茶艺师（高级）考试题库及答案

茶艺师（高级）考试题库及答案1、【单选题】()不属于铁观音茶叶的滋味类型。（

A

）A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型2、【单选题】()不是高山茶应具有的特征。（

D

）A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄3、【单选题】()又名三生汤，是客家的一种特色食品。（

B

）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶4、【单选题】()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（

A

）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶5、【单选题】()属于甜花香类，具有玫瑰香。（

C

）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针6、【单选题】()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。（

B

）A、北疆B、南疆C、内蒙古D、西藏7、【单选题】()这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和“长生妙药”看待的。（

B

）A、埃及B、法国C、英国D、荷兰8、【单选题】“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。（

C

）A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶9、【单选题】“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。（

A

）A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉10、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。（

B

）A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg11、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。（

C

）A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg12、【单选题】下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。（

B

）A、缂丝B、鎏金C、镂空D、雕花13、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。（

A

）A、黑瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷14、【单选题】下列不是西点类的是()。（

D

）A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干15、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:()。（

C

）A、甜茶——苦茶——回味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、苦茶——甜茶——回味茶D、甜茶——回甘——五味茶16、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。（

A

）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素17、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。（

D

）A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉18、【单选题】六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。（

C

）A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿19、【单选题】冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。（

B

）A、冰块B、糖C、盐D、水20、【单选题】冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。（

C

）A、玻璃杯B、品茗杯C、带柄带托的瓷杯D、带柄的大茶杯21、【单选题】品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。（

C

）A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香22、【单选题】唐代陆羽、()、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后人也称它为“二泉”。（

B

）A、苏轼B、唐伯刍C、乾隆D、宋徽宗23、【单选题】国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列()不属于该分类。（

C

）A、国家标准B、行业标准C、出口商品茶标准D、地方标准24、【单选题】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。（

B

）A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯25、【单选题】在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。（

D

）A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层26、【单选题】安溪铁观音外形的品质特点是()。（

C

）A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红27、【单选题】宋代()的主要内容是看汤色、汤花。（

D

）A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶28、【单选题】宗教茶艺特别讲究()，茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道。（

C

）A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼29、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。（

C

）A、黄油B、奶油C、酥油D、清油30、【单选题】庐山云雾外形的品质特点是()。（

D

）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫31、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。（

C

）A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条32、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。（

C

）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘33、【单选题】文士茶艺活动的主要内容有()。（

D

）A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话34、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的()（

B

）A、最澄B、隐元禅师C、荣西禅师D、千利休35、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。（

C

）A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味36、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。（

B

）A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味37、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（

B

）A、间接B、双向C、直接D、言语38、【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的()成满。（

A

）A、七八B、六C、八D、四39、【单选题】点茶这道程序一般是()。（

A

）A、投茶—注汤—调膏B、投茶—调膏—注汤C、注汤—投茶—调膏D、注汤—调膏—投茶40、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。（

C

）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷41、【单选题】用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。（

C

）A、白茶B、黄茶C、花茶D、青茶42、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。（

C

）A、生产者B、消费者C、经营者D、政府43、【单选题】碧螺春内质的品质特点是()。（

B

）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮44、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。（

C

）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮45、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。（

A

）A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐46、【单选题】职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。（

D

）A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则47、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。（

D

）A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育48、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是()。（

D

）A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族49、【单选题】茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（

A

）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。（

C

）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化51、【单选题】茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为()。（

C

）A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法52、【单选题】茶色素有多种成分，不包括()。（

C

）A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素53、【单选题】茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。（

C

）A、法国B、荷兰C、德国D、韩国54、【单选题】茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。（

D

）A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种55、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。（

A

）A、送客B、招呼C、赞美D、微笑56、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。（

C

）A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲57、【单选题】茶道具有一定的时代性和()。（

C

）A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性58、【单选题】茶道是以一定的()为基调。（

B

）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学59、【单选题】要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。（

A

）A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光60、【单选题】请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶（

B

）A、添料——初擂——细擂B、初擂——添料——细擂C、初擂——细擂——添料D、初擂——投料——细擂61、【单选题】韩国农历每月的初一、()，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（

D

）A、初九B、初二C、十六D、十五62、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。（

D

）A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具63、【多选题】关于施工单位职工安全生产培训下列说法正确的是：（）（

CDE

）A、施工单位自主决定培训B、培训制度无硬性规定C、施工单位应当加强对职工的教育培训D、施工单位应当建立、健全教育培训制度E、未经教育培训或者考核不合格的人员，不得上岗作业64、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（

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）65、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（

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）66、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（

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）67、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（

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）68、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（

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）69、【判断题】哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。（

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）70、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（

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）71、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（

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）72、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（

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）73、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（

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）74、【判断题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（

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）75、【判断题】巴基斯坦人喝红茶，大多采用清饮法。（

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）76、【判断题】德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（

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）77、【判断题】拌花茶是在茶叶中拌些干花，使茶叶的品质发生变化，增色提香。（

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）78、【判断题】新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。（

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）79、【判断题】旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。（

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）80、【判断题】煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。（

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）81、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（

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）82、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（

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）83、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（

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）84、【判断题】白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。（

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）85、【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（

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）86、【判断题】祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。（

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）87、【判断题】美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国人相同。（

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