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BasicNutritionalscience主讲教师：杨军红氮平衡目录CONTENT氮平衡的概念第一部分氮平衡的类型第二部分测定氮平衡的意义第三部分氮平衡（nitrogenbalance,NB）研究蛋白质代谢的一个重要指标体内蛋白质的合成与分解处于动态平衡中，故每日氮的摄入量与排出量也维持着动态平衡，这种动态平衡称为氮平衡。氮平衡计算公式氮平衡（NB）是反应机体摄入氮（I）和排出氮（E）之间的关系NB=I-E=I-(F+U+S)必要氮损失必要氮损失粪代谢氮(Fm)尿内源氮(Um)完全不摄入蛋白质的情况下，机体不可避免的消耗氮量。即机体每天由皮肤、毛发、一切分泌物等排出的氮，以及粪代谢氮、尿内源氮总共约为3.5g，这是机体不可避免的氮消耗，称为必要氮损失。粪氮除了未被消化的食物氮外，还包括肠道死亡微生物、消化液及肠黏膜脱落细胞氮，这部分氮称为粪代谢氮(Fm)。尿氮除了机体利用过的氮外，还包括尿道黏膜脱落细胞氮，这部分氮称为尿内源氮(Um)。氮平衡的三种类型摄入量＞＝＜排出量正氮平衡零氮平衡负氮平衡生长发育期怀孕哺乳期运动和劳动疾病恢复期正常成人【应在维持零平衡条件下再富裕5%】宇航员饥饿状态疾病状态老年期测定氮平衡的意义可以了解机体的营养状况可以了解食物蛋白质的营养价值可以了解机体对蛋白质的需要量本讲小结氮平衡的概念及类型测定氮平衡的意义思考题1、氮平衡的三种类型？2、正氮平衡的定义?3、必要氮损失

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