食品毒理学B学习通超星期末考试答案章节答案2024年

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答案:（1）乙醇>乙醚>二硫化碳>乙烯（2）（3）甲醇的血气分配系数=血液中甲醇浓度/肺泡内甲醇浓度=血液中甲醇浓度➗1mol/L=1.7，所以，血液中的甲醇浓度=1.7mol/L苯的血气分配系数=血液中苯的浓度/肺泡内苯的浓度=血液中苯的浓度➗2mol/L=7.5，所以，血液中苯的浓度=15mol/L吡咯烷生物碱对大鼠是剧毒，对豚鼠则为低毒，这种种属的差异主要是由于他们吸收效率的差异导致的（

）。

答案:错化学毒物在胃肠道吸收的主要方式是简单扩散。

答案:对一般脂溶性高的物质，毒性更小。

答案:错在体内检出化学毒物时，机体才可能出现相应的机能改变并表现出中毒的病理征象。(

)

答案:错下列属于细胞内钙稳态失调主要机制的是（

）。

答案:细胞膜通透性增加;Ca2+的交换异常;线粒体功能障碍致死剂量主要包括

答案:LD50;最大耐受剂量;LD100;最小致死剂量下列哪些自由基可能产生氧化损伤作用（

）。

答案:烷氧自由基;羟自由基;氢过氧自由基;烷过氧自由基下列可用于描述安全限值的有（

）。

答案:最高允许浓度;阈限值;参考剂量;ADI某建筑工地发生一起饮用假白酒中毒事件，造成多人出现头昏、头痛症状，个别人出现双眼疼痛、视物模糊症状，请问该中毒反应属于（

）

答案:速发型毒性反应;全身毒性反应下列哪些属于主动转运的特点（

）。

答案:具有饱和性和竞争抑制性;具有特异性;消耗能量下列可能影响食品中外源物质简单扩散效率的因素有（

）。

答案:解离状态;膜两侧的pH差异;脂溶性;膜两侧的浓度差化学毒物的生物转化过程主要在（

）进行。

答案:肝脏（

）是反映机体先天具有或后天获得的对接触外源性物质产生反应能力的指标。

答案:易感性生物学标志剂量-反应关系可以通过剂量-反应曲线直观地进行表示，该曲线通常以剂量为横坐标，以（

）为纵坐标。

答案:量反应强度的计量单位或表示质反应的百分率食物中引起过敏反应的过敏原为（

）。

答案:蛋白质关于经典毒物动力学说法错误的是（）。

答案:毒物动力学参数AUC越大，药物消除速率越快高温时尿量减少（

）。

答案:延长了化学物或其代谢产物在体内存留的时间下列哪一项不属于毒理学研究方法（

）。

答案:临床试验急性毒作用带为（

）。

答案:半数致死剂量与急性阈剂量的比值下列哪个指标不容易受到个体耐受性的影响，利于进行毒理学比较（

）。

答案:LD50毒理学体外实验常选用（

）。

答案:游离器官、细胞、细胞器吸收是指外源化学物在多种因素影响下，从接触部位通过生物膜屏障进入（

）的过程。

答案:血液循环细胞色素P450参与了（

）反应。

答案:氧化MLD指的是（

）。

答案:最小致死剂量下列不属于动物性食品中天然毒素的是（

）。

答案:黄曲霉毒素【多选题】下列关于Ames试验的表述,正确的是()。

答案:采用不同突变类型的菌株,可以检测对应的突变类型,如碱基置换或移码突变等;是以组氨酸营养缺陷型鼠伤寒沙门氏菌作为指示微生物【多选题】下列关于蓄积毒性的描述,正确的有(

)。

答案:当试验动物反复多次接触外源物质后可以用分析方法在体内测出物质的原型或其代谢产物时,称为物质蓄积;功能蓄积是机体多次接触外源物质后引起的损伤效应累积的结果;当试验动物反复多次接触外源物质后,机体内虽不能检测出原型或代谢产物,却出现了慢性毒性,称之为功能蓄积【多选题】根据WHO哺乳动物长期致癌试验结果判定原则,下面可认为致癌结果阳性的有()。

答案:阴性对照组出现一种或数种肿瘤,实验组肿瘤发生率更高,且存在剂量反应关系;用两个物种开展的试验,其中一个物种结果为阳性,一个为阴性;试验组发生肿瘤的时间比对照组早,且存在剂量反应关系;试验组出现的肿瘤类型比对照组多,且存在剂量反应关系【多选题】风险分析包括()。

答案:风险管理;风险评估;风险交流【多选题】下列哪些级别的试验动物不含有所规定的人兽共患病原及对动物危害大且对科学研究干扰大的病原()。

答案:无菌动物GF;无特定病原体动物SPF;清洁级CL【多选题】常用的试验动物的处死方法包括()。

答案:二氧化碳安乐死;颈椎脱臼【多选题】下列选择试验动物的原则,正确的是()。

答案:尽可能选择与人机能、代谢、结构和疾病特点相似的动物;应选用经遗传学、微生物学、环境及营养控制的标准动物【多选题】下面有关亚慢性毒性和慢性毒性试验的表述中,正确的有()。

答案:对于同一受试物,亚慢性毒性的暴露剂量高于慢性毒性;慢性毒性比亚慢性毒性选用的试验动物年龄更小;慢性毒性是一般毒性试验的最终阶段【多选题】食品中外源物质诱导的体细胞突变可能导致的后果有()。

答案:突变被修复,没有任何后果;诱发癌症【多选题】食品中外源物质的生殖毒性可以发生在()。

答案:妊娠、分娩和哺乳期;受精卵;胚胎发育;生殖细胞,如精子或卵子【单选题】关于亚慢性毒性试验的目的,下列说法错误的是()。

答案:确定受试动物的最低致死剂量【单选题】以下不属于致畸作用的毒理学特点的是()

答案:一旦接触致畸物就可以导致畸形【单选题】下列关于急性毒性和急性毒性试验的说法错误的是()。

答案:急性毒性是指机体一次接触化学物后在短期内发生的毒性效应。【单选题】下列不是实验动物的选择原则的是()。

答案:差异性原则【单选题】毒理学试验中染毒途径的选择,应尽可能()。

答案:模拟人接触该受试物的方式【单选题】致畸作用的敏感期是()

答案:器官发成期【单选题】下列不属于食品毒理学试验设计原则的是()。

答案:准确【单选题】慢性毒性试验结束时,将部分试验动物继续留养1-2个月,其目的不包括()。

答案:补充试验动物数目的不足【单选题】()是目前公认的确证动物致癌物的经典方法,较可靠。

答案:哺乳动物长期致癌实验【单选题】生殖毒性试验结果判定:将试验组动物各项观察指标统计结果与对照组动物进行比较,如试验动物在受孕率、分娩率和存活率等方面受到影响,则说明()。

答案:受试物对动物繁殖功能有损害作用【单选题】关于微核的描述不正确的是()。

答案:存在于细胞核中【单选题】突变发生在生殖细胞,其结局不包括()。

答案:肿瘤【单选题】哺乳动物长期致癌试验的结果分析指标有()。

答案:肿瘤发生率;肿瘤多发性;肿瘤潜伏期【单选题】下列试验中,不能用于检测雄性生殖毒性的是()。

答案:Ames试验【单选题】致癌作用的三个阶段不包括(

)。

答案:突变【单选题】突变发生在体细胞,其结局可能是()。

答案:发生肿瘤【单选题】DNA链