2025年冀教版选修一生物上册月考试卷

…………○…………内…………○…………装…………○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………※※请※※不※※要※※在※※装※※订※※线※※内※※答※※题※※…………○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………第=page22页，总=sectionpages22页第=page11页，总=sectionpages11页2025年冀教版选修一生物上册月考试卷51考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______姓名：______班级：______考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共7题，共14分)1、测定土壤中细菌数量一般选用104、105和106倍的稀释液进行平板培养，而测定真菌的数量一般选用102、103和104倍稀释，其原因是A.细菌个体小，真菌个体大B.细菌易稀释，真菌不易稀释C.细菌在土壤中数量比真菌多D.随机的，没有原因2、图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列叙述不正确的是（）

A.果酒与果醋发酵过程中利用的两种微生物都属于异养生物B.果酒发酵中通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C.果酒制成后需要将装置移至温度略高的环境中进行果醋制作D.果酒和果醋发酵时装置上的气体入口与气体出口可交换使用3、在体外进行DNA复制（PCR）过程中需要用到的酶是A.解旋酶B.DNA聚合酶C.RNA聚合酶D.逆转录酶4、下列有关植物有效成分提取方法的叙述，错误的是（）A.蒸馏法可用于提取挥发性较强的芳香油，如薄荷油B.压榨法的局限性是油水分离较为困难，出油率相对较低C.萃取法是先用有机溶剂溶解芳香油，再蒸发掉溶剂D.提取植物芳香油的常用方法是水中蒸馏法和萃取法5、下表为某培养基的配方，有关叙述正确的是（）。成分牛肉膏葡萄糖K2HPO4伊红美蓝琼脂蒸馏水含量10g10g2g0.46g适量1000mL

（注：伊红美蓝可用于检测大肠杆菌，使菌落染成深紫色，带金属光泽）A.能在此培养基上生长的只有大肠杆菌B.培养基中葡萄糖作为碳源，牛肉膏可以作为碳源和氮源C.该培养基调节合适的pH后就可以接种使用D.从物理性质看，该培养基属于固体培养基，从用途看，该培养基属于选择培养基6、银杏叶酒具有浓郁的天然银杏叶风味，其总黄酮醇苷及萜类内酯等有效成分含量高，能有效调节血脂、降低血压。银杏叶酒的酿制流程：洗净、烘干、碾碎银杏叶→加入白腐真菌和纤维素酶发酵，加速降解→与大米粉混合搅拌、30℃恒温发酵→笼蒸后快速降温至30~35℃→加入小曲和红曲发酵，制成银杏叶酒坯→加入银杏叶和大米恒温发酵，蒸馏制成银杏叶酒。下列分析错误的是（）A.银杏叶洗净的目的是洗去灰尘，碾碎可有效加速其降解过程B.笼蒸的目的是进行严格消毒和利于原料发酵分解，快速降温可减少杂菌污染C.制酒坯时应保持半封闭环境，目的是让菌种在有氧条件下快速繁殖D.虽然第二、三次发酵使用的菌种不同，但环境条件、目的和产物相同7、下列关于果酒和果醋制作的叙述，正确的是（）A.果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度B.果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可缩短C.在制作果醋时适当加大接种量可以提高发酵速率D.醋酸菌在无氧条件下可以利用乙醇产生醋酸评卷人得分二、多选题(共9题，共18分)8、下列关于加酶洗衣粉的叙述，错误的是A.洗衣粉中添加的酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中的蛋白酶通常会将添加的其他酶迅速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，其中的酶会迅速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不会影响其中酶的活性9、某同学设计了图示的发酵装置；下列有关叙述正确的是()

A.该装置可阻止空气进入，用于果酒发酵B.该装置便于果酒发酵中产生的气体排出C.去除弯管中的水，该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除弯管中的水后，该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似10、菜籽粕含有35%～45%蛋白质，是畜禽饲料的重要原料，但其中的单宁等抗营养因子限制了菜籽粕的应用。研究者将不同菌种接种到菜籽粕与麸皮制成的固体培养基中发酵48h，测定菜籽粕中单宁的含量，结果如下图。下列相关叙述错误的是（）

A.乳酸菌和黑曲霉菌均属于原核生物B.为防杂菌污染，接种后需对培养基进行灭菌C.黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想D.可用不接种微生物的固体培养基作对照组11、厨余垃圾是指居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾。废液中的淀粉、蛋白质、脂肪等微溶性物质，易腐烂变质，滋生病原微生物等。若处理不当，可能造成严重的污染。圆褐固氮菌和巨大芽孢杆菌组合可以将有机厨余垃圾迅速分解成水和二氧化碳，减轻环境污染。为制备分解有机厨余垃圾的微生物菌剂，某科研小组对两菌种进行了最佳接种量比的探究实验，并得出下图的实验结果。下面叙述错误的是（）

A.巨大芽孢杆菌生长过程中需要氮源，圆褐固氮菌生长过程中不需要氮源B.要统计活菌数量可采用平板划线法和稀释涂布平板法C.将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为3．9×105D.处理该类厨余垃圾废液，两菌种的最佳接种量比为1：112、地球上的植物每年产生的纤维素超过70亿吨，其中40%~60%能被土壤中的某些微生物分解利用，这是因为他们能够产生纤维素酶。研究者从牛的瘤胃中筛选产生纤维酶的纤维素分解菌，其筛选过程如图1所示。将丙中的菌悬液转接于含有稻草作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用刚果红处理，看到如图2所示情况，下列有关叙述，错误的是（）

A.②过程是涂布器取乙中的菌液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面B.甲、乙试管中的液体都属于液体培养基，主要作用是稀释菌种C.Ⅰ号、Ⅱ号培养基都属于固体培养基，配置时先灭菌后调节pHD.可挑取图2中周围出现透明圈的菌落，用平板划线法继续纯化13、为探究不同糖源（蜂蜜、黄冰糖）对蓝莓酒发酵产物的影响，某研究小组研发出如下的蓝莓酒发酵工艺，其中“主发酵”时酵母菌会繁殖、大部分糖的分解和代谢物会生成，“后发酵”是在低温、密闭的环境下蓝莓酒会成熟。下列叙述错误的是（）

A.菌种甲在产生CO2的同时会产生酒精B.切片后需对发酵液进行消毒然后再分组C.倒罐均需保留空间以促进菌种有氧呼吸D.主发酵要控制无氧，后发酵要控制有氧14、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质D.与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染15、有关下列四图的说法，正确的是（）

A.Ⅰ图中，F分别表示四个兴奋性神经元，在神经元C的任一点给予一定强度的刺激，两个电流表a、b一定都能发生偏转B.Ⅱ图中，对向光弯曲的植物而言，若茎背光侧为Q点对应的生长素浓度，则茎向光侧可能为S点对应的生长素浓度C.Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化D.Ⅳ图中曲线可以表示葡萄酒发酵过程中，酵母菌线粒体内ATP产生量随氧气浓度的变化情况16、下列关于植物组织培养的叙述，错误的是（）A.进行植物组织培养时，操作者的双手和工作台要进行灭菌处理B.用二倍体植株进行花药离体培养后得到的植株高度不育C.植物组织培养过程中发生了基因重组和染色体数目变异D.外植体在诱导形成愈伤组织期间，每天必须进行适当时间和强度的光照评卷人得分三、填空题(共9题，共18分)17、纯化——凝胶色谱操作。

处理后的样品还含有其他种类的蛋白质分子（如呼吸酶等）；因此要将杂蛋白与血红蛋白进行分离。

第一步要制作__________。第二步要__________________，因为____的凝胶和用________平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有______存在。第三步是样品的______和______。18、蛋白质的各种特性的差异如分子的______和______、所带________________、溶解度、________和对其他分子的亲和力，等等，可以用来分离不同种类的蛋白质。19、回答下列与生物技术有关的问题：

（1）提取玫瑰精油常用_________________法；而橘皮精油常用____________法提取。

（2）胡萝卜素是_________色结晶；易溶于___________，其提取可用萃取法，其萃取的效率主要取决于______________。

（3）蛋白质的提取和分离一般要经过样品处理、___________、_________以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用_________法。20、_____________、___________和__________都会影响酶的活性。为了解决这个难题，科学家通过________生产出了能够耐酸、耐碱、__________和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离。21、在装填凝胶柱时，不得有气泡存在，因为_________________，降低分离效果。22、在测定蛋白质分子质量时，通常使用_________________电泳。23、固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括_________、_______________和_______。一般来说，酶更适合采用______________和_________固定化，而细胞多采用____________固定化。24、玫瑰精油是制作高级香水的主要成分，能使人产生愉悦感。实验室玫瑰精油的粗提取，将玫瑰花瓣与清水的质量按_____，用___________法进行提取。玫瑰精油的化学性质稳定，_________溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。25、根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和__________蒸馏。其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和__________。这是因为水中蒸馏会导致原料_____和有效成分___________等问题。因此，柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用___________。评卷人得分四、实验题(共3题，共15分)26、鸭梨醋饮属绿色健康饮品；既保存了鸭梨中的多种氨基酸；维生素、矿物质、有机酸等营养成分，又兼具果醋醒酒护肝、助消化、降低血脂、软化血管等养生保健功能深受广大消费者青睐。如图为鸭梨醋饮的制作流程图，请根据图回答下列问题：

（1）若得到的鸭梨汁非常浑浊，通常解决的方法是_____________。

（2）为了提高过程①所用微生物的利用率，最好用_____________法固定，而固定酶一般不采用此法，理由是_____________。

（3）过程②所用的微生物是_____________。

（4）为获得高纯度的果酒；需要对过程①所用的微生物进行分离和纯化，其过程为：

第一步：配制培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的_____________、碳源、生长因子、水和无机盐等基本营养成分，原料称重溶解后，需进行，然后进行_____________；然后进行灭菌操作。

第二步：接种。微生物纯化常用的接种方法是_____________。

第三步：培养。温度控制在_____________℃。

第四步：挑选符合要求的菌落。27、请根据血红蛋白的提取和分离流程图回答下列问题：

（1）将实验流程按先后顺序补充完整：_______________；_______________。

（2）凝胶色谱法的基本原理是根据_______________________分离蛋白质。

（3）洗涤红细胞的目的是去除______________,洗涤干净的标志是_____________________。为防止血液凝固；在采血容器中通常要预先加入____________（抗凝剂）。

（4）下图是凝胶色谱法分离血红蛋白时样品加入过程的示意图,正确的加样顺序是________。

（5）在装填色谱柱时不能有气泡存在，因为_________________________________________，降低分离效果。如果______________________________，说明色谱柱制作成功。28、为了实现燃料供应来源多样化；发展长期替代化石燃料的产品如燃料酒精；生物柴。

油；沼气等已经列入我国未来10年的发展计划。

广东省是我国甘蔗主产区之一。甘蔗是一种高光效的C4植物；单位面积产量很高，种植面积日益扩大，目前已成为南方地区燃料酒精生产的重要原料。利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为：甘蔗→榨汁(蔗糖)→酵母发酵→蒸馏→成品(燃料酒精)。

请根据上述材料；回答下列问题：

(1)简述甘蔗大规模快速繁殖技术的过程：______。

(2)具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种；对野生酵母菌进行诱变后，通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：

步骤1：将野生菌液培养一段时间后；通过接受紫外线照射进行诱变处理。

步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意___和___；加琼脂后灭菌，制成固体平板。

步骤3：将紫外线照射后的菌液稀释涂布平板。

步骤4：根据_______筛选出突变菌。

(3)上述步骤2、3和4的依据分别是____。

(4)利用获得的突变菌和蔗汁进行酒精发酵实验，除了将培养基灭菌、保持空间洁净外，发酵过程中防止外来杂菌入侵还有哪些可行方法?(列举两种)_________________。

(5)甘蔗榨汁以后还有大量的蔗渣废弃物，主要成分为木质素、纤维素和半纤维素，但是酵母菌无法直接利用，原因是其____。请提出解决该问题的方法。(列举两种方法)____。

(6)突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCR技术相当重要。PCR扩增反应中加入引物和DNA聚合酶的作用分别是什么?_______________________。评卷人得分五、非选择题(共2题，共14分)29、根据相关知识；回答胡萝卜素提取和鉴定方面的问题：

（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时；通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和____________，以提高萃取效率。

（2）水蒸气蒸馏法________________________(填“适合”或“不适合”)胡萝卜素的提取；原因是______________________________________________________________。

（3）为了提高萃取效果；萃取时应________________________。

（4）除去萃取液中的有机溶剂；可以采用_________________法。

（5）鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用_______________法，并以___________样品作为对照。30、请回答下列有关生物技术实践方面的问题：

（1）培养基配制的步骤为：计算-称量-_______-_______-倒平板；为统计样品中活菌的数目；在37℃培养箱中培养适当时间后形成菌落，一般选择菌落数在_________个的平板进行计数。

（2）泡菜虽然好吃；但其中的亚硝酸盐会危害人体健康。亚硝酸盐在特定条件下会转变成________，这是一种致癌物，测定亚硝酸盐含量的原理是在__________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质。

（3）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。配制卤汤时；要使卤汤中酒的含量控制在___________左右。

（4）某同学釆用血细胞计数板计数(规格为16×25，O.lmm3)，统计4个中格中的细菌数，计算出每个小格所含细菌的平均数为2个，则每毫升样品中的细菌数是(稀释倍数为103)_________个。

（5）对于频繁使用的菌种可将试管放入_____________保藏。评卷人得分六、综合题(共3题，共15分)31、某公司在新冠防疫期间推出一款新型免洗洗手凝胶；为衡量该凝胶的清洗效果，研究人员检测了凝胶洗手前后，手部细菌的数量。凝胶洗手前后的检测流程见下图，回答下列问题：

（1）在进行实验前需要配置培养基，各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源、___________。如果培养乳酸杆菌，还需要在培养基中添加____________。

（2）为统计洗手前后手部细菌的数量，应选择的接种方法是____________。若在M稀释倍数下统计出平板上的菌落数为N，涂布平板时所用的液体体积为V（ml），那么每克样品中的菌数为___________，而实际菌数要比计算值___________。

（3）根据上图所示的步骤得出的实验结果的可信度较低，为了提高实验结果的可信度，请给出两点建议：______________________、_________________________________。

（4）培养一段时间后可根据______________________（至少填两项）等菌落特征初步判断培养基上菌种的类型。32、我国规定每升饮用水中大肠杆菌不能超过3个。某兴趣小组尝试对某品牌饮用水的大肠杆菌含量进行检测；操作简图如图甲，伊红美蓝培养基配方如图乙。

回答下列相关问题：

(1)图甲中滤膜的孔径应________(“大于”或“小于”)大肠杆菌。受此启发，对某些不耐高温的试剂可以怎样除菌？________________。

(2)配制图乙中的基础培养基时，除了水分、无机盐以外，还应加入________(一种营养成分)以及________。伊红美蓝培养基上生长的大肠杆菌菌落呈现黑色，从功能上划分，该培养基属于________培养基。

(3)该小组通过统计____________的数目，计算出单位体积样品中大肠杆菌数目。理论上他们的统计值要比实际________(“偏高”或“偏低”)，理由是______________________________________。33、中国杏树的栽培已有两千年以上的历史；但对杏果的利用一直停留在鲜食果肉或杏仁上。研究人员不断创新开发，成功酿制出杏果酒，其色泽淡黄；果香浓郁、营养丰富；检测发现果酒中总黄酮达20%，是目前天然可食植物制品黄酮含量最高的饮品，具有抗癌防衰老性能突出的功能型饮品。回答下列问题：

（1）在酿制出杏果酒的开始时一般要先通气；其目的是____________。制酒过程中可用__________检测酒精的存在。随着酒精度数的提高，果肉中的____________也进人发酵液，使杏果酒呈现淡黄色。

（2）酿制杏果酒时；不需要对杏果进行严格的消毒处理，这是因为在____________。

（3）制作成功的杏果酒若暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现醋酸味；尤其是气温高的夏天更易如此，分析其原因是________________________。醋酸菌将乙醇变为醋酸的环境条件是____________（填“充足”或“缺少”)糖源。

（4）黄酮易溶于有机溶剂乙醇，常采用萃取法提取果肉中的黄酮，振荡的作用是____________。参考答案一、选择题(共7题，共14分)1、C【分析】【分析】

【详解】

土壤中的微生物大约70%—90%是细菌，真菌的数量要比细菌少。样品的稀释度越高，在平板上生成的菌落数目就越少。在实际操作中，通常选用一定稀释范围的样品液进行培养，以保证获得菌落数在30—300之间，适于平板计数，所以细菌的稀释倍数要高于真菌的稀释倍数。综上分析，C项正确，A、B、D三项均错误。2、D【分析】【分析】

自养型指的是绝大多数绿色植物和少数种类的细菌以光能或化学能为能量的来源；以环境中的二氧化碳为碳源，来合成有机物，并且储存能量的新陈代谢类型。异养型是指不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式。

【详解】

A；果酒发酵是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精；果醋发酵是利用醋酸杆菌的有氧呼吸产生醋酸，过程中利用的两种微生物都属于异养生物，A正确；

B；酵母菌是兼性厌氧型生物（既可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸）果酒发酵中通入氮气；由于没有氧气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸，B正确；

C；酵母菌适宜的温度是25-30℃；醋酸杆菌适宜的温度是30-35℃，果酒制成后需要将装置移至温度略高的环境中进行果醋制作，C正确；

D、果酒和果醋发酵时装置上的气体入口（进氧气）与气体出口（出CO2）不可交换使用；D错误。

故选D。3、B【分析】【分析】

DNA复制需要解旋酶；DNA聚合酶；但PCR中是通过加热使DNA双链解旋的，故体外进行DNA复制（PCR）过程中需要用到的酶是耐高温的DNA聚合酶。

【详解】

PCR全称为聚合酶链式反应；是一项在生物体外复制特定DNA的核酸合成技术，该过程所需要的条件为：模板DNA；四种脱氧核苷酸、一对引物、热稳定DNA聚合酶（Taq酶），故B正确，ACD错误。

​故选B。4、D【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取法。蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性较强的芳香油。压榨法一般适用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油。萃取法一般适用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油。

【详解】

A；蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性较强的芳香油；这是因为水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，A正确；

B；压榨法的实验原理是通过机械加压；压榨出果皮中的芳香油，一般适用于从柑橘、柠檬等易焦糊的原料中提取芳香油，局限性是油水分离较为困难，出油率相对较低，B正确；

C；萃取法一般适用于提取易溶于有机溶剂、化学性质稳定的芳香油；实验方法是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，C正确；

D；提取植物芳香油的常用方法是水蒸气蒸馏法；D错误。

故选D。5、B【分析】【分析】

据表分析：此表表示鉴定大肠杆菌的合成培养基。微生物的培养基的营养成分主要有碳源；氮源、水和无机盐；有的还会有生长因子等。

【详解】

A；此培养基中能生长多种微生物；不仅仅只有大肠杆菌，A错误；

B；培养基中葡萄糖作为碳源并提供能量；牛肉膏可以为微生物的生长繁殖提供碳源和氮源，B正确；

C；该培养基调节合适的pH后要进行湿热灭菌（高压蒸汽灭菌）操作；C错误；

D；从物理性质看该培养基含有琼脂；属于固体培养基，从用途看该培养基用于鉴定大肠杆菌，属于鉴别培养基，D错误。

故选B。6、D【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，可进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水，为生命活动提供更多的能量；（2）在无氧条件下，可产生酒精和二氧化碳。

【详解】

A；银杏叶洗净可以除去灰尘；碾碎可使叶内的物质释放，加速降解，A正确；

B；笼蒸的目的是进行消毒；消灭上一步的菌种，利于原料发酵分解，快速降温可减少杂菌污染，B正确；

C；保持半封闭；既能为菌种提供氧气，又能减少杂菌进入，让菌种在有氧条件下快速繁殖，C正确；

D；第二、三次发酵使用的菌种相同（第二次是与大米粉混合搅拌、30℃恒温发酵；第三次是加入小曲和红曲发酵，制成银杏叶酒坯），但环境条件、目的和产物不同，D错误。

故选D。7、C【分析】【分析】

果酒发酵过程中拧松瓶盖的目的是释放二氧化碳；在果酒发酵后期，瓶内的有机物减少，酒精发酵产生的二氧化碳减少，所以拧松瓶盖的间隔时间可延长，条件是18～25℃；前期需氧，后期不需氧。

醋酸菌对氧气的含量特别敏感；当氧气和糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，条件是30～35℃；一直需氧。

【详解】

A.果酒发酵所需的最适温度低于果醋发酵温度；A错误；

B；在果酒发酵后期；由于营养物质减少、代谢废弃物积累等因素，酵母菌呼吸速率减慢，产生的二氧化碳减少，因此拧开瓶盖的间隔时间可延长，B错误；

C；在制作果酒和果醋时；适当加大接种量，可以提高发酵速率，并抑制杂菌繁殖，C正确；

D；醋酸菌是嗜氧菌；其发酵产生醋酸必须在有氧条件下才能进行，D错误。

故选C。二、多选题(共9题，共18分)8、B:C:D【分析】【分析】

阅读题干可知；该题的知识点是加酶洗衣粉常用的酶制剂，加酶洗衣粉的使用在环境保护方面的意义，影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素，先梳理相关的教材知识点，然后分析选项进行解答。

【详解】

加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物发酵产生的,其本质与生物体内的酶无明显差异；A正确；

洗衣粉中的蛋白酶通常不会将添加的其他酶迅速分解；这是因为加酶洗衣粉中的酶经过了特殊的化学物质的包裹，使之与其他成分隔离，这些酶在遇水后，包裹层分解，酶才能发挥作用，B错误；

加酶洗衣粉中酶的活性一般在40℃左右适宜；50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时，酶没有迅速失活，C错误；

加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存；会导致其中酶的活性降低，D错误。

【点睛】

解答本题的关键是了解加酶洗衣粉中酶制剂的种类以及作用机理，明确酶的来源、酶的特殊处理以及影响酶活性的因素。9、A:B:D【分析】【详解】

果酒制作是厌氧发酵，该装置水可阻止空气进入；果酒发酵产生的气体是CO2，该装置便于CO2的排出；该装置弯管为了排出发酵产生的气体，不能保证果醋发酵需要的O2；去除弯管中的水后；与巴斯德的鹅颈瓶作用相似，排出气体，避免杂菌污染。

【考点定位】本题考查果酒、果醋的制作，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。10、A:B【分析】【分析】

由柱形图分析可知；枯草芽孢杆菌处理的组总单宁含量最高，黑曲霉菌处理的组中单宁含量最低，根据单宁含量推测可知，对单宁分解能力由强到弱的排序为：H＞R＞N＞K，这说明黑曲霉菌对单宁的分解作用最强。

【详解】

A；乳酸菌为细菌；属于原核生物，黑曲霉为真菌，属于真核生物，A错误；

B；对培养基灭菌应在接种前；接种后再灭菌，菌种将被全部杀死，B错误；

C；据图可知；与对照组相比，黑曲霉菌发酵菜籽粕中单宁含量最低，说明黑曲霉菌对单宁的去除效果最为理想，C正确；

D；对照组为不接种微生物的固体培养基；目的是作为对照，说明微生物去除单宁的作用，D正确。

故选AB。11、A:B:C:D【分析】【分析】

微生物接种的方法很多；最常用的是平板划线法和稀释涂布平板法。若要对微生物进行取样计数，接种方法只能是稀释涂布平板法。稀释涂布平板法则是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。

【详解】

A；微生物的生长需要碳源、氮源、无机盐等物质；只是有些固氮菌由于能利用氮气作为氮源，不需要在培养基中添加氮源，A错误；

B；平板划线法不能用于计数；B错误；

C、将1mL菌液稀释100倍，在3个平板上分别接0．1mL稀释液；经适当培养后，3个平板上的菌落数分别为42、39和36。据此可得出每升菌液中的活菌数为（42+39+36）÷3÷0．1×100×1000=3．9×107；C错误；

D；根据图示可知；两菌种的接种量比为1:1时比两菌种的接种量比为2:1时效果好，但由于该实验设置的两菌种的接种量比例的组数过少，所以无法判断处理该类厨余垃圾废液的两菌种的最佳接种量比，D错误。

故选ABCD。12、A:B:C【分析】分解纤维素的微生物的分离实验的原理：①土壤中存在着大量纤维素分解酶；包括真菌；细菌和放线菌等，它们可以产生纤维素酶。纤维素酶是一种复合酶，可以把纤维素分解为纤维二糖，进一步分解为葡萄糖使微生物加以利用，故在用纤维素作为唯一碳源的培养基中，纤维素分解菌能够很好地生长，其他微生物则不能生长。②在培养基中加入刚果红，可与培养基中的纤维素形成红色复合物，当纤维素被分解后，红色复合物不能形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈，从而可筛选纤维素分解菌。

【详解】

A；根据Ⅰ号培养基上菌落分布均匀可知；②过程是用涂布器取乙中的样品稀释液均匀的涂布在Ⅰ号培养表面，即乙中是分解纤维素菌的样品稀释液，不是菌液，A错误；

B；液体培养基的作用是让菌体增殖；而不是稀释菌种，甲、乙试管中的液体都是样品稀释液，捕食液体培养基，B错误；

C；配置固体培养基的基本步骤是计算、称量、溶化、调pH、灭菌、倒平板；故需要先调pH，再灭菌，C错误；

D；刚果红能与纤维素形成红色复合物；若菌落周围出现透明圈，说明纤维素分解菌将纤维素进行了分解，可挑取该菌落用平板划线法继续纯化该菌体，D正确。

故选ABC。13、A:C:D【分析】【分析】

酵母菌是一类单细胞真菌；能以多种糖类作为营养物质和能量的来源，因此在一些含糖量较高的水果；蔬菜表面经常可以发现酵母菌的存在。酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下能进行酒精发酵，可用于酿酒、制作馒头和面包等。温度是影响酵母菌生长的重要因素，酿酒酵母的最适生长温度约为28℃。

【详解】

A、发酵产生果酒的菌种是酵母菌，酵母菌在有氧呼吸产生CO2；但不产生酒精，A错误；

B；切片后对发酵液进行消毒；防止杂菌污染，再进行分组，B正确；

C；压榨倒罐用于主发酵需保留空间以促进酵母菌的有氧呼吸；二次倒罐时菌种是进行无氧呼吸，C错误；

D；主发酵先有氧促进酵母菌大量繁殖；后无氧进行酒精发酵，后发酵要控制无氧，D错误。

故选ACD。14、A:C【分析】【分析】

1；在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖；再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。

2；醋酸菌是好氧性细菌；当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3；豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪；都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。

【详解】

A；果醋制作的菌种是醋酸菌；属于好氧菌，故密闭环境不利于果醋的发酵，A错误；

B；腐乳制作过程中；盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味，B正确；

C、参与果酒制作的酵母菌是兼性厌氧型真核生物，参与果醋制作的醋酸菌是需氧型原核生物，参与腐乳制作的毛霉是需氧型真核生物，所以果酒制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质或线粒体、果醋制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是细胞质基质，而腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所是线粒体；C错误；

D；与自然发酵相比；人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其它杂菌污染，且发酵获得的产品品质更好，D正确。

故选AC。

【点睛】15、A:C【分析】【分析】

本题考查兴奋的传导和传递特点；植物向光性的原理、泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量变化、有氧呼吸的影响因素等知识；知识跨度大，要求学生对所学知识能够灵活运用。

Ⅰ图中，C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，在C上给予一个适宜的刺激，产生的兴奋可通过突触传递到D神经元和F神经元，所以a、b电流表能检测到电位变化。Ⅱ图中；P；Q、R点对应的生长素浓度均为促进作用，S点对应的生长素浓度为抑制作用。茎的向光生长中，背光侧和向光侧的生长素浓度均为促进作用，且背光侧的生长素浓度大于向光侧。酵母菌既可以进行有氧呼吸，又可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的场所是细胞质基质，有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体。

【详解】

A；兴奋在神经纤维上的传导是双向的；兴奋在突触处的传递是单向的；C、D、E、F分别表示四个兴奋性神经元，所以刺激C神经元，兴奋能传到两个电流表的位置，两个电流表都发生偏转，A正确；

B；对向光弯曲的植物而言；背光侧生长素的浓度大于向光侧，且背光侧的生长速度大于向光侧，若茎背光侧为Q点（促进作用最强）对应的生长素浓度，则茎向光侧对应的生长素浓度应小于Q点，B错误；

C；泡菜制作过程中亚硝酸盐是先增加；然后逐渐减低，最后稳定在较低水平，所以Ⅲ图中，曲线可以表示泡菜腌制过程中，亚硝酸盐含量的变化，C正确；

D；氧气浓度为0时；细胞只能进行无氧呼吸产生ATP，但场所是细胞质基质不是线粒体，D错误。

故选AC。16、A:C:D【分析】【分析】

植物组织培养概念（广义）又叫离体培养；指从植物体分离出符合需要的组织。器官或细胞，原生质体等，通过无菌操作，在人工控制条件下进行培养以获得再生的完整植株或生产具有经济价值的其他产品的技术。植物组织培养概念（狭义）指用植物各部分组织，如形成层；薄壁组织、叶肉组织、胚乳等进行培养获得再生植株，也指在培养过程中从各器官上产生愈伤组织的培养，愈伤组织再经过再分化形成再生植物。

【详解】

A；植物组织培养需要在严格的无菌和无毒条件下进行；因此要用酒精等对操作员的手、操作的操作台、植物组织培养的外植体等进行消毒处理；用于植物组织培养的培养基需要进行高压蒸汽灭菌处理，A错误；

B；用二倍体植株花药离体培养获得单倍体植株；高度不育，B正确；

C；植物组织培养过程中；细胞通过有丝分裂方式增殖，不会发生基因重组，C错误；

D；植物细胞组织培养时现脱分化形成愈伤组织；这段时间要无菌、恒温、避光，D错误。

故选ACD。三、填空题(共9题，共18分)17、略

【分析】【详解】

第一步要制作凝胶色谱柱。

第二步要装填凝胶色谱柱；因为干凝胶和用缓冲液平衡好的凝胶的体积差别很大，所以装柱前需要根据色谱柱的内体积计算所需要的凝胶量。在装填凝胶柱时，不能有气泡存在。

第三步是样品的加入和洗脱。【解析】凝胶色谱柱装填凝胶色谱柱干缓冲液气泡加入洗脱18、略

【分析】【详解】

蛋白质的各种特性的差异如分子的形状和大小、所带电荷性质和多少、溶解度、吸附性质和对其他分子的亲和力等，可以用来分离不同种类的蛋白质。【解析】形状大小电荷性质和多少吸附性质19、略

【分析】【分析】

植物芳香油的提取方法：蒸馏法；压榨法和萃取等。

（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性；把含有芳香油的花；叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法。根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。

（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚；石油醚等低沸点的有机溶剂中；是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油。

（3）压榨法：在橘子；柠檬、甜橙等植物的果皮中；芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法。

植物芳香油的蒸馏提取过程：浸泡；加热蒸馏、乳浊液的分离。

【详解】

（1）由于玫瑰精油化学性质稳定；难溶于水，易溶于有机溶剂，且能随水蒸气一同蒸馏，因此常用蒸馏法提取；而橘皮精油常用压榨法提取，这是由于加热会造成原料焦糊；橘皮精油的有效成分水解。

（2）胡萝卜素是橘黄色结晶；易溶于有机溶剂，萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和用量。

（3）蛋内质的提取和分离一般要经过样品处理；粗分离、纯化以及纯度鉴定四个步骤。分离血红蛋白时用凝胶色谱法。

【点睛】

本题主要考查植物有效成分的提取的以及蛋白质的提取和分离，意在强化学生对相关知识的识记与理解，考生对蒸馏法、压榨法和萃取法提取植物有效成分的过程的识记是解题的关键。【解析】蒸馏压榨橘黄有机溶剂萃取剂的性质和用量粗分离纯化凝胶色谱法20、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】温度酸碱度表面活性剂基因工程忍受表面活性剂21、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序22、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】SDS—聚丙烯酰胺23、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】包埋法化学结合法物理吸附法化学结合法物理吸附法包埋法24、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】1：4水蒸气蒸馏难25、略

【分析】【分析】

【详解】

略【解析】水气柠檬焦糊水解压榨法四、实验题(共3题，共15分)26、略

【分析】【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌；酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活：在有氧时，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖；在无氧时，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气；糖源都充足时，醋酸萄将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。据图分析，图示①表示果酒发酵，②表示果醋发酵。

【详解】

（1）植物细胞的细胞壁的主要成分是纤维素和果胶；所以通常用果胶酶处理果汁，提高鸭梨的出汁率并使果汁变得澄清。

（2）过程①表示果酒的制作；果酒一般利用酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，由于细胞相对于酶来说更大，难以被吸附或结合，因此多采用包埋法进行固定；而酶分子较小，容易从包理材料中漏出，一般采用物理吸附法或化学结合法。

（3）过程②表示果醋制作；利用的菌种为醋酸（杆）菌。

（4）对酵母菌进行分离和纯化的步骤：

第一步：配制培养基；该培养基必须含有微生物生长所需要的碳源；氮源、生长因子、水和无机盐等基本营养成分；原料称重溶解后，需先调节pH，然后进行灭菌操作，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法。

第二步：接种；微生物常用接种方法有平板划线法；稀释涂布平板法。

第三步：培养；果酒制作利用的是酵母菌；酵母菌适宜生存的温度为18~25℃。

第四步：挑选符合要求的菌落。

【点睛】

解答本题的关键是识记和理解果酒和果醋的制作原理、流程等相关基础知识，掌握实验室中分离和纯化微生物的的方法等相关知识，在此基础上结合问题情境，从题意中提取有效信息进行相关问题的解答。【解析】用果胶酶处理包埋酶分子较小容易从包埋材料中漏出醋酸（杆）菌氮源调节pH平板划线法和稀释涂布平板法18~2527、略

【分析】【分析】

本题以图文结合为情境；考查学生对血红蛋白的提取和分离的相关知识的识记和理解能力，以及识图分析能力。

【详解】

(1)血红蛋白的提取和分离流程为：红细胞的洗涤→血红蛋白的释放→分离血红蛋白溶液→透析→凝胶色谱柱的制作→凝胶色谱柱的装填→样品的加入和洗脱。可见；A表示血红蛋白的释放，B表示凝胶色谱柱的装填。

(2)凝胶色谱法的基本原理是：根据相对分子质量的大小分离蛋白质。

(3)洗涤红细胞的目的是去除杂蛋白；以利于后续步骤的分离纯化。洗涤干净的标志是离心后的上清液不再呈现黄色。为防止血液凝固，在采血容器中要预先加入抗凝血剂柠檬酸钠，其比例是每100mL血液加入3.0g柠檬酸钠。

(4)加样顺序是调整缓冲液面；滴加透析样品、样品渗入凝胶床、再调整缓冲液面；即④①②③。

(5)由于气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序；降低分离效果，所以在装填凝胶色谱柱时，不得有气泡产生。在蛋白质分离过程中，如果红色区带均匀一致地移动，说明色谱柱制作成功。

【点睛】

理清血红蛋白的提取和分离的实验原理、样品处理和凝胶色谱操作的流程及其注意事项等相关知识。在此基础上，以图示中的“箭头指向和文字信息”为切入点，从中把握所蕴含的生物学信息，进而对相关题情境进行分析解答。【解析】血红蛋白的释放凝胶色谱柱的装填相对分子质量的大小杂蛋白（或血浆蛋白）离心后的上清液不再呈现黄色柠檬酸钠④①②③气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序红色区带均匀一致地移动28、略

【分析】【详解】

大规模快速繁殖植物的现代技术手段是利用植物组织培养技术，其关键环节是脱分化和再分化，与无土栽培相区别的是必须在基本培养液中加入外源激素，促进细胞的分裂和分化；要善于利用题目信息如“具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种”，就能找到问题答案；利用酶具有专一性的特点，才能解决问题；DNA分子复制时，先在解旋酶的作用下，以单股DNA为模板，在引物酶的作用下合成小段RNA引物，在RNA引物末端，以单股DNA为模板，在DNA聚合酶催化作用下合成DNA片段(冈崎片段)，并在相应酶的催化下切掉引物，然后在DNA连接酶的作用下将冈崎片段连接在一起形成其中的一条子链，与作为模板的DNA的一条链形成双链DNA分子。【解析】(1)选取甘蔗外植体；通过诱导脱分化产生愈伤组织，然后通过调整植物激素比例，再分化形成芽和根，获得大量试管苗，(或通过诱导，形成大量胚状体，制成人工种子，适宜条件下萌发，长成幼苗)

(2)添加高浓度蔗糖(葡萄糖)调低pH是否能在选择培养基上生长。

(3)提供高糖和酸性的筛选环境；获得单菌落，能在选择培养基上生长表示该菌落具有耐高糖和耐酸的特性。

(4)①利用突变菌的耐酸特性；降低培养基的pH，达到抑菌的目的；②利用突变菌的耐高糖特性，通过高糖环境达到抑菌的目的；③保持厌氧环境，达到抑菌的目的；④在培养基中添加一些抑制物如特殊的抗生素，达到抑菌的目的。

(5)缺乏相应的分解酶系(或缺乏纤维素酶和半纤维素酶)在酵母菌中转入分解酶系的相关基因；利用酶或微生物分解蔗渣；利用物理和化学方法分解蔗渣；将酵母菌与其他能分解蔗渣的微生物混合发酵。

(6)引物的作用是结合在模板DNA上，提供DNA延伸起始位点；DNA聚合酶的作用是从引物的3，端开始催化DNA链的延伸五、非选择题(共2题，共14分)29、略

【分析】【分析】

【详解】

(1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时,通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和干燥。干燥是为了去水,以提高萃取效率。

(2)水蒸气蒸馏法不适合胡萝卜素的提取,因为水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质,而胡萝卜素为非挥发性物质,不能随水蒸气蒸馏出。

(3)由于萃取温度和萃取时间会影响萃取效果,提高温度有利于胡萝卜素溶于有机溶剂,但是如果温度过高会破坏胡萝卜素,因此为了提高萃取效果,应严格控制萃取温度并延长萃取时间。

(4)由于有机溶剂易挥发,而胡萝卜素不易挥发,因此除去萃取液中的有机溶剂可采用蒸馏法。有机溶剂可经冷凝回收再利用。

(5)胡萝卜素的鉴定通常采用纸层析法。胡萝卜素能够溶解在层析液中,并随层析液在滤纸上的扩散而扩散,且扩散速度与溶解度呈正相关。可以用标准样品(胡萝卜素)作为对照,分析萃取样品是否含胡萝卜素和杂质。

【点睛】

本题考查胡萝卜素的提取和鉴定的有关知识。【解析】干燥不适合水蒸气蒸馏法适用于分离挥发性物质，而胡萝卜素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出严格控制萃取温度并延长萃取时间蒸馏纸层析标准的胡萝卜素30、略

【分析】【试题分析】主要考查培养基配制（计算→称量→溶化→灭菌→倒平板）；亚硝酸盐含量的测定（在盐酸酸化条件下亚硝酸与对氨基苯磺酸重氮化后；再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质）、腐乳的制作、利用血细胞计数板计数后计算（注意稀释的倍数）及菌种的保藏（放在4℃冰箱中是临时保藏、用甘油保藏是长期保存）等知识。

（1）按配方计算培养基中各种成分的用量→称量（一般动作要迅速一些；因为其中可能有些成分容易吸潮）→溶化（将称好的各种成分溶解在水中，如果是固体培养基，需要使用凝固剂，如琼脂等；溶化时，注意搅拌，防止糊底）→灭菌（高压蒸汽灭菌）→倒平板；选择菌落数在30-300的平板进行计数，是因为在这个范围内，各个菌落之间的营养竞争不是特别剧烈而不会对菌落的形成造成比较大的干扰，同时也能在数菌落过程中能让人眼有效分辨出各个菌落；

（2）亚硝酸盐转变为亚硝胺；具有很强的致癌；致畸、致突变作用，对人体有害；在盐酸酸化条件下亚硝酸与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色物质；

（3）在卤汤中加酒；作用有二：其一是抑制微生物生长；其二是调味。但要求控制好量，一般要控制在12％左右；

（4）血细胞计数板计数(规格为16×25，O.lmm3)，每个小格所含细菌的平均数为2个，稀释倍数为103，则每毫升样品中的细菌数=2×0.1×1000×16×25×103=8×109个；

（5）为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏。对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法，将已长成的菌落的试管放入4℃冰箱中保藏。【解析】溶化。

灭菌30-300亚硝胺盐酸酸化12%8×1094℃冰箱六、综合题(共3题，共15分)31、略