烹饪班安全文明实习管理制度

烹饪班安全文明实习管理制度1.学生进入实习间应穿好工作服，戴好工作帽，不准穿高跟鞋、拖鞋，使用刀具，不准戴手套。2.每节课前都要做到安全、纪律、学科、文明生产“四讲”。3.各实习间墙壁、窗台、玻璃、地面、灯管、风扇等要清理干净，材料工件摆放整齐，实习间将废料料要及时清理，确保实训室清洁，卫生。4.各实习室的设备、附件、工作台必须摆放整齐、规范、清洁，并设专人负责。5.工具箱内，工具要分类摆放整齐，使用时要正确妥当，不准将刀具与工作服混放或叠放，刀具使用完毕要擦净放好。6.建立正常的设备使用程序，在墙上悬挂安全标志，加强定点管理。7.工作台面上，灶台上不得放置任何灶具，擦布和刀具，不准乱堆、乱放物品。8.使用前应清洁炉子，检查是否有灰尘或锈迹。练习期间未经允许不得离开。9.铁质灶具使用后必须擦拭干净，上油保护，清扫好灶台周围环境卫生，切断汽源，电源，水源。10.每堂课后进行“五评”，对质量、安全、文明生产进行评价评纪律、评好人好事。烹饪实践的安全操作规程工作前，必须按规定穿好工作服，戴好帽子，不准穿拖鞋、赤膊、敞衣、戴头巾、围巾实习，女生进实习室必须戴工作帽，将长发盘到帽子里面，不准穿裙子和高跟鞋。操作前，应检查所用的灶具是否齐备完好，菜刀、雕刀必须装在刀具箱中，灶具和餐具必须整齐有序的放在储物架中。擦布挂在通风处晾干，菜墩放在单通工作台下担架上等。在工作中，你应该专心工作，坚守操作岗位。你不允许大笑、玩耍、跳柱、滑柱、睡觉、坐在窗台和工作台上，或做任何与练习无关的事情。所有炉子应摆放整齐、混合、堆放或伸出工作台和炉子。及时清除垃圾并处理。未使用的工具不得放在工作台上。使用灶台时，必须严格遵守安全操作规程，不准戴手套，不准违规开火，不准往灶台上堆放杂物；使用之前先检测汽源是否畅通，炒锅是否生锈，把手螺丝是否松动。要经常保持其性能完好。使用工具时，严格遵守安全操作规程1.使用刀具时，必须先检测道具是否完好无损，是否生锈，有问题要及时处理。2.用正确的方法拿刀进行切配。3.切配时要认真，切好后要清洗刀具。别说了在菜墩和案板上。4.及时磨刀以保持锋利。磨刀时，注意取刀方向；5.磨刀时，不要对磨石施加过大的压力，以免造成磨刀石破裂，发生事故；6.磨刀时，应将刀放在宽敞、坚实的地方，以免落下磨石或撞击其他物体；7.刀具，餐具和灶具不准私自拿出实践室。我们应该爱护设备、炉灶、餐具和所有公共财产。实习教室应始终保持清洁。每天实习结束后，我们应该检查工具，清洁炉灶和公共设备。值班学生应在每个周末清洁实习教室的卫生，清洗和干燥设备，彻底擦洗和维护炉灶和公共设备。对于教室内的其它设备，特别是电气开关，未经老师许可，不准随意开启，以免造成不必要事故发生，实习期间发生事故，应先切断电源，保护好现场，及时向老师汇报，并由老师妥善处理。不得自行隐瞒或处理，造成更严重的后果。以上《安全操纵规程》在学生实习前，必须要让学生掌握，对于《安全操纵规程》学习、考试不及格的学生，则不准进实习操作训练。培训课程导师的岗位职责一、做好实验实训的准备，准备工作包括：1.提供相应的实验培训说明或指导讲义。2、做完所开设的全部项目实验实训操作并写出实验报告。3、课前检查学生的预习情况。4.与导师一起备课，检查设备，确保实验培训的正常运行。二、进行实验实训教学内容的讲解、指导和辅导工作，负责实验实训教学环节和内容的安排。三、在实验训练过程中，耐心引导学生，不得擅自离开实验训练室，及时发现并指出学生操作错误，维护课堂纪律，培养学生良好的实验训练习惯，在实验实训教学过程中加强学生实际操作能力的培养。四、实验实训后督促学生整理实验实训设备和操作现场，填写实验实训设备使用记录卡。五、负责学生实验培训报告或作业的批改，负责实验培训课程的考核和成绩登记。六、更新实验实训教学内容和方法，研究和改进实验实训项目内容，主讲教师有责任参加实验实训室的建设，开设新的实验实训项目，编写实验实训讲义和指导书。七、正确、熟练地使用各种设备，熟悉设备性能，能够消除实验和培训过程中常见的危险事件，分析问题的错误。八、在完成实验实训教学任务的基础上，积极开展教学研究工作。九、负责完成上级领导安排的工作。培训管理员的岗位职责一、热爱本职工作，忠于职守，主动为教学科研和广大师生服务，认真做好实验实训室管理工作。二、努力掌握本专业的基本理论和实践技能，熟悉实验实训室的设备配置和性能，掌握设备操作技术。三、掌握设备的日常维护和常见故障的排除技术，及时做好设备的例行检查和维护保养工作，保证设备处于良好的工作状态，高质量地做好实践教学的辅助工作，提高设备的使用效益。四、坚持考勤制度，及时开放实验实训室，上课前至少十分钟开门，提前做好实验实训准备。五、上课期间不得擅离职守，上课过程中应经常巡视，检查学生是否遵守实验实训守则，及时为学生排除操作不当引起的故障。六、课后，应及时清理实验实训室。工作前应检查设备，切断水电，关闭门窗，做好防火、防盗、防爆、防损坏工作，防止事故发生。七、协助教师指导实践教学工作，逐步做到能独立指导实验实训，积极参与编写与整理实验实训教材或实验实训指导书。八、负责实验实训室设备、低值耐用物品、易耗品、材料的申报、领用、验收、安装、调试、维护、维修、报废，并对相关财产（固定资产、低值设备）进行账务管理，保管相关仪器设备的凭证（领用、调拨等），每学期与学院总账核对，确保账、卡、物相符。九、做好实验实训室卫生工作，保持室内清洁，桌面、仪器设备无灰尘，地面无垃圾，墙面、门窗及管道、线路、开关板上无积灰与蛛网等杂