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文档简介

学校食堂岗位职责一、食堂管理岗位职责1.整体运营管理：负责食堂的日常运营，确保各项工作有序进行，制定并实施食堂管理制度，提升服务质量。2.预算与成本控制：制定年度预算，合理控制食材采购和运营成本，确保食堂经济效益。3.人员管理：负责食堂员工的招聘、培训与考核，提升员工的专业技能和服务意识，营造良好的工作氛围。4.卫生与安全管理：确保食堂环境卫生符合国家标准，定期进行卫生检查，落实食品安全责任制，防范食品安全事故。5.菜单设计与营养搭配：根据学生的需求和营养标准，设计合理的菜单，确保提供多样化、营养均衡的餐饮服务。二、厨师岗位职责1.食品加工与烹饪：负责食材的清洗、切割及烹饪，确保食品的口感和营养，严格按照食谱进行操作。2.食品安全管理：遵循食品安全操作规程，定期检查食材的新鲜度，确保食品在加工过程中的安全。3.厨房设备维护：定期检查和维护厨房设备，确保设备正常运转，及时报告设备故障。4.卫生管理：保持厨房环境的清洁，定期进行消毒，确保工作区域符合卫生标准。5.团队协作：与其他厨师及厨房工作人员密切配合，确保餐品的及时出餐和质量。三、服务员岗位职责1.餐厅服务：负责餐厅的日常服务工作，包括餐具的摆放、菜品的上菜及顾客的用餐需求。2.顾客沟通：与顾客保持良好的沟通，及时了解顾客的意见和建议，提升服务质量。3.环境维护：保持餐厅环境的整洁，定期清理桌椅和餐具，确保顾客用餐的舒适度。4.食品安全意识：遵循食品安全和卫生规范，确保服务过程中的食品安全。5.团队协作：与其他服务员密切配合，确保餐厅服务的高效和顺畅。四、采购员岗位职责1.食材采购：根据食堂的需求，负责食材的采购工作，确保食材的新鲜和质量。2.供应商管理：建立和维护与供应商的良好关系，定期评估供应商的服务和产品质量。3.库存管理：定期检查库存，合理控制库存量，避免食材的浪费和过期。4.成本控制：在采购过程中，合理控制成本，确保食堂的经济效益。5.市场调研：关注市场动态，及时调整采购策略，确保食堂的食材供应稳定。五、清洁工岗位职责1.环境卫生维护：负责食堂及周边环境的清洁工作，确保食堂的卫生状况符合标准。2.餐具清洗：负责餐具的清洗和消毒，确保餐具的卫生安全。3.垃圾处理：定期清理垃圾，确保垃圾分类和处理符合环保要求。4.设备清洁：定期对厨房设备和餐厅设施进行清洁，确保设备的正常使用。5.卫生检查：协助管理人员进行卫生检查，发现问题及时报告并整改。六、营养师岗位职责1.营养评估：根据学生的年龄、性别和健康状况，进行营养需求评估，制定合理的饮食方案。2.菜单设计：参与食堂菜单的设计，确保提供营养均衡的餐饮服务，满足学生的口味需求。3.健康宣传：开展营养知识宣传活动，提高学生的健康饮食意识，促进良好的饮食习惯。4.食品安全监控：参与食品安全管理，确保食材的安全和卫生，防范食品安全风险。5.营养咨询：为学生和教职工提供营养咨询服

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