食品工厂机械与设备模拟题+答案

食品工厂机械与设备模拟题+答案一、单选题（共51题，每题1分，共51分）1.有必要采用316不锈钢材料制造的设备是（）。A、热烫设备B、卤菜烧煮设备C、牛乳贮罐D、网带输送机正确答案：B2.为了将干燥大豆从车间底层提升到二层，不宜采用（）。A、流送槽B、斗式提升机C、刮板输送机D、气力输送系统正确答案：D3.STAR-ASEPT无菌包装机的包装材料为（）。A、卷材B、玻璃瓶C、无菌大袋D、预制复合纸盒正确答案：A4.以下有关膜分离说明法中与实际不符的是（）。A、常温操作B、不能分离气体C、分离介质为半透膜D、分离动力为压差正确答案：C5.搅拌磨的成品平均粒径可达（）。A、2~3μmB、3~4μmC、3~4mmD、2~3mm正确答案：D6.为了清洗菠菜，可采用（）清洗机的物料。A、鼓风式B、刷洗式C、滚筒式D、淋洗式正确答案：A7.以下设备部件中，直接与食品物料接触的是（）。A、料斗B、机架C、机壳D、电机正确答案：B8.真空蒸发浓缩系统设备可不包括（）。A、真空系统B、进料泵C、冷凝器D、蒸发器正确答案：D9.在脱水蔬菜加工中用（）洗菜效果最好。A、单端式洗瓶机B、喷淋式清洗机C、振动清洗机D、鼓风式清洗机正确答案：D10.饼干成型机中，常用于输送饼干坯料的输送带材质是（）。A、布B、钢C、橡胶D、钢丝网正确答案：D11.罐身固定式二重卷边封口（）。A、适用于不含汤汁内容物B、卷边滚轮仅作径向运动C、适用异形罐D、利用偏心机构完成正确答案：C12.下列设备中，不带搅拌器的是（）。A、酶解罐B、冷热缸C、杀菌锅D、发酵罐正确答案：C13.以下设备生产线中，不是按产品分类的是（）。A、饮料生产线B、果蔬加工生产线C、罐头食品生产线D、糖果食品生产线正确答案：C14.必须有真空泵配套的食品加工操作是（）。A、罐头杀菌B、冷冻干燥C、气流干燥D、喷雾干燥正确答案：B15.多层网带式干燥机（）。A、输送带层数可达18层B、各输送带速度独立可调C、各层干燥室上下不相通D、以6-8层最常用正确答案：A16.真空过滤机的优点不包括（）。A、可以连续操作B、可观察过滤情况C、便于检查D、可过滤低沸点料液正确答案：B17.对内外相密度相差较小的乳状液分离，宜采用的离心机型式是（）。A、过滤式B、碟式C、沉降式D、B和正确答案：B18.真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。A、料液B、加热蒸汽C、冷却水D、A和正确答案：A19.对剪切力敏感的料液可以用（）泵输送。A、离心泵B、旋涡泵C、轴向流泵D、螺杆泵正确答案：A20.带式压榨机使用（）条压榨带。A、3B、2C、4D、1正确答案：B21.多汤汁罐头卷边封口宜采用的方式为（）。A、罐头固定不动B、封口滚轮径向进给C、封口滚轮渐进线进给D、C或正确答案：A22.直管式气流干燥机的干燥管长度一般在（）。A、5m以上B、7m以上C、8m以上D、10m以上正确答案：D23.大包装无菌包装机一般不涉及（）。A、包装容器的成型B、包装容器的杀菌C、包装环境的杀菌D、B和正确答案：A24.升膜式蒸发器中加热管中二次蒸汽流速最有可能是（）。A、50m/sB、10m/sC、150m/sD、300m/s正确答案：C25.食品工业最常使用的压缩机形式是（）。A、活塞式B、螺杆式C、离心式D、气流干燥正确答案：A26.金属探测器探测下金属，最不容易的是（）。A、铝B、不锈钢C、铜D、铁正确答案：D27.液位定量机构定量精度易受（）。A、容器高度影响B、容器形状影响C、容器直径影响D、容器精度影响正确答案：A28.板式热交换器中必须设置流体进出接管的构件是（）。A、传热板B、分段板C、压紧板D、前支架板正确答案：B29.为了对菠菜进行清洗，可采用的清洗机型式是（）。A、鼓风式B、刷洗式C、淋洗式D、滚筒式正确答案：A30.食品工厂中夹层锅的最大用处是（）。A、熬糖B、溶糖化糖C、调味品配制D、漂烫处理正确答案：D31.果蔬原料分级机械，最常采用的物理指标是（）。A、颜色B、重量C、尺寸D、密度正确答案：C32.单道打浆机的不锈钢圆筒开孔率约为（）。A、60%B、40%C、50%D、70%正确答案：C33.FFS型无菌包装机使用的包装材料为（）。A、卷边滚轮仅作径向运动B、适用异形罐C、利用偏心机构完成D、适用于不含汤汁内容物正确答案：B34.最不可能用于打蛋机的搅拌器型式是（）。A、钩形B、筐形C、拍形D、直桨形正确答案：B35.可行的螺旋式预煮机的预煮时间的调节参数是（）。A、螺旋角度B、螺旋直径C、螺旋转速D、螺旋螺距正确答案：B36.以下设备部件中，可不直接与食品物料接触的是（）。A、阀门B、管道C、输送带D、容器正确答案：D37.下列混合设备中属于固定容器式混合机的设备为（）。A、卧式螺旋环带混合机B、对锥混合机C、倾桶混合机D、V型混合机正确答案：A38.在净菜加工中用（）洗菜效果最好。A、单端式洗瓶机B、喷淋式清洗机C、鼓风式清洗机D、振动清洗机正确答案：C39.离心式喷雾干燥机（）。A、产量可调性好B、干燥室只能为卧式C、不易粘壁D、干燥室可为立式或卧式正确答案：A40.无菌包装机常用（）对软包装材料进行灭菌处理。A、无菌空气B、蒸汽C、过氧乙酸D、过氧化氢溶液正确答案：D41.容器固定型粉体物料混合器最常用的混合器件型式为（）。A、涡轮式B、锚式C、螺带式D、框式正确答案：C42.可用于生产脱水蔬菜的干燥机型式为（）。A、喷雾B、网带C、气流D、滚筒正确答案：B43.单道打浆机的不锈钢圆筒筛开孔率为（）。A、60%B、70%C、50%D、40%正确答案：C44.以下热交换器中，密封圈最多的是（）。A、盘管式B、板式C、列管式D、套管式正确答案：B45.探测食品是否存在异杂物的X光选别机，所用的识别参数物理量（）。A、大小B、颜色C、密度D、质量正确答案：C46.打浆机工作时与其对物料的打碎程度关系最小的因素是（）。A、刮板的导程角B、刮板宽度C、物料的成熟度D、刮板与筛网的间距正确答案：C47.刮板式连续预煮机输送装置上的刮板（）。A、直接固定在输送链上B、由压轮牵引C、作直线运动D、上开有小孔正确答案：D48.气流式粉碎机能获得的最小粉体粒度为（）。A、50μmB、1μmC、20μmD、30μm正确答案：A49.下列热交换器中，密封圈最多的是（）。A、板式B、列管式C、盘管式D、套管式正确答案：A50.用螺旋输送机输送粉体物料时，宜采用的螺旋体形式为（）。A、叶片式B、齿型C、实体D、带式正确答案：C51.流化床干燥机（）。A、操作控制简单B、通常适用于粒度为20~60μm的物料C、适用于不易结块物料D、适用于恒速阶段干燥正确答案：C二、判断题（共50题，每题1分，共50分）1.带式真空干燥机主要用于液状与浆状物料的干燥。()A、正确B、错误正确答案：A2.物料每经高剪切均质乳化器一次，就受到一次高速剪切作用。()A、正确B、错误正确答案：A3.升膜式蒸发器物料与加热器蒸汽呈逆流走向。()A、正确B、错误正确答案：A4.斗式提升机也可在上部进料。()A、正确B、错误正确答案：A5.多层带式干燥机可适用于黏性物料及易碎物料的干燥。()A、正确B、错误正确答案：B6.料液在离心式薄膜蒸发器内的停留时间很短，只有十几秒钟。()A、正确B、错误正确答案：B7.压送式气力输送系统可将一处吸入的物料同时送往多处。()A、正确B、错误正确答案：A8.隧道式微波加热器不可用不锈钢网带输送物料。()A、正确B、错误正确答案：A9.旋风分离器的工作气体流速不得低于25m/s。()A、正确B、错误正确答案：A10.气流式粉碎机的工作介质空气,可产生抵消粉碎发热的效应。()A、正确B、错误正确答案：A11.隧道式远红外烤炉只能用钢带输送坯料。()A、正确B、错误正确答案：B12.带式压榨机两条网带的带速相等。()A、正确B、错误正确答案：A13.喷头不是所有CIP系统的必须部件。()A、正确B、错误正确答案：A14.双端式自动洗瓶机主要用于新瓶的清洗。()A、正确B、错误正确答案：B15.液位式定量灌装的误差主要由瓶子的几何精度引起。()A、正确B、错误正确答案：A16.带式输送机的驱动轮均为空心结构。()A、正确B、错误正确答案：A17.各种斗式提升机的料斗均不能在牵引带上转动。()A、正确B、错误正确答案：A18.低粘度液体可选用旋桨式搅拌器。()A、正确B、错误正确答案：A19.升膜式蒸发器液料与加热器蒸汽呈逆流走向。()A、正确B、错误正确答案：A20.复合材料无菌包装机一般不用过氧乙酸对包装材料进行灭菌。()A、正确B、错误正确答案：B21.食品加工设备不可采用非不锈钢材料制作容器。()A、正确B、错误正确答案：A22.平转渗滤式浸取器的主体是两个可以转动的同心圆筒体。()A、正确B、错误正确答案：A23.对于不易自然对流的大型金属罐，宜用轨道回转杀菌机杀菌。()A、正确B、错误正确答案：A24.胶体磨是一种出料有压头的旋转式均质设备。()A、正确B、错误正确答案：B25.鼓风式清洗机无须与空气压缩机配合就能运行。()A、正确B、错误正确答案：B26.食品加工机械设备多为成套设备。()A、正确B、错误正确答案：A27.悬挂输送机多用于屠宰生产线。()A、正确B、错误正确答案：A28.连续喷射式墨水喷码机可以喷大字体。()A、正确B、错误正确答案：B29.所有干燥机中，只有气流干燥雾化器才需要压缩空气。()A、正确B、错误正确答案：B30.高压均质机用的高压泵全是三柱塞泵。()A、正确B、错误正确答案：B31.流送槽输送物料所用的水流可能循环利用。()A、正确B、错误正确答案：A32.冷冻真空干燥系统的冷阱装在干燥室外的最大好处是可以连续除霜。()A、正确B、错误正确答案：B33.斗式提升机有倾斜式和垂直式两种。()A、正确B、错误正确答案：A34.螺杆式定量填充机适用于装填密度较大的物料。()A、正确B、错误正确答案：B35.低黏度液体可选用旋桨式搅拌器。()A、正确B、错误正确答案：A36.连续真空油炸机内，物料处于带式输送机的输送带下面。()A、正确B、错误正确答案：A37.无菌包装一般只适用于小包装食品,如无菌乳的包装。()A、正确B、错误正确答案：B38.双端式自动洗瓶机卫生条件和空间利用率优于单端式。()A、正确B、错误正确答案：A39.绞肉机工作时只能使用一块格板和一件绞刀。()A、正确B、错误正确答案：A40.从清洗角度看,球阀的卫生性优于碟阀。()A、正确B、错误正确答案：A41.皮带式重量分级机的分级速度比杠杆式的快。()A、正确B、错误正确答案：A42.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。()A、正确B、错误正确答案：B43.SIP是对设备进行就地杀菌的意思。()A、正确B、错误正确答案：A44.超滤膜浓缩装置中，通常只需一台单级离心泵进料即可。()A、正确B、错误正确答案：A45.食品工