评茶员（中级）考试模拟题与参考答案

评茶员（中级）考试模拟题与参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.黑茶、紧压茶贮存根据（GB/T30375-2013）宜控制温度25℃以下，相对湿度____A、70%B、60%C、50%D、80%正确答案：A2.主评未评出优次时,副评()。A、不宜穿插参与评茶B、与主评评议C、主持评茶D、邀请第三者复评正确答案：A3.职业道德要求人们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感和高度的()。A、法律意识B、行为约束C、集体意识D、传统习惯正确答案：A4.毛茶计价办法规定,正品茶是外形、内质分别定等各半计算()给价。A、外形、内质各半B、按外形定等C、按内质定等D、合并正确答案：D5.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()。A、8%B、9%C、6%D、7%正确答案：D6.审评大宗精制红茶,宜用()规格审评杯。A、200mlB、250mlC、110mlD、150ml正确答案：D7.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取____快烘烘干法。A、高温、厚摊、勤翻B、高温、薄摊、勤翻C、低温、薄摊、慢翻D、低温、厚摊、慢翻正确答案：B8.乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价。A、二等B、五等C、四等D、三等正确答案：A9.()有碍于评茶室空气新鲜。A、地板打蜡B、增设气窗C、落水管设盛水弯头D、远离实验室正确答案：A10.根据对茶样外形特征观察结果，____符合一级铁观音标准样。A、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润B、条索较紧结，色泽砂绿欠明C、条索粗壮、微重实，欠乌油润D、条索粗壮，枯燥、褐燥正确答案：A11.茶叶(实物)标准样分为:毛茶标准样、()和贸易标准样。A、加工标准样B、对应标准样C、企业标准样D、产品标准样正确答案：A12.炒二、三青时(),会造成干茶色呈黄白。A、火温过高B、时间过短C、时间过长D、火温过低正确答案：A13.来样包装上标识“K110”，问包装茶叶________A、色种B、铁观音C、水仙D、奇种正确答案：B14.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实、稍扭曲,色泽带宝色或油润,香气锐、浓长或幽、清远,滋味醇厚、回味、甘爽、岩韵明显、杯底有余香,其符合()级标准。A、三B、特C、二D、一正确答案：B15.黑茶的茶汤以()明亮为好。A、杏黄B、浅黄C、金黄D、橙黄正确答案：D16.既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。A、醇和B、鲜灵C、醇厚D、纯正正确答案：D17.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤()。A、滋味的新鲜度B、茶汤的色泽C、叶底的色泽D、香气的高低正确答案：C18.大宗绿茶是指____的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。A、平常B、大批量C、普通D、一般正确答案：C19.毛银针精制主要有筛分、拣剔，复火3道工序，最后装箱，以下精制方法错误的是____。A、复火温度80℃－85℃，时间10~30分钟，中间翻烘一次，严防断碎。B、将复火适度的银针趁热由焙笼直接倒入茶箱。C、银针拣剔要求精细，用手工拣除蜡叶、黄片、红张，老皮，枝梗和杂物。D、用６号或７号筛筛分，筛上为特级银针，芽针长大洁白；筛下稍逊，为一级银针。正确答案：C20.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。A、二级B、三级C、特级D、一级正确答案：C21.乌龙茶对样评茶，如外形评一等，内质评二等，应以________给价。A、一等B、三等C、二等D、四等正确答案：C22.乌龙毛茶评比时,要看色泽是否、品种呈色特征是否明显()。A、鲜润光洁B、油润鲜活C、砂绿油润D、砂绿花杂正确答案：B23.装白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味、____。A、防潮B、防水C、透气D、真空正确答案：A24.内质特征“香气清鲜,滋味鲜醇,汤色红亮,叶底红匀”,属于祁毛红()毛茶标准样。A、一级B、三级C、四级D、二级正确答案：D25.高爽有()或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。A、豆香B、栗香C、清香D、毫香正确答案：B26.特级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。A、乌褐尚润B、乌褐油润C、乌褐欠润D、灰褐润正确答案：B27.以下不属于精制茶的是()。A、眉茶绿茶B、蒸青绿茶C、滇青绿茶D、珠茶绿茶正确答案：C28.某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为________级。A、一级B、三级C、二级D、四级正确答案：B29.根据等级评分法（百分制），某一批铁观音样品对照标准样进行评分，其品质总分为86分，应定____级。A、一级B、四级C、三级D、二级正确答案：D30.乌龙茶毛茶品质规格等级分为()。A、一级至四级B、一级至三级C、一级至五级D、一级至六级正确答案：B31.下列()与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、容貌端庄C、慢性传染病D、色盲正确答案：B32.下列术语，________属于对样评语。A、馥郁B、清高C、稍低D、浓郁正确答案：C33.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的()。A、特定事业B、行业工种C、专业事务D、专门业务正确答案：D34.审评绿毛茶时其投叶量为5g,其应用()杯。A、100mlB、110mlC、250mlD、200ml正确答案：C35.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过,共八章五十五条,1994年1月1日起施行。A、《中华人民共和国劳动法》B、《中华人民共和国消费者权益保护者》C、《中华人民共和国计量法》D、《中华人民共和国宪法》正确答案：B36.茶叶审评尝滋味时,每次入口茶汤数量以()为宜。A、2-3mlB、4-5mlC、6-8mlD、8ml以上正确答案：B37.乌龙茶审评中,辨别汤色呈色程度,般要求或橙黄清澈明亮。()A、金黄B、橙红C、浅黄D、杏黄正确答案：A38.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味________。A、高于标准样B、低于标准样C、略高于标准样D、相当于标准样正确答案：C39.茶叶审评中力求做到民主、()、合理、正确。A、一致B、公平C、公正D、公开正确答案：C40.()是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A、《中华人民共和国消费者权益保护者》B、《中华人民共和国宪法》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国劳动法》正确答案：C41.乌龙茶审评,冲泡时间为。()A、2minB、5minC、7minD、2-3min正确答案：D42.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉二级B、珍眉一级C、珍眉四级D、珍眉三级正确答案：A43.根据评茶室条件要求,干看台工作面照度应不低于lx。()A、2000lxB、12001xC、15001xD、10001x正确答案：D44.评比黑茶净度时,要注意细梗和()含量。A、片末B、老叶C、非茶夹杂物D、朴片正确答案：C45.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、两边往中间B、从左到右C、随意D、从右到左正确答案：B46.根据茶叶审评结果判定原则,总评分结果为分,则判为不合格。()A、-2B、0C、-3D、-1正确答案：C47.评茶室内墙壁色调,要求蒙赛尔中性色。()A、9.0B、8.0C、8.5D、5.0正确答案：B48.根据等级评分,二级茶为()分。A、71-80B、91-100C、81-90D、61-70正确答案：C49.下列术语。属于等级评语。()A、低B、紧结C、稍高D、稍低正确答案：B50.审评大宗精制绿茶,宜用()规格审评杯。A、150mlB、110mlC、250mlD、200ml正确答案：A51.乌龙茶外形的品质系数(权数)为()。A、30%B、10%C、35%D、20%正确答案：D52.常用()描述春茶与夏暑茶的差别。A、醒厚B、清醋C、甜鲜D、带涩正确答案：D53.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、()、甘甜。A、醇正B、醇和C、醇厚D、醇香正确答案：B54.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的()和顺序号。A、批号B、等级C、代号D、名称正确答案：C55.某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定________级。A、二级B、一级C、特级D、三级正确答案：B56.乌龙茶评比时,要看色泽有无枯暗、()、枯杂等缺点。A、死红B、暗红C、鲜红D、红褐正确答案：A57.对样评语中,某项品质因子高于标准样用()符号表示。A、√B、△C、+D、T正确答案：C58.下列评语中,说法是错的。()A、香气较高B、汤色明亮C、滋味尚淡D、外形紧结正确答案：C59.评茶人员必须按茶类()客观评定茶叶优劣。A、价格B、品质C、品种D、市场需求正确答案：B60.根据茶叶感官品质审评,评茶室温度应保持在()℃左右。A、15℃B、10℃C、20℃D、5℃正确答案：C61.以下()其品质特征形成“三绿一爽”。A、蒸青绿茶B、晒青绿茶C、烘青绿茶D、炒青绿茶正确答案：A62.对样评语中，某项品质因子低于标准样用________符号表示。A、√B、┬C、xD、Δ正确答案：C63.茶叶包装标识产品标准代号为“GB”,其适用文字标准是。()A、国家标准B、国家推荐标准C、部颁标准D、企业标准正确答案：A64.下列评语中,说法是错的。()A、滋味稍淡B、香气较高C、汤色不明亮D、外形尚紧结正确答案：C65.根据《食品包装装潢》各国对色彩爱好与忌讳介绍,法国人爱好()色。A、红绿色B、青绿紫C、橙蓝色D、红蓝色正确答案：D66.汤色审评、茶汤正常色应区别()A、色度亮度混浊度B、金黄橙黄清黄C、浓淡深浅D、明亮晦暗混浊正确答案：C67.(),其样品标签不需要详细注明。A、取样基数B、取样用时C、取样地点D、标注生产日期正确答案：B68.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、西向D、东向正确答案：B69.有一外销茶,品质因子评分,有一项“低”(-3分),应()评定。A、降级B、不合格C、降四分之一级D、降一级正确答案：B70.外销茶定级计价评分,某项品质因子高于标准样,评()分A、+3分B、+1分C、-1分D、+2分正确答案：A71.测定茶叶灰分,要求使用感量为的分析天平。()A、0.001gB、0.1gC、0.0001gD、0.01g正确答案：C72.下列标明保持日期方式,是正确。()A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上正确答案：A73.在茶叶的评定过程中,应尊重客观事实,同时应注重()。A、汲取知识B、刻苦钻研C、追求进步D、调查研究正确答案：D74.如乌龙茶上段茶过多,表示()茶叶多,身骨差。A、细嫩采B、粗老采C、偏嫩采D、标准采正确答案：B75.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、《行业标准管理办法》B、《标准化法》C、《地方标准管理办法》D、《国家标准管理办法》正确答案：B76.尝味时,若茶汤的温度低于味觉就显得迟钝。()A、30℃B、20℃C、40℃D、10℃正确答案：C77.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。()A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B78.审评毛茶外形,一般以()多为好。A、下段茶B、上和中段茶C、上段茶D、中段茶正确答案：D79.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主,香气注重()。A、“毫香”B、“豆香”C、“花香”D、“米香”正确答案：A80.下列术语,()不属于等级评语。A、稍低B、馥郁C、清高D、浓郁正确答案：A81.()香气滋味品质方面保持较长。A、脱氧包装B、充氮包装C、真空包装D、充氧包装正确答案：A82.评茶时,工作人员在审评室不宜()。A、帮忙清洗台面B、小声说话,保持安静C、自由出入D、不宜参与评茶正确答案：D83.铁观音加工标准样设置分为()A、四级B、五级C、七级D、六级正确答案：B84.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井()级。A、三级B、二级C、一级D、特级正确答案：C85.评比黑茶净度时,要注意()和非茶夹杂物含量。A、朴片B、老叶C、片末D、细梗正确答案：D86.乌龙茶级别判定结果如外形评一等,内质评三等,应以()级别判定。A、四等B、一等C、二等D、三等正确答案：C87.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是____A、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚B、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜C、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重D、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚正确答案：A88.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸湿性B、光化反应C、陈化性D、吸附性正确答案：A89.下列________一条属于评茶员职业道德规范。A、科学严谨，不断进取B、热爱专业，忠于职守C、顾全大局，忠于职守D、热爱本职，精业勤业正确答案：A90.抓茶一把，用手紧握感觉刺手，发出“沙沙”响，条尚脆，手捻成粉末，枝梗轻折即断，香气尚高，问其含水量为________A、8%B、10%C、5%D、7%正确答案：D二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.审评室为了避免夏天正午的强眩光的千扰,可以在北窗口外装置一排黑色斜斗形的遮光板。A、正确B、错误正确答案：A2.白茶的茶汤以橙黄、泛红次之。A、正确B、错误正确答案：B3.食品名称应