5.1降低化学反应活化能的酶 第3课时课件高一上学期生物人教版（2019）必修1

第1节降低化学反应活化能的酶

第5章细胞的能量供应和利用第3课时酶的作用条件欢迎大家来到高效生物课堂预习展示质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。怎样选择其中的实验材料设计实验？自变量是什么？因变量是什么？怎样检测或观察因变量？实验材料用具预习展示——探究温度对酶活性的影响序号操作步骤试管1试管2试管312345注入可溶性淀粉溶液每支试管2ml置于不同温度下保温5min冰块中37℃左右的热水中沸水中注入淀粉酶溶液，震荡摇匀，保持各自的温度5min每支试管1ml预期结果变蓝变蓝不变蓝加入碘液每支试管加1滴预习展示——探究温度对酶活性的影响1.检验淀粉是否被分解时，可否用斐林试剂？2.探究温度影响酶活性的实验，能否选用过氧化氢酶催化H2O2分解的反应？3.设置好温度的淀粉溶液，加入淀粉酶溶液时会引起溶液的温度变化，导致实验误差。如何改进？不能，实验的自变量是温度，使用斐林试剂时，需要50-65℃水浴加热，而本实验需要严格控制温度。提示：探究温度对酶活性影响时，一定让反应物和酶在各自所需的温度下保温一段时间，再进行混合。不能，H2O2在不同温度下分解速率不同，温度会直接影响H2O2的分解速率。课中小结——探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响实验设计思路预习展示——探究pH对酶活性的影响1.pH对酶活性影响的实验中，操作顺序应注意什么？将底物和酶先混合再调pH，还是先调pH再混合？2.（1）pH对酶活性影响中能不能使用淀粉和淀粉酶？（课本P83）（2）pH对酶活性影响中能不能用斐林试剂做指示剂？先调pH再混合酸能催化淀粉的水解，影响实验结果。因为盐酸会和斐林试剂发生反应，使斐林试剂失去作用。课中学习——探究pH对酶活性的影响序号操作步骤试管1试管2试管31234

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注入肝脏研磨液每支试管1ml不同pH的处理注入5%盐酸溶液注入蒸馏水注入5%NaoH溶液注入过氧化氢溶液每支试管2ml用带火星的卫生香进行检验结论：pH能影响酶的活性，酶发挥催化作用需要适宜的pH.无反应迅速复燃无反应预期结果课中小结——探究pH对酶活性的影响探究pH对酶活性的影响实验设计思路课中评价——任务4：探究影响酶活性的条件【评价】为了探究温度、pH对酶活性的影响，下列实验设计合理的是(

)实验编号探究实验选用材料与试剂①温度对酶活性的影响过氧化氢溶液、新鲜的鸡肝匀浆②温度对酶活性的影响新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂③pH对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液④pH对酶活性的影响过氧化氢溶液、新鲜的鸡肝匀浆A．实验① B．实验②C．实验③ D．实验④D设置问题，引入主题细胞内每时每刻都在进行着成千上万种化学反应，这些化学反应发生的环境条件是什么？

细胞内的环境是很温和的1.常温2.常压3.水溶液环境4.pH接近中性细胞代谢离不开酶，细胞内的环境是温和的，那么酶的作用条件是什么样的？课中学习——任务1：酶的作用条件较温和酶活性受温度影响示意图最适温度曲线含义：在一定温度范围内，随着温度升高，酶活性逐渐增强；最适温度时酶活性最强，超过最适温度，酶活性逐渐减弱，直至为零。思考：低温、高温对酶活性有什么影响？其本质相同吗？低温会使酶活性受到抑制；高温会使酶永久失活。本质不相同。抑制失活酶应该怎么保存？低温条件下课中学习——任务1：酶的作用条件较温和酶活性受pH影响示意图最适pH失活失活曲线含义：在一定pH范围内，随着pH升高，酶活性逐渐增强，在最适pH时酶活性最强，超过最适pH，酶活性逐渐减弱，直至为零。思考：过酸、过碱对酶活性有什么影响？其本质相同吗？过酸、过碱会使酶永久失活。本质相同。过酸、过碱会破坏酶的空间结构，使酶永久失活。思考：我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，唾液淀粉酶还有催化淀粉分解的功能吗？胃液中的蛋白酶随食糜进入小肠后还有催化功能吗？（提示：唾液pH6.2－7.4,胃液pH0.9－1.5，小肠液pH7.6）课中评价——任务1：酶的作用条件较温和【评价】2.将刚采摘的新鲜糯玉米立即放入85℃水中热烫处理2min，可较好地保持甜味。这是因为加热会（）

A.提高淀粉酶的活性

B.改变可溶性糖分子的结构

C.破坏淀粉酶的活性

D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶的活性

D【评价】1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是（）A.所吃食物不能消化B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口C课中评价——任务1：酶的作用条件较温和【评价】3.右图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是(

)A.当温度由t2调到最适温度时，酶活性下降B.当温度由t1调到最适温度时，酶活性上升C.酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存D.酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重B【评价】4.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是()A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水

B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水

D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水A课中评价——任务1：酶的作用条件较温和PH值降低酶的活性10BPH值降低酶的活性10CPH值降低酶的活性10APH值降低酶的活性10D【评价】5.现将胃蛋白酶置于PH值为10的溶液中一段时间后，把溶液的pH值逐渐降低，下列有关该酶活性变化的图正确的是（）C课堂拓展——影响酶促反应的因素影响酶促反应的因素1.温度2.pH3.重金属5.底物浓度4.酶浓度酶促反应速率酶的浓度反应底物足够多酶促反应速率底物浓度酶量和酶活性的限制通过影响酶的空间结构进而影响酶活性，影响酶促反应速率通过影响底物与酶的接触面积进而影响酶促反应速率。课中评价——任务1：酶的作用条件较温和【评价】6.下图表示最适温度下反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。(2)如果从A点开始温度升高10℃，曲线会发生什么变化?为什么?请画出变化后的曲线。(3)如果在B点时向反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化?为什么?请画出相应的曲线。课中评价——酶的作用条件较温和（1）A点反应速率随反应物浓度增大而升高B点反应速率在此时达到最高。C点反应速率不再随反应物浓度增大而升高，维持在相对稳定的水平。(2)原因：原曲线表示最适温度下的酶促反应速率随底物浓度的变化。温度高于或低于最适温度，反应速率都会下降。(3)该曲线表示，B点的反应底物的浓度足够大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快。课中评价——任务1：酶的作用条件较温和课中学习——任务2：酶的应用果胶酶溶解细菌细胞壁，具有抗菌消炎的作用。在临床上与抗生素混合使用，能增强抗生素的疗效。溶菌酶分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得澄清。课中学习——任务2：酶的应用加酶洗衣粉含酶牙膏多酶片比普通洗衣粉有更强的去污能力，能把衣物清洗得更加干净鲜亮。比如：蛋白酶——血渍、奶渍，脂肪酶——油渍残留在牙缝里的食物残渣是细菌的美食，也是导致龋齿的祸根。含酶牙膏可以分解细菌，使我们的牙齿亮白、口气清新。多酶片中含有多种消化酶，人在消化不良时可以服用。课中学习——任务2：酶的应用脂肪酶：处理油脂，制造生物柴油，既保护了环境，又使其得到合理利用。胰蛋白酶：可用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。青霉素酰化酶：将青霉素（易形成抗药性）改造成杀菌力更强的氨苄青霉素。课堂小结酶