管理制度汇编篇

管理制度篇

人力资源管理制度

1、目的

为使本企业人力资源管理走上正规化、制度化、现代化的道路，在有章可循的情况下提高人

力资源管理水平，造就一支高素质的职员队伍，特制定本制度。

2、范围

适用于本企业与人力资源有关的管理与开发的全体职员。

3、权责

3、1人力资源部是从事人力资源管理与开发的职能部门，主要职责包括：

3、1、1依据企业业务的实际需要，研究组织职责及权限划分方案及其改进方案；

3、1、2负责制定企业人力资源战略规划，配合企业经营目标，根据人力分析及人力预测的

结果，制定人力资源发展计划；

3、1、3设计、推行、改进、监督人力资源管理制度及其作业流程，并确保其有效实施；

3、1、4建立广泛、畅通的人才输入渠道，储备人才；

3、1、5建立维护良好、稳定的劳动用工关系，促进企业与个人的共同发展；

3、1、6创造良好的人才成长环境，建立不同时期下高效的人才激励机制及畅通的人才选拔

渠道；

3、1、7建立健全人力资源工作程序及制度，确保人力资源管理符合企业发展并日趋科学化、

规范化：

3、1、8负责企业定岗定编、调整工作岗位及内容等工作，制定企业招聘制度、录用制度并

组织实施；

3、1、9管理企业劳动用工合同、职员人事档案，负责职员异动、考勤、人事任免及奖惩工

作，制定职员的薪资福利政策；

3、1、10制定教育培训制度，组织开展职员的教育培训；

3、1、11制定人事考核制度，定期组织开展职员的考评重点是职员的绩敦考评；

3、1、12指导、协助各部门、门店做好人事服务工作；

3、2企业实行全面人力资源管理，各部门、门店须由第一负责人主管本部门、门店人力资源

工作，有义务和责任提高职员工作能力，同时配合人力资源部传达、宣传人力资源政策，贯

彻执行人力资源管理制度。

4、招聘管理

4、1企业将招聘分为计划内招聘、战略性招聘；

4、2计划内招聘由用人部门负责人上报，人力资源部依据人员编制计划实施控制；

4、3战略性招聘实行专项报批，由相关部门、门店提出申请，报总经理审批；

4、4计划内招聘程序：

4、4、1用人部门、门店负责人填写“职员招聘计划表”交人力资源部；

4、4、2人力资源部决定招聘方式，并发布招聘信息；

4、4、3人力资源部依据求职者简历进行筛选，确定面试人员名单；技术人员由总部各相关

部门统一安排面试；

4、4、4用人部门进行面试，人力资源部或企业领导视情况参加；

4、4、5人力资源部向合格的人员发出录用通知书；

4、4、6职员到人力资源部办理入职。

4、5战略性人才招聘程序：

4、5、1人力资源部根据相关部门、门店提供的经总经理批准的招聘计划，组成招聘小组（限

于高级管理人才及具有特殊才能的人才）；

4、5、2招聘小组对人才进行初步选择；

4、5、3用人部门及人力资源部对人才进行面试、笔试；

4、5、4人力资源部对人才进行终审，合格者发出录用通知书；

4、5、5职员到人力资源部办理人职。

4、6经核定录用人员.到时须携带下列资料：

4、6、1近期免冠1寸照片2张；

4、6、2身份证复印件1张（随带身份证原件）；

4、6、3健康证；

4、6、4毕业证书原件及复印件1张；

4、6、5相关证书原件及复印件1张；

4、7人力资源部应引导新入职人员依程序办理下列手续：

4、7、1阅读并填写《员工入职表》、《新进人员报到程序单》、《用工协议书》、《领用服装与

配件登记表》；

4、7、2领取服装及配件;

4、7、3领取员工手册；

4、7、4持“报到通知书”，当日到人职部门、门店报到。

4、8人才试用规定：

4、8、1除战略性引进的人才，其他人员试用上岗前，均须接受3天上岗培训，合格后进入

正式试用期，不合格者予以辞退；

4、8、2用人部门负责人有义务和责任对新进人员进行上岗指导；

4、8、3新职员试用期为1・3个月，特殊人才经总经理批准后可免予试用或缩短试用期；

4、8、4管理人员和基层人员岗前培训期为三天，如合格正式上岗，不合格辞退。

4、8、5所有顺旺基职员春节前后1个月不允许辞职，如辞职者作自动放弃所有未发放薪资

和奖金福利。

4、9正式聘用规定：

4、9、1试用期满，直接主管部门如实填写考核表并提出意见，意见分为：同意转正予以辞

退、延长试用期；

4、9、2人力资源部审查，决定是否采纳直接主管部门意见；

4、9、3凡需延长试用期，其直接主管应详细述说原因，不能胜任者予以辞退。

5、档案管理

5.1职员档案包括：

5.1.1职员求职资料；

5.1.2身份证、学历证、学位证资料以及其他相关证件的复印件；

5.1.3职员档案资料；

5.1.4职员转正申请表、职员履历表、劳动合同；

5.1.5职员异动申请表、异动交接手续；

5、1、6其他反映职员信息的材料。

5、2企业职员内部档案应及时、全面地收集到人力资源部统一保管，各部门应主动将平时形

成的应归档材料及时送交人力资源部；驻外机构在当地招聘的人员须建立详细的人事资料存

档备查，并将所聘人员的主要个人资料整理汇总后交人力资源部存档；

5、3人力资源部对收集的归档材料按规定进行整理，装订，输入人事软件，并按职员顺序进行

存放保管，管理人员的档案由总部人力资源部负责统一保管。为确保档案的准确，每季度对

内部档案进行检查、核对；

5、4查阅、借阅职员档案的人员须是中级以上管理人员，且只能查、借其下属的档案，查阅、

借阅职员档案的人员须填写“档案查阅（借阅）登记本”。档案借出时间不超过3个工作日，

查阅、借阅档案者负有保密义务和保管责任。

6、考勤管理

6、1职员考勤

6、1、1所有职员上下班都必须到管理人员处报到（有考勤机则打考勤），考勤表应在店内行

政栏内公开张贴，以便人力资源部、营运部随时抽查，月底考勤表随考勤汇总上交人力资源

部；

6、1、2上班须提前10分钟准时到位，未签到或未打卡的除按违纪处理外，还需按迟到处罚；

替他人签到或涂改考勤卡的作违纪处理，给予书面警告一次及50元罚款；

6、1、3凡未按规定时间上班或提前下班，系迟到、早退的违纪行为（除向管理人员请假同

意外）。迟到处罚：1-5分钟，罚5元/次，5-10分钟，罚10元/次，10-30分钟，罚30元/

次，30分钟以上•半天，罚50元/次。

6、2职员出勤

6、2、1职员必须依照部门、门店安排的班次，若需变更，须填写调班单当事人签名，并征

得管理人员同意；

6、2、2职员如有急事，不能按时上班，应提前半小时通知管理人员，否则作旷工处理。迟

到半天以上视为旷工处理（处罚50元/天）；

6、3职员请假

6、3、1事假规定：请事假须提前一周向部门、门店主管书面申请，4天内店长批准，超过4

天报人力资源部批准。事假获准后，2天内将申请书上交人力资源部存档，没有申请书按旷

工处理。事假4天（含4天）内按事假天数扣减工资，事假无薪。

6、3、2病假规定：职员因病请假的，一律凭医院有效证明，病假无薪，无病假条视为旷工

处理；

6、3：3工伤规定：职员因工负伤（在工作时间内不违反安全操作程序前提下），所造成的个

人伤害企业给予一定补助，假期内工资以其基本岗位工资计算发放；

6、3、4旷工：未经上级批准私自不上班者，旷工处理（处罚50元/天）；

6、4新进人员自己交纳健康证办证费用，发证日起满一年，将办证费用发票及健康证原件上

交后长报人力资源部报销，费用打入职员工资内；职员入职时自带有效健康证，做满一年后，

凭办证费用发票及健康证复印件及原件给予报销；

6、5职员岗位晋升试用期原工资保持不变，试用期满考核合格后工资按岗位工资等级上调；

7、每月2日门店须将考勤汇总表上报人力资源部，门店店长为职员考勤的正确性负责?

7、1薪资实行统一管理，驻外机构人职员资由总部核定、发放。

8、奖惩管理

8、1职员奖励

8、1、1凡有下列情形之一，企业将给予50—200元的奖励：

8、1、2发现事故苗头敢于及时采取措施，防止重大事故发生；

8、1、3为保护企业财产和顾客（同事）生命财产安全，见义勇为、挺身而出；

8、1、4积极提出合理化建议，被采纳有明显效果；

8、1、5在企业举办的大奖赛中获得最佳名次；

8、1、6对于有损企业权益行为，能事先检举使公司避免重大损失；

8、1、7为企业解决重大疑难问题、剔除积弊为企业赢得荣誉；

8、1、8表现全面优秀，并被评为岗位之星；

8、1、9工作中任劳任怨，并具有一人多岗成绩突出；

8、1、10改善工作方式，明显提高工作效率；

8、1、11个人职务上对企业有特殊贡献；

8、1、12对菜肴研发有显著成绩，并被顾客接受；

8、1、13有其它特殊功绩或维护企业重大利益。

8、2凡有下列情形之一，企业将给予10—40元的奖励；

8、5、15对所属部门的违规行为知情不报。

8、6凡有下列情形之一，企业将给予50元一次的处罚或除名：

8、6、1在企业内殴打他人或相互斗殴；

8、6、2无故旷工三天以上；

8、6、3拒不服从上级命令、企业分配；

8、6、4在企业内赌博者，两次以上违反企业iE定，经教育不改；

8、6、5道德败坏、作风不正，撕毁或涂改各种原始数据账单；

8、6、6违抗命令逢有威胁侮辱主管行为；

8、6、1携带凶器或违禁物品、药品至食品操作间或重要物资存放地；

8、6、8借故请事、病假至他处工作；

8、6、9接受与工作有关的馈赠情节轻微；

8、6、10一月内引起顾客投诉两次以上者；

8、6、11企业规定的集会无故缺席或迟到，履行公务不尽职；

8、6、7凡有下列情形之一，企业将给予100元一次的处罚或除名：

8、6、1严重违反操作规程，玩忽职守造成人身及设备重大损失；

8、6、2工作态度恶劣、侮辱、殴打顾客；

8、6、3利用工作之便谋取私利，坑害企业或客人利益；

8、6、4经管的财务文件遗失或因工作过失致企业蒙受损失；

8、6、5对企业领导或同事实施暴力或有重大侮辱行为；

8、6、6未经许可任意张贴文件，煽动职员或攻击企业及政府；

8、6、7对职员暴力威胁、殴打他人或互相殴打；

8、6、8仿效上级主管人员签字或滥用印信；

8、6、9泄露企机密（菜肴配方、操作程序、管理制度文件），在同类竞争对手兼职；

8、6、10隐瞒慢性病，尤其是肠道传染病，危害顾客和其他职员的健康；

8、6、11违反企业营销政策和领导批示，故意少记或未经允许赠送食品、饮料给顾客，私自

改写帐单；

8、6、12违反企业的相关福利制度规定，私自安排就餐，逃避买单；

8、6、13触犯法律法规并受到有关部门追究；

8、6、14员工手册丢失。

9、绩效考评

9、1绩效考评的目的：公开、公平、公正、客观地分析和评价职员的素质、能力及工作实绩;

9、2通过考评正确实施奖惩，合理配置人力资源，全面提升职员绩效，保障企业的可持续发

展；

9、3绩效考评办法：

9、3、1每月对职员进行绩效考评，按照职员表现及评效标准表对职员打分；

9、3、2按照考评得分对每个职员进行考评评级；

9、3、3按照考评等级对职员实行月奖、晋升基本工资、晋职、年终先进评比等挂钩；

9、3、4对考评不合格的职员，人力资源部将进行定岗定薪培训或辞退；

9、3、5职员考评将作为职员晋职晋级的依据。

9、5绩效考核程序：

9、5、1由人力资源部制定绩效考评标准和操作规范；

9、5、2按规定项目进行经常性检查并作好记录；

9、5、3次月初1日对门店员工综合考评打分，由厨房主管和餐厅主管负责，上交店长审核;

9、5、4店长同主管对初评结果进行审核，并测评考核等级和确定领导调整分，2日上报人

力资源部；

9、5、5人力资源部进行最后审核尹确定最终结果，必要时会同店长或主管讨论审核；

9、6考评申诉规定：

9、6、1被考评者若对考评结果有异议，可直接向人力资源部审诉；

9、6、2人力资源部在申诉一周内听取有关考评者意见，拟订申诉处理意见，经各方协商后

通知申诉人，职员依然有异议，可以越级申诉。

10、实施与修订

本管理制度怒总经理批准后公布实施，修订时亦同。

11、（部分）附件

11、1《顺旺基应聘登记表》

11、2《顺旺基员工入职表》

11、3《用工协议书》

11、4《新进人员报到程序单》

11、5《领用服装与配件登记表》

11、6《员工奖罚单》：

11>7:《员工离职辟退表》：

11、8《员工离职手续记录单》

培训操作及管理制度

1、目的

1、1制定培训标准化文件、补充完善营运手册；

1、2快速培养标准型、实用型的各岗位人才，并帮助员工快速成才；

1、3为人事管理提供正确的评估方法和基础；

1、4为配合企业远景目标及人力资源开发，充分发挥职员潜能，增强企业人才竞争优势。

2、适用范围

造用于企业全体职员，包括前厅员工、厨房员工、门店管理组、分公司各职能部门员工。

3、培训组织体系（附四张图表）•顺旺基分公司组织机构图、顺旺基餐饮连锁门店机构设置

图、顺旺基分公司门店员工岗位及升迁图、顺旺基分公司培训组织机构图。

3、1企业实行三级、三块、三条线培训组织体系；

3、2三级为：总部培训部、分公司培训部、各门店管理组分级负责组织实施培训；

3、3总部培训部岗位职责

3、3、1对全公司塔训工作的领导、指导、组织、检查、帮助、考核负责厂

3、3、2总部培训部负责年初督促总部各专业部门制定年度培训计划，并根据总部各部门、

各分公司、培训学校、门店计划汇总合理安排全公司年度培训课计划（包括培训课程、时间

进度）；

3、3、3总部培训部根据实际情况制定每年2期的管理组综合培训的课程内容与实施；

3、3、4协助分公司培训学校制定或修改培训课、程与内容；

3、3、5检查、监督各分公司培训工作。

3、4分公司培训部岗位职责

3、4、1对分公司培训工作的领导、指导、组织、检查、帮助、考核负责；

3、4、格按照总部培训部和总部各专业部H制定的各项培训课程，确保高质量的组织实施；

3、4、3年初制定好培训学校年度培训计划并组织实施；

3、4、4上报分公司培训学校月度计划，按照计划安排讲师、学员，负责分公司培训学校日

常营运，做好分公司培训学校开课准备及培训结束的整理；

3、4、5随时掌握培训进程，建立所有学员的个人培训、晋升档案，包括门店员工、管理组

及分公司人员，并负责档案管理；

3、4、6负责对门店日常培训进行检查监督；

3、4、7每月对门店上报的岗位晋升学员的报名、培训、考评，进行跟踪、督促、检查。

3、5各门店管理组培训岗位职责

3、5、1对门店培训工作的领导、指导、组织、检查、帮助、考核负责；

3、5、2门店管理组应分级实施好相关人员的相关培训。严格按照分公司培训学校课程要求

承担对门店各岗位基层员工实施培训与考评，上级履行对下级的培训责任；

3、5、3每月二十八日前做好次月基层员工的岗位晋升培训计•划，帮助员工成长；

3、5、4员工岗位晋升培训参照《营运手册》、《培训手册》相关内容；

3、5、5合理制定新人职员工职业规划，尽快帮助员工岗位晋升。

3、6三块为：分公司各部门员工、门店管理组、门店基层员工分成三大块的培训。

3、7三条线为：总部各部门专业体系、培训学校体系、各分公司培训部专职行政体系。

3、8总部各专业部门培训职责

3、8、1年初总部各专业部门制定年度各专业培训计划，统一上报总部培训部，由总部培训

部根据实际情况编人年度培训课程；

3、8、2各专业部门按照年度培训课程确定讲师授课。

3、9培训学校的组织机构一一见培训组织体系图.

4、培训分类

4、1新进员工岗前培训

4、1、1门店新进员工岗前培训由店长落实专人负责；

4、1、2门店新进管理组人员岗前培训由分公司培训部负责；

4、1、3分公司各部门新进人员岗前培训由分公司各相关部门主管负责。

4、2在职员工岗位晋升培训

4、2、1门店前厅在职基层员工岗位晋升培训由门店餐厅主管和店长负责；

4、2、2门店厨房在职员工岗位晋升培训由门店厨师长负责；

4、2、3门店在职管理组人员岗位晋升培训由其上一级和分公司培训部负责；

4、2、4分公司在职人员岗位晋升培训由分公司相关部H主管和总部相关专业部门主管负责。

4、3老员工岗位进修培训

4、3、1门店前厅在职老员工岗位进修培训门店主管和店长负责；

4、2、2门店厨房在职老员工岗位进修培训由门店厨师长负责；

4、3、3门店管理组岗位进修培训由分公司培训部负责；

4、3、4分公司老员工岗位进修培讥由分公司各部门主管和总部各相关专业部门主管负责。

4、4岗位资质证书年检培训

4、4、1各岗位管理人员资质年检培训由,分公司培训部负责；

4、4、2资质年检每两年度进行一次年度培训和考核，不合格者允许补考一次，合格后将继

续享受合格待遇，不合格者将取消享受当前待遇资格；

4、4、3各岗位管理人员在职期间如发生重大责任事故（如安全事故、媒体曝光、食品安全

责任事故、重大顾客投诉等）给公司造成严重荣誉或经济损失一律吊销岗位资质证书，取消

享受当前待遇资格；

4、4、4基层员工岗位资质证书不实行年检制度；

4、4、5培训考核分理论知识考核和实际能力测评，理论考核由分公司培训部制定课目，实

际能力考评由分公司培训部结合带训师建议负责安排考评项目。

4、5思想道德教育

4、5、1在各岗位培训及考评中结合进行；

4、5、2各级思想道德培训根据实际需要集中上课组织进行。

4、6岗位技能比赛

4、6、1公司定期一年1・2次举办各岗位各工种技能比赛，促进岗位练兵和岗位技能水平的

提升；

4、6、2总部培训部负责拟定比赛十划，确保有效实施。

4、7岗位内等级评定

5、培训方式

5、1自学进修。员工参照《营运手册》、《培训手册》资料，通过报名参加考评；

5、2边工作，边培训。厨师长、主管、训练员在工作岗位进行理论培训、实践带训；

5、3内部强化培训；

5、4培训学校系统培训；

5、5总部培训部联合各分公司培训部主办的专题性和综合性培训；

5、6外派培训由总部培训部组织安排，特殊情况需申报总部培训部批准。

5、7外聘专题培训

6、门店基层员工各岗位培训考评操作及管理

6、1门店基层员工各岗位晋升培训操作流程如下：员工岗前培训一入职一发培训卡一门店带

训、培训一门店考核一晋升岗位一分公司培训学校颁发资质证书一分公司人事部备案；

6、2新进人员岗前培训及考评的操作与管理

6、2、1门店新进员工上岗前由门店管理组发放一张新员工培训登记卡，前厅员工由主管或

训练员负责带训厨房^工由厨师长负责带训L带训人根振培训登记卡上相关课程对新进员工

组织实施培训、指导、考核、评估并做好登记；

6、2、2门店新进员工由店长指定专门带训师负责，5天内完成的新员工岗前培训与考评，

培训合格凭培训登记卡到分公司办理入职，未参加培训或考评未通过，分公司人事部根据情

况允许继续培训直至合格。

6、3门店在职员工岗位普升培训

6、3、1门店前厅在职员工的的岗位晋升由门店管理组和训练员负责组织培训考评或参加培

训学校统一培训考评；晋升打单员还需经分公司收银主管考核批准，由分公司培训部颁发资

质证书，上报公司财务部、分公司培训部、人事部备案；晋升训练员以上岗位需由分公司培

训部考评成绩上报分公司批准通过。各岗位资质证书统一由分公司分公司培训部颁发，并转

分公司人事部备案；

6、3、2门店厨房在职员工的岗位晋升由厨师长负责组织实施培训与考评或参加培训学校统

一培训和考评，晋升灶头以上岗位需由店长或分公司培训部将考评成绩上报分公司行It总

厨批准通过。各岗位厨师资质证书统一由分公司培训部颁发，转分公司人事部备案。：

7、门店管理组各岗位晋升培训考评操作及管理

7、1门店管理组各岗位晋升培训操作流程如下：报名一批准一参加分公司培训学校理论培训

-理论考试合格一实习（实际能力测评）合格一分公司综合评估合格一分公司培训学校颁发

资质证书一分公司人事部备案；

7、2总部培训部制定门店管理人员培训课程。分课目、分类别拟定综合打分考评标准（包括

试卷、实际测评），参见“顺旺基后长、厨师长、前厅主管素质考核登记表”；

7、3分公司培训部帮助、指导分公司培训学校制定门店管理人员培训课程日程安排，实施操

作过程控制（教材的准备，讲师的认定，理论考核等）；

7、4每位门店管理组及分公司人员颁发《培训/实习/考核登记表》，由本人负责保管，每项

培训、考核均由培训讲师或测评人填写登记完整，所有课目培训、考试和测评通过后凭个人

登记卡到培训学校换发内部考评岗位资质证书，转分公司人事部备案；

7、5实习干部（含厨房组）以上级各岗位人员，任何一级需要晋升到上一级岗位，必须先要

通过上一级岗位的理论知识考评合格，方能晋升到上一级岗位实习，实习期结束通过实际能

力测评合格后由分公司培训学校颁发岗位资质证书，分公司人事部备案；

7、6新招聘门店管理岗位人员（包括分公司各部门主管）必须先任命为实习岗位，一个月内

完成理论培训考核和实际能力测评，未通过增加一次补考，仍未合格者降级使用。

7、7实际能力测评

7、7、1分公司培训部负责制定门店管理人员实际能力测评考核范围、内容、方式，并授权

任命各项目实习带训师；

7、7、2分公司培训部制定实际能力测评各课目时间安排及实际操作过程控制；

7、7、3实际能力测评范围参见各管理组.《素质考核登记表》；

7、7、4实际能力测评方法由分公司培训部和分公司行政总厨或营运部采取面试或在门店营

运实际操作中评估的方式进行考核，并根据营运质量检查反应水平相荤合。

8、分公司各部门人员岗位培训考评操作及管理

8、1分公司各部门新进人员1-15天个月内必须参加由备部门主管负责组织完成的巧前培训

与考评，分公司培训部进行日常检套督导，总部培训部不定期抽查；考评未通过或未参加培

训，企业将按照试用期实习不合格不予录用处理；

8、2分公司各部门在职人员的进修培训考评由总部培训部督促协调各专业部门和分公司培训

部组织实施培训与考评，原则上每三个月一个周期组织一次培训与考评,如考评不合格者继续

参加下一期的补课培训。

9、培训管理

9、1管理人员培训管理

9、1、1分公司培训学校分三学期开课，各门店管理组及分公司人员必须按照课程上的口期、

时间准时参加；

9、1、2所有门店管理组及分公司人员必须参加分公司培训学校规定课目的考试、测评，违

反处罚参照《顺总人（2010）010号文件关丁•人力资源部2010年检查工作调整的通知》50

元/次;

9、1、3培训开课前，学员应在培训签到表签名，培训结束后学员应主动请讲师在带训人栏

签字，为便于总部培训部和分公司培训学校进行课程调研和日常督导，学员应配合填写“课

程意见反馈；

9；1、4参加培训人员因特殊情况不能参加培训应提前2小时请假，未事先请假无故不参加

培训，处罚当事人50元/次，请假未参加培训处罚当事人25元/次，并要求在当学期内补学

好相关课程，迟到按照1元/分钟的计算方式处罚当事人；

9、1、5不得遗失、篡改或涂画培训卡，如发现遗失处罚当事人50元，篡改处罚当事人每项

50元，涂画处罚当事人每项10元，并要求重新到培训学校购买新卡5元/张，由分公司培训

部根据个人培训档案补充相关记录；

9、1、5考核通过的门店管理组，除日常参加分公司培训学校和总部培训部安排的进修培训

外，还需参加2年一次的年检审核和培训考评，审核不合格者，将重新参加培训学校的相关

课程培训和考评；

9、1、6每学期培训结束后，如未通过考评的学员，继续参加下一期培训学校组织的相同课

程培训；

9、1、7培训的情况及考评结果列入职员个人人事档案中，供晋升、调职参考；

9、1、8对从事特殊工种的人员，以法定机构核发的上岗证作为上岗资格认证依据。

9、2门店员工的培训管理

9、2、1管理组每月底30号以前，统计好下月参加岗位晋升培训人虽，登记在每月培训计划

表上上报分公司培训部；

9、2、2门店员工每次参加培训前应在培训签到表上签好名，培训结束后由培训师在员工培

训卡上签名登记；

9、2、3分公司培训部检查门店培训开展，总部培训部跟踪抽查；带训师未实施培训，总部

培训部一宜处罚带训师40元/次，店长30元/次（店长为带训师墙照带训师条款处罚），分公

司培训部检查处罚带训师20元/次，店长15元/次（店长为带训师按照带训师条款处罚），

学员未参加处罚当事人20元/次。

10、应产生的文件记录

10、1培训签到表

10、2培训意见反馈表

10、3各岗位岗位培训登记卡

10、4每月培训计划安排表

10、5店长培训1/实习/资质考核登记表

10、6前厅主管培训1/实习/资质考核登记表

10、7厨房主管培训1/实习/资质考核登记表

10、8各岗位培训考评合格资质证书

10、9各课目考试试卷

10、10各课目实际能力测评表

10、11各岗位培训标准教材

门店管理组考勤管理制度

1、目的

为更好地加强门店管理组人员的规范管理，确保企业的日常营运，特制定此门店管理组考勤

管理制度。

2、适用范围

适用丁•企业所有门店管理组人员（包括加盟店）。

3、管理办法

3、1店长/厨师长/厨房主管/每月须安排上5个以上早班，其余的考勤按正常班计算；

3、2店长/厨师长/厨房主管/主管早班考勤时间：

早晨5:30—12:45;下午16:30—20:00;

3、3店长正常班考勤时间：

上午8:30—14:00;下午16:00—20:30;

3、4厨师长/厨房主管正常班考勤时间：

上午7:45—14:00;下午15:30—20:30;

3、5餐厅主管正常班考勤时间：

上午：9:00—14:30;下午16:00—20:30;

3、6每月底30号之前店长须把本店管理组下月休息早班安排计划上报人力资源部备案，如有

变更必需提前通知人力资源部，否则按旷工处理；

3、7人力资源部在月初1日上午将门店管理组早班和本休安排计划报营运部备案（加盟店上

报加盟商〉

3、8门店所有员工的考勤必须按时统一填写在人力资源部下发的考勤表上（含管理组）；

3、9门店管理组人员因公外出须明确告知值班经理自己的去向、原因，并经允许的情况下方

可外出；

3、10门店店长请假休息须提前向人力资源部经理请假，并由人力资源部及时通报营运部（加

盟店店长应同时向加盟商请假）；

3、11店长在没有值班时须主动要求值班经理给自己安排工作岗位，自觉参加营运具体工作,

值班经理杜绝假公济私；

3、12店长和厨师长/厨房主管上早班安排计划的时间不能重叠，在保证早班次数的基础上，

店长、厨师长/厨房主管可以自行增加上早班的次数和时间；

3、13营运部配合人力资源部做好门店管理组考勤管理工作；

3、14营运部和人力资源部对门店管理组早班和休息进行抽查，如发现一次未按规定上早班

或私自调休，给予50元一次的处罚；

3、15门店管理组上下班未打指纹考勤者，给予10元一次的处罚；

3、16本制度适用企业所有门店，部分加盟店如条件不成熟可由加盟商自行决定是否实行值

班经理制度。

4、实施与修订

本管理制度经总经理批准后公布实施，修订时亦同。

5、参考文件

《顺旺基门店管理组上班考勤管理管理制度》（2005.7.23）

6、附件

6、1店长/厨师长/厨房主管早班安排表

6、2门店管理组本休安排表

6、3门店管理组考勤检查记录表

员工星级考评管理制度

1、目的

为提升员工岗位技能水平和综合素质，促进遵守企业规章制度和操作规程，科学评价员工工

作业绩和岗位适应能力，正确评定员工工资标准、工作岗位，特制定此管理制度。

2、适用范围

适用午营业系统内的全体员工，包括厨房和前厅员工（含训练），对实习干部以上管理人员另

行考核管理办法。

3、权责

3、1总部人力资源部负责星级绩效考评管理办法的制定、解释和督导；

3、2人力资源部负责全面实施星级绩效考评工作和考评操作人员的培训、考核，有关表格的

制作和管理，考评所有资料由总部人力资源部归档统一管理；

3、3门店店长负责本店员工绩效考评工作的全面贯彻和实施，做到认真、严肃、正确，并对

重要考评内容直接操作；

3、4厨房和餐厅主管具体负责执行员工绩效考评操作和考核规定的各项检查及记录，做到经

常、及时、认真、正确；

3、5门店员工初评得分由店长审核签字，员工最终得分和评级由分公司人力资源部经理、分

公司经理审核签字；

3、6考评结果处理由人力资源部负责落实执行，.如需增发奖金或调整工资由人力资源部发出

书面通知送财务部。

4、岗位工资

员工通过培训学校考核晋升，获得资质证书，享受相应岗位的岗位工资，岗位工资包含岗位

工资及岗位等级考核奖金两部分，厨师依据工作表现、工作时间由厨师长推荐、店长跟踪考

核填写《顺旺基厨师岗位等级考核表》，申请晋升等级50元一档，参见《顺旺基厨师等级考

核奖金一览表》。

5、星级奖金

5、1星级考核项目及分比例：

、、前厅：《顺旺基服务员工作日查表》.《顺旺基服务员星级考核表》

51160%,40%o

5、1、2厨房：《顺旺基厨师工作日查表；

6、考核实施办法

6、1公平、公正、公开的对门店所有员工各项工作情况进行打分；

6、2前厅员工日查表由门店当日当值餐厅主管或副主管，根据前厅每位员工当日各项操作表

现，参照《顺旺基服务员日查表考评项目及评分标准》进行日考核打分；

6、3厨房员工日查表由门店当日当值厨师长或厨房主管，根据厨房每位员工当日各项操作表

现，参照《顺旺基厨师日查表考评项目及评分标准》进行日考核打分；

6、4每月底前厅由门店主管（副主管）对当月日查表的总分进行核算，计算平均得分折算做

为该员工当月星级奖金的60%。

6、5每月底门店管理组召开会议，.由门店店长汇总《顺旺茶厨师日查表》作为厨师星级奖金

依据，并依据服务员全月工作表现填写《顺旺基服务员星级考核表》，得分占服务员星级奖金

的40%o

7、星级评定办法：

7、1根据当月《顺旺基服务员、厨师员工工作日查表》及《顺旺基服务同星级考核表》相加

总分评定该员工当月星级，三级以下（含三级）由门店店长、’区域经理逐级审核确定，三

级以上由前厅部经理、分公司总厨、人力资源部经理及分公司经理逐级审核确定。

7、2星级考核奖金：共分为六级，分别参见《顺旺基服务早岗位星级一览表》、《顺旺基厨师

星级奖金一览表》。

8、奖金发放办法：

8、1门店店长在每月1日将上月门店所有员工日查表及星级考核表.、岗位等级交与各分公司

人力资源部，各分公司人力资源部及时做好审核工作，并及时核算至当月员工工资项目内，

星级考核奖金每月同工资同时进行发放。

9、2011年4月1日起所有员工终止原增收节支奖考核，新员工从人职第三个月（含入职本

月）纳入考核范围。

10、本考核办法2011年4月1日起试行。

11、加盟门店承包门店应参照本办法实施。

12、实施与修订

本管理制度经总经理批准后公布实施，修订时亦同。

13、参考文件

《顺旺基2011年度服务员、厨师考核方案》（顺总号）

附表1《顺旺基服务员工作日查表》

附表2《顺旺基厨师工作日查表》

附表3《顺旺基服务员日考评打分及评级标准》

附表4《顺旺基厨师目考评打分及评级标准》

附表5《顺旺基服务员星级考核表》

附表6《顺旺基厨师岗位等级考核表》

附表7《顺旺基服务员岗位星级一览表》

附表8《顺旺基厨师星级奖金一览表》

附表9《顺旺基厨师等级考核奖金一览表》

门店基层员工岗位奖励管理制度（试行）

1、目的

经人力资源部研究报董事长批准决定，为全面提高工作效率，促进全体员工工作积极性，能

在公司长期稳定发展，真正做到集体和个人共发展共分享，特制定门店基层员工岗位奖励制

度。

2、适用范围

适用于营业系统内的全体员工，包括厨房和前厅员工（含训练），对实习干部以上管理人员另

行考核管理办法。

3、实施对象：直营门店前厅组基层员工、厨房组基层员工。

4、实施办法：员工本人与门店签订《顺旺基门店基层员工岗位协议书》

5、实施细则：

5.1门店基层员工岗位第一年奖励额度；2000元，第二年续签奖励额度；3000元，第二年及

第二年以上续签奖励额度：3000元；

5.2工龄要求：直营店连续工龄满一年（即《顺旺基门店基层员工岗位协议书》协议期一年）;

直营店连续工龄满两年或两年以上，即《顺旺基门店基层员工岗位协议书•》协议期第二年或

笫二年以上。

5.3协议期内如有以下情况之一的门店基层员工岗位奖励额度扣减方法：

⑴请病假、事假合计5天（含）以下，奖励额度不予扣减；

⑵请病假、事假合计5-10天（含）以内，奖励额度扣减300元；第二年及第二年以上续签

奖励额度扣减500元；

⑶请病假、事假合计10天-15天（含）以内，奖励额度扣减600元；第二年及第二年以上续

签奖励额度扣减1000元；

⑷请病假、事假合计15天・20天（含）以内，奖励额度扣减900元；第二年及第二年以上续

签奖励额度扣减1500元；

（5）请病假、事假合计20天以上，不予奖励；

（6）春节前后30天内有请假记录，不予奖励；

（7）有旷工记录，不予奖励；

（8）严重违反公司制度，被通报批评者，不予奖励；

（9）辞职、自动离职、因违纪被辞退者，不予奖励；

、其他约定事宜：

⑴5.4员工抽升管理组，协议期满后只发放员工阶段奖励（按实际工作天数核算）；

⑵员工协议期内中途调动至加盟店或承包店，协议期满后只发放员工直营店阶段奖励（按实

际工作天数核算），加盟店或承包后工龄由加盟店或承包店自行处理；

⑶员工应自觉遵守公司的各项规章制度，认真全面完成工作任务，并且绝对服从公司的调动

和调任，如不服从调动或调任者，作自动离职处理，总部有权取消门店基层员工岗位奖励。

5.5、《顺旺基门店基层员工岗位协议书》签订方式

⑴员工凭本人身份证与公司签订《顺旺基门店基层员工岗位协议书》后方可享受。若冒用他

人身份证或假身份证，取消门店基层员工岗位奖励，并予以辞退，因此造成的后果由员工本

人负责。

⑵签订时间定为：每月的10日和20日上交总部人力资源部审核盖章生效。

5.6、发放方式

由人力资源部审核，财务部在《顺旺基门店基层员工岗位协议书》到期后1周内打入员工银

行工资卡内。

6、执行日期；

6.1员工《顺旺基门店基层员工岗位协议书》执行起始日期为该员工签署岗位协议书当日。

7、本文件2011年6月16日起试行。由人力资源部负责解释，《顺旺基门店基层员工岗位协

议书》一式三份，总部人力资源部存档一份，分公司人力资源部存档一份，员工本人一份。

8、加盟店、承包店可参照执行。

9、实施与修订

本管理制度经总经理批准后公布实施，修订时亦同。

10、参考文件

《管理组及员工绩效考核奖（增收节支奖）〈试行办法〉》（顺总人（2010）003号），《关于顺

旺基门店基层员工岗位矣励制度实施办法的修改（试行）》（顺总（2011）001号）。

门店管理组考核管理办法

1、目的

为进一步完善门店管理组绩效考核管理，调动门店管理组人员的积极性和增强其责任心，特

制定此管理办法。

2、适用范围

适用于企业所属全部门店。

3、考核对象

直营店店长（实习）、厨师长、厨房主管、餐厅主管、餐厅副主管、餐厅实习干部。

4、考核项目

门店管理组考核分为：营运管理过程考核、营运管理结果考核。

5、考核方案:营运管理过程.考核方案（满分120分）：

5、1考核项目及所占比例

①安全10分②卫生15分③产品15分④服务10分⑤工资成本10分

⑥水电成本10分⑦综合监察20分⑧员工流失率10分⑨行政作业10分⑩顾客投诉10分

5、2考核实施办法

5、2.1安全

该项满分10分，包括总部综合监察部月检查安全质量、煤气安全、卫生安全、财物安全、人

身安全、其他安全问题等内容。按总部监察部月检查安全质量得分核算（满分100分），70

分（含）以下该项为。分，以上乘以0,1为该项得分；如发生安全事故，当月累计经济损失

100元以下扣1分，100・200元扣2分，以此类推，达到500元该项当月得分为0分。（附

表1）

注：若有媒体爆光、煤气爆炸、管道火灾、集体食物中毒或严重投诉事件等，则当月管理组

绩效考核得分为0分，情节严重则另作处罚。

5、2.2卫生

该项满分15分，按总部五常部月检查卫生五常得分的50%加分公司监察部月检查前厅卫生

质量得分的50%核算（满分100分），70分（含）以下该项为0分，70分以上乘以0.15

为该项得分。

注：若被政府卫生防疫部门查到存在问题或被处罚，则当月营运管理过程考核为0分，情节

严重同时另作处罚。（附表2）.

5、2.3产品

该项满分15分.，按总部标准出品部月检查产品质量平均分的50%加分公司监察部月检查产

品质量得分的50%核算（满分118分），70分（含）以下该项为0分，70分以上乘以0.127

为该项得分。（附表3）

5、2.4服务.

该项满分10分，按总部综合监察部月检查服务质量得分的25%加分公司监察部月检查前厅

服务质量得分的25%加神秘顾客检查前厅服务质量得分的50%核算（满分100分），70分

（含）以下该项为0分，70分以上乘以0.1为该项得分。（附表4-1、4-2）

5、2.5工资成本

该项满分10分，按总部下达的《.门店人员配置及工资比例指标的规定》为统一标准，每月

按实际工资成本核算，如低于总部工资指标该项得分为10分,若超过总部工资指标1%（含）

以内的该项得分为5分，若超过总部工资指标1%以上的该项得分为0分。（附表5）

5、2.6水电控制

该项满分10分，按总部综合监察部及分公司监察部每月检查门店的水电使用情况《门店水电

控制检查》，如发现水电未按规定开启或关闭水龙头、灯、空调等消费现象，发现一次浪费扣

1分，2次以上该项得分为0分。（附表6）

5、2.7综合监察

该项满分20分，按总部监察部月综合检查得分50%加分公司监察部月综合检查得分50%核

算（满分100分），70分（含）以下该项为0分，70分以上乘以0.2为该项得分。（附表7-1.

72、73、74）

5、2.8人员流失率

该项满分10分，由各分公司人力资源部每月底核算各门店的人员流失率，月人员流失率指标

为10%,如当月人员流失率小于或等于10%,该项当月得分为10分，如当月人员流失率大于

指标1%,扣2分，依此类推，大于指标3%以上，该项当月得分为。分。（附表8）

注：①流失率计算公式为：月离职率二本月离职人数/月平均人数..

月平均人数=（上月人数+本月人数）/2

②如在15天试用期内离职者、储备人员离职者或暑期工、寒假工等不算人流失率中。

5、2.9行政作业

该项满分10分，由总部随机抽查和各分公司人力资源部经理每月各店检查2次考核。分公

司人力资源经理检查发现1小项不合格扣1分，以此类推，累计5小项以上不合格该项得

分为。分。总部人力资源部抽查发现1小项不合格扣2分，以此类推，3小项以上不合格该

项得分为0分。（附表9）

5、2.10顾客投拆（电话：4008881678）

该项满分10分，顾客电话投拆至总部，每次扣3分，2次及以上该项得分为0分。（附表10）

3、营运管理过程考核奖励方法：

前10项相加二各店营运管理过程考核得分（分数小数点后四舍五入）.

85分以下0元85—90分每分30元91—100分每分40元101—110分每分50元111一

120分每分60元，

85分30元86分60元87分90元88分120元89分150元90分180元91分220元92

分260元93分300元94分M0元95分380元96分420元9*7分4.60元98分500元99

分540元100分580元101分630元102分,680元103分730元104分780元105分830

元106分880元107分9兄元108分980元109分1030元110分1080元111分1140

J匕••••••

备注：各门店营运管理过程考核得分排名将对门店的店长（实习）前三名给予奖励，排名倒

数后三名给予处罚，标准如下：

第一名奖励300元倒数第一名扣罚300元第二名奖励200元倒数第二名扣罚200元第三

名奖励100元倒数第三名扣罚100元

6、考核方案:营运管理结果考核

6、1_核项目：营业额、毛利率、管理费用

6、1.1考核实施办法

（1）营业额

门店营业额指标由总部制定，门店月营业额完成总部下达的指标，奖金核算方式如下；

实际营业额-指标

奖金额=x220

指标x3%

⑵毛利率（煤气也核算入毛利率指标里）-、

门店月毛利率指标由总部制定，门店月毛利率完成总部下达指标基础上，每高出指标0.5%,

奖励店长（实习）100元，以此类推；每低于指标0.5%扣罚60元，以此类推；0.5%以内

不予奖罚。如门店原先使用瓶装煤气改成安装管道煤气，毛利率指标另行确定。

（3）管理费用

30

①费用考核指标;[+2.5]X100%

营业额（万元）

②以上指标百分比为费用与营业额的比例，费用不包含工资、社会保险、税金八水电费、装

修开办费、房租、资产折旧、IC卡赠送、物业费用（费用包含一次性用品、办公费、差旅费、

排污费、福利费、维修维护费、电话费、灭害费、运输邮递费、广告及招聘费、业务招待费、

其他费用等）。

③按以上指标每月考核，每节约指标0.1%奖励门店店长50元，依次类推;每超指标0.1%

扣罚门店店长50元，依次类推。

6、1.2、以上考核奖金累加为当月门店店长（实习）的营运管理结果考核奖金。

7、管理组绩效考核奖金核算分配办法

7、1营运管理过程考核奖金+营运管理结果考核奖金;当月管理组绩效考核奖金总额。

7、2以上为店长（实习）奖罚金额，厨师长为店长奖罚金额的80%,厨房主管为店长奖罚金

额的60%,餐厅主管为店长奖罚金额的50%,餐厅副主管为店长奖罚金额的30%,餐厅实习干部

为店长奖罚金额的20%。

备注：①以上岗位须经总部审批后正式任命为准，未任命者无奖金；②各门店按管理组实际

人员编制和实际出勤天数核算；③储备管理人员不享受本奖金分配。

7、3管理组绩效考核奖金50%当月发放，4月至12月的另外50%于次年1月年终累计核算

发放，次年1月至3月的另外50%于次年4月累计核算发放，中途离职人员不能享受。

补充：

①服务分数在6分以下，当月营运管理过程考核奖金为零。

②营运管理过程考核90分以下，当月营运管理结果考核奖金扣除15%o

③营运管理过程考核分以下，当月营运管理结果考核奖金扣除

8530%o

④营运管理过程考核75分以下，当月营运管理结果考核奖金为0。

7、4管理组绩效考核奖如当月考核总额出现负数，则在未发放绩效考核奖奖金里扣减。

7、5管理人员中实行其他相关考核政策的不享受本奖金分配。

7、6新店开业，从第二个月（含开业本月）开始实施本考核办法。

8、2011年4月1日起所有直营门店管理组和员工终止原增收节支奖考核、终止原管理组综

合绩效考核。

9、为办法由人力资源部管理实施，营运部、财务部配合。

10、原则上在实施f度内指标不作调整，如营业额任务指标参照历年指标不完备或出现门店

商圈重大变化或重大特殊情况，总部可作适当调整。

11、本考核办法2011年4月1日起试行。

12、实施与修订

本管理办法经总经理批准后公布实施，修订时亦同。

参考文件

《2011年度管理组绩效考核奖方案》

附表1《顺旺基门店管理、门店安全检查表》

附表2《顺旺基五常法标准处罚评分表（2011年度）》

附表3《总部标准出品检查表》

附表4-1《顺旺基创第一服务质量检查表》、4-2《神秘顾客检测系统》

附表5《关于2011年度门店人员配置及工资比例指标的规定的修改》

附表6《顺旺基水电控制检查表》

附表7・1《顺旺基创第一产品质量检查表（一）》

7-2《顺旺基创第一服务质量检查表（二）》

7-3《顺旺基创第一卫生质量检查表（三）》

7-4《顺旺基门店管理、门店安全检查表（四）》

附表8《顺旺基人员流失率月报表》

附表9《前厅行政作业检查表》

附表10《顾客投拆记录表》

直营店管理组管理奖管理制度

1、目的

为提升管理组工作积极性、主动性，总部与各分公司经理研究报董事长批准决定，直营店管

理组增设管理奖，具体事宜如下：

2、适用范围顺旺基直营体系

3、奖励对象直营店门店管理组

4、奖励金额：店长、实习店长：300元/月；店助理、厨师长、厨房主管、餐厅主管、餐厅

副主管：200元/月；餐厅实习干部：100元/月。（以上岗位需经总部批准正式任命）。

5、行政总厨按所管辖的门店数量确定相应奖金：1-5家店300元；6-10家店400元；11-15

家店500元；16家店以上600元。（直营店数量为准）

6、面点总蓝按所管辖的门店数量确定相应奖金：

家店300元；10家店以上400元。（直营店数量为准）

7、区域经理按所管辖的门店数量确定相应奖金：

1-5家店400元；6-10家店500元；11-15家店600元；16家店以上700元。（直营店数量

为准）

8、储备管理人员不享受管理奖。

9、离职当月不享受本管理奖。

10、本管理奖的核算、发放方式与工资核算、发放方式相同。

11、如中途有特殊管理原因总部有权及时更改本办法的试行。

12、本办法加盟店、承包店可参照执行。

13、实施与修订

本管理制度经总经理批准后公布实施，修订时亦同。

14、参考文件

《关于直营店管理组增设管理奖的试行办法》（顺总（2010）007号），《增设行政总厨、面

点总欧管理奖的规定》（顺总（2010）009号）

工作服管理制度

1、目的

服装是企业文化的重要组成部分，乜是企业形象的重要标志，为提升企业整体形象，规范员

工着装和工作服管理，特制定此管理制度。

2、适用范围

适用于企业全体员工。

3、服装领用

3、1人力资源部对所有出入库的工作服须进行详细登记，内容包括人库时间、数量、价格、

类别、质量等级，出库时间、数量、价格、类别、质量等级；

3、2员工领用工作服时，负责发放工作服的工作人员有责任对员工做好服装领用解释工作，

并提醒领用服装的员工应当场验收所领用工作服及其配件，当场发现所领用的服装如有损坏

或严重油污可申请退换，确认无误后需在工作服领用表上签名；

3、3加盟运一（承包店）的服装由加盟商（承包商）到人力资源部购买及自行葆管，新开业

加盟店应在现场招聘开始前到人力资源部领用工作服，领用单上注明当时领用工作服的质量

等级、类别、数量、价格、日期，加盟店领用人确认后应在人力资源部开具的领用单上签名，

领用单一式三联，一联给加盟店，一联给财务部，一联人力资源部存档。开业三天内总部加

盟中心凭已确认的服装清单及工作服领用单与加盟商进行结算；

3、4加盟店（承包店）委托总部招聘的人员或从其他门店调人加盟店（承包店）的人员及承

包店内的原属员工，人力资源部应按领用工作服数量、类别、质量等级、价格、日期进行登

记，计算折旧列明清单，总部凭领月单、服装清单、服装押金金额及时到加盟商（承包商）

处进柠参交或结算；

3、5直营店与直营店之间调动，员工服装无需更换，直营店、,加盟店、承包店之间员工的调

动，员工需把工作服洗干净晒干后在原店退还工作服，正常调动员工原店不扣其服装折旧费

退还服装押金（服装报废、破损费除外），员工到新调人店重新办理入职手续并交纳服装押金

后领取工作服；

3、6加盟店到总部原则上领购新工作服，如无新工作服需征求加盟店负责人的同意领用旧工

作服并在领用表单上注明质量等级。

3、7加盟店（承包店）领用的工作服多余或型号不合，可考虑实际情况退回或对换，但须经

人力资源部经理同意，对退回或对换工作服的质量等级、价格和数量应无大出人；

3、8离总部较远的直营店经人事经理同意后由门店向人力资源部领取服装并负责保管，人力

资源部负责统计服装的数量和质量。因季节需更换服装由门店列计划上报人力资源部后领取

（门店即时把服装领用与配件登记表即时传真人力资源部留档）；

3、9各门店（含加盟店、承包店）管理人员（实习干部以上）工作服由总部统一发放，加盟

店、承包店内部晋升人员需更换服装，应把工作服洗干净晒干后在原店把原工作服退还，到

总部人力资源部重新办理入职手续，重新领取管理组服装。直营店内部晋升需更换服装人员，

统一到人力资源部退还服装领取管理组服装。

4、员工着装

4、1企业所有人员在上班时间内或参加各种会议、团体活动时必须着企业规定的统一服装；

4、2管理人员统一穿白衬衫，夏季门店管理人和总部男士穿深灰色裤子，总部女士穿深灰色

裙子，其余季节着总部统一发放的西服，要求干净、整洁，无油渍；统一打藏黑领带，要求

端正、规范；

4、3企业所有人员统一佩戴企业标徽于左胸口袋正上方，标徽下沿离口袋上沿1厘米，要求

端正，不得倾斜；

4、4厨房员工每月1日、15日发放围裙，每月1人2条，厨房部和前厅部员工每月初发放

清洁用毛巾，每月1人1条，由各门店实物管理员发放并管理；

4、5厨师长和厨师进入厨房工作时应及时系上围裙，进入营业场所或公共场所应及时脱下围

裙，以保持工作服的清洁卫生；

4、6总部在检查中发现员工服装有明显油渍、污斑，不按规定着装等，总部检查人员可视情

节轻重，对责任人处以3—5元/人/次的处罚。

4、7总部每周进行一次现场服装抽查，抽查结果由人力资源部汇总，并在各门店员工绩效考

评结果表上加减得分；员工每月如有2次以上（含2次）不合格者将被视为本月服装不合格,

绩效考评将作降一级处理；

4、8门店店长应做好革工服装清洁管理，同时承担领导责任，各n店每月如有2人以上（含

2人）被视为不合格或4人次以上抽查不合格：对店长、厨师长、前厅主管各处以5—10元

的处罚；

4、9对污渍严重清洗达不到卫生要求的服装，总部实行强行报废，店长、厨师长、前厅主管

或总部检查人员发现后可开出服装报废单通知员工2天内到人力资源部领取新服装，并根据

报废标准计算应赔偿金额。

5、服装退换

5、1各分公司每周星期三、星期五下午15:00—17:00为离职员工退工作服时间，加盟店退

服装时间自定；工作服及其配件需洗干净晒干后才能退还；

5、2员工离职时应带上领用的工作服及配件，（厨师围裙、毛巾等配件归还门店实物管理员）;

5、3加盟店的员工离职退工作服应在所在加盟店办理，加盟店管理人员离职退工作服由各分

公司人力资源部办理；

5、6报废标准

管理组服装使用期限18个月，西服24个月，前厅员工服装使用期限18个月，厨房员工服

装使用期限12个月，如到使用期限并己达到报废标准的更换服装，直营店每月30日下午

14:00把服装洗干净晒干后到人力资源部统一更换，较远门店由门店把计划上报人力资源

部，由人力资源部统一发放，加盟店（承包店）可参照上述方法，也可粮据门店实际情况自

定；

离职时应将所有的领用服装及配件归还，若所有领用服装与配件有严重损坏报废的则依下列

方式赔偿（服装成本按当时领用服装等级）；

赔偿金额计算方式为：服装成本•（服装成本+使用期限x领用时间）二赔偿金额。

例1：厨师新上衣k本费30元，领用时为新服装，退回时验收为报废，领用6个月，该服装

赔偿金额计算方式为:30-（30+12x6）=15。

例2:厨师领用旧上衣，质量等级8成新，退回时验收为报废，使用6个月，该服装赔偿金额

计算方式为:{30-（30-12x6）}X0.8=12

5、6、5员工离职时应将所领用服装及配件归还，若领用服装及配件有严重损坏需报废的依

下述计算办法赔偿：

领用时间在1个月内，需赔偿成本费用100%

领用时间在6个月内，需赔偿成本费用50%

领用时间在1年内，需赔偿成本费月40%

领用时间在2年内，需赔偿成本费用20%

如有遗失，需赔偿成本费用100%

5、6、6员工所领用的服装及配件，如在企业工作未满半年离职的应赔偿服装折旧费，赔偿

方式如下（如领用服装及配件已使用过，一律以八折计算成本费用）：

领用时间在1个月内，需赔偿成本费用20%;

领用时间在2个月内，需赔偿成本费用15%;

领用时间在3个月内，需赔偿成本费用10%;

领用时间在6个月内，需赔偿成本费用5%;

5、6、7员工所用的服装及配件未到服装使用期限标准离职的，应赔偿服装损耗费10元（三

天培训期内离职的除外）。

5、6、8人力资源部每月3