库伦荞麦壳加工技术规程

1库伦荞麦壳加工技术规程本文件规定的库伦荞麦壳加工的术语和定义、基本条件要求、工艺流程、技术要求、产品质量指标要求、标签、包装、贮存、运输规范和记录管理的要求。本文件适用于库伦荞麦壳加工过程的质量控制。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T17109粮食销售包装DB15/T951地理标志产品3术语与定义3.1库伦荞麦荞麦壳buckwheathusk荞麦的外壳，由多片组成，一般呈不规则棱形壳状，坚而不硬，颜色呈黑、褐或灰色。3.2杂质impurity杂质指荞麦壳含有的荞麦碎皮及非荞麦壳物质，如沙土、枝叶、荞麦仁、荞麦粒、有害杂质等。4基本条件要求4.1原料要求荞麦原料应符合DB15/T951的要求。4.2加工条件要求加工基本条件应符合GB14881的要求。5工艺流程25.1甜荞麦壳工艺流程甜荞麦原粮→清杂→润麦→分级→脱壳→筛分→风选→清洗→干燥→成品5.2苦荞麦壳工艺流程苦荞麦原粮→筛选、除杂→清洗、浸泡→滤干→蒸制熟化（蒸熟化）→干燥→分级→脱壳→筛分→风选→成品。6加工技术要求6.1清杂将待加工的荞麦原粮通过清粮设备（筛选、风选、去石、磁选）去除秕粒、石子等杂质。清杂后的荞麦要符合DB15/T951的规定。6.2润麦（新荞麦可以不进行此环节）将清理好的原料进行喷水润麦并搅匀，水温以常温为宜，湿润程度以手抓一把荞麦粒成团，松开即散为准（或每100kg喷水0.5kg）。6.3分级清杂后的荞麦通过孔径大小不一致的5个振动筛（孔径：3.2mm、3.4mm、3.5mm、3.6mm、3.8mm筛分出粒径大小不同的荞麦。根据粒径的大小进行分级，分级越多脱壳率越高。根据荞麦粒径将荞麦分为5个等级。6.4清洗、浸泡用水符合GB5749要求的水，清洗清杂后的原料至表面无杂质，常温下浸泡至苦荞麦充分吸水、无硬芯。6.5滤干捞出后滤净水，达到八成干。6.6蒸制熟化（蒸熟化）将浸泡好的原料在蒸煮设备中蒸煮，温度控制在90℃~100℃,时间控制在20min～25min。6.7干燥将蒸制熟化后的原料输送干燥机中进行干燥，干燥机温度应控制在140℃~160℃,高温干燥至原料含水量20.0%～24.0%。6.8脱壳分级后的荞麦分别进入对应的脱壳机进行脱壳。6.9筛分脱壳后的荞麦壳进入高频振动筛，将荞麦壳与荞麦皮进行初步筛分。36.10风选对已经筛分出等级的荞壳，再一次用风机吹出单片荞麦皮、质量轻质地软的不合格的荞壳。7包装、贮存、运输规范7.1包装7.1.1包装应能在正常运输、贮存、销售条件下最大限度的保护荞麦壳的安全性和荞麦壳品质。7.1.2包装材料、容器应符合GB/T17109的规定。7.2贮存7.2.1产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。7.2.2产品应贮存在清洁、干燥、通风良好并有防雨、防潮、防虫、防鼠设施库房内，产品应隔墙、离地存放。7.3运输7.3.1运输工具应清洁卫生、干燥、无污染，并有防尘、防潮设施。7.3.2产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。7.3.3运输过程中不得淋雨、受潮。