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34DB34/T4495—2023冷链食品冷库管理规范Coldchainfoodcoldstore—Managementspecification2023-07-31发布2023-08-31实施安徽省市场监督管理局发布I13.16.1.3交接单证（入库单、出库单等）应清洁、完整，出厂证明、检验检疫证、食品合格证、清26.1.6交接记录应填写齐全,内容清晰、信息准确，包括但不限于交接人,交接时间、交接格批次、生产日期、保质期、物流包装情况。交接双方全程工作信息的记录与管理应符合GB/T366.1.7当温度或食品状态异常时，应不予接收。交接发生异议时，交接双方应在保证食品安全的6.2入库交接6.3.2.3食品码放不应超过装载线和制冷机组出风口下沿，与厢体四壁应有适当空间，靠近制37.1应建立冷库温湿度记录保存制度，定期检查温湿度记录仪是否运行良好。冷库的温湿度显示、区7.2应建立冷库温湿度管理应急制度，当冷库温湿度超出设定范围时，应立即启动应急预案并采取纠7.3入库前，应检查冷库是否符合温湿度规定要求，并做好记录。7.4未经过冻结的食品，禁止直接进入冷库。食品入库时尽量做到一次进完。7.5入库食品应经过审核，合格后入库。按品种、等级等情况，分批分区储藏并编号，填制卡片放置7.6应遵循先进先出原则，在冷库中贮存的食品，应满足贮存食品有效保质期的要求，贮存时间不得7.7清真食品的贮存应符合民族习俗的要求，库房、搬运设备，计量器具、工具等应专用。7.8家禽、鱼类等在冷藏时，表面应包冰衣，冻肉和靠近库门的商品可用防水布覆盖，以减少干耗。7.9具有特殊挥发气味和相互影响(如乙烯)的食品应设专库贮存，不得混放。7.13冷库应清洁、卫生，不应存放其他货物及个人生活用品，严禁有毒、有害物品(如杀鼠剂、洗涤8.2卫生要求48.2.5库房应进行定期和不定期的清洗和消毒工作。包括不限于：运货手推车、其他载货设备、垫木8.2.6冷库内的走道和楼梯要勤清扫，特别在出入库时，对地坪上的残留物要及时清扫，避免污染环8.3设施设备要求8.3.1.3冷库应配备温湿度自动显示装置和具有异常报警功能的温湿度检测装置。温湿度检测装8.3.1.4冷库库门、电梯门、柱子、墙壁和制冷系统管道等易受碰撞之处应设输车辆对接处应有防撞密封装置。无封闭式月台时,运输车辆应配备隔温装置并在装卸货间隙8.3.1.7冷库蒸发排管、排风机等不应存在内部和外部锈蚀；水循环和污水

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