以用废旧的女式长简袜套在吸尘器的吸管上，然后再清理吸尘D、家用吸尘器连续使用不能超过一个小时正确答案：A25.微波炉忌与放在一起同时使用。A、电冰箱B、电饭锅C、电视机D、电水壶正确答案：C26.用擦拭乐器，可使乐器光洁。A、盐水B、核桃仁C、洗衣粉D、老丝瓜瓤正确答案：B27.用于消毒餐具、生吃蔬果的消毒剂主要是含消毒剂。A、醛B、碘C、氧D、季铵盐正确答案：C28.处于昏迷状态的老年人不适合食用的食物是。A、藕粉B、米饭C、豆浆D、米汤正确答案：A29.老年人每次洗澡时间以分钟为宜。A、10~15B、5-10C、15~30D、30~60正确答案：C30.一般不会导致偏头痛。A、睡眠欠佳B、疲劳C、月经期D、营养不良正确答案：D31.下面的原料中，适合用抖刀片操作的是。A、黄瓜、萝卜B、鸡片、鸭片、腰片C、鱼片、香干片D、皮蛋正确答案：D32.的饮食原则是食物细软易消化呈半流状，营养平衡，忌辛辣、粗纤维及胀气食物。A、普通饮食B、半流食C、流食D、软食正确答案：B33.化学纤维燃烧后。A、灰烬呈粉末状，无异味B、灰烬凝结在一起，用手一捻即碎C、无色、无味、无灰烬D、散发出淡淡的臭味，灰烬凝结发硬，不易捻碎正确答案：D34.先将原料加工成约5厘米长、4厘米宽、3厘米厚的长方块，用刀劈进原料的4/5，再用直刀切成细丝，即成。A、玉翅形B、凤尾形C、菊花形D、蓑衣形正确答案：A35.清洗微波炉时要使用_，用25~30℃左右的温水。A、酸性洗涤剂B、中性洗涤剂C、强酸性洗涤剂D、碱性洗涤剂正确答案：B36.床单、被罩在清洗时需用洗涤剂。A、弱碱性B、强碱性C、弱酸性D、强酸性正确答案：A37.辨别皮革制品质地的方法中不正确的是。A、燃烧鉴别法:天然皮革燃烧时会发出一股毛发烧焦的气味B、视觉鉴别法:观察花纹、毛孔、下层纤维等来判别C、气味鉴别法:天然皮革具有一股很浓的塑料味D、手感鉴别法:是否有弹性，弯折下去折纹粗细多少的情况正确答案：C38._测体温的方法适合成年未昏迷的病人。A、肛门B、手握C、腋下D、口腔正确答案：A39.给婴幼儿喂饭的时候可以_。A、催促婴幼儿快吃B、边看电视边吃饭C、边说笑边吃饭D、让其细嚼慢咽，等婴幼儿把食物咽下后再喂下一勺正确答案：D40.低蛋白饮食不适于病人食用。A、手术前后的病人B、急性肾炎C、肺结核、肿瘤、肝硬化D、慢性肾炎正确答案：B41.计算机上的灰尘可用软布蘸抹拭，然后再用干净的布擦干。A、发酵粉或清洁剂B、盐C、酒精D、洁厕灵正确答案：C42.包馅的技术标准是馅心大小要适中，馅心正，匀，收口要严。A、捏花B、捏背C、捏褶D、捏脊正确答案：C43.一般情况下，60~70岁的老年人每天宜睡_小时左右。A、9B、5C、10D、11正确答案：A44.动物纤维尤其是羊毛、兔毛制品燃烧后。A、灰烬呈粉末状，无异味B、灰烬凝结在一起，用手一捻即碎C、散发出淡淡的臭味，灰烬凝结发硬，不易捻碎D、无色无味正确答案：B45.慢性腹泻病人可以食用的食物是。A、韭菜B、瘦肉C、粗粮D、冷拌菜正确答案：B46.下面的症状中，不是高血压性心脏病症状表现的是_。A、吐字不清、失语B、心跳加快C、浮肿D、气急、心跳加快正确答案：A47.急性腹泻病人要在医生指导下适当补充。A、复合维生素B和维生素CB、蛋白质C、脂肪D、铁正确答案：A48.柠檬皮榨去汁后用温水浸泡，将溶液倒入陶瓷器皿中，放置个小时后即可将陶瓷器皿上的污垢清除。A、1~2B、2~3C、7~8D、4~5正确答案：D49.不属于有机溶剂的范畴。A、稀料B、汽油C、酒精D、高锰酸钾正确答案：D50.制作肉馅的过程中，错误的做法是。A、五花肉去白筋，清洗干净，晾干水分B、肉与蔬菜要剁碎成泥C、搅拌要上劲D、搅拌馅料时应按同一方向进行正确答案：B51.软饭菜适于_.A、处于病后恢复期的病人B、没有咀嚼不便的病人C、没有消化道病症的病人D、恢复期病人、老幼病人和有低热或发热刚退的病人正确答案：D52.真丝制品的特点是。A、色泽柔和、厚实、柔软、弹性差B、光泽柔和，均匀，柔软滑爽C、色泽柔和、纹路清晰明亮、挺阔、光滑、弹性好，起皱以后能自行恢复D、色泽发亮，颜色刺目，轻且飘正确答案：B53.有婴幼儿的家庭，所有房间的电插座都要加。A、防尘罩B、防水罩C、防潮罩D、防护罩正确答案：D54.清洗微波炉时，可以使用进行清洁。A、研磨去污剂B、颗粒状洗涤剂C、温水D、酸性和碱性洗涤剂正确答案：C二、判断题（共46题，每题1分，共46分）1.老年人因胃肠功能素乱常发生便秘，所以排便的时候要用力。A、正确B、错误正确答案：B2.感冒后期可适当多食用大枣、芝麻、银耳、黑木耳等。A、正确B、错误正确答案：A3.正常饭菜适于处于病后恢复期、没有消化道病症的房人。A、正确B、错误正确答案：A4.婴幼儿洗脸最好使用香皂类物品。A、正确B、错误正确答案：B5.咳嗽、咳痰是慢性支气管炎的主要症状，在清晨醒来后咳得剧烈，夜间可加重。A、正确B、错误正确答案：A6.产妇每次洗澡的时间不宜过长，一般以30分钟左右为宜。A、正确B、错误正确答案：B7.毛涤服装漂洗后要过一下醋酸水，甩干抻平，强光下暴晒消毒。A、正确B、错误正确答案：B8.各种药品、化学制剂、开水、贵重物品等，要存放于婴幼儿摸不到的地方。A、正确B、错误正确答案：A9.给病人喂食前，应协助病人洗手、漱口，病情严重者给予口腔护理。A、正确B、错误正确答案：A10.发热是指体温高于正常值，或一天内体温相差3℃以上。A、正确B、错误正确答案：B11.孕妇所在的室内最好的空气湿度为20%~24%。A、正确B、错误正确答案：B12.干炸是原料不经码味、挂糊、上浆等程序，而直接投人油锅炸制的方法。A、正确B、错误正确答案：B13.柠檬皮榨去汁用温水浸泡后将溶液倒入陶瓷器皿中，放置4~5分钟后即可除垢。A、正确B、错误正确答案：B14.银制品色泽变暗后，可用热的稀释的醋水洗涤。A、正确B、错误正确答案：B15.腰部扭伤的病人应躺在弹簧软床上仰卧休息。A、正确B、错误正确答案：B16.产褥期一般每天需要的热量、蛋白质应比妊娠期增加50%~60%。A、正确B、错误正确答案：B17.擦地板时，用抹布蘸着洗米水擦地板或在水中加几滴色拉油，均可使地板非常光亮。A、正确B、错误正确答案：A18.老年人忌用力排便。A、正确B、错误正确答案：A19.要经常给皮鞋擦鞋油，每次多擦点鞋油。A、正确B、错误正确答案：B20.炒制菜肴的成菜特点是汁、芡较多且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽油腻。A、正确B、错误正确答案：B21.老年人不要空洗澡，饭后可以立即洗澡。A、正确B、错误正确答案：B22.清洗玻璃窗上的水迹时，可用清水调制火碱液，用海绵蘸取擦拭，半天后用水洗净即可。A、正确B、错误正确答案：B23.包装的速冻食品若附有斑点或变色，表示已变质；既不能购买，更不宜食用。A、正确B、错误正确答案：A24.污垢较重的塑料餐具，可浸泡在20%~50%的温热漂白剂溶液中放一夜，第二天再擦洗。A、正确B、错误正确答案：B25.口表测体温法只适合成年无昏迷的病人。A、正确B、错误正确答案：A26.严重腹泻，伴有剧烈呕吐、发热、严重脱水，大便呈米泔水样，可能是胃肠炎。A、正确B、错误正确答案：B27.长期咳嗽的病人一定要尽快看医生。A、正确B、错误正确答案：A28.老年人睡前不要进食，但可以喝浓茶或喝咖啡。A、正确B、错误正确答案：B29.海绵上滴几滴香水或风油精，用绳子拴住挂在卫生间门上，可以有效去除卫生间臭味。A、正确B、错误正确答案：A30.案板冲洗时最好使用热水烫一烫，这样可以起到杀菌的作用。A、正确B、错误正确答案：B31.炒制菜肴时，原料形体必须小一些，主要以丁、片、块、段或丝为主。A、正确B、错误正确答案：A32.半卧位是将老年人头部稍垫高，头部侧向家政服务员同侧，在老年人后背垫棉被坐起。A、正确B、错误正确答案：B33.如鼻腔内填塞了油纱条必须每日滴4~5次食醋，以润滑纱条，便于抽纱条时减少出血。A、正确B、错误正确答案：B34.空调出风口每年最少彻底擦拭一至两次，以保持清洁，防止通风时尘土飞扬。A、正确B、错误正确答案：B35.消化道溃疡、肠炎、痢疾、胃肠手术后复原期病人应食用少渣易消化食物。A、正确B、错误正确答案：A36.燃气灶具的油腻可以用油烟净类清洁剂、肥皂水清洁擦洗。A、正确B、错误正确答案：A37.产后最初几天的饮食最好是高蛋白、高营养的，每餐都应该吃的很饱，以补充体力。A、正确B、错误正确答案：B38.孕妇走路时，最好用脚尖着地。A、正确B、错误正确答案：B39.可将白矾和辣椒细末掺人浆糊中，用以黏补书籍资料，有很好的防霉作用。A、正确B、错误正确答案：A40.老年人洗澡次数过于频繁将使身体抵抗力下降，易引发感冒等病症。A、正确B、错误正确