121人类重要的营养物质（习题）2021-2022学年九年级化学下册课件及习题（人教版）

12.1人类重要的营养物质一、单选题1．膳食平衡是人体健康的重要保证。蛋白质是构成细胞的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（

）

A.大米、小麦

B.牛奶、鸡蛋

C.花生油、猪油

D.黄瓜、苹果【答案】B【解析】A项，大米、小麦中富含淀粉，淀粉属于糖类，故A错误；B项，牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，故B正确；C项，花生油、猪油中富含油脂，故C错误；D项，黄瓜、苹果中富含维生素，故D错误；故答案为：B。2．某品牌的小食品贴有如图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是（

）

A.维生素

B.蛋白质

C.油脂

D.糖类【答案】A【解析】人体必需的营养素分别是蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐；牛肉中富含蛋白质，面粉、白砂糖富含糖类、氯化钠中富含无机盐、食用油中富含油脂，还缺少水和维生素，故答案为：A。3．学校食堂提供了下列5种食物：①青菜、②面包、③米饭、④猪肉、⑤牛肉，小明为自己安排的午餐食谱中，从营养均衡角度考虑较合理的是（

）

A.①③⑤

B.①②③

C.②③④

D.③④⑤【答案】A【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，结合题意，青菜中富含维生素，面包、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，猪肉、牛肉中含有蛋白质，故营养均衡较合理的是①③⑤，故答案为：A。4．某《食物成分表》显示一些食物的能量值如下，其中能量最低的食物富含的营养素是(

)食物菠菜稻类牛奶豆油能量（单位：kJ/100g）10014352263761

A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.维生素【答案】D【解析】有题干表格可知，能量最低的食物是菠菜，菠菜富含营养素是维生素；牛奶富含蛋白质；稻类富含糖类；豆油富含油脂，故答案为：D。5．“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃咸蛋、粽子、糖包、肉包的习俗，从均衡营养的角度分析，还需要补充的主要营养素是（

）

A.蛋白质

B.糖类

C.维生素

D.油脂【答案】C【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，咸蛋、粽子、糖包、肉包中富含蛋白质、油脂、无机盐、淀粉，淀粉属于糖类；可知食物中缺少维生素，故答案为：C。6．均衡膳食，有利于人体健康．临近中考，小明为了给自己增加营养，制订了如下食谱：主食米饭副食红烧牛肉、花生米、清蒸鱼饮料牛奶用你所学知识，建议小明应该增加的食物是（

）

A.凉拌黄瓜

B.红烧排骨

C.烧豆腐

D.炒鸡蛋【答案】A【解析】米饭中含有糖类、红烧牛肉和清蒸鱼种含有蛋白质、牛奶中含有蛋白质、另外这些食物中含有水和无机盐，所以缺少维生素，黄瓜中含有维生素，排骨中富含油脂与蛋白质；豆腐、鸡蛋中含有蛋白质，故答案为：A。7．2020年春天因为“新型冠状病毒”的来袭，注定是一个不平凡的春天。“战役”面前，充分体现了全中国人民的凝聚力，也充分说明了强身健体的重要性。眼看毕业班学生重返校园在即，为了同学们能合理膳食均衡营养有个强壮的体魄，下列食物搭配合理的是（

）

A.②③⑥

B.②⑤⑥

C.④⑤⑥

D.①②④【答案】B【解析】A项，①中富含蛋白质，③中富含蛋白质，⑥中富含维生素；B项，②中富含蛋白质；⑤中富含淀粉，淀粉属于糖类；⑥中富含维生素；C项，④中富含淀粉，淀粉属于糖类；⑤中富含淀粉，淀粉属于糖类；⑥中富含维生素；D项，①中富含蛋白质，②中富含蛋白质，④中富含淀粉，淀粉属于糖类；故食物搭配较为合理的是②⑤⑥；故答案为：B。8．合理膳食，均衡营养。为此小芳妈妈为小芳制定的午餐食谱是：米饭、炒牛肉、牛奶、鸡蛋汤，从膳食平衡角度看，你认为最好还应补充（

）

A.豆浆

B.红烧肉

C.蔬菜

D.馒头【答案】C【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；炒牛肉、鸡蛋汤中含有油脂、蛋白质和无机盐，牛奶中富含蛋白质，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物；A项，豆浆中富含蛋白质，A错误；B项，红烧肉中富含蛋白质，B错误；C项，蔬菜中富含维生素，C正确；D项，馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，D错误；故答案为：C。9．临近中考，为了补充营养，学校食堂中午提供了下列5种食物，组合最合理的是（

）①炒青菜

②香蕉

③米饭

④红烧肉

⑤鱼片

A.①②③

B.①③⑤

C.①④⑤

D.③④⑤【答案】B【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，蔬菜、水果中富含维生素；米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、豆腐中含有蛋白质。A项，①②③中富含维生素、糖类；B项，①③⑤中富含维生素、糖类、蛋白质；C项，①④⑤中富含维生素、蛋白质；D项，③④⑤中富含糖类，蛋白质；安排的午餐食谱中，B的营养搭配较为齐全，较合理的是B；故答案为：B。10．习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心！“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。小明今日的午餐食谱为红烧肉、鱼头豆腐汤、米饭，从营养均衡和节约的角度出发，他只需再增加的食物是（

）

A.炸鸡腿

B.煎鸡蛋

C.炒时蔬

D.煮玉米【答案】C【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、鱼头豆腐汤中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物。A项，炸鸡腿中富含蛋白质，A错误；B项，煎鸡蛋中富含蛋白质，B错误；C项，炒时蔬中富含维生素，C正确；D项，煮玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，D错误；故答案为：C。11．新年伊始，病毒侵袭华夏，我们万众一心，将这场战役赢下！在居家隔离的日子，饮食也要注意营养均衡，下列午餐搭配，从营养素全面的角度看，最合理的是（

）

A.①②③

B.①②④

C.②④

D.①④【答案】B【解析】A项，①锅包肉中富含蛋白质，②馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类；③中扒肉条中富含蛋白质；B项，①锅包肉中富含蛋白质，②馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类；④水果沙拉中富含维生素；C项，②馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类；④水果沙拉中富含维生素；D项，①锅包肉中富含蛋白质；④水果沙拉中富含维生素；从营养素全面的角度看，最合理的是①②④；故答案为：B。12．柚柚小朋友的年夜饭菜谱中有一道网红菜“四喜福袋”：配料：豌豆、胡萝卜、玉米、面皮、橄榄油从营养均衡的角度，建议在“福袋”中加入（

）

A.虾仁

B.黄瓜

C.肥肉

D.海带【答案】A【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，玉米、面皮中富含淀粉，淀粉属于糖类；橄榄油中富含油脂；豌豆、胡萝卜中富含维生素；可知食物中蛋白质含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含蛋白质的食物。A项，虾仁中富含蛋白质，A正确；B项，黄瓜中富含维生素，B错误；C项，肥肉中富含油脂，C错误；D项，海带中富含碘等微量元素，D错误；故答案为：A。13．小超同学出现腹泻症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，今天他应该选择的早餐是（

）

A.油条和豆浆

B.馒头和稀饭

C.面包和牛奶

D.炸鸡和汉堡【答案】B【解析】A项，油条中富含淀粉、油脂，淀粉属于糖类；豆浆中富含蛋白质，A不符合题意；B项，馒头和稀饭中均富含淀粉，淀粉属于糖类，B符合题意；C项，面包中富含淀粉，淀粉属于糖类；牛奶中富含蛋白质，C不符合题意；D项，炸鸡中富含蛋白质、油脂，汉堡中富含淀粉，淀粉属于糖类，D不符合题意；故答案为：B。14．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、油脂和糖类的食物多为酸性食物。下列不属于酸性食物的是（

）

A.牛奶

B.白菜

C.猪肉

D.玉米【答案】B【解析】A项，牛奶中富含蛋白质，属于酸性食物，A错误；B项，白菜中富含维生素，不属于酸性食物，B正确；C项，猪肉中富含蛋白质，属于酸性食物，C错误；D项，玉米中富含淀粉，淀粉属于糖类，属于酸性食物，D错误；故答案为：B。15．小红不爱吃水果蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红最有可能缺乏（

）

A.蛋白质

B.糖类

C.油脂

D.维生素【答案】D【解析】A项，水果、蔬菜中含的主要营养素是维生素，而蛋白质主要是来源于食物中的瘦肉、奶类、蛋类、鱼类，豆类等，A错误；B项，水果、蔬菜中含的主要营养素是维生素，糖类主要来源于植物的种子和块茎，B错误；C项，水果、蔬菜中含的主要营养素是维生素，油脂主要来源于动物脂肪和花生、豆类植物的种子，C错误；D项，水果、蔬菜中含的主要营养素是维生素，D正确；故答案为：D。16．下列说法正确的是（

）

A.淀粉和葡萄糖遇到碘水都呈现蓝色

B.维生素主要为人体提供能量

C.杀菌过程中蛋白质变性是化学变化

D.油脂和糖类的元素组成不同【答案】C【解析】A项，淀粉遇碘水变蓝色，葡萄糖不能，A错误；B项，维生素不能为人体提供能量，糖类主要为人体提供能量，B错误；C项，蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，生成了新物质，是化学变化，C正确；D项，油脂和糖类都是由碳、氢、氧三种元素组成，D错误；故答案为：C。17．下列实验不能得出对应结论的是（

）选项操作现象结论A向50mL集满CO2的软塑料瓶中加入50mL水，迅速拧紧瓶盖，振荡塑料瓶变瘪CO2能溶于水B将铁钉放入CuSO4溶液中铁钉表面析出红色物质铁比铜活泼C苹果片上滴加碘水苹果片表面变蓝苹果含淀粉D向某无色溶液滴加石蕊溶液变红无色溶液是盐酸

A.A

B.B

C.C

D.D【答案】D【解析】A项，向50mL集满CO2的软塑料瓶中加入50mL水，迅速拧紧瓶盖，振荡，塑料瓶变瘪，可以得出是CO2能溶于水结论，故选项实验能得出对应结论；B项，将铁钉放入CuSO4溶液中生成硫酸亚铁溶液和铜，铁钉表面析出红色物质，说明发生了置换反应，可以得出铁比铜活泼的结论，故选项实验能得出对应结论；C项，淀粉遇碘变蓝色，苹果片上滴加碘水，苹果片表面变蓝，说明苹果含淀粉，故选项实验能得出对应结论；D项，向某无色溶液滴加石蕊，溶液变红，无色溶液不一定是盐酸，也可能碳酸、硫酸等酸性物质，故选项实验不能得出对应结论；故答案为：D。18．下列实验现象描述正确的是（

）

A.打开浓盐酸、浓硫酸的试剂瓶，瓶口都看到白雾

B.铁丝在纯氧中燃烧，火星四射，生成黑色固体四氧化三铁

C.实验室电解水，正负极产生的气体体积比约为2：1

D.灼烧鸡蛋清，产生烧焦羽毛的特殊气味【答案】D【解析】A项，浓盐酸有挥发性，而浓硫酸没有挥发性，故打开浓盐酸的瓶口有白雾现象，而浓硫酸没有，故A错误；B项，描述反应的现象时，不能说出生成物质的名称，故B错误；C项，电解水实验中正负极产生的气体体积比约为1：2，故C错误；D项，灼烧鸡蛋清，产生烧焦羽毛的特殊气味，故D正确；故答案为：D。19．珍爱生命，关注安全。从安全角度考虑，以下做法正确的是（

）

A.油锅起火时用锅盖盖灭

B.甲醛浸泡海鲜品用来保鲜

C.冬季吃水炭火锅关严门窗

D.稀释浓硫酸时将水倒入浓硫酸【答案】A【解析】A项，油锅起火时，要盖上锅盖，使油与空气或氧气隔绝，从而达到灭火目的，故A正确；B项，甲醛有毒，食用甲醛浸泡的海鲜会危害身体健康，故B错误；C项，木炭不完全燃烧会产生一氧化碳，关严门窗会发生一氧化碳中毒，故C错误；D项，稀释浓硫酸时，要把浓硫酸缓缓地沿器壁注入水中，同时用玻璃棒不断搅拌，以使热量及时地扩散；一定不能把水注入浓硫酸中，故D错误；故答案为：A。20．某品牌高钙牛奶中富含蛋白质、油脂、糖类、无机盐等营养物质，下列叙述错误的是（

）

A.蛋白质、糖类都属于有机物

B.人体缺钙易引起甲状腺肿大

C.油脂由C、H、O三种元素组成

D.误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒【答案】B【解析】A、蛋白质、糖类都属于有机物，故A正确；B、人体缺碘易引起甲状腺肿大，故B错误；C、油脂由C、H、O三种元素组成，故C正确；D、误食重金属盐可喝鲜牛奶解毒，故D正确；故答案为：B。21．下列广告词对应商品的主要成分及说明中有错误的是(

)选项广告词商品主要成分说明A“四特东方韵，世界因我而不同”白酒乙醇化学式为C2H5OH，具有可燃性，在实验室常用作燃料B“不是所有的牛奶都叫特仑苏”纯牛奶蛋白质六大基本营养素之一，是构成人体细胞、支持生长和发育的基础物质C“吃了盖中盖，腰不酸了，腿不疼了，走路也有劲了”补钙剂碳酸钙属于盐类，天然存在的石灰石或大理石是非常重要的建筑材料D“钻石恒久远，一颗永流传”钻戒金刚石属于金属单质，是自然界中硬度最大的物质

A.A

B.B

C.C

D.D【答案】D【解析】A项，白酒的主要成分是乙醇，乙醇的化学式为C2H5OH，具有可燃性，在实验室常用作燃料，A正确；B项，纯牛奶中富含蛋白质，蛋白质是六大营养素之一，是构成人体细胞支持生长和发育的基础物质，B正确；C项，碳酸钙中含有钙元素，可用碳酸钙作补钙剂，碳酸钙是由金属离子和酸根离子组成的化合物，属于盐，天然石灰石或大理石是非常重要的建筑材料，C正确；D项，金刚石属于金属单质，是自然界中硬度最大的物质，可用来做钻戒，D错误；故答案为：D。22．下列说法和判断合理的是（

）①用作消毒剂的75%的医用酒精，就是指每100体积的医用酒精中含75体积的乙醇；②中和反应一定生成盐和水，所以生成盐和水的反应一定是中和反应；③食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然的物质；④1.6g的某气体充分燃烧，生成2.2g二氧化碳和1.8g水，则该气体只含碳、氢元素，一定不含氧元素；⑤在密闭容器中放入甲、乙、丙、丁四种物质，一定条件下发生化学反应，一段时间后，测得相关数据如图所示。该反应中丁物质一定是化合物；⑥某固体可能由氯化钠、硫酸钠、氯化钡、氯化镁、硫酸钾中的一种或几种组成，取少量该固体，加入足量的稀氢氧化钠溶液，产生白色沉淀，过滤，向沉淀中加入足量稀硝酸，沉淀部分溶解，则该固体的组成有4种情况。

A.2种

B.3种

C.4种

D.5种【答案】B【解析】①消毒酒精的体积分数为75%，则用作消毒剂的75%的医用酒精，就是指每100体积的医用酒精中含75体积的乙醇，①正确；

②中和反应是酸和碱反应生成盐和水的反应，则生成盐和水的反应，反应物不一定是酸和碱，②错误；

③食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然的物质，③正确；

③化学反应前后元素的种类和质量守恒，2.2g二氧化碳中碳元素的质量为，1.8g水中氢元素的质量为，则0.6g+0.2g=0.8g<1.6g，则该气体含碳、氢、氧元素三种元素，③错误；

⑤分析柱形图可知，甲、丙为反应物，丁为生成物，即甲与丙化合生成丁，则该反应中丁物质一定是化合物，⑤正确；

⑥某固体可能由氯化钠、硫酸钠、氯化钡、氯化镁、硫酸钾中的一种或几种组成，取少量该固体，加入足量的稀氢氧化钠溶液，产生白色沉淀，过滤，向沉淀中加入足量稀硝酸，沉淀部分溶解，说明该固体中一定含有氯化钡和氯化镁，硫酸钠和氯酸钾至少含一种，氯化钠可能含，则推出固体成分的组成为硫酸钠、氯化钡、氯化镁；氯化钡、氯化镁、硫酸钾；硫酸钠、氯化钡、氯化镁、硫酸钾；硫酸钠、氯化钡、氯化镁、氯化钠；氯化钡、氯化镁、硫酸钾、氯化钠；氯化钠、硫酸钠、氯化钡、氯化镁、硫酸钾；则该固体的组成有6种情况，⑥错误；

综上分析可知，合理的是①③⑤；

故答案为：B。二、填空题23．日常生活、社会发展与化学密切相关。大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表：

蛋白质/g脂肪/g糖类/g矿物质/mg维生素C/mg钙磷铁大米6.70.97871360.05番茄0.60.328370.411牛奶3.13.56120900.11(1)上表中的钙、磷、铁指的是

（填字母）。A．原子

B．单质

C．元素(2)人体若缺少

元素（填元素符号），则可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是

。(3)大米中的主要成分淀粉属于

（填字母）。A．糖类

B．油脂

C．蛋白质(4)验证蛋白粉中含有淀粉的方法是

。(5)番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，相对分子质量为

，C、H、O三种元素的质量比为

。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有

（填“酸性”或“碱性”）。【答案】(1)C(2)Ca牛奶(3)A(4)滴入碘水，变成蓝色(5)1769：1：12酸性【解析】（1）上表中的钙、磷、铁指的是元素，故填：C；（2）人体若缺少Ca元素可能易患佝偻病，上表中富含钙元素的食品是牛奶；（3）大米中的主要成分淀粉属于糖类，故填：A；（4）验证蛋白粉中含有淀粉的方法是使用碘水，若是含有淀粉则会变成蓝色；（5）番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，相对分子质量为：12×6+1×8+16×6=176，C、H、O三种元素的质量比为：（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12．向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性。24．化学与生活密切相关。请回答下列问题。(1)习近平总书记在“十九大”报告中指出：要加强生态文明建设，创建美丽中国。①创建美丽中国需要向人民提供优质食品。牛奶是一种优质食品，除水外，牛奶中富含的营养素是

；②要加强生态文明建设，必须推广清洁能源的使用，国家已经在推广乙醇汽油，写出乙醇（C2H5OH）燃烧的化学方程式

。(2)某水样加入肥皂水后产生了较多泡沫，该水样是

（选填“硬水”或“软水”）。(3)配制一定溶质质量分数的氯化钠溶液，在其它操作无错误的前提下，用量筒量取水时俯视读数，则配制溶液的溶质质量分数会

（选填“偏大”、“偏小”或“不变”）。【答案】(1)蛋白质C2H5OH+3O22CO2+3H2O(2)软水(3)偏大【解析】（1）①牛肉中富含的营养素是蛋白质，故填：蛋白质；

②乙醇在空气中完全燃烧生成二氧化碳和水，化学方程式：C2H5OH+3O22CO2+3H2O，故填：C2H5OH+3O22CO2+3H2O；

（2）在水样中加入肥皂水后振荡，泡沫丰富的是软水，泡沫少的是硬水，故填：软水；

（3）用量筒量取水时，俯视读数，量取水的实际体积偏小，配制溶液中溶质质量分数会偏大，故填：偏大。25．阅读下面科普短文。酸奶营养丰富，富含人体生长发育所必须的多种营养物质，是人们喜爱的食品。表：某品牌酸奶中主要营养成分的含量（每100克）蛋白质/克糖类/克脂肪/克钠/毫克钙/毫克2.79.52.77590但是，普通酸奶含有乳糖，经调查，我国有88.9%的成人缺乏分解乳糖的乳糖酶，有55.1%的成年人表现有乳糖不耐受症状（主要症状为腹泻）。因此，在保证普通酸奶基本营养不损失的前提下，乳糖含量较低或无乳糖的酸奶成为乳糖不耐受消费者的需求。相关科研技术人员为满足消费者的需求，开始研发无乳糖酸奶。无乳糖酸奶的工艺流程为：原料乳→标准化→添加6%的白砂糖→均质→巴氏杀菌→冷却→接种发酵剂（直投式发酵剂）→发酵（37℃、42℃）→4℃低温储存。研究一发现酵酸奶中添加乳糖酶对乳糖水解效果的影响在37℃，向普通酸奶中添加不同剂量乳糖酶（剂量分别为1000U/kg、1500U/kg、2000U/kg、2500U/kg），发酵3小时，测得发酵酸奶中乳糖残留量随时间的变化，如图1所示。研究二普通酸奶和无乳糖酸奶发酵过程中的酸度变化普通酸奶和无乳糖酸奶分别在37℃和42℃发酵8小时，发酵过程中酸度（从1小时开始测量）变化如图2所示。除以上研究，科技人员还在口味、活菌数、保存等方面做了无乳糖酸奶与普通酸奶的对比研究，发现无乳糖酸奶都具有一定的优势。依据文章内容回答下列问题。（1）由表可知酸奶的主要营养成分中含量最高的是

。（2）由图1可知：3小时内，

（填字母序号，下同）。A．添加相同量乳糖酶，发酵酸奶中乳糖残留量随时间的延长而降低B．相同发酵时间，乳糖残留量均随乳糖酶添加量的增大而降低C．乳糖残留量与温度、时间、乳糖酶添加量有关（3）由图2，影响无乳糖酸奶酸度的因素是

。（4）由图2可知：42℃时无乳糖酸奶发酵过程中酸度与时间的关系是

。（5）下列说法正确的是

。A．我国绝大部分成年人都有乳糖不耐受症状B．表中“钠”指的是钠元素C．无乳糖酸奶的工艺中至少两步属于化学变化D．无乳糖酸奶比普通酸奶适合更多消费者食用【答案】（1）糖类

ABC

酸度和温度

时间越长，酸度越高

ABCD【解析】（1）由表可知酸奶的主要营养成分中含量最高的是糖类；（2）由材料中的信息和图1信息可知：A．添加相同量乳糖酶，发酵酸奶中乳糖残留量随时间的延长而降低，说法正确；B．相同发酵时间，乳糖残留量均随乳糖酶添加量的增大而降低，说法正确；C．乳糖残留量与温度、时间、乳糖酶添加量有关，说法正确；故选ABC；（3）由图2，影响无乳糖酸奶酸度的因素是酸度和温度；（4）由图2可知：42℃时无乳糖酸奶发酵过程中酸度与时间的关系是时间越长，酸度越高；（5）A．由材料可知，我国绝大部分成年人都有乳糖不耐受症状，说法正确；B．物质是由元素组成的，所以表中“钠”指的是钠元素，说法正确；C．无乳糖酸奶的工艺中至少两步属于化学变化——巴氏杀菌和发酵，说法正确；D．由材料可知，无乳糖酸奶比普通酸奶适合更多消费者食用，说法正确；故填：ABCD。三、解答题26．阅读下面短文，回答有关问题。酸奶，你喝对了吗？酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，更适合人类保健。其一，酸奶在发酵过程中产生大量单糖和人体必需的氨基酸，更易于人体吸收。其二，酸奶中的脂肪易于消化，且其中的磷脂肪能促进脂肪乳化，从而调节胆固醇浓度。其三，酸奶发酵后，牛奶中的钙被转化为水溶形式，更易被人体吸收利用。Tip1：区分酸奶和酸奶饮料发酵型酸奶因含有活性益生菌，从生产到销售都必须冷藏完成。酸奶饮料是在牛奶中加入水、糖或甜味剂，经人工调酸制成的饮料，其营养只有酸奶营养的13Tip2：注意冷藏和保存时间如果保存条件不好，酸奶中的活性乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，口感变得过酸，甚至会变质。因此要注意保存温度和时间，尤其夏天需冷藏。Tip3：注意饮用方法和时机可在饭后2小时饮用，因为饭后胃液的pH值上升，这种环境很适合乳酸菌生长，能让酸奶的营养充分发挥；别空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生长，而空腹时乳酸菌会被胃酸杀死，营养价值大打折扣；不要加热喝，如果温度过高，酸奶中的益生菌会失去活性。更健康的酸奶饮用方式，你学会了吗？（1）酸奶很适合正在发育的青少年饮用是因为酸奶中含有____________。（2）酸奶与酸奶饮料相比，营养价值更高的是____________。（3）酸奶需冷藏的根本原因是________________________。（4）人体空腹时胃液的pH范围是________，吃饭后，胃液的酸性________（填“增强”“减弱”或“不变”）。【答案】（1）氨基酸和钙（2）酸奶（3）防止活性乳酸菌不断繁殖（4）<4；减弱【解析】（1）酸奶在发酵过程中产生大量人体必需的氨基酸；酸奶发酵后，牛奶中的钙被转化为水溶形式，更易被人体吸收利用；（2）根据酸奶饮料是在牛奶中加入水、糖或甜味剂，经人工调酸制成的饮料，其营养只有酸奶营养的三分之一，可知酸奶比酸奶饮料营养价值更高；（3）根据如果保存条件不好，酸奶中的活性乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，口感变得过酸，甚至会变质。因此要注意保存温度和时间，尤其夏天需冷藏，可知酸奶需冷藏；（4）根据酸奶中活性乳酸菌只有pH值在4以上才能生长，而空腹时乳酸菌会被胃酸杀死，可知人体空腹时胃液的pH范围是<4，根据胃液的pH值上升，可知吃饭后，胃液的酸性减弱。27．探秘火星上的化学物质2021年5月15日，我国自主研制的天问一号搭载祝融号火星车，成功登陆火星。研究表明，火星上有大气，但总量很小，密度只有地球空气的1%左右，主要成分是二氧化碳，年平均气温55℃，冬季最低至133℃，夏季最高至27℃。火星地表没有发现水，但地表下发现有水冰的痕迹，并有大量干冰。土壤及岩石中含有的无机盐跟地球相似，表层土壤主要为氧化铁。到目前为止，火星上还没有发现生命迹象。(1)下表是火星大气及土壤的部分成分。请你完善下表信息：成分二氧化碳氮气氩气氧气水蒸气碳酸钙构成微粒（写符号）

体积分数95.3%2.7%1.6%0.15%0.03%/(2)已知干冰在78.5℃升华。一年四季火星大气中二氧化碳的含量波动较大，原因是

。(3)移居火星是人类的梦想，根据题中信息回答：跟地球相比，火星上没有或含量不足以支持人类生命活动的基本物质有哪些？

。(4)要在太空中制取氧气、水和铁，有关物质的信息如下：资料1：用铁酸镍（NiFe2O4）做催化剂，用舱外太阳能电池发电，通电分解二氧化碳可生成氧气和碳。资料2：氮气的沸点196℃；氢气的沸点253℃；肼（分子式为N2H4，读音：jing）的沸点114℃；肼是一种无色、易挥发、有刺激性气味的油状液体，有腐蚀性，能腐蚀玻璃和橡胶，有剧毒。肼是航空器上常用的燃料。请根据提供的信息，探究制取氧气、水和铁的方法。①在密闭的太空舱中，用资料1中的方法制备氧气的优点是

，该反应的化学方程式为

；②肼在氧气中燃烧是否有可能获得水？请说明理由

；③已知肼在金属铂（Pt）的催化作用下，常温即可分解产生氢气和氮气。反应的化学方程式为

。写出从氢气、氮气混合气体中分离出氢气的依据

。分离出的氢气在氧气中燃烧可制得水；④根据资料2中肼的性质，在使用肼制取氢气时，为保障安全，需要注意的问题有

；⑤以资料1中二氧化碳分解产生的碳、火星大气中的二氧化碳和火星土壤中的氧化铁为原料制备金属铁，反应的化学方程式为

。【答案】(1)成分二氧化碳氮气氩气氧气水蒸气碳酸钙构成微粒（写符号）CO2N2ArO2H2OCaCO3体积分数95.3%2.7%1.6%0.15%0.03%/(2)火星上年平均气温55℃，冬季最低至133℃，大气中二氧化碳变为干冰，夏季最高至27℃，干冰转化为二氧化碳气体(3)氧气、水、蛋白质、糖类、油脂、维生素等(4)能获得氧气，还能消耗宇航员呼吸产生的二氧化碳CO2C+O2↑有可能获得水，因为肼中含氢元素N2H4N2↑+2H2↑氮气和氢气沸点不同防止肼泄漏或反应容器不能用玻璃和橡胶制品CO2C+O2↑，3CO+Fe2O32Fe+3CO2【解析】（1）下表是火星大气及土壤的部分成分。请你完善下表信息：成分二氧化碳氮气氩气氧气水蒸气碳酸钙构成微粒（写符号）CO2N2ArO2H2OCaCO3体积分数95.3%2.7%1.6%0.15%0.03%/（2）已知干冰在78.5℃升华。一年四季火星大气中二氧化碳的含量波动较大，原因是火星上年平均气温55℃，冬季最低至133℃，大气中二氧化碳变为干冰，夏季最高至27℃，干冰转化为二氧化碳气体；

（3）移居火星是人类的梦想，根据题中信息回答：跟地球相比，火星上没有或含量不足以支持人类生命活动的基本物质有氧气、水、蛋白质、糖类、油脂、维生素等；

（4）①资料1：用铁酸镍（NiFe2O4）做催化剂，用舱外太阳能电池发电，通电分解二氧化碳可生成氧气和碳。化学方程式为：CO2C+O2↑，所以在密闭的太空舱中，用资料1中的方法制备氧气的优点是能获得氧气，还能消耗宇航员呼吸产生的二氧化碳；

②资料2：氮气的沸点196℃；氢气的沸点253℃；肼（分子式为N2H4，读音：jing）的沸点114℃，由肼化学式可知，肼中含氢元素，根据质量守恒定律，肼在氧气中燃烧有可能获得水；

③已知肼在金属铂（Pt）的催化作用下，常温即可分解产生氢气和氮气，反应的化学方程式为：N2H4N2↑+2H2↑；资料2：氮气的沸点196℃；氢气的沸点253℃，所以利用氮气和氢气沸点不同，从氢气、氮气混合气体中分离出氢气；

④肼是一种无色、易挥发、有刺激性气味的油状液体，有腐蚀性，能腐蚀玻璃和橡胶，有剧毒。肼是航空器上常用的燃料。在使用肼制取氢气时，为保障安全，需要注意的问题有防止肼泄漏或反应容器不能用玻璃和橡胶制品；

⑤以资料1中二氧化碳分解产生的碳、火星大气中的二氧化碳和火星土壤中的氧化铁为原料制备金属铁，反应的化学方程式为：CO2C+O2↑；3CO+Fe2O32Fe+3CO2。四、推断题28．如图表示某些物质间的转化关系。M是一种不含金属元素的盐，A、C、X、Y是气体，其中C有刺激性气味且其水溶液显碱性，X、Y是单质且为空气的主要成分。D为黑色固体，E为有机物，F为蓝色固体，Z是红色金属（部分反应物、产物及条件未标出）。(1)化学式：M：

，E：

。(2)在自然界中普遍存在反应①，其名称为

。(3)反应②的化学方程式：

。(4)反应③在医学上可用于

病的检查。(5)工业上可用A和C合成尿素[CO(NH2)2]，反应中A和C的质量比为

。【答案】(1)NH4HCO3C6H12O6(2)光合作用(3)2NH3+3CuO3Cu+N2+3H2O(4)糖尿(5)22：17【解析】（1）M是一种不含金属元素的盐，A、C、X、Y是气体，其中C有刺激性气味且其水溶液显碱性，所以C是氨气，X、Y是单质且为空气的主要成分，D为黑色固体，E为有机物，F为蓝色固体，所以F是氢氧化铜沉淀，Z是红色金属，所以Z是铜，铜、Y、硫酸反应生成硫酸铜，所以Y是氧气，M加热会生成氨气，所以M是碳酸氢铵，碳酸氢铵在加热的条件下生成氨气、水和二氧化碳，水和二氧化碳反应生成E和氧气，所以E是葡萄糖，氨气和D加热会生成铜，所以D是氧化铜，X是氮气，经过验证，推导正确，所以化学式：M是NH4HCO3，E是C6H12O6；（2）在自然界中普遍存在反应①，其名称为光合作用；（3）反应②是氨气和氧化铜在加热的条件下生成铜、水和氮气，化学方程式为：2NH3+3CuO3Cu+N2+3H2O；（4）反应③在医学上可用于糖尿病的检查；（5）工业上可用A和C合成尿素[CO(NH2)2]，CO2和NH3合成尿素，根据元素守恒，则碳和氨气的质量关系为：CO2~2NH34434反应中A和C的质量比为22：17。五、探究题29．维生素C又叫抗坏血酸，化学式为C6H8O6，是一种水溶性“维生素，缺乏它可引起“坏血病。人体所需要的维生素C主要从新鲜的水果、蔬菜中获得。小雪想通过测量比较白菜汁和菠菜汁中Vc含量的高低。查阅资料：Vc能使高锰酸钾溶液红色褪去。实验步骤：①取2支洁净的试管，编号为A、B，并分别倒入等量的同种高锰酸钾溶液②用胶头滴管把已经榨取好的白菜汁滴到A试管中。在往A试管中滴加白菜汁时，待滴入5滴白菜汁后，小雪才猛然想起，没有一边滴加一边摇晃一边观察。于是她立即摇晃试管，发现红色未褪去。继续滴加，并按规范操作，滴到第9滴时红色刚好褪去。③为了防止原来的滴管中粘有白菜汁而影响实验结果。小雪用另一支洁净的胶头滴管吸取菠菜汁，按规范操作分别滴加到B试管中，滴到第5滴时，红色褪去。回答下列问题：（1）步骤②中，试管A的操作过程是否会影响实验结果？答：________________________。（2）步骤③中，“小雪用另一支胶头滴管吸取菠菜汁”的做法是否正确？正确操作应该怎样做？____________________________________________。（3）实验的结果是____________汁Vc含量较高。（4）小丽认为该实验设计存在的一处不足是____________________________。（5）下列做法中，会提高上述蔬菜汁中Vc含量测量的准确度的有____________。A、增加试管中高锰酸钾溶液体积

B、减小高锰酸钾溶液质量分数C、用管口较小的滴管

D、用管口较大的滴管E、将等量的蔬菜汁用等量的水稀释【答案】（1）不会（2）不正确，应用同一支滴管清洗后，吸取菠菜汁（3）菠菜汁（4）试验次数太少，应多次实验以避免偶然性（5）ACE【解析】（1）用胶头滴管把已经榨取好的白菜汁滴到A试管中。在往A试管中滴加白菜汁时，待滴入5滴白菜汁后，小雪才猛然想起，没有一边滴加一边摇晃一边观察。于是她立即摇晃试管，发现红色未褪去。继续滴加，并按规范操作，滴到第9滴时红色刚好褪去，说明滴加5滴时，白菜汁还不能是高锰酸钾溶液完全褪色，没有摇晃，不会影响实验结果；（2）为了防止原来的滴管中粘有白菜汁而影响实验结果。小雪用另一支洁净的胶头滴管吸取菠菜汁，两支滴管吸取的汁液不一定相同，这样会造成变量不是唯一的，正确的操作是：应用同一支滴管清洗后，吸取菠菜汁；（3）维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色，用的汁液越少，说明维生素C含量越高，实验中白菜汁用了9滴，菠菜汁用了5滴，所以菠菜汁中维生素C含量高；（4）实验时，为了排除偶然性因素的影响，常需要多次实验取平均值，所以小丽认为实验设计的不足之处是：试验次数太少，应多次实验以避免偶然性；（5）A、测定溶液的体积越大，实验测定结果越准确，可以提高上述蔬菜汁中Vc含量测量的准确度，故A正确；B、减小高锰酸钾溶液质量分数，测定溶液的体积用的就少，实验测定结果不准确，不能提高上述蔬菜汁中Vc含量测量的准确度，故B错误；C、用管口较小的滴管，滴加的汁液越准确，可以提高上述蔬菜汁中Vc含量测量的准确度，故C正确；D、用管口较大的滴管，滴加的汁液不准确，不能提高上述蔬菜汁中Vc含量测量的准确度，故D错误；E、将等量的蔬菜汁用等量的水稀释，增加了滴加溶液的滴数，可以提高上述蔬菜汁中Vc含量测量的准确度，故E正确。故选：ACE。30．如图“黑面包”实验中，蔗糖（C12H22O11）变黑，体积膨胀，变成疏松的炭，放出有刺激性气味的气体。【提出问题】改变糖的种类、浓硫酸的体积、水的滴数和温度是否会影响实验效果呢？【进行实验】分别取5g糖粉进行实验，根据前2min的现象对实验效果进行评分，记录如下：

表1实验记录实验糖浓硫酸体积/mL水的滴数温度/℃效果得分1蔗糖4522652蔗糖51030813蔗糖61550934冰糖41050915冰糖51522886冰糖a530757葡萄糖4153008葡萄糖555009葡萄糖610220【处理数据】分析表1，计算效果得分均值，结果如下：

表2效果得分均值因素糖浓硫酸体积/mL水的滴数温度/℃蔗糖冰糖葡萄糖45651015223050均值79.784.7052.056.356.046.757.360.351.052.061.3依据均值推断最佳实验方案，均值越高，效果越好。【解释与结论】（1）蔗糖变成黑色的炭，发生了________（填“物理”或“化学”）变化。（2）推测放出的气体含SO2，从元素守恒角度说明理由：__________________________